Guía de viaje de Hong Kong Ma On Shan Guía gastronómica de Hong Kong Ma On Shan

Pescado Plano Sellado

El pescado estaba fresco, pero el pargo no estaba plano. Una vez procesado el mejor pargo, la panza del pescado se rellena con grasa y carne magra de cerdo, luego se marina utilizando métodos tradicionales y finalmente se seca uniformemente, dejando secar el tiempo de reposo.

Ma'anshan 3. Debes comer comida deliciosa en Ma'anshan.

Restaurante Red Lantern, Restaurante holandés Huizhou, Restaurante Chunsheng Sichuan, Restaurante temático Maanshan Li Yinxiang, Pequeño huerto de Maanshan, Olla caliente Maanshan Rongyue Huifu, Restaurante italiano Maanshan Moment, Restaurante de banquetes Maanshan Stone City, Gachas Maanshan Jiliang Tienda, parque gastronómico Maanshan Baoqing.

4. Recomendaciones de comida en la ciudad de Ma’anshan.

Gracias Wukong por aceptar la invitación.

Hablando de los famosos platos tradicionales de Shanghai, hay restaurantes de pollo hervido y gachas de pollo Shaoxing cerca de Yunnan South Road y Ninghai East Road en Shanghai, que definitivamente son recomendables. Es un restaurante con sabor a pollo muy conocido en el país y en el extranjero. El pollo de corte blanco que cocina tiene una apariencia hermosa, piel amarilla y carne blanca, es tierno y delicioso, y está muy delicioso. En 1958, el Ministerio de Comercio calificó el pollo de corte blanco de Shaoxing como producto de calidad nacional.

Restaurante de gachas de pollo Shaoxing. Esta tienda fue inaugurada por un nativo de Shaoxing en 1947. Debido a que sus fundadores (los hermanos y hermanas de Zhang Runniu, entre los cuales Zhang Ruhua abrió un restaurante de gachas de pollo King of Kings porque no estaba satisfecha con la transmisión televisiva con el tema Little Shaoxing en ese momento) y sus principales operadores son locales de Shaoxing, A Small Shaoxing. El mundo se forma aquí, por lo que la gente lo llamó Little Shaoxing Chicken Gachas Shop. La papilla de pollo Shaoxing es una especie de papilla de arroz cocinada con sopa de pollo. Es un snack elaborado con pollo y diversos condimentos. Cuando coma gachas de pollo, corte el pollo cocido en trozos de 3 cm de largo y 0,6 cm de ancho, póngalos en un plato, ponga las gachas de pollo en un bol, agregue las cebollas verdes, el jengibre picado y el aceite de pollo y coman juntos. En este momento, la papilla de pollo es amarilla y verde, y el pollo es blanco y brillante, lo que es agradable a la vista y aumenta enormemente el apetito. Cuando la pruebas, la papilla de pollo es espesa, dura y deliciosa, tierna y refrescante, rica en nutrientes y cuanto más se come, más deliciosa se vuelve. Este plato es operado por el restaurante Shanghai Xiao Shaoxing Chicken Porridge.

Historia del desarrollo

Apuntala la fachada

La tienda Little Shaoxing Chicken Gachas está ubicada en el Gran Mundo en el lado este de Yunnan Road. Fundada hace décadas, los fundadores son Zhang Runniu y Zhang Ruhua. Una vez hablaron del pequeño Shaoxing.

El cliente llamó al pequeño Shaoxing. Puesto de venta de gachas de avena Zhang Runniu y su hermana Zhang Ruhua huyeron de Ma a Anzhangjiacun, Shaoxing, Zhejiang, de 16 años, y vivieron cerca de Xixinqiao (es decir, Yunnan South Road). Era la primavera de 1940. Se vieron obligados a ganarse la vida y pidieron cabezas de pollo, patas de pato y alas. Después de cocinar, venden cestas en la calle. El hermano y la hermana ahorraron algo de dinero ahorrando dinero.

En 1946, instalaron un puesto con dos bancos y tres tablas en el callejón debajo de la casa de té en el número 61 de Yunnan South Road, vendiendo wontons, cabezas de pollo y patas de pato, costillas y fideos. Durante un tiempo, varios puestos de comida se congregaron en esta zona. Aunque los hermanos y hermanas de Zhang gritaron fuerte, todavía había pocos clientes. Así que lo cambiaron por un puesto de gachas de pollo, pero el negocio también iba lento. El hermano y la hermana de Zhang estaban descontentos, suspiraban y se preocupaban por el sustento de su hijo menor.

Un día, cuando Zhang Runniu y Zhang Ruhua estaban discutiendo una salida, de repente recordaron que cuando eran niños, escucharon al anciano decir que el pollo Yue producido en Shaoxing había sido rendido homenaje al emperador Renzong. de la dinastía Qing. Se dice que hay varios agricultores que viven en un pueblo de montaña rodeado de montañas en Shaoxing. Crían muchas gallinas cada año y las ponen en la montaña para comer todas las mañanas. Estas gallinas crecieron encontrando comida silvestre por su cuenta. Es especialmente graso y tierno y tiene un sabor delicioso cuando se cocina. Después de que el emperador lo probó, le gustó mucho. Después de eso, fueron invitadas a rendir homenaje cada año y fueron llamadas gallinas cantonesas. Inspirado por esta leyenda, Zhang Runniu comenzó a utilizar pollos criados por la población rural como materia prima. Después de tales cambios, el sabor de las gachas de pollo resulta realmente extraordinario. Algunos restaurantes de gachas de pollo no conocen el secreto de Zhang Tangli y su negocio no es tan bueno como el de los hermanos y hermanas Zhang. Algunos actores famosos en los círculos literarios y artísticos de la época, como Zhou, Wang Shaolou, Zhao Dan, etc. Después de todo, vinieron al puesto de gachas de pollo de los hermanos y hermanas Zhang para tomar refrigerios nocturnos y se convirtieron en clientes habituales. Debido a que su puesto de gachas de pollo no tiene letrero, el dueño del puesto, Zhang Runniu, habla con acento de Shaoxing y no es grande. Algunos clientes habituales lo llaman Little Shaoxing durante mucho tiempo.

Consejos para hacer negocios

Aunque el negocio del puesto de gachas de pollo es mucho mejor que antes, debido a que el pollo se sacrifica y se cocina al día siguiente, el sabor del pollo no es tan fresco. Se necesitan dos o tres días para vender un pollo a la vez. El hermano y la hermana de Zhang estaban muy preocupados por esto. Un día, el comediante Yang Huasheng acababa de irse después de cenar y su hermano y su hermana estaban susurrando nuevamente. Zhang Ruhua dijo que Yang Watson es famoso por interpretar a "un chino". Buda viviente, su hermano se concentra en los negocios. De repente, Zhang Runniu admitió que el Buda viviente había sido asesinado en el acto, lo que le hizo sentir de repente que sólo los pollos asesinados vivos tendrían un sabor fresco y su negocio sería próspero. Como resultado, los dos cambiaron sus procedimientos de producción habituales, de matar pollos cada dos días a matarlos por la mañana, asarlos por la tarde y venderlos por la noche. También tuvieron que prestar atención a la cocina. . Las gachas de pollo preparadas de esta manera tienen un sabor más fresco. Shaoxing es famosa por sus pollos vivos.

Está en el antiguo Mercado Exterior de Shanghai de Shili. ¡No es fácil montar un puesto de gachas de pollo! Por lo general, los gánsteres locales suelen venir de visita y causarán problemas si son irrespetuosos. El viento otoñal es sombrío, los cangrejos peludos Qingshui del lago Yangcheng están en el mercado y el mercado de cangrejos está a punto de arrebatar el negocio de las gachas de pollo. Sumado a las malas condiciones de protección contra el frío en la entrada del callejón, los clientes naturalmente se trasladarán al mercado de cangrejos. Aunque el pequeño Shaoxing tenía una habilidad, sus hermanos y hermanas siempre estuvieron en vilo y sufrieron durante varios años.

Consejos de Shaoxing

A la gente de Shanghai generalmente le gusta el pollo de tres amarillos, pero el pollo de tres amarillos en Shaoxing no tiene pelo, garras y garras amarillos, sino pelo, garras y pelo amarillos. y piel. Incluso hay pollo de tres amarillos. Al llegar a Shaoxing, no todo el mundo puede elegir. Tienen controles estrictos: principalmente pollo.

El pequeño Shaoxing también practicó un conjunto de opciones de observar, atrapar, tocar, soplar y escuchar a las gallinas: con solo mirarlas, puedes saber el origen de las gallinas, ya sean cautivas o libres. rango; atrapar es atrapar uno. Si tocas un pollo, sabrás cuánto pesa, si lo tocas, sabrás si la carne del pollo está vieja o tierna, si la soplas, usarás una danta; sopla las plumas del pollo, conocerás el color de la piel y la raza del pollo; si escuchas, conocerás el canto del pollo, conocerás la salud del pollo y sus órganos internos. Eso no es suficiente. Todos los pollos seleccionados admitieron que no serían sacrificados inmediatamente después de ingresar a la tienda desde Shaoxing, sino que se mantendrían en cautiverio durante uno o dos días. Zhang Ruhua observará cuidadosamente la flexibilidad del pollo antes de decidir el orden de sacrificio.

Después de la liberación, el negocio de las gachas de pollo creció cada vez más en Shaoxing, y como máximo se podían vender 20 pollos al día. Después de tres años de desastres naturales y diez años de agitación durante la Revolución Cultural, Shaoxing se vio obligada a cerrar debido a la falta de recursos avícolas. El 28 de junio de 1979, Little Shaoxing volvió a figurar como comerciante. Zhang Ruhua es el gerente de la tienda y Zhang Runniu es el técnico de cocina. Después de varios años de arduo trabajo, han acumulado una rica experiencia técnica en la selección, matanza, cocción y corte de pollo, y han realizado nuevos desarrollos en Shaoxing.

La delicia es la mejor del mundo.

Algunos invitados chinos y extranjeros de ultramar suelen venir a disfrutar de Shaoxing y del pollo vivo. Primero, los clientes eligen sus gallinas favoritas del gallinero, y luego el comerciante las agarra del gallinero y las representa en el acto. Hace cuarenta o cincuenta minutos, todavía era un pollo animado. Después de cuarenta o cincuenta minutos, se convirtió en un plato de pollo en rodajas amarillas y blancas, lo cual resultó muy tentador. Este legendario método de funcionamiento despertó un gran interés. Una vez, un amigo japonés tomó fotografías de todo el proceso de su cirugía y planeó llevárselas a Japón para estudiarlas.

El pequeño Shaoxing tiene habilidades únicas para matar pollos, lavar el cabello, cocinar verduras y picar condimentos.

El pollo se mata con un cuchillo y su boca es tan pequeña como una soja; se debe drenar la sangre del pollo para garantizar que la piel esté blanca y la extracción de los órganos internos no afectará la integridad y apariencia del pollo; el pollo está escaldado y emplumado, su piel está ligeramente dañada. Al cocinar, primero ponga el pollo en agua hirviendo, levántelo hacia arriba y hacia abajo, cocínelo repetidamente por un tiempo, luego póngalo en agua filtrada con arena para que se enfríe y cuaje, como si fuera un enfriamiento con metal. Tan pronto como el pollo caliente entra en contacto con agua fría, la piel se encoge repentinamente, luego lo pone en agua hirviendo, agrega un poco de agua fría, cocina a fuego lento, sácalo y enfríalo, luego aplica aceite de sésamo en el pollo, será de color amarillo claro y brillante. Utilice habilidades únicas con el cuchillo para cortar el pollo en trozos. Al comer, agrega condimentos especiales según la receta y tiene un sabor delicioso. Algunas personas comparan el pollo hervido de Shanghai con el pato asado de Shaoxing y Quanjude de Beijing. A primera vista, esto puede parecer un poco excesivo, pero cuando pruebas el pollo crujiente y delicioso como medusa y las singulares gachas de pollo, ¡tienes que decir que está fresco! Di Jane. No es de extrañar que un amigo japonés de lejos dejara un mensaje así. La deliciosa comida es la mejor del mundo. Espero tener la oportunidad de volver. Antes de abordar el avión, un chino de ultramar compró un pollo entero y lo llevó a un país extranjero para probarlo para su familia allí. Un empresario extranjero en Shaoxing. ¿Qué tal si te doy $1000 al mes? "Zhang Runniu respondió que mi página de inicio está aquí y que no puedo gastar 5.000 yuanes.

La tienda de gachas de pollo Little Shaoxing siempre está llena. Incluso en la temporada alta de cangrejos peludos, los clientes todavía están llenos. y el negocio está aumentando. 1985 Pollo de corte blanco Shaoxing Fue calificado como un producto tradicional famoso por el Ministerio de Comercio y también como una marca registrada

Hacer un pequeño negocio

Las habilidades únicas de Xiao Shaoxing se consideran básicas, pero también se han popularizado las políticas de gestión tradicionales, por ejemplo, las gachas de pollo baratas y de buena calidad.

Con la mejora del nivel de vida de la gente, cada vez hay más personas. Si quieres probar el pollo hervido de Shaoxing y las deliciosas gachas de pollo a principios y mediados de cada mes, muchos empleados harán un viaje especial para visitarlos después de recibir su salario. El callejón de 50 metros cuadrados está lleno de gente, pero incluso en los días de lluvia. , los clientes se pararán en el callejón con sombrillas y beberán un plato de gachas de pollo. 65438 a 0985, se asignaron fondos especiales para ampliar y renovar la tienda. Al mismo tiempo, Xiao Shaoxing abrió una sucursal en la intersección de Beijing. Road y Tibet Road, por lo que Shaoxing se volvió cada vez más próspero, vendiendo un promedio de 400 pollos por día. Shaoxing es muy popular entre los clientes.

: 5. Recomendaciones de comida de Ma'an

2. Gujia Diving Fish House en Shatang Road. He comido mucho pescado de buceo y pescado en escabeche, pero este es el mejor. El filete de pescado es suave y delicioso, a diferencia de muchos restaurantes donde usan mucho aceite y pimienta. no sabe a filete de pescado.

3. Frente a la panadería Dabeizhuang Chaoqun, hay un restaurante llamado Sichuan Southern Family~ ~El pescado hervido por dentro es bastante bueno~ ~Escuché que el jefe dijo que son de. Sichuan~ ~La comida tiene un sabor auténtico~ ~Los condimentos que usan son mejores~ ~Zanthoxylum bungeanum es diferente al nuestro~ ~Muy entumecido~

6. Si es una fuente más barata de nuevas estrellas, como Moon City, Sun City, Jiefang Road, Night Market Street, Steel City, los mejores Mason Mortals son buenos, el precio y el estilo son moderados, Yaohan es el mejor. >