Informe de autoinspección de entrega de alimentos
1. Informe de autoexamen del trabajo de distribución de alimentos
Con el fin de fortalecer eficazmente la gestión de la higiene y seguridad de los alimentos en los comedores escolares y prevenir la aparición de accidentes de salud pública relacionados con los alimentos. Nuestra escuela invitó a presentar ofertas a la Oficina de Educación del Distrito el semestre pasado. Sobre la base de la distribución de granos y aceite, se llevaron a cabo varias reuniones de liderazgo y reuniones del personal del comedor para discusión e investigación. Todos coincidieron en que la distribución debe, por un lado, garantizar la seguridad de los ingredientes alimentarios y, por otro lado, garantizar la calidad. Actualmente, nuestra escuela cuenta con operaciones estandarizadas y procedimientos estrictos para la compra de granos, aceites, vegetales, condimentos y desayunos. El método específico es el siguiente. Llevar a cabo una investigación y demostración completas
De acuerdo con el estado ganador de la licitación de granos y aceite anunciado por la Oficina de Diligencia y Ahorro de la Oficina de Educación del Distrito, nuestra escuela se enteró por primera vez sobre las fuentes de granos, los métodos de producción, los precios de los granos, etc. de los postores ganadores uno por uno, y luego llevó a cabo conversaciones con los postores ganadores, se comunicó y negoció, y se dirigió al postor ganador para una inspección in situ. Estos preparativos sentaron las bases para que nuestra escuela ganara la licitación con éxito.
Mejorar la selección de ofertas y firma de contratos.
Con base en el entendimiento previo, la escuela celebró una reunión de directores y los líderes intercambiaron sus conocimientos e ideas personales uno por uno. Después de discusión e investigación, todos acordaron por unanimidad elegir arroz y verduras, así como aceites y alimentos frescos (verduras, cerdo, huevos, productos acuáticos, productos de soja, etc.) de Shatang'an, ciudad de Hefeng, distrito de Lishui, para ser entregados. a la empresa como nuestra cantimplora de ingredientes. El director y el director a cargo del comedor discutieron con los postores ganadores la calidad de la comida, el precio de la comida, los métodos de entrega, los métodos de pago, la firma del contrato y otras consideraciones. El texto del contrato fue examinado y aprobado cuidadosamente por ambas partes, y luego los detalles se informaron a la persona a cargo superior para su posterior revisión. Finalmente, el director contrata a estos postores ganadores en nombre de la escuela. Asimismo, se han estandarizado los alimentos diarios como condimentos y artículos para el desayuno y se han firmado los contratos correspondientes siguiendo estrictos procedimientos.
Aclarar el proceso de distribución y los requisitos
Después de contar los artículos requeridos, nuestra escuela llamará a la unidad de distribución para satisfacer las necesidades alimentarias de nuestra escuela. Después de recibir la información, la unidad de distribución proporcionará a nuestra escuela alimentos frescos y de alta calidad en estricta conformidad con los requisitos del contrato. Al mismo tiempo, los productos distribuidos también deben obtener una licencia de producción de alimentos y proporcionar los correspondientes informes de inspección de calidad. Si no está incluido en el catálogo de licencias de producción, deberá cumplir con los requisitos de las normas nacionales pertinentes.
Requerimos claramente el tiempo de entrega de los alimentos frescos (verduras, carne de cerdo, aves, huevos, productos acuáticos y productos de soja, etc.). ) Antes de las 6:30 todas las mañanas, la unidad de reparto debe tener un "vehículo de reparto exclusivo" y entrar a la escuela con un "pase especial". Las materias primas alimentarias restantes se distribuirán de acuerdo con las necesidades específicas de nuestra escuela, pero se debe garantizar la frescura, alta calidad, seguridad y confiabilidad de los alimentos. Procure no distribuir algunos alimentos que fácilmente pueden provocar intoxicaciones masivas, como patatas, judías verdes, etc.
También exigimos que el precio de los alimentos entregados sea inferior al precio minorista del mercado, rechazar resueltamente el uso de alimentos sospechosos de tener problemas de calidad y devolverlos a tiempo, reemplazar los alimentos que cumplan con los estándares de calidad del producto y dar una advertencia al mismo tiempo. Incidentes similares ocurrieron dos veces seguidas. Los problemas descalifican la entrega. Las unidades de distribución están obligadas a no entregar por la fuerza alimentos que no cumplan con los estándares de calidad a las escuelas, y los problemas de calidad deben abordarse de acuerdo con las cuestiones pertinentes del contrato.
Mejorar la gestión y supervisión de los centros educativos.
Nuestra escuela ha establecido una organización de gestión de comedores. El director es la primera persona responsable y es responsable ante el director. Y estableció una oficina de gestión de seguridad para ser responsable del sistema de gestión del comedor. Hay dos grupos de trabajo. Un maestro es responsable de la salud y seguridad del comedor; un maestro en el comedor es responsable del funcionamiento interno del comedor. Establecer y mejorar la cuenta de los artículos que entran y salen del comedor, cumplir estrictamente las normas unificadas de distribución de materias primas alimentarias en el comedor escolar, prohibir estrictamente las compras privadas, establecer y mejorar el sistema financiero del comedor escolar y exigir el establecimiento de una cuenta de recibos y pagos. Todos los recibos de compra de ingredientes alimentarios reembolsados por la cafetería de la escuela deben estar firmados por la unidad de envío, dos inspectores de la cafetería de la escuela y el director. El comedor escolar implementa dos líneas de recaudación y apoyo. Durante la inspección, el comedor sustituirá a dos inspectores de forma regular e irregular. Para los alimentos comprados, los camareros informarán los problemas al responsable del comedor de manera oportuna al usarlos, y reportarán los problemas a la unidad de distribución de manera oportuna, requiriendo una rectificación oportuna. Fortalecer la gestión de la guardia escolar y prohibir que los "pase no especiales" y los "vehículos especiales de distribución de alimentos no escolares" entreguen materias primas alimentarias a las escuelas; revisar los precios de las materias primas alimentarias enviadas por las unidades de distribución en función del precio y las condiciones del mercado para garantizar que los alimentos; Los precios cumplen con los requisitos del contrato. Al mismo tiempo, fortaleceremos la revisión de calidad de las materias primas alimentarias para su distribución, nos negaremos a firmar por materias primas alimentarias que no cumplan con los requisitos de calidad, informaremos los problemas existentes en el trabajo de distribución a la unidad de distribución de manera oportuna y comunicaremos y resolverlos oportunamente. Si el problema no se puede resolver, infórmelo a la oficina de educación del distrito, solicite certificados y boletos a la unidad de distribución todos los días, conserve adecuadamente el certificado del producto y el informe de inspección y cuarentena presentados por la unidad de distribución y establezca un buen libro de contabilidad.
2. “Informe de Autoexamen del Trabajo de Distribución de Alimentos”
Los comedores escolares son uno de los principales clientes de la industria de distribución de hortalizas y alimentos. Creo que a muchos colegas que acaban de ingresar a la industria o que desean ingresar a la industria les gustaría saber cómo tratar con clientes tan grandes. Entonces, hablemos de algunas experiencias personales. 1. La particularidad de la distribución de verduras
Como dice el viejo refrán: "Conócete a ti mismo y al enemigo y nunca serás derrotado". Si quieres reparar la cafetería de la escuela, debes empezar por tu cuenta. propia industria. Hablemos primero de las particularidades de la industria
(1) Transporte de vegetales
La pérdida de vegetales en circulación a temperatura normal llega al 25% al 30%, de la cual la pérdida en transporte representa la mitad. Y es frágil y perecedero.
Centrándose en carga y transporte rápido, carga y descarga ligera, protección contra incendios y anticongelante. Debido a la particularidad de la distribución de hortalizas, las hortalizas deben entregarse de forma directa.
(2) Entrega de verduras
La entrega en restaurante pone especial énfasis en la rapidez y la calidad, por lo que generalmente se utiliza la entrega programada y la entrega instantánea para suministrar productos a los usuarios.
2. Situación de la distribución nacional de hortalizas
Omitido
3. Modelo de cadena de suministro de productos vegetales chinos
La circulación nacional actual de alimentos vegetales. Modo cadena, lo marqué con un ícono. En toda la cadena, la proporción de hortalizas procesadas por las empresas procesadoras es muy baja y hay muchos intermediarios en la circulación del mercado de hortalizas e incluso de productos agrícolas existentes. Esto conduce a altos costos improductivos en el proceso de circulación, y el proceso de operación del mercado conlleva altos costos de transacción y costos de transacción social, por lo que esta es la razón de nuestras bajas ganancias.
4. Métodos y características de la distribución de hortalizas en colegios y universidades
4.1 Características de la demanda de hortalizas en los comedores
Actualmente, la gestión de los comedores universitarios en Guangzhou es Dividido principalmente en operaciones de grupos logísticos y negocios de contratación de arrendamiento. No importa qué tipo de operación, todos los salarios de los empleados deben obtenerse de ella. El comedor no sólo debe garantizar la salud de los estudiantes, sino también tener en cuenta los salarios de todos los empleados. El mercado mayorista es actualmente la principal opción para los colegios y universidades.
4.2 Requisitos básicos para proveedores
La demanda de hortalizas de cantina es estable, con una amplia variedad de requisitos y un estricto control de precios. Fresco, normalmente no almacenado. Los precios de las verduras fluctúan mucho.
Tomemos Guangzhou como ejemplo. En Guangzhou, la mayoría de las grandes empresas, agencias gubernamentales y empresas con financiación extranjera necesitan encontrar empresas especializadas que se encarguen de la distribución. Las grandes unidades tienen una fuerte preferencia por la distribución de hortalizas. Las razones importantes son la seguridad e higiene de las hortalizas, la mejora de la eficiencia del servicio logístico y la reducción de costes.
4.3 Situación actual de los colegios y universidades
Los colegios y universidades navegan por el sitio web para conocer diversas hortalizas y envían pedidos (pueden ser por teléfono, fax, correo electrónico, etc.) a el centro logístico según la demanda. Después de que el centro logístico resuma y ajuste los pedidos de la universidad, entregará los productos a tiempo de acuerdo con los requisitos del pedido y las condiciones específicas de la oferta y la demanda. Sus ventajas son las siguientes:
El precio es económico. A través de la recolección de bienes, se forman economías de escala, se reducen los enlaces intermedios y se reduce considerablemente el costo de las verduras.
La calidad de las verduras puede estar garantizada. El centro de distribución tiene su propia base de vegetales y tiene requisitos estrictos para la siembra de vegetales, el uso de pesticidas y la calidad de los vegetales.
Tiempo de entrega exacto. Las verduras se entregan a colegios y universidades regularmente de 8 a 9 am y de 2 a 3 pm todos los días.
4.4 Problemas principales
Para las escuelas que compran y distribuyen de forma independiente, aunque el trabajo de distribución es flexible y conveniente, desperdicia hasta cierto punto la mano de obra y los recursos materiales necesarios. Para las escuelas que utilizan empresas de distribución (centro), por un lado, el precio unitario de las verduras ha aumentado y, por otro lado, la reducción de los vínculos de adquisición ha reducido el costo general. Pero lo que no se puede ignorar es que esta debe ser una colaboración entre universidades y empresas distribuidoras, para lograr una mejor asignación de recursos en todo el proceso de adquisición y distribución. Generalmente hay sólo unas pocas (o más) universidades en las ciudades más grandes, y pocas pueden cooperar para elegir este método de distribución. Estas condiciones limitan el desarrollo de este método de distribución.
5. Conclusiones y sugerencias
Actualmente la distribución de productos agrícolas la compran principalmente los consumidores a través de mercados mayoristas de hortalizas o mercados de agricultores, pero se han desarrollado empresas profesionales de distribución de hortalizas, que serán las dirección futura.
5.1 Utilizar sistema de distribución de verduras.
El sistema de distribución de verduras es una herramienta emergente que tiene funciones como pedidos con un solo clic, resumen/división de pedidos, clasificación inteligente, gestión de inventario, estados financieros, gestión logística, etc., que pueden facilitar enormemente. nuestros clientes y nosotros, ahorrar costes y mejorar enormemente la eficiencia. Actualmente existen muchas marcas en el mercado. Recomiendo el dongpo, una verdura. He estado en la industria de la distribución y sé cómo hacerlo. Lo que hago también está dirigido.
5.2 La dirección es la explotación a gran escala de empresas distribuidoras de hortalizas y alimentos.
Los métodos actuales de distribución de verduras en los comedores universitarios son comprar y distribuir verduras de forma independiente o encontrar empresas de distribución profesionales para distribuir verduras mediante licitaciones y otros métodos. Ambos tienen ventajas y desventajas, pero en general, la distribución colectiva es la dirección del desarrollo futuro y se están desarrollando gradualmente diversas condiciones.
5.3 Debe existir un plan de distribución personalizado.
Aunque las empresas de distribución de hortalizas pueden asignar mejor los recursos sirviendo a colegios y universidades, en esta etapa, dichas empresas aún necesitan ser de mayor escala y los entornos de los colegios y universidades son diferentes. Los colegios y universidades deben elegir cuidadosamente. el método de distribución que más les convenga. Considerando el costo, es más razonable que las universidades de ciudades más pequeñas adopten el modelo de distribución independiente. Las universidades de las ciudades más grandes, si hay muchas otras universidades cercanas, pueden considerar trabajar juntas como grupo para discutir cómo elegir empresas de entrega adecuadas y variedades de vegetales para el consumo diario.
5.4 El gobierno debe brindar apoyo
Actualmente, el país invierte billones en agricultura y hay muchos apoyos políticos, subsidios de costos y medidas de reducción cada año. Debemos tener una comprensión clara de las políticas locales. Además, el gobierno también está invirtiendo activamente en la construcción de la industria de hortalizas frescas. El primero es mejorar aún más el sistema de estandarización de productos vegetales, establecer un sistema de certificación de calidad y realizar pruebas en estricta conformidad con los estándares de calidad. El segundo es incrementar la inversión, actualizar y mejorar los equipos e instalaciones del centro de distribución de hortalizas y mejorar el nivel de modernización de la logística de hortalizas.
5.5 Ampliar la cadena sistemática de producción y comercialización de hortalizas
Si tomas como condición tu propio lugar de origen, si no hay un lugar de origen, intenta acortar la cadena como sea posible. en la medida de lo posible, para que puedas acudir directamente al comedor desde el lugar de origen.
Esto no sólo puede garantizar la calidad, sino también hacerlo más conveniente y obtener ventajas de costos.
5.6 La optimización de costes es el foco.
3. "Informe de autoexamen sobre el trabajo de distribución de alimentos"
Ha pasado un año escolar muy ocupado. Como máxima prioridad en la logística, el comedor es naturalmente indispensable. Como cantimplora, es naturalmente inseparable de una comida deliciosa. La comida es una parte integral de la vida de todos. Es imposible sobrevivir si dejas comida, por eso la cantina como unidad también es muy importante. Como directivo, debes prestar más atención a la alimentación de tus empleados para garantizar la salud física y mental de cada colega. El trabajo del comedor durante este período ahora se informa de la siguiente manera: 1. Implementar estrictamente la higiene y seguridad de los alimentos.
En primer lugar, cada personal del comedor debe someterse a un examen físico antes de asumir el trabajo cada año. Aquellos que no pasen el examen físico no podrán trabajar. En segundo lugar, periódicamente impartimos educación ideológica a los empleados para implementar los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos. A través del aprendizaje, mejorar la calidad del servicio y la sensibilización del personal. Debemos hacer un buen trabajo en la higiene de los alimentos y la vajilla "lavar, enjuagar y desinfectar una vez" en nuestro comedor escolar, y limpiar la cocina una vez por semana. Si existen deficiencias en el trabajo, señalarlas inmediatamente y ordenar su corrección oportuna. Todo el personal puede hacer su trabajo concienzudamente, aclarar sus responsabilidades, realizar sus deberes, obedecer las asignaciones y estar disponible de guardia, garantizando así el normal funcionamiento del personal.
En segundo lugar, entregue primero el inventario de bienes.
Yo personalmente trabajo en la cocina todos los días, me comunico con ellos, aprendo más sobre las necesidades y deficiencias del trabajo del comedor y mejoro la situación actual de manera oportuna. Por ejemplo, la situación de higiene: debido a la recepción continua de varios documentos de la convención a gran escala hace algún tiempo, el cuerpo y la mente están agotados, la limpieza no es oportuna y exhaustiva y los artículos no están bien colocados, lo que resulta en que los líderes tener una mala impresión del comedor, que está sucio, desordenado y pobre. Para ajustar a tiempo la mentalidad del personal y cambiar la situación actual, yo personalmente fui a la cocina y tomé la iniciativa en limpiar con ellos el techo, las paredes, la estufa, la vaporera, el piso y el almacén. Esta limpieza fue efectiva, la cocina mejoró significativamente y el buen ambiente de trabajo cambió la impresión de los líderes. Mantenerlo es clave.
En tercer lugar, también es importante controlar la adquisición de alimentos.
Comer a menudo requiere salir a comprar diversos alimentos, como carne, verduras, huevos, alimentos básicos, no básicos, etc. Los alimentos comprados por mí personalmente no tienen un "Certificado de Cuarentena" o un "Permiso de Higiene Alimentaria". Los alimentos que hayan estado almacenados durante mucho tiempo, se hayan deteriorado o no estén frescos serán rechazados para evitar que ocurran incidentes graves de intoxicación alimentaria. y proteger eficazmente la salud de cada empleado. Durante este período, no se produjeron enfermedades intestinales ni accidentes por intoxicación alimentaria entre los empleados que comieron en mi comedor. Además, también tengo una estricta disciplina financiera. Cada vez que hago una compra, la acepto cuando quiero y la rechazo cuando quiero. Siempre recibo el dinero a tiempo, asegurándome de que los fondos estén asignados y no se despilfarren. Insisto en llevar buenas cuentas todos los días, mantener el principio de ahorro y garantizar alta calidad y bajo precio.
Debido a mi nivel limitado, no soy competente en el manejo de comedores y tengo mucho trabajo por hacer. Fortaleceré mi propia gestión y aprendizaje de calidad en mi futuro laboral. Al mismo tiempo, controlamos la compra de alimentos y la pérdida de bienes para garantizar que los empleados puedan comer alimentos baratos y seguros. En definitiva, el trabajo en el comedor se va normalizando y normalizando poco a poco, y el personal del comedor también está intensificando sus esfuerzos para formar poco a poco un equipo dedicado a su trabajo, pragmático, dedicado y cooperativo, y * * * contribuye silenciosamente al desarrollo de causa.