Responsabilidades del ex supervisor del departamento de alimentos y bebidas
En la vida diaria y en el trabajo, a menudo estamos expuestos a responsabilidades laborales. Las responsabilidades laborales son descripciones de trabajo específicas que se pueden dividir en diferentes tipos de trabajo. ¿Cómo se establecen las responsabilidades laborales generales? Las siguientes son las responsabilidades laborales del supervisor de recepción de catering para su referencia. Espero que sean de ayuda para los amigos necesitados.
Responsabilidades del supervisor de front office de catering 1. Asistencia y cooperación
1. Ayudar al director de la sucursal a manejar los asuntos de gestión diarios de front office y el trabajo organizado por la sede de la empresa. .
2. Cooperar con el chef encargado para coordinar la relación entre el front office y la cocina.
3. Mantener un estrecho contacto con el personal financiero (contabilidad, caja, compras, gestión de almacén) y mantenerse al tanto del consumo de materiales y costos de barra en el front office, para controlar los diversos costos y gastos en la oficina principal de manera oportuna.
2. Inspección y supervisión
1. Verificar la implementación del servicio, higiene y calidad (bar) de cada turno y atenderlo oportunamente.
2. Supervisar al capataz para realizar inspección sanitaria, control de iluminación, tiempo musical, transmisión del restaurante, control de temperatura interior, informe de vajillas e informe del negocio del bar.
3. Verificar la limpieza y mantenimiento de los equipos e instalaciones, repararlos o sustituirlos oportunamente y asegurar el normal funcionamiento de los equipos.
4. Supervisar a los camareros para atender a cada huésped con entusiasmo y proactividad en cualquier momento, requiriendo servicios estandarizados, avanzados y personalizados.
5. Revisar periódicamente los interruptores de agua, electricidad (aire acondicionado, audio, iluminación) y gas del restaurante para garantizar la seguridad y el ahorro de energía.
6. Verificar el trabajo de entrega del capataz, revisar la carta de entrega del capataz, plantear los problemas encontrados de manera oportuna y ayudar a mejorarlos.
7. Supervisar y proteger los secretos comerciales de la empresa.
8. Realizar el control in situ y asignar oportunamente los recursos humanos.
9. Verifique la asistencia de los empleados y mantenga registros diarios de evaluación del trabajo de los empleados.
Tres. Formular e implementar
1. Formular razonablemente varios mecanismos de incentivos (incluidos promoción, servicio, higiene) y realizar ajustes oportunos de acuerdo con la situación real para garantizar que el sistema de incentivos sea beneficioso.
2. Organizar grupos de estudio para aprender la cultura corporativa, promover el espíritu de equipo, mejorar la calidad de todos los empleados y establecer la conciencia de propiedad de los empleados.
3. Formular reglas y regulaciones, hacer cumplir estrictamente la disciplina laboral y formar un equipo bien disciplinado.
4. Realizar evaluaciones trimestrales de los empleados y realizar un buen trabajo en la gestión de archivos.
5. Recopilar comentarios de los empleados, formular planes de trabajo diarios, semanales y mensuales, y supervisar su implementación.
6. Hacer un uso racional del personal reducido para aumentar la eficiencia, garantizar la calidad del servicio, cultivar activamente los talentos de reserva y hacer contribuciones positivas a la oferta de talentos de las nuevas tiendas.
7. Responsable de reclutar nuevos empleados, organizar la capacitación y realizar un seguimiento de los resultados de la capacitación de manera oportuna.
8. Organizar razonablemente el trabajo de los empleados y organizar razonablemente los turnos y días festivos de acuerdo con las condiciones reales.
9. Recepción flexible de visitantes de departamentos relevantes (incluidos industria y comercio, impuestos, salud, gestión urbana y otros departamentos gubernamentales).
10. Mantener un estrecho contacto con la cocina, barra y almacén para asegurar el normal suministro de todo tipo de alimentos y bebidas.
11. Manejar las quejas de los clientes del restaurante de manera razonable, tomar medidas preventivas y tratar de evitar que el gerente se presente para resolverlas.
12. Desarrolle un sistema de conversación sincera, mantenga una comunicación estrecha con los empleados, comprenda y cuide a los empleados y sea un líder competente a los ojos de los empleados.
4. Participar activamente en (organizar) diversas reuniones y actividades grupales.
1. Asistir al Senado todos los lunes, ser anfitrión de la reunión del personal de recepción todos los martes, informar sobre la finalización de los arreglos de trabajo de la semana pasada y los problemas existentes, transmitir el contenido necesario del Senado y formular planes de trabajo y objetivos para la semana.
2. Celebrar una reunión de capataces cada semana para capacitarlos en habilidades relevantes de manera planificada.
3. Celebre un simposio en la oficina principal todos los meses, brinde a los empleados entre 6 y 8 horas de capacitación voluntaria planificada cada mes y evalúe el efecto de la capacitación al final del mes, que se utilizará como Bonificaciones mensuales y puestos para los empleados. Una de las bases para la distribución salarial.
4. Organice una reunión de evaluación del desempeño laboral de los empleados el mes pasado, trabaje con la gerencia para evaluar las bonificaciones y los salarios laborales de los empleados y ayude al capataz a rastrear y ayudar a los empleados cuyo desempeño está rezagado hasta que los empleados se reúnan. los requisitos requisitos.
5. Apoyar el trabajo de las instituciones creadas por sí mismas, organizar a los empleados para que participen y cooperen activamente y ayudar al buen desarrollo del trabajo de las instituciones y departamentos.
6. Organice actividades de equipo en el vestíbulo de vez en cuando, como actividades al aire libre, cenas, meriendas, seminarios de servicio, crítica y autocrítica, concursos conjuntos de cocina delantera y trasera, etc. , para promover la formación de equipos.
5. Requisitos de progreso personal
1. Realizar autoevaluaciones mensuales y formular planes y metas de aprendizaje de acuerdo con las necesidades laborales para completar el trabajo de manera eficiente.
2. Estudia mucho, persigue el progreso y mejora tu alfabetización cultural.
3. Desarrolla un fuerte sentido de responsabilidad, presta siempre atención a tus palabras y hechos, y da el ejemplo.
Responsabilidades del supervisor de recepción de catering 2 1. Ayudar a los gerentes a mejorar y mejorar continuamente los estándares de trabajo y los procedimientos de servicio, y supervisar su implementación.
2. Responsable de la distribución del personal, la organización de turnos, la asistencia de los empleados y la evaluación del restaurante occidental para garantizar que cada punto de servicio cuente con personal, personal y servicios durante el horario comercial especificado.
3. Responsable de la gestión del restaurante occidental de acuerdo con las normas de servicio y requisitos de calidad del restaurante occidental, y mantener estrecho contacto con el restaurante occidental para coordinar el trabajo.
4. Dominar la información del mercado, comprender los cambios en las situaciones y necesidades de los clientes, recopilar y acumular datos comerciales y brindar comentarios oportunos a Xichu y a los líderes relevantes.
5. Comprenda la situación de la oferta y el menú del restaurante occidental y haga arreglos para que los camareros del restaurante occidental promocionen activamente diversos platos y bebidas.
6. Responsable del control y administración de costos de bienes, equipos, materiales y suministros del restaurante occidental, y realizar un buen trabajo en las cuentas de recolección, almacenamiento y consumo de materiales y suministros.
7. Mantener los equipos e instalaciones del restaurante occidental limpios, intactos y eficaces, asegurar y realizar actualizaciones y sugerencias de compra de manera oportuna.
8. Responsable de atender las opiniones, sugerencias y quejas de los huéspedes sobre los servicios del restaurante occidental y mejorar concienzudamente el trabajo.
9.Comprender las costumbres y tabúes de varios países.
10. Adhiérase al principio de servicio de satisfacer plenamente a los huéspedes, fortalezca la gestión in situ de los servicios de comida occidental, inspeccione y supervise al personal de los restaurantes occidentales en estricta conformidad con las normas de servicio y haga un buen trabajo en la preparación. preparación de comidas, servicio entre comidas y trabajo después de las comidas Proporcionar capacitación laboral a los empleados.
11. Realizar una reunión previa a la clase para asignar tareas y resumir experiencias.
Responsabilidades laborales del supervisor de recepción de catering 3 1. Haga listas diarias del personal de los turnos de mañana, mediodía y noche, y haga registros de asistencia de capataces y ujieres.
2. Comprueba el aspecto de los camareros antes de ir a trabajar todos los días.
3. Comprender el número de comensales y sus necesidades en ese momento, organizar razonablemente el trabajo del personal de servicio del restaurante y supervisar que los camareros realicen un buen trabajo en la limpieza, preparación de comidas y utensilios de vino.
4. Siempre preste atención a la dinámica del personal del restaurante y las condiciones del servicio, y esté presente para dirigir si hay personas VIP o reuniones importantes, verifique cuidadosamente si la preparación de las comidas y la ubicación de las mesas cumplen con los estándares. y servir personalmente en el escenario para garantizar un alto nivel de servicio.
5. Fortalecer la comunicación con los huéspedes, comprender sus opiniones sobre la comida, fortalecer la cooperación con los vendedores de relaciones públicas, comprender las emociones de los archivos de los huéspedes, manejar adecuadamente las quejas de los huéspedes e informar al gerente del restaurante chino de manera oportuna. .
6. Inspeccionar periódicamente las instalaciones y la vajilla, formular sistemas de uso y almacenamiento e informar oportunamente cualquier problema al gerente del restaurante.
7. Prestar atención al desempeño de los camareros, corregir errores y desviaciones en sus servicios en cualquier momento y llevar registros del desempeño laboral como base para seleccionar al mejor empleado del mes.
8. Responsable de organizar a los capataces y camareros para que participen en diversos entrenamientos y competencias para mejorar continuamente los niveles de servicio de ellos mismos y de sus subordinados.
9. Completar activamente otras tareas asignadas por el gerente.
Responsabilidades del supervisor de recepción de alimentos y bebidas 4 1. Bajo el liderazgo del subdirector de recepción, presidir el trabajo diario de la oficina de recepción (recepción, almacén).
2. Supervisar e inspeccionar la implementación del sistema de responsabilidad por parte de los empleados en puestos dentro de la jurisdicción, guiar a los empleados para que aprendan el código de empleado y mejorar el sentido de honor y orgullo de los empleados por el hotel.
3. Coordinar activamente el front office y otros departamentos.
4. Preste atención a la educación ideológica y la capacitación empresarial de los empleados, organice el aprendizaje de los empleados, formule capacitación regular para los empleados, realice evaluaciones mensuales periódicas y mejore gradualmente la calidad de los empleados.
5. Responsable de formular planes y arreglos de capacitación para nuevos empleados y empleados en prueba, y supervisar el despertar e implementación del capataz.
6. Liderar a los empleados para que completen diversos indicadores y tareas asignadas por los superiores.
7. Los empleados que hayan realizado contribuciones destacadas o infracciones disciplinarias graves dentro de su ámbito de gestión deben ser informados al gerente de manera oportuna y se deben hacer sugerencias de recompensas y castigos.
8. Al final del mes, revisar los resultados de la evaluación del capataz y el trabajo de inventario del departamento, e informar al gerente.
9. Aprender continuamente conocimientos culturales relacionados con el conocimiento profesional, mejorar el autocultivo, ampliar el pensamiento y mejorar el restaurante.
10. Ayudar al gerente del restaurante a preparar la barra y el almacén del restaurante.
11. Hacer un buen trabajo en prevención de incendios, antirrobo y otros trabajos de seguridad para garantizar que no se produzcan accidentes.
Responsabilidades del Supervisor de Recepción del Departamento de Alimentos y Bebidas 5 1. Llevar a cabo las instrucciones del gerente e implementar el trabajo detalladamente.
2. Responsable de liderar a toda la clase de empleados para realizar los servicios de recepción, limpieza, introducción y promoción de platos diversos, riego, etc. de acuerdo con las normas de servicio de restaurante y los requisitos de calidad.
3. Domina el número de mesas, requisitos y normas para el banquete del restaurante de ese día, y sé consciente de ello.
4. Participar y supervisar a los empleados para preparar las comidas a mano.
5. Mantener un estrecho contacto con la cocina y reflejar con prontitud las opiniones y necesidades de los clientes.
6. Manejar las quejas y críticas de los clientes e informar al gerente de manera oportuna.
7. Responsable de la recogida, distribución y almacenamiento de los materiales del equipo.
8. Realizar una inspección exhaustiva del restaurante antes de la comida, comprobar la preparación de mesas, sillas y vajillas según especificaciones y normas, y explicar el menú al camarero.
9. Cuando los invitados entren al restaurante, debes tomar la iniciativa de saludarlos y sentarte en filas.
10. Responsable de la entrega, mantener registros de entrega y realizar cuidadosamente la evaluación de asistencia del personal de la jurisdicción.
11. Cumplir con seriedad las tareas temporales asignadas por el gerente.
12. Responsable de guiar a los invitados importantes hasta sus asientos y agradecerles su despedida a través de un documental.
13. Responsable de la conservación, almacenamiento y mantenimiento del agua, electricidad y materiales móviles de la zona.
Responsabilidades del Supervisor de Recepción de Alimentos y Bebidas. 1. Ejecutar los indicadores y tareas de negocio asignados por el gerente de front office y completar los indicadores y tareas.
2. Informar el trabajo diario al gerente de recepción de manera oportuna, resumir el desempeño laboral al final del mes e informar al gerente de la tienda.
3. Responsable de los pedidos de banquetes, listas de menús, organización de pedidos y promoción e introducción de platos opcionales.
En cuarto lugar, hacer un buen trabajo en el trabajo diario de los encargados de los pedidos, enderezar las relaciones laborales y mantener el orden comercial.
Revisar el trabajo diario de los subordinados y brindarles orientación.
6. Manejar quejas dentro de un cierto rango y manejar quejas designadas por los superiores.
7. Formar las habilidades empresariales de los empleados y mejorar los niveles de servicio.
Conocer los distintos departamentos de la empresa y coordinar la relación entre los distintos departamentos.
9. Establecer un puente de comunicación con los clientes y mantener y desarrollar relaciones productivas.
10. Aproveche la ventana de servicio externo, promueva la cultura corporativa y permita que los huéspedes nacionales y extranjeros comprendan, reconozcan y aprecien la empresa.
11. El gerente de recepción toma la iniciativa de hacer un buen trabajo durante el descanso.
12. Cumplir otras tareas asignadas por los superiores.
Responsabilidades del Supervisor de Recepción de Alimentos y Bebidas. Antes de abrir, comprobar si el área responsable se encuentra limpia y ordenada, y si las instalaciones y electrodomésticos están completos.
En segundo lugar, rellene el formulario de garantía.
3. Ayudar al gerente en el trabajo de gestión diario y prestar atención a la cantidad adecuada y las preferencias de los huéspedes al pedir comida.
Cuarto, dominar la situación de los pedidos, organizar y verificar las tareas de trabajo y el estado de finalización de los camareros de turno. Los inspectores atenderán a los invitados, prestarán atención a la dinámica del restaurante, realizarán el comando en el lugar y Brindar un servicio personalizado a invitados importantes para garantizar un alto nivel de servicio.
5. Responsable de verificar la gfd del camarero, guiar e instar al camarero a preparar la comida, comprender la introducción especial del día, el presupuesto y el precio especial, dominar la composición de todos los platos e informar al camarero.
6. Supervisar a los camareros para garantizar la seguridad y limpieza del restaurante, y comprobar la higiene a las 11:00 horas todos los días.
7. Proporcionar comentarios oportunos al gerente del restaurante y al chef sobre las sugerencias de los huéspedes sobre comida y servicio, y mejorar continuamente la calidad del servicio.
8. Manejar adecuadamente los problemas laborales y las quejas de los huéspedes, e informar al gerente del restaurante de manera oportuna.
9. Verificar la implementación de diversas reglas y regulaciones, establecer una buena imagen para los subordinados, ayudar a los supervisores en la evaluación, evaluación y capacitación comercial de los camareros y mejorar continuamente las habilidades de servicio de los camareros.
10. Prestar atención al uso y daño de los equipos e instalaciones del restaurante, y asegurar reparaciones oportunas cuando el restaurante se encuentre en óptimas condiciones de funcionamiento.
11. Organizar el trabajo diario, los servicios de catering y limpieza del restaurante, la coordinación, gestión e inspección integrales, y asegurarse de que todo esté cualificado antes de cerrar la tienda para descansar.
12. Completar las tareas asignadas temporalmente.
Responsabilidades del Supervisor de Recepción de Alimentos y Bebidas. Comprender la situación del comedor del día, aceptar reservas de los invitados, completar de forma clara y precisa el formulario de asignación de salas privadas, organizar los lugares para cenar de acuerdo con las condiciones de los invitados y dividir, distribuir y promediar razonablemente la carga de trabajo.
2. Familiarizarse con los elementos del servicio y las características de sabor del restaurante, dominar el contenido del menú y responder adecuadamente a las consultas de los clientes.
3. Responsable de la limpieza diaria y el saneamiento compartido, manteniendo el mostrador de recepción limpio y luminoso, puntual, bien arreglado, sonriente, manteniendo una cálida bienvenida y saludando a cada huésped.
En cuarto lugar, guíe a los invitados, sea proactivo y entusiasta, y familiarícese con los nombres de los invitados e invitados importantes.
5. Está estrictamente prohibido chatear y bromear, no se permite la imparcialidad, nadie abandona el puesto sin autorización y se mantienen las mejores condiciones de trabajo.
6. Si la habitación está llena, debes explicárselo al huésped de manera sincera y servicial, y al mismo tiempo, coordinar y hacer arreglos para el huésped.
7. Adherirse a altos estándares de etiqueta, tratar a los demás con educación, recibir con una sonrisa, registrar todas las opiniones y quejas e informar al gerente de manera oportuna para su procesamiento.
8. Mantenga registros comerciales, emita y envíe pedidos de comidas y registre a los comensales a tiempo.
9. La recepción requiere dominar la pronunciación, la velocidad al hablar, etc., así como las habilidades lingüísticas.
10. Sin circunstancias especiales, sin huidas, sin clientes perdidos, y satisfacer a los clientes.
Responsabilidades del Supervisor de Recepción de Alimentos y Bebidas. Primero, prepárese antes del trabajo real todos los días.
En segundo lugar, haga un buen trabajo limpiando la vinoteca y limpiando el separador de vino.
En tercer lugar, comprobar el almacenamiento y venta de bebidas para su reposición.
4. Cuando los invitados entren al restaurante, saludarlos cálidamente y tomar la iniciativa de introducir el precio de las bebidas.
5. Comprender la situación de ventas del vino y formular un plan de compra de vino.
En sexto lugar, controlar estrictamente el límite de tiempo para beber.
7. Proponer planes preferenciales y reportar el atraso de bebidas.
8. Comunicarse con los comerciantes de vino de manera oportuna y disfrutar de las políticas preferenciales brindadas por los comerciantes de vino.
Noveno, realizar un inventario mensual para garantizar que no haya escasez, escasez o vencimiento.
Responsabilidades del supervisor de recepción de catering 10 1. Implementar sistemas financieros y reportar el trabajo de manera oportuna.
2. Domina los precios de varios tipos de negocios y emite facturas y recibos con precisión.
En tercer lugar, realizar operaciones comerciales de acuerdo con las normas, reglamentos y procedimientos de trabajo.
4. Conservar bien los recibos y facturas y registrar su uso según la normativa.
5. Familiarizado con las técnicas de operación del cajero, conocimiento del negocio de cobranza y estándares de servicio.
6. Familiarizado con el uso de tarjetas de descuento de restaurantes, cupones, menús preparados, artículos de consumo, alcance de descuento y autoridad de aprobación del liderazgo.
7. Verifique el capital de trabajo sobrante todos los días y no lo maltrate ni lo preste a otros a voluntad. Los recibos de efectivo diarios deben liquidarse día a día y cualquier problema encontrado debe informarse al departamento financiero de manera oportuna.
8. Completar los estados financieros diarios del negocio de turno.
9. Una vez entregado el turno, firme y lea atentamente el libro de entrega de turno y entregue los gastos operativos del día de manera oportuna.
10. Realizar el mantenimiento de las instalaciones y equipos y el saneamiento ambiental.
Responsabilidades del supervisor de catering y recepción 11 1. Bajo el liderazgo del capataz del restaurante, él es responsable de las ventas y el servicio de productos de catering de acuerdo con los procedimientos de servicio prescritos y los estándares de calidad del servicio para garantizar la satisfacción de los huéspedes.
En segundo lugar, venga a trabajar a tiempo, preste atención a su apariencia, apariencia y modales, y prepárese para trabajar.
3. Diez minutos antes de la comida, preparar a los invitados para la comida, incluyendo organizar el ambiente del restaurante, asegurar la temperatura del restaurante, asegurar las normas de higiene, recoger manteles limpios, cubrebocas, etc. Prepare la vajilla y los utensilios para vino de acuerdo con las normas y límpielos. Compruebe si las mesas y sillas están en buenas condiciones y si la ubicación de la mesa cumple con los requisitos. Asegúrese de que la vajilla y los utensilios para vino estén limpios, brillantes, sin juntas y sin daños. el mantel y el aparato bucal estén limpios y asegúrese de utilizar toallas pequeñas limpias.
4. Cuando lleguen los invitados, dales la bienvenida y saca sillas para que se sienten, dales toallas pequeñas, té e introduce platos y bebidas.
5. Ordenar, servir, dividir platos y servir bebidas a los huéspedes de acuerdo con las especificaciones del servicio, responder preguntas planteadas por los huéspedes y transmitir información sobre las necesidades de servicio de los huéspedes.
6. Durante el servicio de mostrador, preste atención a limpiar la mesa, retirar la vajilla usada y reponer la vajilla limpia de manera oportuna.
7. Preste atención al servicio a los invitados especiales, satisfaga las necesidades de los niños enfermos y discapacitados, preste atención al servicio a los invitados importantes, brinde servicios de valor agregado de acuerdo con las regulaciones y asegúrese de que haya son puestos, personas y servicios.
8. Una vez que los invitados hayan terminado de comer, pague la cuenta con prontitud y precisión. Cuando los invitados se retiren de la mesa, deben acercar sus sillas para expresar su agradecimiento.
9. Solicite a los huéspedes su opinión sobre los platos e infórmelas a los superiores de manera oportuna. Responda las 8 quejas de los huéspedes con educación y paciencia, y solicite a la dirección del restaurante que se ocupe de ellas.
10. Utilizar correctamente los equipos y utensilios del restaurante y cuidar bien la propiedad del camión de comida.
11. Al finalizar el negocio, completar el trabajo según lo requerido y según las instrucciones del capataz.
12. Tenga presente el propósito del servicio y participe activamente en la capacitación de habilidades de servicio.
13. Haga un buen trabajo en seguridad y conservación de energía, y no permanezca en el área comercial después de salir del trabajo y fuera de servicio.
14. Cumplir otras tareas asignadas por los superiores.
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