Cinco resumen del trabajo del comedor.
Resumen del trabajo del comedor (1)
Resumen del trabajo de gestión del comedor escolar En los últimos 20 años, nuestra escuela ha implementado estrictamente la "Ley de Higiene de los Alimentos", ha fortalecido la gestión de la higiene de los alimentos, y gestionar bien los comedores de estudiantes. En la práctica, mejorar continuamente las normas y reglamentos de gestión. Ha hecho que la gestión de nuestro comedor escolar sea científica, estandarizada e institucionalizada, y ha sido elogiada muchas veces por líderes superiores. El siguiente es un resumen de la gestión del comedor durante el año pasado.
Primero, los líderes le prestan atención, lo reconocen en su lugar 1 y establecen un grupo de liderazgo. Desde su apertura, la escuela ha organizado un equipo fuerte para gestionar científicamente el comedor. El director es el líder del equipo, el vicepresidente es el líder adjunto del equipo y los líderes de logística, la oficina política y educativa, el comité de la liga juvenil y los cuadros del sindicato de estudiantes son miembros del grupo líder de gestión. Se centran en la gestión estandarizada del comedor. e higiene y seguridad de los alimentos, para lograr metas, planes, prioridades y medidas.
2. Lo más importante del trabajo en el comedor es que las personas consideran la comida como su primera prioridad, la comida es su primera prioridad, está orientada a las personas y la salud es la principal prioridad de la gestión del comedor escolar. Casi 1.000 profesores y estudiantes comen en la cafetería de la escuela. La calidad del servicio de comedor está directamente relacionada con la calidad de vida y salud física de profesores y estudiantes, con el crecimiento saludable de los adolescentes, con la estabilidad y desarrollo de las escuelas y con miles de hogares. Por lo tanto, nuestra escuela concede gran importancia a la gestión de la higiene de los alimentos en el comedor, establece firmemente las ideas de seguridad primero, higiene primero, salud primero y calidad primero, implementa una gestión integral y una fuerte supervisión, y brinda servicios de primera clase a los maestros. y estudiantes en toda la escuela, para que los estudiantes estén satisfechos y tranquilicen a los padres. Hemos estado explorando la gestión de comedores, establecimos un mecanismo de gestión científico y estandarizado y obtuvimos reconocimiento social.
2. Establecer y mejorar el sistema de gestión y fortalecer la gestión de las comidas escolares 1. Mejorar las normas y reglamentos es la base para la implementación de la gestión científica. La gestión del comedor sigue estrictamente la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" y el "Reglamento de Higiene del Trabajo Escolar". Sobre esta base, la escuela ha formulado el "Sistema de gestión de seguridad e higiene de los alimentos", el "Sistema de respuesta a emergencias para informes de epidemias y intoxicaciones alimentarias" y los "Procedimientos operativos de seguridad del procesamiento de alimentos", ha establecido y mejorado responsabilidades laborales y sistemas de gestión laboral, y además responsabilidades laborales aclaradas y procedimientos operativos de higiene de los alimentos, que proporcionan disposiciones detalladas sobre saneamiento ambiental, higiene de los alimentos e higiene personal para garantizar que la gestión de la higiene de los alimentos esté organizada y regulada.
2. Fortalecer la gestión de procesos. La compra, el almacenamiento, el procesamiento y las ventas son los principales procesos del funcionamiento del comedor y es necesario fortalecer la gestión. En este proceso, prestamos atención a los "tres obstáculos": el primer obstáculo es comprar los bienes correctamente. Las principales materias primas y auxiliares para nuestro comedor se compran en lugares designados y se realizan por contrato. El contrato tiene requisitos de calidad claros, una copia del documento de identidad del proveedor, dirección particular detallada e información de contacto. El chef es responsable de las inspecciones diarias (fecha de producción, certificado, informe de inspección de calidad, empaque, deterioro, germinación, etc.) en caso de regresar a la escuela durante los feriados del Primero de Mayo y el Día Nacional, y todos los ingredientes restantes deben ser reemplazados antes de los feriados. ; las compras en cantina deben registrarse para su aceptación y se debe realizar el registro de compra. Tarjetas de reclamo de compras establecidas y materiales de informes. En el segundo nivel, el procesamiento se lleva a cabo en estricta conformidad con los procedimientos operativos. Las verduras se deben remojar en agua durante más de media hora todos los días para eliminar residuos de pesticidas o insectos vegetales. El aceite no se reutiliza durante el procesamiento. No se permite la entrada ni salida de personal irrelevante en las áreas de procesamiento y almacenamiento, y se deben conservar las muestras de alimentos. El tercero es dividir las comidas estrictamente de acuerdo con los requisitos de higiene y seguridad alimentaria. En primer lugar, evitar que los alimentos se agrien, se pudran, se echen a perder y se contaminen. Una vez descubierto, se impondrá inmediatamente un castigo severo. En segundo lugar, para evitar que otros se envenenen, en términos de gestión de la higiene de los alimentos, los gerentes de los comedores supervisan eficazmente todos los enlaces y prohíben a los no operadores ingresar al comedor, evitando así la ocurrencia de incidentes de intoxicación tanto en el tiempo como en el espacio. Para prevenir la propagación de enfermedades, insista en que haya personal dedicado a manipular la vajilla para cada comida, use medicamentos para desinfectar y haga un buen trabajo limpiando la vajilla para evitar la contaminación cruzada. Realizar labores periódicas de control de moscas, mosquitos, cucarachas y roedores para cortar focos de infección y garantizar la salud de docentes y estudiantes.
3. Establecer un mecanismo de supervisión para fortalecer la supervisión de la higiene de los alimentos del comedor, se ha establecido una agencia de gestión y un grupo líder de gestión del comedor que será responsable de la gestión, inspección, supervisión y degustación diarias. , retención de muestras, cumplimentación de formularios y gestión de archivos, etc. El grupo líder de gestión del comedor escolar realiza inspecciones puntuales del trabajo del comedor de vez en cuando y también lleva a cabo debates y evaluaciones entre maestros y estudiantes para descubrir y resolver problemas de manera oportuna. Se han creado departamentos directivos, profesores y estudiantes para que desempeñen un papel activo en la supervisión integral de la gestión de los comedores escolares.
En tercer lugar, mejorar la calidad de los empleados, establecer conciencia de servicio 1 e implementar estrictamente el sistema de empleo. Los empleados del comedor firman un contrato de trabajo con el colegio, aclarando los derechos, obligaciones, salario, etc. de ambas partes. Al contratar empleados, la escuela presta atención a las cualidades ideológicas y políticas, las habilidades profesionales y técnicas y el sentido de responsabilidad, formando un equipo cohesionado y creativo de los empleados del catering del comedor.
2. Potenciar la formación y mejorar la calidad de los empleados. Los empleados deben recibir capacitación previa al empleo antes de asumir sus puestos, aprender las leyes y reglamentos pertinentes y las reglas y regulaciones del comedor escolar, mejorar la conciencia jurídica de los empleados y la conciencia sobre la higiene y seguridad de los alimentos, insistir en celebrar reuniones de gestión del comedor todas las semanas, y Los empleados del comedor deben estudiar de forma independiente durante más de tres horas al mes.
Se realizarán exámenes personales de salud a los nuevos empleados, no se permitirá trabajar a quienes no pasen el examen físico, a los que no estén calificados y a los que no vistan ropa de trabajo, y se establecerán expedientes personales. A través de la capacitación previa al empleo y el aprendizaje intensivo, mejoraremos la calidad de los empleados, profundizaremos la conciencia del servicio, mejoraremos el nivel y la calidad del servicio, satisfaceremos las necesidades de maestros y estudiantes y brindaremos un fuerte apoyo logístico para el desarrollo de la escuela.
3. Dar a conocer y crear una escuela de marca con servicios de alta calidad. De acuerdo con las características de los estudiantes que son activos y tienen habilidades relativamente pobres de autodisciplina, autogestión y autocuidado, la escuela ha introducido un modelo en el que los estudiantes tienen asientos fijos cuando comen y el personal del comedor es responsable de la gestión para garantizar que los estudiantes coma comidas calientes, evite quemaduras y comprenda la situación de los estudiantes en la comida, corrija el eclipse parcial y averigüe si los estudiantes se encuentran mal.
La vida en la escuela secundaria es una etapa importante para el crecimiento saludable de los niños. Las comidas de los estudiantes son diversificadas y de calidad garantizada, asegurando la nutrición necesaria para el crecimiento de los estudiantes. La escuela prepara un menú para la semana y lo publica en la pizarra de la cafetería. El menú exige que tres comidas al día no sólo cubran los requerimientos nutricionales, sino que también presten atención a la diversidad de platos, que son diferentes cada día. Para garantizar la calidad, también aceptamos la supervisión de los padres en cualquier momento. Los padres pueden comprobar que estamos siguiendo el menú cualquier día que sus hijos vengan al colegio, o comer con sus hijos en la cafetería.
En cuarto lugar, equipos modernos, esforzarnos por demostrar que el área utilizable de nuestro comedor escolar sea superior a 150 metros cuadrados, equipado con más de 100 asientos y un buen rendimiento de iluminación y ventilación interior;
El comedor está totalmente equipado con menaje de restauración. La zona de desbaste está estrictamente separada de la zona de acabado y de desinfección, además cuenta con instalaciones de apoyo como almacén de alimentos, sala de pastelería, sala de embutidos y sala de embutidos. Salón del personal de cocina. El comedor escolar se construye estrictamente de acuerdo con los "Estándares de evaluación y aceptación del comedor de la ciudad de Honghu".
Bajo la correcta dirección de los líderes de todos los niveles, la construcción y gestión del comedor de nuestra escuela ha logrado ciertos resultados. En el futuro, mejoraremos aún más la gestión de salud y seguridad de nuestro comedor escolar, nos esforzaremos por mejorar la calidad y el nivel de servicio del comedor, garantizaremos la salud de profesores y estudiantes y garantizaremos que el trabajo docente de la escuela satisfaga a los estudiantes y tranquilice. padres.
Parte 2 del Resumen del trabajo del comedor
Para hacer un buen trabajo en el comedor escolar y salvaguardar los intereses vitales de los estudiantes, el departamento de catering llevó a cabo "estudiantes- centrado" y "establecer una imagen alimentaria y crear un servicio de primera clase" han obtenido buenos resultados. Los métodos específicos son:
1. Formular y mejorar diversos sistemas de gestión.
Por ejemplo, diversos sistemas de responsabilidad del puesto del personal, estándares de comportamiento del personal de servicio, sistemas de compromiso de servicio, etc. , presentó requisitos claros para la higiene de los alimentos, la higiene ambiental, la higiene personal del chef, la adquisición de materias primas, la aceptación, el almacenamiento, el procesamiento, las ventas, la desinfección de la vajilla, etc. del restaurante, a fin de lograr responsabilidades claras, sistemas de gestión completos, entrelazados y controles capa por capa. El proceso es razonable y la operación está estandarizada.
En segundo lugar, reforzar la educación y la formación
Mejorar la calidad de los empleados. Enviar personal directivo a visitar y estudiar otras universidades para aprender de la experiencia de gestión avanzada de universidades hermanas. Además, se seleccionan profesionales relevantes para participar en capacitación de conocimientos profesionales, como adquisición y certificación de alimentos, capacitación en conocimientos de seguridad contra incendios y prevención de intoxicaciones alimentarias en la ciudad. Se contratan maestros profesionales, como la Estación de Prevención de Epidemias, para capacitar a los empleados de los restaurantes en conocimientos sobre higiene de los alimentos, conocimientos sobre seguridad contra incendios, ética profesional y otros conocimientos sistemáticos, con el objetivo de mejorar la calidad general de cada empleado y servir mejor a los profesores y al personal.
En tercer lugar, fortalecer la construcción del hardware
para evitar accidentes. Durante las vacaciones de invierno y verano, el restaurante fue renovado en diversos grados y se agregaron algunos equipos y utensilios para lograr una distribución razonable, buena ventilación e iluminación y buenas emisiones de vapor y humos de aceite. Se creó un grupo líder de seguridad en la producción y se formuló el plan de las “Tres Prevenciones”. Se instalan luces de emergencia en el pasillo de seguridad y personal especializado mantiene el equipo de extinción de incendios. El administrador realiza inspecciones de incendios todos los días y un letrero en la cafetería dice "La cafetería es importante y nadie debe entrar". Hay advertencias de "prestar atención a la seguridad y operar con precaución" en el quirófano, y la sopa gratuita que se sirve en el comedor está supervisada por una persona dedicada. Además de la obtención y la desinfección, los puntos clave y las dificultades en materia de higiene son el examen físico de los cocineros, la separación de los alimentos crudos y cocidos, la ausencia de las cuatro plagas, la limpieza de tres comidas y las "cinco especialidades" de carnes frías y frescas. . Ideológicamente damos gran importancia a estas tareas y tomamos medidas una por una para eliminar diversos riesgos de seguridad en la producción y garantizar la seguridad operativa y la higiene de los alimentos.
En cuarto lugar, adherirse a servicios de alta calidad
Ampliar continuamente los conceptos de servicio. El departamento de restauración debe estar orientado a las personas, crear un ambiente de comedor confortable para profesores y estudiantes y ampliar continuamente su filosofía empresarial y sus conceptos de servicio, garantizando al mismo tiempo el suministro de tres comidas al día para los estudiantes.
1. Estableció una "Calle de bocadillos", introdujo docenas de bocadillos famosos, aumentó la variedad de colores y atrajo a muchos estudiantes a comer.
2. Establezca una ventana de servicio de 24 horas en el vestíbulo para garantizar que los estudiantes tengan comidas, platos calientes y sopa calientes en todo momento.
3. Hacer todo lo posible para controlar los costos y reducir los precios de los alimentos para beneficiar verdaderamente a los estudiantes. La biblioteca ofrece gachas de avena gratuitas a los estudiantes todos los días para garantizar que puedan comer comidas verdaderamente limpias, higiénicas y económicas.
4. La oficina del departamento de catering debe estar disponible las 24 horas del día para atender a profesores y alumnos. Se ha creado un mostrador de supervisión de servicios de alta calidad y una línea directa de servicio de catering para solucionar los problemas comunicados por los estudiantes en cualquier momento.
5. Proporcionar 18 puestos para ayudar a los estudiantes a resolver las necesidades urgentes de los estudiantes pobres.
Debido a la gran atención y los esfuerzos incansables de los líderes de todos los niveles en el trabajo del comedor de la escuela, se ha sentado una buena base para la construcción de hardware y la gestión del software del trabajo de catering de nuestra escuela, y la seguridad y salud. Se ha mejorado la conciencia y la responsabilidad de todos los cocineros y se han formado buenos y estandarizados hábitos de higiene. El trabajo general de restauración de nuestro comedor escolar ha logrado grandes avances y ciertos resultados, asegurando la estabilidad y el desarrollo de la escuela. En la actualidad, ante la situación de mano de obra insuficiente y gran carga de trabajo en el restaurante, hemos superado las dificultades, creado las condiciones, prestado mucha atención a la estandarización, la estandarización, la institucionalización y la gestión ordenada, nos hemos adaptado activamente a las necesidades de desarrollo de la escuela y impulsó el trabajo de catering de nuestra escuela a un nuevo nivel, creando mayores glorias.
Parte 3 del Resumen del Trabajo del Comedor
El tiempo vuela, estamos ocupados y el año escolar está por terminar. Al recordar cada día del pasado, como responsable de la cafetería de la escuela, siento profundamente la gran responsabilidad y la fuerte presión del trabajo. Porque la calidad de mi trabajo y gestión es probable que afecte la salud física y mental de docentes y estudiantes. Por lo tanto, para maximizar las fortalezas y evitar debilidades y hacer un mejor trabajo en el futuro, aquí resumiré el trabajo del comedor de este año escolar de la siguiente manera.
En primer lugar, controlar estrictamente la higiene del comedor, porque este es un asunto importante relacionado con la salud de cada profesor y alumno. En primer lugar, cada año el personal del comedor debe someterse a un examen físico antes de empezar a trabajar. En segundo lugar, de vez en cuando se imparte educación ideológica al personal para aplicar los requisitos estipulados en la Ley de Higiene de los Alimentos. A través del aprendizaje, mejorar la calidad del servicio y la sensibilización del personal. Debemos hacer un buen trabajo en la higiene de los alimentos en nuestro comedor escolar y en la labor de “un lavado, dos aclarados y tres desinfección” de la vajilla. El banco de trabajo debe lavarse después de su uso, las tablas de cortar deben separarse de la carne, la vegetariana, la cruda y la cocida, y la cocina debe limpiarse a fondo todos los días. Si existen deficiencias en el trabajo, señalarlas inmediatamente y ordenar su corrección oportuna. Todos los empleados pueden hacer su trabajo concienzudamente, aclarar sus responsabilidades, realizar sus deberes, obedecer las asignaciones y estar disponibles de guardia para garantizar el normal funcionamiento del comedor.
2. Controlar estrictamente la seguridad de los alimentos y estudiar la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" con el personal del comedor cada semestre para mejorar la comprensión ideológica de cada miembro del personal. También se han formulado y colgado en la pared diversas normas y reglamentos, y se ha mejorado el plan de prevención y control de intoxicaciones alimentarias para garantizar las normas de seguridad del comedor escolar desde una perspectiva institucional. Capacite periódicamente al personal del comedor sobre leyes, reglamentos y estándares de trabajo para garantizar que las leyes y reglamentos sean el criterio. También damos gran importancia a la gestión interna del comedor y trabajamos duro en una gestión científica, estandarizada, institucionalizada y estricta. Esforzarse en que la gestión básica funcione de forma sólida e integral, estandarizándolo todo en todo momento. En el trabajo de higiene alimentaria debemos centrarnos en las "tres prevenciones" (prevención de intoxicaciones, prevención de intoxicaciones y prevención de virus).
En tercer lugar, controlar estrictamente la adquisición de alimentos y controlar estrictamente los "cinco controles" en el trabajo de adquisiciones, es decir, canales de compra estrictos, aceptación de mercancías en el almacén, procedimientos operativos estandarizados, higiene y seguridad de los alimentos. y almacenamiento y custodia de alimentos. Resista resueltamente y devuelva alimentos no calificados durante la inspección de aceptación, y no acepte artículos no calificados. Al mismo tiempo, todos los empleados están involucrados y supervisados, se asignan responsabilidades a cada persona, se realizan inspecciones y se detallan registros. Garantizar la calidad de los productos adquiridos y mantener todos los factores inseguros fuera del campus.
En cuarto lugar, intenta controlar las técnicas de cocina. Mientras fortalecen la inspección y supervisión del personal del comedor y cultivan su buena conciencia y hábitos de higiene, así como la calidad de la cocina, a menudo escuchan las opiniones de profesores y estudiantes, celebran una reunión de trabajo del comedor cada mes y modifican y determinan el menú cada mes. (4 semanas), y esforzarnos por lograr recetas ricas y diversas cada semana y mejorar continuamente la calidad de las comidas. Supervisar periódicamente al personal del comedor para preparar las comidas y mejorar las habilidades y destrezas de los cocineros. Nos esforzamos por hacer que las comidas de cada día sean “completas en color, sabor y sabor” para que los profesores y estudiantes puedan comer de forma nutritiva y con tranquilidad.
Este año, nuestro comedor escolar ha sido inspeccionado y muestreado aleatoriamente por la Oficina Municipal de Supervisión de Salud muchas veces, y la tasa de aprobación higiénica ha alcanzado el 100% en el proceso de establecer una escuela provincial segura; El comedor ha recibido elogios unánimes de los expertos en Ganó el título de comedor Clase A en el concurso de comedor municipal. Obtuvo el título honorífico de Sobresaliente en la evaluación de higiene y seguridad alimentaria de la industria de restauración de la ciudad por parte del Instituto Municipal de Supervisión de la Salud. La gestión del comedor tiene un largo camino por recorrer, pero creo firmemente que con el cuidado y la supervisión de los líderes escolares, la cooperación de todos los maestros y los esfuerzos concertados del personal del comedor, nuestro comedor definitivamente mejorará cada vez más. .
Parte 4 del Resumen del Trabajo del Comedor
"La comida es la primera prioridad para el pueblo". Como comedor escolar, debe considerar la alimentación de profesores y alumnos para garantizar la salud física y mental de docentes y estudiantes. La situación de la gestión del comedor de nuestra escuela durante el año pasado se resume ahora de la siguiente manera.
En primer lugar, los líderes le conceden gran importancia y hacen todo lo posible para garantizarlo.
El comedor escolar está relacionado con la estabilidad y desarrollo del colegio y los intereses vitales de profesores, alumnos y empleados. Los dirigentes escolares siempre han concedido gran importancia a la gestión del comedor y a la higiene y seguridad de los alimentos, tratándolos como un asunto importante. El director, el director a cargo, el director, el director y el administrador del comedor firmaron una carta de responsabilidad en todos los niveles para brindar apoyo activo para la construcción del hardware del comedor. El director celebró varios simposios de logística para estudiar los objetivos de desarrollo del comedor, expresar opiniones sobre la construcción del comedor y dirigir personalmente la renovación del comedor. La atención, el cuidado y la orientación de los líderes escolares han sentado una buena base para la construcción de un comedor estandarizado en nuestra escuela y también son un vínculo clave para que podamos hacer un buen trabajo. En 20__, el comedor se centró en la creación de un comedor de nivel A e hizo las rectificaciones oportunas, lo que llevó el trabajo del comedor de nuestra escuela a un nuevo nivel. Recientemente, la Oficina de Supervisión de Salud del condado de Tongshan evaluará y aceptará el comedor de nuestra escuela.
En segundo lugar, fortalecer la gestión del software
Al comienzo del semestre, el gerente y el personal del comedor estudiaron juntos la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" para mejorar su comprensión de los pensamientos de cada miembro del personal. Durante el año pasado, se formularon y pusieron en práctica diez normas y reglamentos. En particular, se mejoró el plan de prevención y control de intoxicaciones alimentarias para garantizar las normas de seguridad de la cafetería escolar desde una perspectiva institucional. Realizar periódicamente capacitación sobre leyes, reglamentos y estándares laborales para el personal del comedor y gestionar bien el comedor colectivo escolar de acuerdo con las leyes y reglamentos. Sobre esta base, los supervisores de higiene de los alimentos, los custodios de los almacenes y los compradores de tiempo completo están especialmente designados para controlar estrictamente los siete ingredientes principales y eliminar fundamentalmente los posibles peligros para la seguridad de los alimentos.
Desde la creación del comedor, el colegio ha concedido gran importancia a la gestión interna del comedor y ha realizado grandes esfuerzos en una gestión científica, estandarizada, institucionalizada y estricta. Esforzarse por que la gestión básica funcione de forma sólida e integral.
En el trabajo de higiene de los alimentos, debemos centrarnos en las "tres prevenciones" (prevención de intoxicaciones, prevención de intoxicaciones y prevención de virus), fortalecer la capacitación, fortalecer las inspecciones y cultivar una buena conciencia y hábitos de higiene entre el personal de cocina. Al mismo tiempo, fortalecer la mejora de las habilidades y habilidades culinarias. Prepare los materiales relevantes cuidadosamente para asegurarse de que sean completos, informativos y confiables; inspecciónelos uno por uno de acuerdo con la "Ley de higiene alimentaria" y el "Reglamento de comidas en grupo", y esfuércese por ser meticuloso e infalible.
Se establecieron el Comité del Equipo de Vida y el Equipo de Inspección. Bajo el liderazgo de la Unión de Estudiantes y la Oficina Médica, se realizaron inspecciones y controles puntuales del trabajo general del comedor, y los resultados se cuantificaron y publicaron. en la pared. La oficina del comedor premia y castiga a los que ocupan el último lugar e implementa el sistema de eliminación para los que terminan últimos.
En tercer lugar, aumentar la inversión en hardware
En la gestión de comedores, creemos profundamente que el estado actual de las instalaciones y equipos de hardware de comedores ya no cumple con los requisitos de desarrollo y el número de comensales ha aumentado desde más. de 2.200 a más de 2.600 personas. La escuela ha recaudado fondos de diversas fuentes, ha aumentado los ingresos y reducido los gastos, y ha renovado y ampliado el comedor muchas veces, pero todavía tiene deficiencias inherentes. El verano pasado, después de una investigación exhaustiva, los líderes escolares decidieron hacer ajustes importantes en el diseño del comedor. Después de la renovación, tiene un aspecto completamente nuevo. El ambiente del restaurante es luminoso y limpio, la cocina está limpia y ordenada y todo ha cambiado. La fachada exterior del comedor, el comedor del personal, la cocina y el comedor han sido renovados. cambiando por completo el aspecto del comedor. Se renovó el techo del quirófano y se renovaron las instalaciones interiores del comedor, y se añadieron instalaciones a prueba de moscas y roedores y lámparas de desinfección ultravioleta. Se pintó todo el comedor y se añadió una mesa de operaciones de acero inoxidable. Además, se han actualizado todos los circuitos e instalaciones eléctricas del comedor, y también se han renovado las alcantarillas para garantizar el buen funcionamiento del alcantarillado. Se ajustaron cuatro salas de operación y desinfección y se reformó y actualizó el sistema de venta de arroz, lo que mejoró enormemente la eficiencia de la venta de arroz. Por tanto, se puede decir que la mejora de las condiciones del equipamiento del comedor nos proporciona la garantía material necesaria para construir comedores estandarizados.
4. Adherirse a la educación de servicio y respetar la opinión pública de docentes y estudiantes.
En el trabajo del comedor, nos adherimos al propósito de "servir y educar a las personas, gestionar y educar a las personas", y realizamos bien dos servicios: la tarea fundamental y la naturaleza del servicio a la escuela no se pueden cambiar.
La mentalidad del personal del comedor ha mejorado constantemente y muestra un gran entusiasmo por el servicio. 165438+20 _ A finales de octubre, el Departamento de Asuntos Generales organizó al personal del comedor un simposio democrático sobre el trabajo de restauración de los estudiantes para comprender las ideas y deseos de los estudiantes. Al mismo tiempo, se cambió el formato del foro único, se llevaron a cabo en línea encuestas de opinión en los comedores y publicidad sobre conocimientos sobre higiene de los alimentos, y se prestó atención a los mensajes en línea de profesores y estudiantes. Organice cuidadosamente a los chefs, sindicatos y personal relacionado con la logística para preparar recetas y publicarlas periódicamente en foros de anuncios y en línea.
Sin embargo, en comparación con las necesidades de profesores y estudiantes y los estándares del comedor de nivel A, todavía existe una cierta brecha en los problemas estructurales y de hardware inherentes. La construcción de software y hardware se mejorará aún más. Requisitos sanitarios durante el verano. La gestión del comedor es un trabajo duro, meticuloso y a largo plazo. Sólo haciendo un buen trabajo, con seriedad y con los pies en la tierra, podremos mantener la calidad y la cantidad. Esta es otra experiencia importante en el trabajo del comedor de nuestro colegio.
Capítulo 5 Resumen del trabajo en el comedor
Ha pasado un año escolar muy ocupado. Como máxima prioridad en logística, el comedor es naturalmente indispensable. Como cantimplora, es naturalmente inseparable de una comida deliciosa. La comida es una parte integral de la vida de todos. Es imposible sobrevivir si dejas comida, por eso la cantina como unidad también es muy importante. Como directivo, debes prestar más atención a la alimentación de tus empleados para garantizar la salud física y mental de cada colega. El trabajo del comedor durante este período se resume a continuación:
Primero, como comedor colectivo, la implementación estricta de la higiene y seguridad alimentaria de Taiwán es un asunto importante relacionado con la salud de cada maestro y estudiante. En primer lugar, todos los empleados del comedor deben someterse a un examen físico antes de asumir el puesto cada año. Aquellos que no superen el examen físico no podrán asumir el cargo. En segundo lugar, periódicamente impartimos educación ideológica a los empleados para implementar los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos. A través del aprendizaje, mejorar la calidad del servicio y la sensibilización del personal. Debemos hacer un buen trabajo en la higiene de los alimentos y la vajilla "lavar, enjuagar y desinfectar una vez" en nuestro comedor escolar, y limpiar la cocina una vez por semana. Si existen deficiencias en el trabajo, señalarlas inmediatamente y ordenar su corrección oportuna. Todo el personal puede hacer su trabajo concienzudamente, aclarar sus responsabilidades, realizar sus deberes, obedecer las asignaciones y estar disponible de guardia, garantizando así el normal funcionamiento del personal.
En segundo lugar, primero se debe entregar el inventario de mercancías. Trabajo en la cocina personalmente todos los días, me comunico con ellos, aprendo más sobre las necesidades y deficiencias del trabajo del comedor y mejoro las deficiencias actuales de manera oportuna. Por ejemplo, la situación sanitaria: debido a la recepción continua de varios documentos de la convención a gran escala hace algún tiempo, el agotamiento físico y mental, el saneamiento no fue oportuno y completo, y los artículos no estaban colocados cuidadosamente, lo que resultó en que los líderes tener una mala impresión del comedor, que estaba sucio, desordenado y pobre. Para ajustar a tiempo la mentalidad del personal y cambiar la situación actual, yo personalmente fui a la cocina y tomé la iniciativa en limpiar con ellos el techo, las paredes, la estufa, la vaporera, el piso y el almacén. Esta limpieza fue efectiva, la cocina mejoró significativamente y el buen ambiente de trabajo cambió la impresión de los líderes. Mantenerlo es clave.
Octubre en el otoño dorado es la temporada de cosecha, y también es la temporada en la que las verduras de otoño están en el mercado. Para reducir el coste de la cantina, compramos una gran cantidad de verduras almacenadas en invierno, como rábanos, col china, patatas, cebollas verdes, etc. , así como chucrut y varios encurtidos. De esta manera los trabajadores pueden comer una variedad de alimentos en invierno.
En tercer lugar, también es importante controlar las compras de alimentos. Más de 100 personas necesitan salir a comprar diversos alimentos, como carne, verduras, huevos, alimentos básicos, alimentos no básicos, etc. Los alimentos comprados por mí personalmente no tienen un "Certificado de Cuarentena" o un "Permiso de Higiene Alimentaria". Los alimentos que hayan estado almacenados durante mucho tiempo, se hayan deteriorado o no estén frescos serán rechazados para evitar que ocurran incidentes graves de intoxicación alimentaria. y proteger eficazmente la salud de cada empleado.
Durante este período, no se produjeron enfermedades intestinales ni accidentes de intoxicación alimentaria entre los empleados que comieron en mi comedor.
Además, también tengo una estricta disciplina financiera. Cada compra debe aceptarse o rechazarse, y el pago debe realizarse de manera oportuna para garantizar que los fondos se destinen y no se desperdicien. Insiste en llevar cuentas todos los días y cumplir con el principio de ahorro para lograr alta calidad y bajo precio.
Debido a mi nivel limitado, no soy competente en el manejo de comedores y tengo mucho trabajo por hacer. Fortaleceré mi propia gestión y aprendizaje de calidad en mi futuro laboral. Al mismo tiempo, controlamos la compra de alimentos y la pérdida de bienes para garantizar que los empleados puedan comer alimentos baratos y seguros.
En definitiva, el trabajo en el comedor se va normalizando y normalizando poco a poco, y el personal del comedor también está intensificando sus esfuerzos para formar poco a poco un equipo dedicado a su trabajo, pragmático, dedicado y cooperativo, * * * Trabajando en silencio por la contribución al desarrollo de la causa.
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