Cultura alimentaria: ¿Qué comer en la primera helada?

Para Beijing, situada en el norte, las primeras heladas han iniciado un largo invierno. La vida en el viejo Beijing en realidad no era rica. El clima en el viejo Beijing era frío y el viento del norte aullaba. La gente que vivía en el viejo Beijing rara vez salía a caminar bajo el viento frío en su tiempo libre. Después de las primeras heladas, hay menos fruta y menos fruta fresca en los mercados del viejo Beijing. En cuanto a la dieta, la gente se mantiene caliente principalmente y calienta el estómago. Después de todo, es una bendición tener algo de comida que caliente el estómago en un día frío. Echemos un vistazo a lo que comen los viejos pekineses durante la primera helada.

Caquis congelados y caquis congelados El viejo Beijing también tiene sus propias frutas de invierno, como peras agrias congeladas y caquis congelados. El "caqui congelado" es una forma única de comer en el antiguo Beijing. Los caquis recogidos después de la primera helada se almacenan congelados durante el invierno. En ese momento, solo quedaba una bolsa de agua dentro, así que solo podía comerla. Bebe primero el jugo y luego come la piel. Es tan dulce como la miel, refrescante y delicioso. Hace que la gente se sienta cómoda y el enfado desaparece poco a poco. Por eso el viejo Beijing lo llama "beber miel". Los caquis congelados son dulces, fríos y tienen propiedades yin que nutren los pulmones y el estómago. Es adecuado para personas que sufren de fuego. No solo puede aliviar el veneno del fuego, sino que también humedece la garganta y alivia la tos. Es una buena fruta para el fuego. Debido a su bajo precio, se ha convertido en un alimento imprescindible en el viejo Beijing en invierno. Se le puede llamar una fruta sana, de buena calidad y bajo precio. Como dice el refrán, "Un lugar de agua y tierra nutre a una persona". Incluso Wang Shixiong, un erudito de la dinastía Qing, lo llamó "el producto sagrado entre las frutas".

Las "peras agrias congeladas" ahora son poco comunes. Es una pera silvestre pie franca, muy ácida. Producido en la zona de Fangshan, la pulpa es dura. En invierno, sólo se puede comer congelado y blando, pero no a todo el mundo le gusta su sabor amargo.

La carne de cerdo a la parrilla es una forma tradicional de comer en el antiguo Beijing, llamada carne de cerdo a la parrilla. En el pasado, a la gente le gustaba poner una plancha de hierro caliente en la estufa. Las ramas de pino de abajo ardían intensamente y el cordero chisporroteaba en la plancha de hierro. La familia se sentaba alrededor de la estufa, comiendo y asando felizmente. Hoy en día, menos familias tienen este tipo de estufas y una nueva generación de habitantes de Beijing va a los restaurantes de barbacoa para encontrar el sabor de la barbacoa.

Se dice que en la antigüedad la carne a la brasa se comía gratis y a la fuerza. Wenchi significa comer carne asada por el chef en la mesa del comedor y comer con educación. Comerlo a la fuerza es hornearlo tú mismo. Según información en línea, "cuando hacíamos barbacoa", todos sostenían seis palos de dos pies de largo en sus manos y servían la carne marinada en un banco lleno de colofonia sobre un banco con pedales largos junto a la parrilla. , a la parrilla. Al asar, toma los ingredientes y caliéntalos tú mismo. Mientras asaban y bebían, todos los que estaban asando comían en la puerta, experimentando de todo corazón la alegría de comer artes marciales. "

Miancha Miancha es un refrigerio tradicional del pueblo Han en el antiguo Beijing. Miancha no es una sopa de té, sino una pasta hecha de harina de mijo o harina de mijo con pasta de sésamo en la superficie. La pasta de sésamo debe ser Se levanta y se corta en trozos finos. El sabor es otra cuestión. La forma de beber es muy importante. En el antiguo Beijing, la gente bebe té de fideos sin usar cuchara ni palillos. Beber. El té de fideos está muy caliente, pero es mejor beberlo. El té de fideos y la pasta de sésamo fluyen hasta el borde del bol y luego a la boca. El té de fideos es turbio, por lo que se usa a menudo para describir a las personas en el antiguo dialecto de Beijing, solo díselo a la gente. En el dialecto actual de Beijing, eres realmente versátil. ¿Por qué comes bolas de masa a principios de otoño? Costumbres de los veinticuatro términos solares: ¿Qué es lo mejor para comer durante el Festival Tianmu? Una colección completa de proverbios sobre muchas especies.

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