Gachas de avena Qinghai Rende Laba
Las gachas de trigo son las "gachas de Laba" del pueblo Qinghai. El octavo día del duodécimo mes lunar, muchas zonas rurales de Qinghai celebrarán festivales. Los agricultores quieren comer gachas de trigo, que en algunos lugares se llaman arroz con granos de trigo. Según la leyenda de Qinghai, el octavo día del duodécimo mes lunar es el día en que Sakyamuni alcanzó la iluminación. Antes de la iluminación, una pastora ofreció quilo y gachas de avena cocidas con granos y frutas aromáticos al Buda. Esa papilla es papilla de granos de trigo. Las generaciones posteriores incorporaron este alimento especial a la dieta del pueblo de Qinghai y se hizo popular en los restaurantes.
Los granos de trigo utilizados en la papilla de granos de trigo se muelen a partir del trigo nuevo de ese año, o se cincela hielo en un mortero, y la piel se cincela repetidamente en el mortero para aventar los granos de trigo. La noche anterior, los granos de trigo y la carne de res (oveja, cerdo) se cuecen juntos. Se agrega sal verde, cáscara de jengibre, pimienta, hierba, hinojo y otros ingredientes anisados. La carne, el trigo y las especias se cuecen a fuego lento durante la noche. consistencia lechosa.
La piel de jengibre y Zanthoxylum bungeanum entre las especias son secas y disipan el frío. En Qinghai, debido a la gran altitud, la diferencia de temperatura entre el día y la noche es de más de 20 grados. Hace mucho frío por la mañana y por la noche, por lo que necesitas algo para protegerte del frío. Esta es la razón por la que la mayoría de la gente en Qinghai añade chiles a su dieta diaria.
Las gachas de trigo parecen un plato de sopa rebozada. Hay algunos gajos de cilantro en la sopa. Los gajos de cilantro verde flotan encima de la sopa. La sopa queda muy líquida, como agua con almidón precipitado. Las rodajas de jengibre de la papilla son de color naranja brillante. Coge la cuchara y bebe primero una cucharada de papilla. Después de beberlo, es salado, tiene aroma a jengibre y también rebosa aroma a trigo. La papilla es fragante y grasosa, de muy buen sabor, aportando suavidad y calidad.
Cuando recoges los granos de trigo del fondo del bol, debes probarlos lentamente, es decir, comerlos uno por uno. En la avena cocida, los granos de trigo parecen cebada cocida, blancos, brillantes, redondos e hinchados. Al morderlo con los dientes queda tierno por fuera pero duro por dentro, lo que le confiere una textura y dureza especiales. Después de morderlo, queda ligeramente crujiente. Cuando muerdes el trigo, puedes sentir la dulzura y la fragancia natural de los granos de trigo en tu lengua, y también sentir la delicia natural de la meseta.
Hoy en día, la papilla de granos de trigo de Qinghai se ha convertido en un refrigerio local en Qinghai. Es común en los puestos de cordero asado del mercado nocturno de Xining, independientemente de la temporada.