¿Cómo hacer tofu? ¿Cuáles son los pasos específicos?
1 "Olla de tofu guisada (foto)"
Ingredientes:
2 trozos de tofu suave, 3 champiñones frescos (en rodajas), unos brotes de bambú, unas rodajas de zanahoria, unas cuantas col china, 1/2 plato hondo
Ingredientes para el zumo (dulce):
1/ 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vino y 1/2 cucharadita de maicena
Práctica:
① Corta cada uno trozo de tofu en cuatro trozos, poner en un plato y espolvorear con una cucharadita de sal, y cocer al vapor durante unos 10 minutos
(2) Sacar el tofu, escurrirlo con papel de cocina y freírlo. en aceite hirviendo hasta que esté dorado, ya está listo para comer.
(3) Calentar 1 cucharada de aceite en la cacerola, agregar el tofu, agregar los champiñones en rodajas, los brotes de bambú perla, las flores de zanahoria y el repollo. , agregue la sopa y cocine a fuego lento hasta que el jugo espese y esté listo para comer.
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La llamada "quema" significa procesar primero los ingredientes, como freír. , freír, cocinar al vapor, etc., luego agregar los condimentos y después de hervir la sopa o el agua, tapar con una tapa, cocinar el jugo a fuego medio o lento hasta que espese y luego servir a fuego alto (enterrado allí). Hay dos tipos de "estofado en rojo" y "estofado en blanco" debido a los diferentes colores de los ingredientes.
2 "Tofu estofado"
Ingredientes:
.Dos trozos de tofu, cuatro champiñones, seis trozos de zanahorias y seis trozos de brotes de bambú, y seis guisantes Vainas de frijoles, 2 cucharadas de aceite de cocina, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1. cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cebolletas, 1 pimiento rojo
Preparación:
1 Cortar en rodajas los champiñones en agua blanda; en trozos; cortar la cebolla en diagonal y el pimiento rojo en diagonal.
2 Agrega 1 cucharada de aceite y sal al tofu. Agrega un poco de agua y cocina a fuego alto durante 4 minutos.
3. Calentar 1 cucharada de aceite y sofreír los pimientos, las cebollas y los champiñones hasta que estén fragantes; sofreír el tofu y otros ingredientes de manera uniforme, agregar una cantidad adecuada de agua y agregar la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura y el azúcar. al gusto, cocina a fuego alto durante 5 minutos; agrega la salsa de ostras y el aceite de sésamo y mezcla bien.
3 "Tofu estofado"
Ingredientes:
Tofu. (700 gramos), carne magra (300 gramos), carne de dorada (125 gramos), camarones secos (25 gramos), cebollas verdes (4 gramos), aceite (20 gramos), condimento en polvo (6 gramos), sal refinada. (10 o 65438).
Método:
1. Cortar el tofu en 10 trozos en forma de dominó, desmenuzar 150 gramos de carne de cerdo y picar los 150 gramos de carne de cerdo restantes, los camarones. la piel y el pescado en la carne picada.
2. Mezcle el surimi con agua y sal y bata hasta formar la cola de pescado. Luego agregue la carne de cerdo picada, los camarones picados y la cebolla picada y mezcle bien.
En tercer lugar, caliente la sartén con aceite, fría el tofu hasta que esté dorado, agregue la carne de cerdo desmenuzada, la cebolla verde y el tofu, agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento, sazone con soja. salsa y condimento en polvo, espesar con polvo de castaña de agua húmedo, rociar con aceite de sésamo.
El cuarto paso es freír las verduras de temporada, colocarlas en el fondo del plato y luego poner encima el tofu estofado. el plato.
4. Tofu japonés estofado
Materiales:
Tofu japonés, pimiento verde, champiñones, arroz salvaje, zanahoria, clara de huevo, maicena, cebolla verde, jengibre , sal, azúcar, glutamato monosódico y salsa de soja.
Práctica:
1. Desembalar con cuidado el tofu japonés y cortarlo en trozos de unos 2 cm;
2. Cortar en rodajas los demás ingredientes vegetales para su uso posterior;
3. Cubrir el tofu japonés con clara de huevo, añadir maicena, freír en una sartén con aceite hasta que esté dorado, retirar y reservar.
4. , Saltee la cebolla verde y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego vierta las verduras en rodajas, sofría un poco, agregue sal, glutamato monosódico y un poco de salsa de soja al gusto;
5. el tofu frito y revuelve con cuidado, de lo contrario se romperá y afectará la apariencia;
6. Agrega una pequeña cantidad de azúcar (media cucharada) al sacarlo de la olla. Si hay caldo, es mejor añadir azúcar. Apagar el fuego después de 1 minuto.
7. Pues puedes comer tofu japonés estofado. Durante la cocción, tenga cuidado de no permitir que la saliva fluya hacia la olla.
Además: no me gusta el color oscuro del plato, así que usé salsa de soja, puedo usar salsa de soja. Dado que la salsa de soja es el sabor principal y la salsa de soja es el color principal, igual debo usar salsa de soja en el guiso. Jaja, lo cambié según mis propias preferencias.
5 "Tofu helado estofado"
Ingredientes:
Media caja de tofu, dos cucharadas de hongo (u ocho champiñones), tres brotes de bambú (enlatados los brotes de bambú son suficientes), medio plato de aceite de maní, tres cucharadas de salsa de soja, una cucharada de vino, media cucharada de azúcar y una cucharada de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. El tofu se convierte en tofu helado después de estar congelado en el refrigerador durante un día y luego descongelarse por completo.
2. Exprime el agua y corta en pequeños trozos diagonales con un cuchillo. Las setas u hongos se remojan en agua y se cortan en trozos pequeños. Los brotes de bambú también se cortan en trozos diagonales y se reservan.
3. Calienta el aceite de maní en una sartén, agrega los cubitos de tofu y sofríe a fuego medio hasta que esté fragante, luego sirve.
4. Añade las setas comestibles y los brotes de bambú a tres cucharadas de aceite y sofríe hasta que estén tiernos. Agrega la salsa de soja, el azúcar, el vino y el tofu helado frito y sofríe a fuego medio hasta que los ingredientes adquieran un color marrón oscuro. Primero agregue el agua de champiñones remojada y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 40 minutos hasta que la sopa se seque. Después de enfriar, vierta el aceite de sésamo y mezcle bien.
6 "Tofu estofado"
Ingredientes:
Tofu de huevo (pan tofu) 1 zanahoria, un poco de champiñones-3 judías verdes, un poco.
Práctica:
1. Freír el tofu hasta que esté dorado.
2. Saltee los champiñones hasta que estén fragantes, agregue las zanahorias y saltee, luego agregue los frijoles sensibles y saltee, luego agregue aproximadamente 2 tazas de agua, 4 cucharadas de salsa de ostras y 4/1. cucharadita de sal/MSG y sofreír, luego espesar encima del tofu.
1 "Tofu Especial"
Ingredientes:
1 caja de tofu graso, 20 gramos de judías verdes, 2 cucharadas de salsa de carne vegetariana, unas pajitas champiñones, 5 gramos de jengibre rallado, media cucharada de sal, media cucharada de azúcar, un poco de salsa de soja, 1 cucharada de pollo vegetariano en polvo y un poco de aceite de sésamo.
Práctica:
1. Coloque el tofu, las judías verdes, los champiñones en tiras y la salsa de carne vegetariana en una picadora y muela hasta obtener un polvo grueso, luego póngalo en un plato y cocine al vapor durante 20 minutos. para configurar.
2. Añade jengibre rallado y deja gotear aceite de sésamo sobre la piel.
1 "Sopa de Carne y Tofu"
Ingredientes:
Ternera, tofu, tomate, limón
Producción:
1. Cortar la carne y el tofu en cubos pequeños y blanquearlos en agua hirviendo. Pelar los tomates y cortarlos en trozos. Lavar las cebollas y el jengibre. Corta la cebolla en rodajas y el jengibre en rodajas.
2. Ponga aceite en la olla, agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, agregue la carne y saltee, agregue el caldo, deje hervir y cocine a fuego lento durante 50-60 minutos. Vierta los tomates, el tofu, el vino de cocción, la sal, el vinagre balsámico, la pimienta blanca y la esencia de pollo, luego exprima unas gotas de jugo de limón.
2 “Sopa de carpa cruzada y tofu”
Materiales:
Carpa crucítica, tofu, cerdo, cilantro
Producción:
1. Cortar el tofu en trozos pequeños, cortar en rodajas el cerdo, cortar el cilantro y la cebolla verde y cortar el jengibre en rodajas finas.
2. Lavar el pescado con agua caliente, ponerlo en agua fría, quitarle la piel negra, lavarlo y blanquear el tofu (controlar bien el agua limpia).
3. Poner la olla al fuego y soltar el aceite. Saltee la cebolla y el jengibre en aceite, agregue el vino Shaoxing, el caldo, las rodajas de carne, la pimienta y la sal. Después de hervir, escurrir el agua, el pescado y el tofu y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Cuando la sopa adquiera un color blanco lechoso, saque los trozos de cebolla y jengibre, agregue esencia de pollo para ajustar el sabor y agregue cilantro al tazón de sopa.
1 "Tofu frito de bolso de pastor"
Fórmula:
Bolso de pastor 65438, 000g de tofu, 5g de jengibre, 65438 cebolla, 5g de sal, 30g de aceite vegetal.
Preparación:
1. Lavar la bolsa de pastor; lavar el tofu y cortarlo en trozos cuadrados de 3 cm; laminar el jengibre y cortar la cebolla en gajos.
2. Calienta el wok a fuego alto, agrega aceite vegetal, agrega el jengibre y las cebolletas hasta que estén maduras, agrega el tofu, revuelve uniformemente, agrega la bolsa de pastor, corta la materia prima, agrega sal y atender.
Cómo tomar: Una vez al día, con las comidas.
Eficacia: Tonifica el cuerpo y repone el qi, elimina el calor y reduce la presión arterial. Tómelo en pacientes con presión arterial alta y deficiencia de yin renal.
2 “Tofu Frito con Pimientos Verdes”
Como materia prima, el tofu puede ser carne o verdura, puede usarse como ingrediente o ingrediente principal, o puede usarse como plato aparte. Este número presenta el tofu frito con pimiento verde. Ingredientes: 1 caja de tofu lactona de jade blanco, 50 gramos de pimiento verde, 50 gramos de zanahoria.
Condimento: 50 gramos de aceite de maní, 10 gramos de pasta de frijoles, 5 gramos de salsa de fideos dulce, cantidades adecuadas de salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, cebolla verde picada, rodajas de ajo y jengibre rallado.
Método: 1. Lavar el tofu y cortarlo en cubos pequeños; cortar en rodajas los pimientos verdes y las zanahorias, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos y secarlos para su uso posterior. 2. Caliente el aceite al fuego, agregue las cebollas verdes picadas, las rodajas de ajo y el jengibre rallado y saltee hasta que esté fragante. Agregue el tofu y saltee repetidamente hasta que el tofu esté casi seco. Agregue la pasta de frijoles, la salsa de fideos dulces y la salsa de soja. , azúcar, pimiento verde y rodajas de zanahoria, continúa salteando hasta que la marinada sea insuficiente, agrega glutamato monosódico, mezcla bien y sirve. Este tipo de tofu frito generalmente utiliza pimientos verdes, ajos tiernos y verduras picantes y crujientes como ingredientes. Los ingredientes se trituran principalmente, pero también se pueden cortar en tiras o rodajas pequeñas. Sin embargo, las tiras no deben ser finas, las tiras no deben ser gruesas y las rodajas no deben ser finas, de lo contrario afectará el aroma, la forma y la forma. sabor de los platos cocidos y salteados.
La mayoría del tofu hervido y frito no es pegajoso y queda fino y espeso cuando se cocina, pero algunos tofu frito con pimiento verde se cocinan con condimentos como pasta de frijoles y pasta de frijoles dulces, y no se espesa. La cocina se caracteriza por una salsa ligera y rico sabor.
8 “Tofu frito con gambas”
Este plato es rico en calcio, y además contiene fósforo, hierro, proteínas, grasas, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2 y otros nutrientes. . Adecuado para que las mujeres embarazadas lo consuman regularmente para aumentar el calcio y prevenir los calambres en las pantorrillas.
Materia prima:
100 g de gambas, 150 g de tofu, 5 g de almidón, 1 g de cebolla verde picada y jengibre picado, 5 g de sal, 2 g de vino de cocina, 1 g de glutamato monosódico, 10 g de salsa de soja y 10 gramos de aceite vegetal.
Preparación:
1. Lavar las gambas y remojarlas en vino de cocción, cebolla verde picada, jengibre picado, salsa de soja y almidón. Lavar el tofu y cortarlo en cubos.
2. Poner la olla al fuego, calentar el aceite, verter las gambas, sofreír unas cuantas veces a fuego alto, luego añadir el tofu, seguir salteando, verter el resto. ingredientes y sofreír varias veces.
Características: tofu fragante y delicioso, fresco y tierno.
Panceta de cerdo de 9" de Sichuan salteada con tofu y pepinillos.
Ingredientes
Panceta de cerdo, pepinillos rojos, tofu
Elaboración proceso
Poner la panceta de cerdo y el tofu en agua después de cortarlos. Agregar aceite a la sartén, sofreír las rodajas de ajo, agregar la panceta de cerdo. Cuando esté cocido, agregar los pepinillos rojos, agregar sal y glutamato monosódico, cortar. el tofu en rodajas y ponerlas en un plato.
Tofu frito de carne de almeja
Ingredientes:
150 gramos de fletán, 2 trozos de tofu, un. un puñado de puerros, 30 gramos de hongo, cantidad adecuada de jengibre, aceite comestible, sal y aceite de sésamo.
Elaboración:
1. Lavar la carne de la almeja con agua con sal, escurrir. agua y cortar en trozos finos; cortar el tofu en trozos; remojar el hongo en agua y retirar las impurezas; lavar los puerros y cortarlos en tiras finas de 3 cm; >2. Calentar la olla y agregar aceite de cocina. Cuando el aceite humee ligeramente, agregar el jengibre rallado. Inmediatamente agregar la carne de almeja y los hongos, sofreír un poco, luego agregar los cubitos de tofu y cocinar durante unos 5 minutos, luego agregar los puerros y el aceite de sésamo. y sal, mezclar bien, sofreír unas cuantas veces y llevar a ebullición.
Características:
Ligero y delicioso, la carne de la almeja está podrida, el tofu queda suave y. las cebolletas son fragantes
Eficacia:
La carne de almeja es salada y fría, y tiene las funciones de nutrir el yin e hidratar, diuresis y reducir la hinchazón, suavizar la dureza y disipar los nudos. humedece los cinco órganos internos y calma la sed.
Además del contenido nutricional de la soja, el tofu también tiene efectos medicinales como sabor dulce, naturaleza fresca, eliminación del calor y desintoxicación, promoción de los fluidos corporales e hidratación. sequedad "Dietary Spectrum" dice que el tofu: "elimina el calor e hidrata la sequedad, promueve los fluidos corporales y desintoxica, dilata los intestinos y reduce la turbidez". ”
Los puerros son dulces y picantes, cálidos por naturaleza y no tóxicos. Tienen el efecto de calentar el hígado y los riñones, promover el qi y la sangre, fortalecer el estómago y refrescar la mente.
Este plato se compone de carne de almeja, tofu y puerros, su función es eliminar el calor y desintoxicar, nutrir la sangre y nutrir el yin, eliminar las pecas y blanquear. Es adecuado para la piel áspera, pecas y pigmentación insuficiente. El consumo prolongado de Qi y sangre puede eliminar las manchas y el color de la piel.
6 "Tofu apestoso frito"
Materia prima:
8 trozos de tofu refinado, cortado en 32 trozos pequeños, 2500 g de salmuera especial, 50 g de soja salsa, 3 gramos de saponina (sulfato ferroso), 150 gramos de sopa fresca, 50 gramos de fideos de pimiento rojo seco, 25 gramos de aceite de sésamo, 8 gramos de sal refinada, 3 gramos de glutamato monosódico y 1000 gramos de aceite vegetal para freír .
Método:
1. Ponga el alumbre jabonoso en un balde, vierta agua hirviendo, revuelva con un palo de madera, luego presione el tofu para secarlo, déjelo en remojo durante 2 horas y tómelo. secar y escurrir, secar el agua, luego remojar en agua salada especial (3-5 horas en primavera y otoño, 1-2 horas en verano, 6-10 horas en invierno), remojar el tofu en agua salada.
2. Coloque los fideos secos de pimiento rojo en un recipiente, mezcle bien con la sal y la salsa de soja, vierta el aceite de sésamo caliente, luego agregue la sopa fresca y el glutamato monosódico para hacer un jugo y reserve.
3. Coloca la olla a fuego medio, agrega aceite vegetal para freír, cuando esté 60% caliente agrega los cubitos de tofu apestoso uno a uno, fríe hasta que el tofu se hinche y quede crujiente, luego sácalo. , escurrir el aceite y añadir en el plato. Luego use palillos para hacer un agujero en el medio de cada trozo de tofu cocido, vierta el jugo en un tazón pequeño y coman juntos.
Características: La textura es crujiente por fuera y tierna por dentro, y el sabor es fresco y ligeramente picante. Es un bocadillo famoso en Hunan.
7 "Tofu apestoso salteado con edamame"
Práctica:
Lavar el tofu apestoso, cortarlo en trozos pequeños y escurrir. Pele los edamames. Calentar la sartén de aceite, freír el tofu apestoso hasta que esté dorado y retirar. Dejar un poco de aceite en la olla, calentar al 80% de fuego, sofreír el edamame hasta que esté cocido, luego verter el tofu apestoso, agregar un poco de agua, sal y glutamato monosódico, esperar hasta que la sopa se seque y luego comer.
Características de sabor: delicioso.
8. Tofu apestoso al vapor
Ingredientes:
Cuatro trozos de tofu apestoso, dos trozos de chucrut, cuatro onzas de brotes de soja, seis champiñones, uno rojo pimienta, cantidad adecuada de cilantro, aceite de sésamo, vinagre negro, sal, salsa de soja y azúcar.
Ejercicio:
Cortar chucrut, champiñones y pimiento rojo en rodajas. Picar el cilantro. Coloque el tofu en un plato o bol, agregue los condimentos y el chucrut rallado, cocine al vapor a fuego medio durante unos 10 minutos, espolvoree con cilantro y sirva.
9 "Tofu picante y apestoso"
Ingredientes:
Carne picada, tofu apestoso, champiñones, gambas secas (remojadas y picadas), ajo, pimientos, cebollas Son adecuados (picados), salsa de chile (condimento), vino, azúcar, agua y salsa de soja.
Práctica:
Echar un poco de aceite en la olla, encender a fuego medio, remojar los champiñones, las gambas secas (remojar hasta que estén blandas y picar), los ajos, los pimientos y las cebollas (picar ), salsa de chile (condimento), vino, azúcar, agua, salsa de soja y carne picada en la olla, agregue el tofu apestoso, el condimento y el agua (lo suficiente para cubrir el tofu apestoso), cocine hasta que el tofu apestoso esté cocido y fragante.
Plato de 20 Pescado, Tofu y Sopa de Fideos de Arroz
Ingredientes: 65438 Tofu de Pescado 0 cajas. 1/4 paquete de fideos de arroz. Dos setas. 2 tallos de apio. camarones 1 cucharadita. 2 tazas de condimento 1 caldo. 2 sal 1/2 cucharadita. Un poco de pimienta. madera y harina de pescado 1/3 cucharadita.
Apto para consumo: 1. Aquellos que tienen un sentido del gusto débil y no pueden distinguir los cinco sabores. 2. Durante el período de desarrollo de los adolescentes, aquellos con naturaleza ardiente y antojos de comida tendrán estómagos fríos y calientes y, a menudo, sentirán hambre. 3. Personas que suelen esforzarse físicamente y sudar mucho.
Palabras saludables: La sopa de plato de pescado, tofu y fideos de arroz es ligera y dulce, y puede aumentar el apetito. Es más adecuado para personas con un sentido del gusto débil, que no pueden distinguir los cinco sabores y no conocen el sabor. Además, los adolescentes necesitan complementar muchos nutrientes durante su período de desarrollo, por lo que el acondicionamiento puede aumentar su apetito.
Elaboración
1 Loncha de tofu de pescado.
Corta 2 tallos de apio en cubos.
3 champiñones desmenuzados.
4 Caliente el wok, primero agregue los champiñones y los camarones secos y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el caldo, los fideos de arroz y el tofu y cocine hasta que hierva, agregue el condimento (2) y espolvoree con apio en polvo.
21 Sopa de tofu y bola de masa
Ingredientes:
1 500 gramos de tofu de kapok, 100 gramos de gluten interno, 40 gramos de brotes de bambú limpios, 30. gramos de ruibarbo fragante, cebolla verde picada 1.
Condimentos:
1. 1/4 cucharadita de sal, un poco de pimienta, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, 1/2 clara de huevo, 1 cucharada de maicena.
2. 1/3 cucharadita de sal, 1/2 clara de huevo, 1 cucharada de clara en polvo.
3. 1/2 cucharadita de sal, 4 tazas de sopa, 1/2 cucharadita de leña y harina de pescado.
4. 200 gramos de polvo blanco.
Apto para el consumo:
1. Consumo frecuente y excesivo de alimentos pesados y grasos.
2.Irritabilidad, distensión gastrointestinal y borborigmo intestinal.
3. El nerviosismo es una manifestación de dolor de estómago, calambres y desequilibrio interpersonal.
Elaboración
1. Remojar el Xiangru en agua, lavarlo, quitarle los tallos y picarlo en trozos pequeños.
2 Corte los brotes de bambú en granos de arroz, agregue la carne de cerdo picada, mezcle bien con el condimento (1) y amase hasta obtener el relleno.
3. Seca el tofu y ponlo en la olla. Agrega los condimentos. (2) Revuelva bien y envuelva el relleno en el método 2.
4Finalmente extiende una capa de polvo blanco y reserva.
5. Añade agua a la olla y eleva la temperatura del agua a 80 ℃ a fuego medio (aparecen pequeñas burbujas en el fondo de la olla) para cocinar durante unos 10 minutos. después de que floten en el agua, colóquelos en un recipiente y reserve. Agregue el condimento (3) a otra olla, espese con polvo blanco, hierva y espolvoree con cebolla verde picada.
22 "Tofu de tres gambas"
Ingredientes: 1 caja de tofu casero, 50 gramos de gambas, 50 gramos de gambas secas y 1 rodaja de cebolla.
Condimento:
1. 1/2 cucharadita de sal, 4 claras de huevo, 1/2 cucharada de agua de clara en polvo.
2. 1/2 cucharadita de vino de arroz, un poco de pimienta, 1 taza de caldo.
3,1 cucharadita de agua en polvo blanco y 1/2 cucharadita de aceite de sésamo.
Apto para consumo:
1. Deficiencia de Yang, miedo al frío, falta de energía, disfunción sexual o sensación de frío, estómago débil y no gustar de comer o beber.
2. La cintura y las piernas están débiles y no pueden viajar durante mucho tiempo.
3. Los que son tibios y de voluntad débil.
Consejos de salud:
El tofu de camarones utiliza los camarones como eje principal. Los camarones son buenos para nutrir los riñones, fortalecer el yang, nutrir el yin y nutrir la sangre. Es adecuado para personas con cintura y pies débiles, sudores nocturnos, espermatorrea y enuresis. Puede ayudar a la circulación sanguínea, mejorar la perseverancia, fortalecer el estómago, aumentar el apetito y mejorar la condición física. Comer con regularidad es bueno para la salud.
Elaboración
Lavar y secar las gambas con 1, añadir el condimento (1), mezclar bien y reservar.
2 Cortar el tofu en rodajas largas y gruesas, lavar y escurrir las gambas.
3. Agrega aceite a la olla, caliéntalo al 60% y luego ponlo en práctica 1. Una vez que se acabe el aceite, puedes sacarlo y escurrirlo.
Calienta el aceite en 4 ollas, agrega la cebolla, el condimento (2), 1 cucharada de aceite de camarón y todos los ingredientes, cocina a fuego lento hasta que el agua se seque al 70%.
Por último, espesar el arroz con agua en polvo blanco, rociar con aceite de sésamo y servir.
23 "Tofu Frío"
Ingredientes: tofu tierno, mostaza, jengibre picado, cilantro en polvo, azúcar, sal, salsa de soja, aceite de sésamo y vinagre.
Preparación: Cortar el kimchi en rodajas, remojar en agua durante 5 minutos, cortar en trozos finos, añadir azúcar y mezclar bien. Poner el tofu en agua hirviendo y cocinar por 5 minutos, sacarlo y dejar enfriar, cortarlo en trozos pequeños, poner sobre el tofu la mostaza, el jengibre y el cilantro, mezclar con azúcar, sal, salsa de soja, aceite de sésamo y vinagre. , luego viértalo sobre el tofu.
Nota: Hervir el tofu en agua hirviendo puede garantizar la higiene y no saldrá agua. Nota: No cubra el tofu cuando lo cocine, use un hervor a fuego lento para evitar que se forme un panal. Agregue los condimentos cuando el tofu esté completamente frío; de lo contrario, el sabor se reducirá considerablemente.
24 Kung Pao Tofu
Ingredientes: tofu, pimiento morrón, un poco de carne picada, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocción, salsa de soja, salsa picante, sal, azúcar y maní .
Primero, corta el tofu y el pimiento morrón en cubos de aproximadamente un centímetro cuadrado; pica la cebolla, el jengibre y el ajo. Pon mucho aceite en la olla, vierte el tofu (si es un trozo grande de tofu, lo mejor es freírlo dos veces en la olla) y fríe el tofu hasta que esté dorado y se parezca un poco al tofu. . Lo siguiente es engrasar los pimientos morrones. llevar.
Cebolla, jengibre y ajo con carne picada. Ahora agregue el tofu cortado en cubitos y el pimiento morrón a la olla y sofríalos juntos. Bien, vierte todo lo demás que preparaste en la olla. Salsa de soja, vino de cocina, sal y un poco de azúcar. Por supuesto, la salsa picante es definitivamente indispensable, la cantidad justa según el gusto personal. (La salsa de chile es un condimento importante y de ello depende el éxito o el fracaso de este plato). Para asegurar que el maní esté crujiente, es mejor verterlo cuando salga de la sartén.
Tofu 25cm (comida coreana)
Ingredientes: 250g tofu, 150g tofu, 2 huevos, 50g harina, 500ml leche, 500ml caldo de pollo, 5g sal, 25 gramos de almidón, 3 gramos de glutamato monosódico, 30 gramos de torta de espino, 30 gramos de terrones de azúcar, 25 gramos de semillas de sésamo cocidas, 500 gramos de aceite de soja (la dosis real es de 50 gramos).
Práctica:
1. Triture el tofu, agregue los huevos, agregue sal, almidón, soja en polvo, fideos con pimienta, glutamato monosódico y semillas de sésamo cocidas para hacer 20 bolas, 10 bolas envuelva los espinos. y envolver 10 bolitas en terrones de azúcar.
2. Calentar el wok, añadir aceite de soja, calentar al 60% de temperatura, añadir el bizcocho de espino y las bolitas de tofu, sofreír hasta que estén dorados, retirar y controlar el aceite.
3. Pon los terrones de azúcar en las bolas de tofu, cocínalas al vapor en la olla durante 5 minutos, luego sácalas y reserva.
4. Calentar 25 gramos de aceite de soja en un wok, agregar la harina y sofreír hasta que la arena se ponga ligeramente amarilla. Cuando esté fragante, vierta 250 ml de leche hervida y revuelva uniformemente para formar una mezcla limpia. y pasta brillante, luego agregue la mitad restante de la leche, continúe revolviendo uniformemente, agregue el caldo de pollo y deje hervir, agregue sal y glutamato monosódico, luego agregue las bolas de tofu con dos rellenos, hierva y retire del fuego. calor.
5. Al comer, coloque las bolas de tofu de doble sabor en un tazón pequeño, espolvoree con el resto de las semillas de sésamo cocidas y coloque 4 bolas en cada tazón.
26 "Tetona"
Ingredientes: tofu de jade blanco, pimiento verde y pimiento rojo.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, aceite para ensalada, caldo, castaña de agua en polvo.
Método de operación:
(1) Cortar el tofu en forma de flor de ciruelo y cortar los pimientos verdes y rojos en tiras.
(2) Ponga el tofu en la olla, agregue los condimentos, cocínelo al vapor en una jaula durante 10 minutos, luego sáquelo, póngalo en forma de seda o flor de ciruelo y engánchelo con un vaso. .
Características: ligero y refrescante.
1 Tofu al vapor con mostaza y carne picada
Ingredientes:
Tofu japonés, cilantro, carne picada, mostaza, algas secas, sal, esencia de pollo, verde cebolla, jengibre, pimiento, aceite de sésamo y aceite de cocina.
Práctica:
1. Cortar la cebolla y el jengibre en tiras.
2. Cortar el tofu en rodajas gruesas, ponerlo en un plato, añadir sal, aceite de sésamo y agua.
3. esencia de pollo y pimiento Mezclar la harina uniformemente, colocarla sobre el tofu cortado, agregar las algas secas, la cebolla y el jengibre rallado y cocinar al vapor durante 5 minutos;
4. jengibre;
5. Siéntate en la olla y vierte el aceite. Cuando el aceite esté caliente, viértelo sobre el tofu.
2 "Tofu pequeño"
Utensilio: máquina de leche de soja.
Ingredientes: 70 gramos de soja, 2 huevos, gambas secas, cebolla, jengibre picado y otros condimentos.
Método: Remoje la soja primero, luego use una máquina de leche de soja para hacer leche de soja; saque los restos de frijol de la tapa de malla y reserve; use aceite, cebolla verde picada y jengibre picado para freír la olla; , vierta los restos de frijoles en la olla y saltee por un tiempo, luego agregue la piel de camarón y los huevos salteados durante tres a cinco minutos, luego agregue sal, glutamato monosódico y tofu pequeño.
Características: Después de hacer leche de soja casera, los restos de frijol no solo se pueden desperdiciar, sino que también se pueden convertir en tofu pequeño. Ambos son ricos en nutrientes, pueden complementar el calcio hasta cierto punto, fortalecer el cerebro y el cuerpo y pueden prevenir eficazmente el estreñimiento.
3 "tofu criado en Japón"
Materias primas:
2 piezas de tofu tradicional, cantidad adecuada de harina baja en gluten, cantidad adecuada de hojuelas de bonito , cantidad adecuada de salsa de rábano, un poco de salsa de chile, 100 cc de jugo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de arroz glutinoso.
Práctica:
1. Tamizar la salsa de chile por un colador y mezclarla uniformemente con el puré de rábano para obtener el puré de rábano de hoja roja. Cortar el lomo en trozos pequeños con un cuchillo y reservar.
2. Presione el tofu para darle forma redonda, luego retire ligeramente el agua del tofu, luego sumérjalo en una fina capa de harina baja en gluten y reserve.
3. Mezclar la salsa uniformemente, hervir y reservar.
4. Coger una sartén con aceite, sofreír el tofu en aceite a temperatura media hasta que esté dorado, ponerlo en un recipiente, añadir el puré de zanahoria, verter la salsa del tercer método y espolvorear las hojuelas de bonito por encima. . arriba.
4 “Tofu Fresco Mijo Dorado”
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Materia prima:
Tofu plateado, huevas de cangrejo artificiales, granos de maíz enlatados, guisantes dulces americanos (disponibles en el mercado), sal, glutamato monosódico y almidón húmedo.
Ejercicio:
1. Cortar el tofu y las huevas de cangrejo en dados.
2. Añade la cantidad adecuada de agua a la olla. Después de que el agua hierva, agregue el tofu cortado en cubitos, palitos de cangrejo, granos de maíz y guisantes dulces, y cuando esté casi maduro, agregue sal, glutamato monosódico y almidón húmedo.
Materiales de referencia:
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