¿Cómo gestiona el hotel a sus empleados?
La gestión e institucionalización de los empleados de restaurantes siguen siendo indispensables. En China se dice desde la antigüedad que "sin reglas no habría radio". En términos generales, la gestión debe basarse en estas "reglas". La calidad cultural de los empleados de catering y hoteles a menudo no es alta. Por lo tanto, un sistema de gestión sistemático y avanzado puede no resultarles de mucha utilidad. Por lo tanto, los restaurantes y hoteles deben seguir los siguientes puntos al utilizar el horario laboral del administrador del sistema:
1.
Si hay demasiados sistemas, a menudo resulta complicado para los responsables de los restaurantes implementarlos. Si no se implementan de manera efectiva y se ven comprometidos, muchos sistemas se convertirán en meras formalidades y, en última instancia, la seriedad de todo el sistema se verá gravemente comprometida. Por tanto, para evitarlo, deberíamos simplificar el sistema e implementar un plan de "downsizing". Debemos inculcarles constantemente la gestión diaria (como asistencia, vestimenta, etc.), discurso estándar, etiqueta comercial, sistemas de salud, estándares de servicio, etc. , estos se utilizan a menudo en la vida diaria, para que pueda familiarizarse con ellos e implementarlos fácilmente.
2. La gestión del sistema debe ser rígida.
La clave de la gestión está en la evaluación, y la clave de la evaluación está en la ejecución. Por lo tanto, en la implementación de una gestión institucionalizada, debemos tratar al sistema por igual y no favorecer a uno sobre el otro. Sólo si "todos son iguales ante el sistema" el personal de servicio del restaurante o los gerentes de nivel medio pueden creer realmente en la seriedad de la "ley" y permitir que todos cumplan la ley con calma, el sistema podrá ejercer su poder e impedir que todos " cruzando la línea."
La gestión institucionalizada es la base y garantía de la gestión del personal hotelero. Un restaurante sin disciplina seguramente estará lleno de lagunas en la gestión, lo que dificultará su fortaleza y tamaño. Porque entre todos los factores competitivos, el factor humano es lo primero. Como "punto de venta" basado en el nivel de servicio, el personal de catering y hoteles sólo puede reflejar verdaderamente la eficacia de la gestión manteniendo en alto la bandera de la gestión del sistema.
En segundo lugar, la gestión "autónoma".
El personal de restaurantes y hoteles, ya sean gerentes de lobby, gerentes de recepción, camareros de recepción u operadores administrativos, todos provienen del mismo grupo: los trabajadores inmigrantes. Por lo tanto, en la gestión de los empleados de restaurantes y hoteles, si podemos adoptar un enfoque "autónomo" y llevar a cabo la autogestión, a menudo podremos desempeñar un mejor papel de promoción. El método de operación específico es:
1. Seleccionar las mejores personas con capacidad de gestión. Después de la capacitación o la ayuda personalizada, sus capacidades de gestión organizacional se pueden mejorar rápidamente y pueden desempeñar responsabilidades administrativas como capataz, gerente de lobby o gerente de recepción.
2. Transformar el sistema de restauración y hotelería en una forma que puedan comprender e implementar. Mediante la aparición de "responsables autónomos" elegidos, puedan predicar con el ejemplo e implementarlo, impulsando así la ejecución de. a todo el personal de restauración y hotelería.
Las ventajas de esto son:
1. Es más fácil para los directivos ganarse su confianza si están involucrados.
Esto es mucho mejor que contratar a un gerente para "imponer" a la gestión reglas que son difíciles de entender para el personal de hoteles y restaurantes, y que les resulta más fácil acordar y, en última instancia, hacer cumplir.
2. La "autonomía" les permite ver mejor sus perspectivas profesionales.
Debido a que los "líderes" autónomos provienen de su entorno, tienen un mayor sentido de identidad y "tentación" profesional porque si siguen las reglas y les va bien, pueden ser los próximos gerentes.
El poder de los modelos a seguir es infinito. A través de una gestión "autónoma", como restaurante y hotel, se puede lograr el efecto de una gestión de bajo costo. El costo es muy pequeño, pero es fácil de implementar. Se puede decir que mata dos pájaros de un tiro. .