Especificaciones para soportes finales de despensas de hoteles

1. Las bandejas se dividen en soportes livianos y pesados; al entregar alimentos, bebidas y vajillas, utilice soportes livianos, es decir, soportes para el pecho. Sus procedimientos operativos se dividen en tres partes: clasificación, carga y descarga.

2 Lave y seque la bandeja, coloque un paño especial sobre la bandeja (no utilice paños similares a toallas o servilletas que usan los invitados para evitar malos entendidos), humedézcala con agua limpia y escúrrala para secarla. . Alíselo para que los lados queden al mismo nivel que el fondo de la bandeja.

3. Realizar una carga razonable de acuerdo a la forma, volumen y orden de entrega de la mercancía. Generalmente los objetos pesados ​​y altos se colocan en el interior los primeros artículos despachados deben estar arriba y al frente; y la distribución del peso debe ser adecuada. Al llenar el vino, la etiqueta de la botella mira hacia afuera para que los invitados puedan verla claramente.

4. Usando la bandeja izquierda, doble la mano izquierda hacia arriba 90 grados. 0?2. Con las palmas hacia arriba y los dedos separados, sostenga el fondo del plato con los dedos y las palmas (las palmas no pueden tocar el fondo del plato. Colóquelo plano frente a su pecho, ligeramente más bajo que su). pecho Tenga cuidado de no tocar el codo izquierdo con la cintura.

5. Al servir la comida, coloque el pie izquierdo delante y el derecho detrás. Doble las rodillas, inclínese y saque lentamente la bandeja 1/3 o 1/2 con la mano derecha. Sostenga la parte inferior de la placa con la mano izquierda y levante la placa con el pie izquierdo.

6. Al caminar, debes mantener la cabeza recta, los hombros planos, la parte superior del cuerpo recta, la vista al frente y los pasos ligeros y firmes. La bandeja puede oscilar naturalmente delante de su pecho con sus pasos, pero la amplitud debe ser pequeña para evitar que los jugos de verduras y las sopas se desborden.

7. Mantenerse firme una vez que el palet llegue a su destino. Al caer, doble las rodillas, no la cintura, para evitar que la sopa se desborde o se vuelque; al tomar los elementos de la bandeja con la mano derecha, tómelos alternativamente de adelante hacia atrás y de izquierda a derecha (izquierda y derecha). A medida que los artículos en la bandeja continúan cambiando, el centro de gravedad debe ajustarse constantemente y los dedos de la mano izquierda también deben moverse constantemente para agarrar el centro de gravedad de la bandeja (especialmente cuando se sirve vino de una bandeja a los invitados). , el centro de gravedad de la bandeja debe ajustarse en cualquier momento para evitar derramar vino sobre el comensal).

8. Los soportes pesados ​​se utilizan principalmente para soportar más platos, bebidas y platos vacíos. Servir y cargar platos equivale básicamente a un soporte ligero. Al operar el soporte, primero use ambas manos para mover un lado de la bandeja fuera de la mesa, sostenga el borde de la bandeja con la mano derecha y sostenga la parte inferior de la bandeja con la primera palma. Después de agarrar el centro de gravedad, use su mano derecha para ayudar a levantar lentamente la bandeja y, al mismo tiempo, gire la palma y la muñeca para sostener la bandeja sobre su hombro izquierdo. La operación debe ser fluida.

9. Al caminar con mucho apoyo, el ritmo no debe ser demasiado grande ni demasiado rápido. Al caminar, trate de mantener la cabeza recta, los hombros planos y la parte superior del cuerpo recta. Deje que el disco se mueva hacia arriba y hacia abajo mientras camina. Nunca balancee el disco de un lado a otro o de un lado a otro. Tenga cuidado de no inclinar el disco hacia afuera.

10. Al dar un apoyo pesado, lo primero es ser lento, lo segundo es ser constante y lo tercero es estar nivelado. Cuando el plano visual del ojo pesado esté paralelo a la mesa, use el hombro izquierdo y la palma izquierda para empujar el disco intervertebral hacia adelante. Una vez completada la operación de carga de la bandeja, los elementos de la bandeja se deben clasificar a tiempo y la superficie de la bandeja se debe limpiar para su uso posterior.

11. La operación de la plataforma debe realizarse estrictamente de acuerdo con los requisitos de las especificaciones. No está permitido agarrar el borde de la plataforma con una mano para garantizar una operación segura.