¿Cuáles son las especialidades de Funing?
El “Círculo Liufu” de Ningfu
El “Círculo Liufu” de Ningfu tiene una artesanía exquisita, una larga historia y un gusto especial. El 18 de mayo de 2002, la columna "One Song" de CCTV llegó a Funing y celebró el "Festival de cultura gastronómica de Ningfu" con el tema "Feliz seis cumpleaños". Ya a mediados de la dinastía Ming, Funing estaba conectado con el mar a través de ríos, y el transporte acuático y terrestre era conveniente. Durante el período Wanli, se convirtió en una ciudad importante en Huaidong. La industria de la sal está en auge y el negocio está en auge. Se le conoce como “el sureste inagotable y el noroeste inagotable”. Empresarios de todo el mundo se reúnen en Funing para hacer negocios. Para adaptarse a los gustos de la gente de diferentes regiones, los chefs locales de Funing elaboraron "Liufu Yuan", que simboliza la buena suerte y la felicidad. Picar la pierna magra de cerdo, agregar huevo al gusto, agregar jengibre, cebolla verde en polvo y sal fina, agregar una cierta proporción de almidón y remover, luego con una cuchara hacer una bola, poner en una sartén y sofreír hasta que esté cocido. Asar la piel a fuego fuerte y cocinar a fuego lento. Las albóndigas así elaboradas son fritas pero no grasosas, carnosas pero no grasosas, ligeras y suaves, saladas y dulces, aceitosas pero no grasosas, ligeras pero no finas, frescas y suaves, y tienen un sabor único. Se puede estofar o hervir y es muy popular entre los comerciantes de todo el mundo. Debido a que las albóndigas significan un completo auspicioso, los lugareños comen albóndigas durante los festivales, los cumpleaños, la coronación de campeones, las visitas de amigos, las celebraciones de bodas y cuando construyen casas y residencias. Con el tiempo, la gente lo llamó los "Seis Círculos de la Felicidad". El emperador Qianlong de la dinastía Qing probó Liu Xiyuan durante su visita privada a Jianghuai. Cuando regresó al palacio, inconscientemente recitó un poema: "Viajé tres mil millas a través del río Yangtze y el río Huaihe, y todavía recuerdo las bolas de masa de arroz con carne". Hoy en día, las albóndigas suaves, ligeras y frescas se han convertido en una de las principales marcas de la cocina de Huaiyang. En los últimos años, las albóndigas de Funing han ido innovando constantemente, desde las tradicionales albóndigas de cerdo hasta albóndigas de ternera, albóndigas de pescado, albóndigas de apio, cepellones de raíz de loto y cabezas de león. El producto "Liu Xiyuan" envasado por Funing Ningfu Food Co., Ltd. ganó el título de producto de marca famosa de alta calidad del Ministerio de Industria Ligera y producto característico sobresaliente de la ciudad de Yancheng.
Pescado largo de caparazón blando
El pescado largo de caparazón blando es un plato especial famoso en el condado de Funing en la historia y ahora se ha convertido en el principal plato tradicional de la cocina de Huaiyang. Con motivo del vigésimo aniversario de la fundación de Yancheng en 2003, el pescado largo de piel suave seleccionado por el Funing Xinggu Hotel ocupó el primer lugar entre los 20 platos más famosos de Yancheng.
El pescado largo es anguila, y el proceso de producción es el siguiente: seleccione 1-2 anguilas salvajes, escaldéelas en agua hirviendo, luego ponga el pescado largo cocido en agua fría y luego use un cuchillo de bambú. Cortar el pescado en tiras largas. Use una cantidad adecuada de filetes de pescado largos para hacer tiras de pescado largas y anchas como palillos, mézclelas con salsa de soja, arroz de levadura roja, azúcar y almidón para hacer un condimento espeso y agregue ingredientes auxiliares como pimienta, jengibre, cebolla, y ajo. Hervir el aceite de soja en la olla, sofreír unas paladas de pescado largo en la olla, inmediatamente agregar los condimentos y sofreír un rato, luego poner el pescado largo frito en un plato, verter el aceite de sésamo frío frito encima. y espolvorea un poco de pimienta. Puedes comerlo. Este plato es crujiente pero no grasoso, fragante y delicioso, salado y dulce, con un sabor suave. En la elaboración se presta especial atención a la combinación de ingredientes auxiliares y al uso del calor para mantener el sabor original del plato principal y reflejar la penetración de los condimentos. En el décimo año del reinado de Guangxu, el gobernador de Liangjiang, Zuo, inspeccionó las inundaciones en el río Huaihe en Yuntiguan y estacionado en la prefectura de Huai'an. La prefectura de Huai'an invitó especialmente a un chef de Funing a preparar un plato de pescado suave con sésamo para que lo probara el Sr. Zuo. Por recomendación de Zuo, como uno de los tributos de la prefectura de Huai'an, se enviaron fideos blandos Jinjing y pescado largo para felicitar a Cixi por su 70 cumpleaños.
Yilin Glass Craft
Yilin Glass Craft es famosa en todo el país. Desde la década de 1980, después de más de 20 años de desarrollo, ha habido 37 grandes empresas, 4 empresas conjuntas chino-extranjeras y 1 empresa de propiedad totalmente extranjera. Entre ellas, cinco empresas tienen derechos de exportación autónomos. La producción anual de más de 30.000 artesanías de vidrio y más de 80 millones de piezas se vende a más de 30 países y regiones como Europa, América, Japón y Hong Kong, convirtiéndose en una industria característica del norte de Jiangsu.
Actualmente, para adaptarse al mercado y mejorar la competitividad de los productos, la Asociación de Tecnología de Vidrio Yilin y el Instituto de Investigación de Silicatos de Shanghai han cooperado para establecer el Instituto de Investigación de Tecnología de Vidrio Yilin. Ha desarrollado sucesivamente productos artesanales de vidrio de alta tecnología, como piezas huecas, accesorios metálicos y accesorios de cristal, integrándolos en la cultura regional y mejorando la calidad del producto. Ahora se ha convertido en un recuerdo turístico designado en la ciudad de Yancheng.
Cangrejo Majiadang
Majiadang se encuentra en la frontera suroeste de Funing y es un vasto humedal lacustre en el área de Helixia en el norte de Jiangsu. Lutaohehai, una ciudad acuática en Zeguo, tiene un ambiente superior y es rica en cangrejos peludos de alta calidad. Majiadang es rico en recursos de agua dulce y plantas acuáticas, donde viven 64 especies de plantas y 75 especies de animales. Este es un paraíso para la vida silvestre. No hay fuentes de contaminación en un radio de cien millas. El cangrejo de vientre blanco y caparazón verde producido en el distrito de Majiadangdang tiene anzuelos dorados y garras amarillas cuando se cocina. La carne es tierna y grasa, rica en diversos oligoelementos solubles y es un manjar de temporada en la mesa. Sun Taichu, un poeta de la dinastía Qing, recitó "Baguizi flota temprano, Wei Yang elogia a los cangrejos como buenos", que son los cangrejos en Majiadang. Cada otoño, el mercado de comercio de productos acuáticos de Majidang, situado en el borde de la zona de columpios, está lleno de vendedores de cangrejos de todo el país que se reúnen en Majidang para comprar cangrejos peludos de Majidang. En 2002, los cangrejos peludos de Majiadang fueron clasificados como productos libres de contaminación en la provincia de Jiangsu y fueron los únicos productos de cangrejo en el norte de Jiangsu a los que se les permitió usar la marca libre de contaminación. Majiadang produce cada año más de 1.000 toneladas de cangrejos peludos de alta calidad, que se venden en todo el país.