¿Qué método utiliza el chef de fideos para hacer fideos finos y no pegajosos?
La mayoría de la gente elegirá fideos para el almuerzo, que son sencillos y abundantes. Muchas personas sienten que se están perdiendo algo si no comen fideos durante un día. Un delicioso plato de fideos no sólo debe tener buen color y sabor, sino también estar lleno de textura. Si los fideos están hervidos, podridos o crudos, entonces el plato de fideos definitivamente será desagradable.
Entonces, ¿cómo puedes cocinar un plato de fideos deliciosos y refrescantes? Resulta que esto es lo que hacen los chefs de las tiendas de fideos. Recuerde los siguientes cuatro consejos para asegurarse de que sus fideos cocidos queden particularmente deliciosos.
En primer lugar, la temperatura del agua
En primer lugar, podemos asegurarnos de que los fideos cocidos deben ser agua caliente. Si alguien cocina fideos en agua fría, sus fideos nunca estarán pegajosos. Por supuesto, esta agua caliente no es el tipo de agua hirviendo que entendemos, pero cuando la temperatura del agua es de aproximadamente 80 grados, si los fideos se cocinan y se frotan en el agua caliente, los fideos estarán pegajosos y los fideos para sopa estarán particularmente pegajoso. Aunque estaba cocido, el sabor era muy diferente.
En segundo lugar, un poco de agua
A la hora de cocinar fideos, necesitas un poco de agua, es decir, añadir un poco de agua fría. Al cocinar fideos, no dejes que el agua hierva todo el tiempo. Los fideos cocidos se cocinan afuera, pero el centro aún está crudo. El enrollado continuo de los fideos hará que la sopa de fideos esté particularmente turbia. Generalmente, agregar agua a los fideos finos una vez es suficiente, mientras que los fideos gruesos, como los fideos raspados y los fideos ramen, deben agregarse 2 o 3 veces.
En tercer lugar, añade sal
Todos sabemos que a la hora de cocinar dumplings, añadir un poco de sal puede evitar que se peguen. Del mismo modo, a la hora de cocinar fideos, también podemos añadir un poco de sal para evitar que se peguen, de modo que los fideos cocidos de esta forma tengan raíces claras y una textura deliciosa.
4. El agua está demasiado fría
De hecho, cuando comemos fideos normalmente, los habitantes de Shaanxi no tenemos la costumbre de beber agua. Sólo bebemos agua cuando comemos fideos fríos. Cuando los fideos se colocan en agua fría, disiparán el calor instantáneamente, no se aglutinarán y quedarán masticables. Además, no se puede sumergir en agua fría durante mucho tiempo. La forma correcta es esperar a que los fideos se enfríen antes de sacarlos, ponerlos en un plato grande, luego verter un poco de aceite de cocina y revolver uniformemente, para que no se peguen y los fideos queden deliciosos.
Los anteriores son cuatro consejos para cocinar fideos. ¿Lo has aprendido? De hecho, además de estos, el gluten de la propia harina y el método de producción también son las claves para determinar si los fideos están deliciosos. Esto requiere una rica práctica de vida y, para los amigos que a menudo no cocinan, se necesita cierta cantidad de tiempo para explorar y aprender.