Olla de costillas de hotel
Las costillas de cerdo tienen una textura delicada y son ricas en nutrientes. Son un ingrediente habitual en la mesa china. ¿Por qué a los chinos les gusta comer costillas de cerdo? Primero, las costillas son delicadas y deliciosas, nada grasosas. En segundo lugar, las costillas son ricas en nutrientes. Las costillas contienen proteínas, grasas, vitaminas y una gran cantidad de fosfato cálcico, colágeno, mucina ósea, etc. , puede proporcionar calcio a niños y ancianos, y también puede proporcionar nutrición a mujeres embarazadas. Además, las costillas también tienen la función de nutrir el yin y la sangre. La nutrición de las costillas de cerdo, especialmente la sopa de costillas de cerdo, o la sopa de carne y verduras, como la sopa de cordero y la sopa de ternera, todas las carnes y verduras deben cocinarse en agua fría.
Debido a que la carne se cocina en agua fría, la espuma de sangre se puede eliminar por completo.
Si pones agua caliente en una olla, como por ejemplo costillas de cerdo, quedará sangre en ella. Si pones agua caliente en la olla, la sangre de las costillas se encogerá directamente y no se cocinarán. Calienta lentamente agua fría para cocinar completamente.
Te enseñaré a realizar vídeos cortos de comida. Tuve que memorizar estos ingredientes que se hervían en agua fría antes de poder hervir la sangre.
Y después de hervir la sangre con agua fría, se debe lavar con agua limpia para que la sangre quede completamente hervida con el residuo que queda en la costilla, que son los huesos y el residuo óseo.
A la hora de comprar costillas, intenta comprarlas frescas. Míralos, el color es rojo, no costillas blancas. Por lo general, se mezclan con más agua, así que asegúrese de comprar costillas que se sientan un poco pegajosas al tacto. Este tipo de costillas son buenas.
La sopa de costilla de cerdo que se elabora en Guangdong generalmente se hace a base de sopa, sopa clara.
Solo recuerda que si las costillas se cocinan en una olla con agua fría, es necesario cocinarlas hasta obtener una sopa clara. Sólo necesitas cocinarlos lentamente a fuego lento para que la sopa quede cristalina.
Para cocinar esta sopa espesa, debes cocinarla a fuego alto para que la sopa se torne blanca.
Normalmente cuando se cocina esta antigua sopa en los hoteles, se cocina siempre a fuego alto. Puedes hacer la sopa muy blanca y añadirle unas costillas de cerdo, huesos de tubo y gallinas viejas. Estos ingredientes pueden ayudarlo a volverse más blanco.