¿Cómo ajustar el relleno de bollos al vapor para que la carne quede pegajosa?
2. Corta la carne en trozos pequeños con las manos y luego pica el relleno, para que no se destruya la calidad de la carne y tenga un buen sabor y masticable. Si le resulta complicado picar la carne, puede utilizar una picadora de carne como ayuda o pedirle al comerciante que muela la carne directamente. Sin embargo, por motivos de limpieza, es mejor cocinarla en casa.
3. Picar la carne picada, echarla a la olla y empezar a ajustar el relleno. 3 g de sal, 1 g de pimienta, 1 g de pimienta de Sichuan en polvo, 15 g de jengibre, 40 g de salsa de soja ligera, también puedes agregar una cantidad adecuada de aceite de sésamo para refrescar.
4. Después de colocar los ingredientes, revuelva uniformemente en una dirección. Tenga cuidado de no agregar vino de cocción ni polvo de cinco especias. Después de captar el sabor y revolverlo, comenzaron a agregar agua al relleno de carne. Primero agrega un huevo, lo que hará que el relleno de carne quede suave y tierno, y luego revuelve en la misma dirección.
Vierte 5,50g de agua en el relleno de carne tres veces para que el relleno de carne quede más tierno y jugoso. La agitación es siempre en una dirección y muy rápida. Después de que se absorbió por completo el último revuelto, agregué agua y vi que el relleno de carne que habíamos hecho se estaba pegando. Normalmente lo guardo en el frigorífico durante una hora y luego empiezo a hacer los bollos. Los bollos se pegarán fácilmente.
¡Espero que mi respuesta te sea útil!