¿Cómo encurtir pepinos?
Desde que tengo uso de razón, a mi papá le encantaba comer pepinos crujientes encurtidos por mi mamá. En la cena, toda la familia come junta y le gusta comer las gachas de batata en escabeche con pepinos crujientes que prepara mi madre. El pepino tiene un sabor fresco y crujiente y es sencillamente delicioso. Hace varios años que no vuelvo a mi ciudad natal. Ya no puedo comer los encurtidos de mi madre, así que tengo que prepararlos yo mismo. Así que le pedí a mi madre que explorara muchas veces y finalmente conseguí el sabor de mi ciudad natal y los platos de pepino que preparaba mi madre.
Remojar el pepino en agua, lavarlo, cortarlo verticalmente en 4 tiras, y luego cortarlo transversalmente en tiras, cada tira mide unos 4 cm. Coloca las tiras de pepino cortadas en el recipiente en capas y espolvorea una cantidad adecuada de sal en cada capa. Agrega menos sal y espolvoréala uniformemente sobre los pepinos. Puedes presionar un recipiente con agua sobre los pepinos salados y marinarlos durante 4-5 horas.
Calentar aceite en la olla, apagar el fuego, agregar el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y sofreír hasta que la temperatura del aceite baje a seis minutos, sacar y dejar enfriar y reservar. .
Echar las rodajas de ajo y jengibre en la salsa de soja, añadir una cantidad adecuada de azúcar y glutamato monosódico, remover y reservar.
Retirar el agua de los pepinos encurtidos, secarlos y ponerlos en un recipiente. Vierta la salsa preparada, la pimienta y el aceite de anís estrellado en el pepino, revuelva uniformemente y déjelo durante unas dos horas antes de comer.
Hola a todos, Ah Fei es mi comida número uno. ¡Sigue a Ah Fei y habrá más platos caseros para tu referencia!
Los pepinillos combinan perfectamente con las gachas de arroz y son un aperitivo que nuestra familia elabora cada año. Especialmente en verano, cuando no quieres saltear, simplemente coloca un montón de ellos. La textura picante, agria y crujiente puede eliminar todo el calor.
Ahora es la temporada de los pepinos. Básicamente son de primera cosecha, son muy crujientes y baratas, así que aprovecha para comprar más y marinarlas. Ya sea que lo comas como aperitivo antes de una comida o con una bebida, podrás consumirlo en dos días.
También añadimos unos pepinos encurtidos, que quedan más picantes y ácidos.
1. Después de lavar los pepinos y secarlos, córtelos en gajos por la mitad, póngalos en un recipiente limpio, espolvoréelos con un puñado de sal y déjelos marinar a mano durante más de 3 horas para. Mata completamente la humedad del interior.
2. Prepara una cantidad adecuada de chiles y rómpelos en trozos. Cuando manipulamos pimientos ensartados, no les quitamos los tallos directamente, de lo contrario, al lavarlos, les entrará agua cruda fácilmente y se deteriorarán durante el encurtido. Luego lava los pimientos, sécalos y córtalos en gajos para su uso posterior.
3. Cortar el jengibre y el ajo. Prepara un bol pequeño, pon un puñado de chiles, un puñado de granos de pimienta de Sichuan, unos cuantos de anís estrellado, un puñado de chiles secos y unas hojas de laurel y reserva.
4. Comienza a cocinar la marinada. Calienta más aceite en la olla. Cuando el aceite esté al 50% caliente, vierte las especias preparadas y sofríe lentamente a fuego lento. Asegúrate de usar fuego lento y no freír las especias.
5. A continuación añadir 800 ml de salsa de soja y 30 gramos de sal. Se necesita más sal para que tenga efectos antisépticos y antibacterianos. Se utilizan 20 gramos de salsa de soja para refrescar y 10 gramos de salsa de soja para darle color. Después de que el fuego alto hierva, cocine a fuego lento; de lo contrario, la salsa de soja se volverá amarga. Después de que la marinada esté hervida, agregue 50 gramos de azúcar al gusto, continúe cocinando hasta que el azúcar se derrita por completo y luego apague el fuego.
6. Finalmente agregue unas rodajas de limón para inhibir las bacterias y aumentar la frescura. 10 g de glutamato monosódico se utilizan principalmente para aumentar la frescura. Por supuesto, si no te gusta, puedes irte. Nunca uses esencia de pollo para eliminar el olor a pescado. Deje enfriar y reserve, o puede preparar la marinada con un día de anticipación.
7. Los pepinillos se vuelven muy blandos y duros. Escurrimos el jugo y lo lavamos varias veces con agua hirviendo fría para quitar la sal a los pepinos. Nunca lave con agua cruda, ya que puede generar bacterias fácilmente.
8. Luego exprima el pepino hasta dejarlo seco, póngalo en un recipiente limpio sin agua ni aceite, agregue el jengibre, las rodajas de ajo y los chiles secos, vierta la marinada fría y revuelva uniformemente con las manos. La cantidad de marinada no debe exceder la de los pepinos, para que el sabor del encurtido sea más uniforme. Finalmente, cubrir con film transparente y colocar en un lugar fresco y ventilado durante 2 días antes de comer.
A Fei tiene algo que decir:
1. Al encurtir, todos los ingredientes y recipientes deben mantenerse alejados del agua cruda y el aceite, de lo contrario las bacterias se reproducirán y deteriorarán fácilmente.
2. La marinada se debe hervir a fuego lento. Si el fuego está demasiado alto, la salsa de soja quedará amarga.
3. Las rodajas de limón tienen el efecto de preservar la frescura y la antisepsia, lo que puede prolongar el tiempo de almacenamiento de los pepinos.
4. El glutamato monosódico es volátil y se debe añadir cuando la marinada esté ligeramente caliente.
Bien, este refrescante y apetitoso plato de pepinos encurtidos está listo. Los amigos a los que les guste pueden comer un poco mientras los pepinos encurtidos estén baratos.
Sigue a A Fei. Hay platos caseros sencillos y prácticos para tu consulta todos los días. ¡Hasta la próxima!
Hola, soy Adio. Estaré feliz de responder a tus preguntas.
¡Espero que esto ayude!
¿Por qué los pepinillos quedan crujientes y verdes? ¿Cómo hacer pepinos encurtidos deliciosos y fáciles? Hoy Adio compartirá contigo cómo hacer encurtidos con ingredientes simples y pasos simples, se necesita menos tiempo para hacer los encurtidos caseros más deliciosos.
Receta de pepino encurtido:
Ingrediente principal: 1600g de pepino
Accesorios: 2 cucharadas de sal, 160g de azúcar de roca, 1g de jengibre, 2 cabezas de ajos, 240ml de salsa de soja , ají 5 trozos, 5 pimientos encurtidos, 240ml de vinagre blanco.
Pasos:
1. Lavar el pepino, secar la superficie húmeda y cortarlo en tiras del grosor de tu dedo meñique.
2. el pepino cortado Espolvoree 2 cucharadas de sal, revuelva uniformemente y deje marinar durante 5-6 horas para matar la humedad del pepino;
3. Pele y corte el ajo, lave y seque el jengibre, córtelo en rodajas. seque la humedad de la superficie y prepare una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan y pimientos encurtidos;
4. Coloque la salsa de soja ligera, el vinagre blanco y el azúcar de roca en un recipiente resistente a la corrosión, agregue las rodajas de ajo y el jengibre. rodajas, los chiles y los pimientos encurtidos y dejar marinar hasta que se derrita el azúcar de roca;
5 Controlar la humedad de los pepinos encurtidos, luego introducirlos en el jugo preparado en el paso anterior y dejar marinar durante unas 5 horas. ;
6. Cuela los pepinos encurtidos y los condimentos para controlar la salsa;
7. Pon la salsa filtrada en la olla y deja hervir. Bajar a fuego lento y cocinar durante unos 5 minutos.
8. Después de que la salsa se enfríe, agregue nuevamente las tiras de pepino y continúe marinando durante unas 5 horas.
9 Repita los pasos 6 a 8 dos o tres veces. Por último, pon el pepino y la salsa en un cajón para verduras, guárdalo en el frigorífico y llévalo contigo.
Los pepinos encurtidos como el mío quedan crujientes y deliciosos.
Puedes probar un método muy sencillo, ahogando las raíces del pepino. Generalmente utilizado en hoteles con desayuno. Si lo ahogas hoy, podrás comértelo mañana.
Lavar todos los pepinos, cortar la pulpa en gajos, cortar con un cuchillo por la mitad los pimientos y cortar todos los ajos y el arroz. Agrega una cantidad adecuada de Sabor (sabor muy fresco) a la olla. Asegúrate de que los pepinos estén descubiertos y guárdalos en papel film.
Es sencillo, delicioso y se puede utilizar repetidamente. Si te interesa, puedes probarlo.
El verano ya está aquí, ¿has vuelto a comer muchos platos fríos con pepino? Comer pepinos en esta temporada no sólo es crujiente y refrescante, sino que también aporta un poco de frescor al verano. Además, los propios pepinos son refrescantes, lo que los hace más adecuados para el consumo en verano.
Los amigos del norte deben haber notado que últimamente el precio de los pepinos ha ido bajando día a día. La gente suele gastar dos o tres yuanes para comprar muchos pepinos y llevárselos a casa. A algunas personas también se les ocurre la idea de los encurtidos, pero ¿cómo hacer los encurtidos para que queden crujientes, refrescantes y no amargos? Hoy compartiré contigo un consejo para encurtir pepinos, para que puedas encurtir pepinos en casa y queden crujientes y refrescantes, lo que los hará más agradables de comer. Espero que te gusten.
El primer paso: limpiar el pepino, cortarle la cabeza y el pedículo, cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo y ponerlo en un bol, luego añadir una cucharada de sal al bol, remover uniformemente y marinar momento.
PD: Prepara el condimento mientras encurtes los pepinos. Cortar el ajo, el jengibre y la pimienta. Es mejor elegir pepinos más pequeños para encurtir, que tienen un sabor más crujiente y refrescante, adecuados para hacer encurtidos, y este tipo de pepino pequeño es más barato entre los pepinos.
Paso 2: Después de encurtir durante un tiempo, verás que los pepinos se han ablandado y hay mucha agua en el fondo del recipiente. Vierta el agua y remoje las rodajas de pepino en agua durante unos diez minutos.
PD: Las personas que piensan que los pepinos encurtidos en casa son amargos deben tener cuidado. La salmuera de pepinillos es amarga. Vierte el agua del pepino y remójalo en agua limpia durante un rato y ya no quedará amargo.
Paso 3: Después de remojar durante 10 minutos, vierte el agua, luego lava los pepinos con agua, agrega la cantidad adecuada de azúcar, vinagre blanco, salsa de soja y luego agrega el condimento para seguir marinando.
Paso 4: Deja marinar durante media hora aproximadamente y ya estarán listos los crujientes y deliciosos pepinos encurtidos. Si no es de tu gusto, puedes agregar un poco de sal y aceite de chile para que tenga el sabor que te gusta.
Los anteriores son los pasos principales para encurtir pepinos que compartiré contigo hoy. El paso más crítico es drenar primero el agua de los pepinos encurtidos y luego remojarlos en agua durante un período de tiempo, para que los pepinos encurtidos no queden particularmente salados y se pueda eliminar el sabor amargo de los pepinos encurtidos. Sabrá mejor.
En cuanto a cómo mezclar encurtidos, creo que el método de mezclar encurtidos en muchas regiones es diferente al de introducción, porque las personas en diferentes regiones tienen diferentes gustos y métodos de cocción. Cada uno sólo tiene que combinarlo según sus hábitos locales y sus gustos personales. Independientemente del método, marinar durante media hora hará que los pepinos encurtidos sean más deliciosos.
Después de leer tanto, creo que muchos amigos están listos para empezar a hacer encurtidos, ¿verdad? Si encuentra útil este método, compártalo.
Si te gusta el sabor crujiente del pepino:
Lava el pepino, córtalo en láminas, espolvorea con sal fina, mezcla bien y déjalo reposar durante 15 minutos. Atender.
Apto con papillas.
Si te gusta el crujiente agridulce:
1. Cortar el pepino en rodajas, espolvorear con sal y mezclar bien.
2. Mételo en una bolsa y presiona un objeto pesado para exprimir el agua.
3. Añade las tiras de pepino exprimidas a las rodajas de ajo, el jengibre rallado, los aros de pimiento rojo, la cantidad adecuada de azúcar, la salsa de soja, el vinagre y luego añade la cantidad adecuada de sal al gusto.
Sabor: crujiente, ácido, dulce, salado. El aroma del pepino va acompañado del aroma del jengibre y del ajo, que resulta apetecible y refrescante.