¿Cuáles son los platos especiales del restaurante Jing He Xuan de Hong Kong Disneyland?
El primer plato es "Fideos de langosta con lámina dorada", que al principio tiene una pinta bastante buena. La langosta se considera parte de la comida, y junto a ella hay carne de langosta decorada con papel de oro, que resulta refrescante y deliciosa. El tahini casero especialmente recomendado también aporta textura. Me encanta el tahini, así que pensé que combinaría bien con la carne de langosta. Los fideos y los pepinos rallados en el fondo son muy refrescantes. La textura de los fideos es mejor de lo habitual, moderadamente suave, dura y blanda.
Como aperitivo, este plato es perfecto para el verano. El sabor no es abrumador, pero es adecuado para la temporada. En cambio, la apariencia es más memorable que el sabor real. Quizás sea para impresionar visualmente a los comensales con la linda langosta primero.
La segunda forma es “como pez en el agua”. Cuando se sirvió la comida, todos los amigos presentes mostraron expresiones de "reacios a comerla" porque los restaurantes chinos al aire libre rara vez tienen la oportunidad de probar esa comida china, y siempre pensaron que solo las celebridades famosas podían comerla en fotos o programas de televisión. Todos estaban muy emocionados cuando llegaron, por lo que pidieron a las cámaras del parque que tomaran fotografías de sus amigos y tomaran fotografías de este "estanque de lotos" uno por uno.
Esta es probablemente la comida china más exquisita que he visto y comido en mi próxima vida. Puede obtener casi la máxima puntuación por su apariencia, por lo que el gerente también dijo que este plato participará en el "Mejor". Premio de Alimentación". En cuanto a los ingredientes, el gerente destacó que cualquiera puede comer este plato. Los dos peces son albóndigas de camarones y albóndigas de pizarra, y las flores de loto están hechas de vegetales Xiaotang. La raíz de loto en el medio es raíz de loto frita con cerdo, e incluso las hojas de loto que se encuentran debajo están talladas en piel de melón de invierno. Todo esto sólo puede describirse como "ingenioso". Según el chef Liang, el chef sólo puede cocinar estos dos pescados en una hora. ltbr gt ltbr gtEn cuanto al sabor, la flor de loto es más sorprendente. No me impresionó el plato, simplemente estaba crujiente. Como "agua de piscina", la sopa clara también es fresca y dulce, y toda la comida se sumerge en una sopa menos clara, lo que también aumenta el sabor umami. Según el chef, esta sopa también se elabora con mimo. Debe tener un sabor fuerte y una textura "acuosa", y no demasiado pegajosa. ltbr gt ltbr gtEn cuanto a los platos principales, albóndigas de camarones y albóndigas de pizarra, podemos ver que aún están intactos después de ser recogidos con los palillos, y sabemos que la habilidad para hacer albóndigas es bastante buena, y las albóndigas de camarones y albóndigas de pizarra. son grandes y deliciosos. Pero después de la "revisión posterior al juego" con amigos, todos tuvieron un problema, es decir, la piel de la bola de masa estaba un poco gruesa y dura. Esto se mencionó específicamente durante la "conversación real" con el Chef Liang después de la comida.
Sé muy bien que la piel de las albóndigas de camarón no es tan delicada como la de los peces de colores. Incluso si lo es, se desmoronará al recogerla. Pero el sabor de comerlo nos hizo a todos sospechar de "resolver el problema", lo que llevó a la discusión sobre "apariencia versus sabor de los alimentos". Está claro que los peces de piel blanda y los peces dorados están atrapados entre la espada y la pared. ¿Un plato debe buscar primero la mejor apariencia o sabor? Creemos que este "como pez en el agua" parece basarse principalmente en la apariencia.
Esas flores de loto y flores de loto son obviamente decorativas y deliciosas. Incluso si no son deliciosas, no afectarán la puntuación general. Sin embargo, debido a su aspecto, es dudoso que el "pescado" como plato principal deba adaptarse al envoltorio de bola de masa. Personalmente, creo que si se puede trabajar más en esta contradicción, como usar envoltorios de bola de masa que se deformen pero que no se deshagan cuando se sujetan (ahora no se deformarán cuando se sujetan), debería poder aumentar las posibilidades de ganar. este plato.
La tercera forma es el "pollo guisado con cáscara de coco", que utiliza la cáscara de coco como cacerola para contener principalmente sopa y pollo fresco. Sin embargo, lo primero que nos llamó la atención fue la cabeza de Mickey Mouse hecha de melón de invierno. Las orejas del ratón estaban rellenas de zanahorias y la cara del ratón en el medio era la vieira original. Este ingenioso "diseño" hizo que las dos damas presentes gritaran "qué lindo" e inmediatamente levantaron a Mickey con una cuchara.
Hablando del guiso en sí, todos los ingredientes quedaron guisados a la perfección.
Las vieiras que se suelen comer en sopa en casa quedarán muy duras, pero ésta se mantiene blanda, mientras que el melón de invierno es tan blando como el melón de invierno, pero a costa de no mantener fácilmente la forma de Mickey Mouse. De hecho, durante el proceso de tomar fotografías de Mickey Mouse, parte de la "barbilla del ratón" se desmoronó. La próxima vez que tome fotografías debería poder ganar dinero.
La carne del pollo nuevo es tierna y suave. El Sr. J aprecia que la sopa no solo tiene el sabor de las vieiras y el pollo, sino que también tiene la fragancia del coco. Además, esta sopa tiene una apariencia clara, pero es rica y no grasosa. Es una buena opción para quienes gustan de los sabores fuertes en verano. Siempre he admirado este tipo de sopa y el consomé, un consomé, tiene una sensación similar a la cocina francesa. No esperaba que este sentimiento se pudiera reproducir en la sopa china de fuego antiguo, que suele ser rica en color. Rara vez visto.
Creemos que en comparación con los dos platos anteriores, este "Pollo Guisado con Coco y Vieiras Reales" es un plato con un mejor equilibrio entre "apariencia VS sabor", y también es la primera opción del chico B. para servir toda la noche.
El cuarto plato es la "Cubierta de Cangrejo con Calabaza Frita", que también resulta muy vistosa a la hora de servirla. El plato de cangrejo dorado es muy exquisito y todo lo que hay en el plato está calculado previamente. El plato cuadrado blanco es suficiente para sostener el plato de cangrejo y la salsa. La tapa de cangrejo en el medio del plato de cangrejo también está especialmente seleccionada para colocarse en el medio, lo suficiente para soportar el peso. Luego se puede colocar la tapa de cangrejo dorado. cerrado. Incluso la posición de la cuchara está colocada deliberadamente en el medio de las garras de cangrejo doradas. Se siente integrada. Apenas puedo ver la cuchara en la habitación de al lado. En pocas palabras, es un sentimiento "hecho a medida".
¿No es un desperdicio usar una decoración así sólo para este plato? Le pregunté al gerente y me dijo que es útil para platos con cangrejo, como el arroz frito con carne de cangrejo, y que también se incluirá este cangrejo dorado. En lo que respecta a la comida en sí, el Sr. V no es tan sensible a los mariscos, pero quiere comerlos desesperadamente. Dijo que su cuerpo le decía que realmente había mucha carne de cangrejo adentro y que no era la práctica popular de rellenar la tapa del cangrejo con otros ingredientes. La calabaza no es mi favorita en primer lugar, pero la porción no era grande y no pude resistir el sabor de la calabaza, así que accidentalmente le puse carne de cangrejo.
La técnica de fritura también es muy buena y la piel queda fina y crujiente. Intenté compararlo con el tonkatsu que comí en Tokio, pero fue muy difícil de hacer. Debido a que el sabor es rico y contiene muchos ingredientes, no es necesario comer demasiada carne de cangrejo salada. Pero debido a su excelente presentación y alto nivel de manipulación de los alimentos, así como a mi amor por la comida rica y las frituras, se convirtió en la primera opción para la segunda noche. Sin embargo, no a todo el mundo le gusta la comida frita, y la chica V que viaja conmigo simplemente piensa que este plato es especial porque no es apto para cosas fritas.
Luego el quinto plato fue “Cerdo estofado con pera”, otro plato que estaba en competencia. La presentación se puede describir como "simple y extraña", es decir, primero se hace un agujero en el fondo de la pera, se ahueca por la mitad y luego se agrega carne de cerdo Dongpo para guisarla. Siento que las peras y la carne de dongpo no están relacionadas, ¿cómo pueden cooperar? Porque he comido platos elaborados con frutas en la cocina. El sabor de las frutas es demasiado fuerte y el sabor agridulce abruma el sabor de otros ingredientes.
Primero cortar transversalmente, queda muy suave y no se parece en nada a una pera. El gerente nos recordó que comiéramos peras con cerdo Dongpo. Cuando lo comimos nos pareció muy interesante. La sensación agria y dulce de la pera casi ha desaparecido, dejando solo un poco de sabor a fruta y la dulzura de la pera, lo que me da ganas de comer melón. Incluso bromeé diciendo que estaba comiendo algunos de los platos, ¡ja!
La carne de cerdo Dongpo es evidentemente demasiado magra, sin mucha grasa. ¿Para qué es esto? Debería ser para cuidar a los consumidores saludables de hoy. Muchas niñas son naturalmente resistentes a la textura de la carne grasa. Este cambio es comprensible. De hecho, este plato se ha convertido en la mejor recomendación de dos chicas del mismo sector, Mr. V y Mr. J, lo que demuestra que este cambio es un éxito.
Por supuesto, esta pera da mucho de sí, creando un sabor y una textura sorprendentes. Creo que este elemento de "No creo que puedas entenderlo" es la razón por la que votaron las dos chicas. Pero el punto clave es la salsa de la capa exterior, porque la salsa que se usaba para comer cerdo Dongpo en tiempos de paz es diferente. Aunque el color es el mismo y el sabor de la salsa de soja sigue ahí, hay una sensación amarga, lo cual es muy interesante. El sabor amargo también aumenta el deseo de los comensales, especialmente de las chicas con poco apetito. Así que le pedí consejo específicamente al chef Liang sobre esta salsa.
Dijo que Jiang tiene dos puntos principales. La primera es no utilizar salsa de soja comúnmente utilizada en el mercado, porque sólo la salsa de soja no se vuelve ácida, y la segunda es utilizar vino Shaoxing en lugar de agua para conseguir este sabor único.
Debido a que el vino se evapora mucho más rápido, Liang Shichuan dijo con una sonrisa que la salsa en nuestra mesa solo se puede cocinar con dos barras de vino Shaoxing. ¡El costo del vino Shaoxing es más caro que las peras y la carne de cerdo!
Si "como pez en el agua" depende de la apariencia, este "cerdo estofado con sabor a pera" depende de la sabiduría y la habilidad, de ingredientes inesperados, de una textura y un sabor inolvidables, e incluso de mucho esfuerzo. Se puso a combinar los ingredientes. Se siente ácido y salado, lo que se puede decir que es una puntuación perfecta. Es solo que las personas que siempre han aceptado peras y carne Dongpo no son el público en general. Por ejemplo, el Sr. B, que también es un niño, no hace comentarios porque no le interesa la carne grasa. Por lo tanto, realmente depende del gusto personal decidir si un plato es delicioso o no.
El último plato principal es "Oyster Royal Abalone Fried Rice", que tiene una pinta espectacular. Normalmente el arroz frito que se "fríe y se entierra en un plato" pasa a ser del 10%, lo que equivale a los espaguetis apilados en lo alto del plato, lo cual es muy bueno para la apariencia y la fotografía. La salsa de ostras de afuera hace que la gente piense que está frita, pero en realidad solo está disponible afuera. En el interior hay arroz frito seco y fragante, que no queda pegajoso en cada bocado. También hay muchos ingredientes de mariscos, como carne de cangrejo y vieiras, que es un arroz frito bastante estándar.
Pero mi amigo el Sr. V era sensible al abulón, por lo que el amable gerente tomó la iniciativa de sofreírle un plato, que consistía principalmente en cecina y piña. Ella se lo comió en secreto, pero ella se lo comió en secreto. seguía siendo la misma forma seca. Y teniendo en cuenta que cambiamos temporalmente este plato, el chef y el gerente pueden considerar plenamente las necesidades de los comensales y utilizar piña agria para combinar con toda la sensación de "verano". Son reflexivos y dignos de elogio.
Después de comer aquí, apareció el chef de BLACKPINK para discutir los platos con todos. También aproveché la oportunidad para hacer las preguntas anteriores, lo que me abrió los ojos. El Maestro Liang se sintió muy accesible, respondió preguntas y mostró confianza en su técnica durante la conversación. En realidad, era el chef del restaurante oriental mencionado anteriormente. También destacó que sólo la gran cocina y el excelente ambiente de trabajo y personal de aquí pueden producir platos tan complejos e innovadores, lo que nos hará más conscientes de lo cara e inolvidable que puede ser una cena.
Después de tomarnos una foto con el Chef Liang, comeremos el postre "Custard Sweet Mango Sticky Rice Roll" que lleva mucho tiempo en la mesa. En general, es bastante bueno, pero la piel del arroz glutinoso parece un poco espesa y, si te gustan los dulces, es posible que sientas que las natillas, la principal fuente de dulzor del medio, no son lo suficientemente dulces. ¿Quizás para dar cabida a las chicas a las que les gustan las chicas "menos dulces"? De hecho, mi amiga V dijo que estaba llena desde el principio y le dio uno a su novio B, pero ella se arrepintió de haberse comido el primero. ...
Una cosa que vale la pena mencionar es el servicio. Por supuesto, el gerente y el chef Liang son muy amables, pero los camareros también son bastante buenos. Su punto fuerte no es hacer preguntas, sino centrarse en los detalles y brindar un servicio considerado. Por ejemplo, al agregar té, sus gestos eran firmes y estables, pero lo más importante es que la temperatura del té que servían se ajustaba deliberadamente para que pudiéramos tomarlo inmediatamente sin quemarnos la boca.
En general, se trata de comida china de alta gama que nunca se ha probado en el mundo. Siempre he preferido la comida occidental por su excelente producción y apariencia exquisita, y Jing He Xuan obviamente combina las ventajas de la comida occidental con la comida china para crear obras inolvidables, que se puede decir que es una buena prueba para la gente de Hong Kong.