Red de conocimientos turísticos - Guía para elegir días propicios según el calendario chino - ¿Qué forma de comer abulón es deliciosa? Cómo hacer abulón 1. Abulón de concha cruda Ingredientes: 10 abulones vivos locales (aproximadamente 60 g cada uno) Ingredientes: 10 col china Condimentos: sopa clara, sal, esencia de pollo, vino para cocinar, aceite de cebolleta, almidón húmedo Pasos de producción: 1. Lavar la carne del abulón, hacer un corte transversal en la superficie de la carne y ponerla en la olla. 2. Lave y cocine la concha de abulón, póngala en un plato de abulón y coloque la carne de abulón en la concha (con el cuchillo de carnicero hacia arriba). 3. Agregue la sopa clara a una olla limpia, ajuste el sabor, agregue el repollo chino, hierva, retire la espuma, espese con almidón húmedo, vierta aceite de cebolla y vierta uniformemente sobre el abulón. Características: La carne de abulón es crujiente y deliciosa, y la sopa es brillante y refrescante. Contenido nutricional: Cada 100 g de abulón contiene aproximadamente 19 g de proteína y más de 20 tipos de aminoácidos, que tienen los efectos de prevenir el cáncer, mejorar la vista, nutrir la sangre y nutrir el hígado. Consejo de producción experto 1. Este plato utiliza abulón vivo local. 2. Las conchas de abulón deben lavarse y cocinarse, con la cáscara y la carne intactas. 3. Al procesar carne de abulón, la habilidad con el cuchillo debe ser uniforme y fina. 4. La sopa clara debe cumplir con los requisitos de calidad y la temperatura debe ser moderada. Opinión de experto: Si para elaborar este plato se utiliza la cocina tradicional de Shandong, la carne de abulón procesada debe cocinarse al vapor en un recipiente con cebolla, rodajas de jengibre y sopa. Después de cocinar al vapor durante más de dos horas hasta que esté cocido, puedes seguir los pasos para que quede más suave y delicioso. Sin embargo, debido al largo tiempo de cocción y al tiempo limitado para cenar de los clientes, la mayoría de los hoteles eligen actualmente el método de maduración rápida. 2. Las características de la cocina de Shandong son las bolas de abulón y melón de invierno, que son suaves y de sabor suave. Ingredientes: 300 gramos de carne de abalón. 50 g de melón de invierno, 20 g de jamón, 30 g de setas shiitake, 20 g de brotes de bambú de invierno y 10 g de frijoles mungo. 50 g de aceite de maní, 15 g de cebolla, jengibre y ajo, 20 g de sopa clara, 30 g de almidón húmedo, 5 g de glutamato monosódico, 25 g de grasa de pollo. Durante el proceso de elaboración, el abulón se corta con un cuchillo recto cada 0,2 cm de ancho (2/3 de profundidad) y luego se corta en diagonal en trozos grandes. Pelar el melón de invierno, cortarlo en trozos cuadrados de 1,5 cm y darle forma de bolitas. Los champiñones, los brotes de bambú y el jamón están cortados en rodajas como ojos. Agrega agua al wok, deja hervir a fuego alto, agrega la salchicha de invierno y cocina. Elimina y controla la humedad. Cuando el aceite de maní en la sartén esté caliente al 60% (aproximadamente 1°C), agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la sopa clara (no use la cebolla, el jengibre y el ajo). Abulón, champiñones, jamón y judías verdes, bolitas de melón de invierno, hervirlas y espesarlas con almidón húmedo, asarlas a fuego lento, agregar glutamato monosódico y verter sobre ellas. En tercer lugar, la cocina del abulón Longjing pertenece a la cocina de Sichuan y es una cocina famosa de Sichuan. Este plato es una evolución del famoso plato de Hangzhou, camarones Longjing. Único, elegante y refrescante, con ingredientes base antiaromáticos como abulón Longjing, té Longjing, corazones de repollo y sopa clara. Características: Un plato famoso de Sichuan que evolucionó a partir del famoso plato de Hangzhou, camarones Longjing. Es único, elegante y refrescante. Ingredientes para el rico antisabor Longjing: 200 gramos de abulón, 15 gramos de vino para cocinar té Longjing, 50 gramos de col china, 300 gramos de sopa clara, 2 huevos, 30 gramos de agua en polvo de frijol, 10 gramos de frijol seco en polvo , sal refinada, glutamato monosódico y fideos con pimienta. Método de cocción adecuado: sazone el abulón con vino de cocción, sal refinada y pimienta, y mezcle el abulón con agua. Prepare hojas de té con agua hirviendo, tome las segundas hojas de té, revuelva las hojas de té con agua en el medio de un plato hondo y vierta las hojas de té en el plato. Deje hervir la sopa clara en la olla y ponga el abulón, la col china y el glutamato monosódico en un plato. En cuarto lugar, los productos de abulón pertenecen a la especialidad culinaria local de Fujian. Las características básicas son el jugo blanco, la yema de huevo, el champiñón negro y el abulón rojo. El sabor es salado y fresco y la textura tierna. 50 gramos de abulón (enlatado), 25 gramos de hongos shiitake, 5 huevos de paloma, 16 gramos de huevo de pino, 5 gramos de patas de nube picadas, 1 gramo de sal, 1 gramo de glutamato monosódico, 0,1 g de pimienta, 0,5 g de azúcar , 2 ml de vino de cocina, Aceite vegetal 40 gramos, grasa de pollo 6550. [Proceso de producción] 1. Cortar el abulón en rodajas. Hervir los huevos de paloma, quitarles la cáscara, rebozar con harina de maíz, freír en aceite caliente hasta que estén dorados, cortar por la mitad y reservar. 2. Agregue aceite a la olla, sofría las rodajas de cebolla y jengibre, agregue el caldo de pollo, agregue los champiñones al gusto, cocine a fuego lento durante unos minutos y sirva en un plato. 3. Cocine al vapor los huevos de paloma con el condimento para sopa de pollo y sáquelos a un plato para servir. 4. Caliente el aceite en una olla, saltee las cebolletas y el jengibre, agregue el caldo de pollo al gusto, hierva y retire la espuma, agregue agua y almidón a la salsa, agregue el abulón, cocine hasta que esté bien cocido, agregue los champiñones y los huevos de paloma en un plato, inserte el huevo de pino entre el abulón y los hongos shiitake. 5. Vierta el jugo de la olla y el aceite de pollo en el plato y espolvoree con jamón picado. 5. Ingredientes de la falda de abulón: 300 g de carne de abulón, 300 g de falda, 2 kg de gallinas viejas limpias, 25 g de vieiras, 50 g de brotes de guisantes, 10 g de sal, 10 g de azúcar, 3 g de fideos con pimienta, 15 g de aceite de sésamo, 5 g de almidón de agua, 15 cebollas verdes. Características del vino de cocina 15g: La sopa es rica y deliciosa, suave y glutinosa, tierna y deliciosa. Cocina: Olla coreana Funcionamiento: La falda, también llamada "falda de pescado", es el borde suave que rodea la tapa trasera de la salamandra y es un material de cocina muy valioso. Los hay secos y frescos. El pescado fresco se obtiene directamente del pescado vivo sacrificado. La persona que lo hace debe hacerlo primero.