¿Cuántos sinónimos conoces sobre el tofu?
1. Wang Liang: "Wang Liang" significa tofu. Esta es una jerga utilizada por los artistas de la industria de los títeres de sombras en los viejos tiempos (ver la explicación del Museo de Títeres de Sombras en Xi'an, China).
2. Shui Huan: Esta es una jerga para el tofu difundida entre los agricultores de hongos (agricultores que cultivan hongos comestibles) en Longquan, Qingyuan, Jingning y otros condados de la provincia de Zhejiang.
3. Shuipan: Este es el idioma Jianghu llamado tofu en Chengdu, provincia de Sichuan. Según el idioma Jianghu registrado en "Chengdu General View" compilado por Fu Chongju a finales de la dinastía Qing (publicado por Chengdu "Tongshu Bao"), el tofu tiene varios nombres como "Shuiban, Shuiban, Shuilin".
4. Shuilin: Esta es la jerga de la industria del tofu en Chengdu, provincia de Sichuan y Yong'an, provincia de Fujian en los viejos tiempos.
5. Baiwu: El tofu tiene muchos nombres y también tiene alias en Japón. El libro "Xiaxueji" compilado por Dong Lu de Japón dice que el tofu se llama "galleta blanca" en Japón, mientras que entre las mujeres también se le llama "material blanco". ?Información ampliada
El tofu tiene una larga historia. Según la leyenda, fue inventado en el año 164 a.C. por Liu An, rey de Huainan, nieto de Liu Bang, fundador de la dinastía Han. Cuando Liu An estaba quemando medicinas para hacer elixires en la montaña Bagong en el cruce del condado de Shouxian y Huainan en la provincia de Anhui, accidentalmente mezcló jugo de frijol con yeso e inventó el tofu. Yuan Hanqing creía que el tofu sólo existía en las Cinco Dinastías.
El erudito japonés Shinoda Tong cree que el tofu se originó en la dinastía Tang basándose en el "Qing Yilu" escrito por Tao Gu de las Cinco Dinastías: "Él era Qingyang Cheng, era diligente en su trabajo, hacía No daba carne al pueblo, y vendió varios tofu en Japón." El fin de la dinastía.
En 1960, las tallas de piedra y los murales descubiertos en la tumba de la dinastía Han del Este en Dahuting, condado de Mi, provincia de Henan, provocaron una vez más un debate sobre si el tofu se originó en la dinastía Han. Huang Xingzong, autor de "Fermentación y ciencia de los alimentos", volumen 6 y parte 5 de "Historia de la ciencia y la tecnología en China de Joseph Needham", basándose en diversas opiniones, prefiere creer que los murales de la dinastía Han del Este del Pabellón Dahu no Representan la elaboración del vino, pero el proceso de producción de tofu.
Sin embargo, cree que el tofu inventado en la dinastía Han no calentaba la leche de soja y era un tofu primitivo. Su solidificación y sabor no son tan buenos como los del tofu actual, por lo que no ha entrado en la corriente principal. de cocinar.
No fue hasta la dinastía Song que el tofu se convirtió en un alimento importante. El poeta Lu You de la dinastía Song del Sur registró que a Su Dongpo le gustaba comer tofu confitado y gluten. "Mengliang Lu" de Wu Zimu registró que las tiendas de vinos en Lin'an, la capital, vendían tofu y tofu frito.
Enciclopedia Baidu-Tofu