¿Cuál es la diferencia entre el vino de arroz y el vino tinto?
Vino amarillo: el vino de arroz se elabora a partir de cereales como materia prima y koji de trigo o Xiaoqu como iniciador de sacarificación. Históricamente, la materia prima para producir vino de arroz era el mijo o mijo (mijo: comúnmente conocido como mijo, nombre científico: Setaria italica, y antiguo nombre chino "mijo". Mijo: también conocido como arroz amarillo, es el fruto del mijo sin cáscara, ligeramente más grande que el mijo y de color ligeramente amarillo.
Vino tinto: En cuanto a tipos de uva, las uvas utilizadas para elaborar vino tinto incluyen Syrah (Syrah o Shiraz), Cabernet Sauvignon, Merlot, etc.
2. Diferentes enfoques.
Vino amarillo: Desde la dinastía Han en el año 200 a.C. hasta la dinastía Song del Norte en el año 1000 d.C., duró 1.200 años y fue el período de madurez del vino de arroz tradicional chino.
El principal proceso tecnológico de elaboración del vino de arroz tradicional chino es el siguiente:
Remojar arroz, cocinar arroz al vapor, secar arroz, fermentación en tina, rastrillado, fermentación en tina, freír el vino y el embalaje.
Vino tinto: Quitar los tallos para evitar un excesivo amargor en el vino. Triturar, frotar la piel y triturar ligeramente se llama triturar. Para la fermentación, se añade levadura a las uvas trituradas (junto con la piel y las semillas). Porque el color del vino tinto proviene de la piel y la astringencia es el sabor que desprenden las semillas. Hacer jugo consiste en utilizar un exprimidor para exprimir el vino fermentado.
Fermentación: El vino prensado se separa de los hollejos y pepitas, y luego se fermenta sólo el vino. Esta etapa es la clave para determinar el sabor del vino. El vino completamente fermentado tiene un sabor diferente. Eliminación de residuos, las sustancias residuales disueltas después de la fermentación precipitarán automáticamente y se podrán eliminar sin problemas. Este proceso se llama desescoria.
Madura y luego se introduce en barricas para madurar por completo. El período de vencimiento es de unos dos años (pero algunas personas no maduran hasta pasados dos años). Embotellado, crianza y embotellado.
3. Diferentes orígenes
Vino amarillo: China es el primer país del mundo en utilizar la medicina koji para elaborar vino. El descubrimiento, la producción artificial y la aplicación de Qu Yao probablemente se remontan a la dinastía Xia en el año 2000 a. C. y a la dinastía Qin en el año 200 a. C., es decir, 1800.
Vino tinto: Una de las formas de dividir el origen del vino tinto, se puede dividir en “vino tinto del viejo mundo” y “vino tinto del nuevo mundo”. El vino tinto del Viejo Mundo generalmente se refiere al vino tinto producido en Europa (especialmente Francia e Italia), que es un poco más caro en el mercado internacional. "Vino tinto del Nuevo Mundo" se refiere al vino tinto producido en países como Australia y Chile.
Enciclopedia Baidu-Vino Amarillo
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