Costumbres alimentarias durante el Festival Laba en Gaolong, Shaanxi

Se dice que la ciudad de Gaolong, condado de Bin, bajo la jurisdicción de la ciudad de Xianyang, provincia de Shaanxi, se originó en Gongliu, el fundador de la dinastía Zhou, y tiene una historia de más de 3.600 años. Esta es la tierra del tesoro donde más de diez generaciones de personas, desde Gongliu hasta Wang Tai, fundaron el país, y puede considerarse un importante lugar de nacimiento de la civilización china. Las costumbres populares aquí son simples, dan gran importancia a la tradición y conservan algunas costumbres populares antiguas. Deje que Lao Huangli le presente las costumbres gastronómicas del Festival Folklórico de Gaolong.

"Cuando nace un Laba, crecerá un tenedor" es un proverbio popular en el área de Gaolong, lo que significa que después del Festival de Laba, los días se harán cada vez más largos y las largas noches se acortarán. . Por lo tanto, los residentes locales deberían celebrar el Festival Laba. En la noche del séptimo día, los residentes sostenían largos tenedores y bailaban alrededor de la hoguera, deleitándose toda la noche. El octavo día del segundo día, la costumbre alimentaria más importante es comer fideos Laba.

Gaolong es muy particular a la hora de elaborar fideos Laba localmente. Día siete El séptimo día, mezcla la buena harina con agua gris, cúbrela con un paño de jaula húmedo y amasa cada media hora. Después de amasarlo siete u ocho veces, utilice un rodillo delgado para enrollarlo hasta formar un trozo de masa de aproximadamente un metro y medio de diámetro. Elija un área plana, barra con una escoba y limpie la tierra fina con un paño de jaula ligeramente húmedo.

A continuación, están los fideos. Los fideos redondos se doblan dos veces en forma de abanico. Elija un cuchillo en ángulo recto, presione el cuchillo con una mano y presione la masa con la otra, para que quede uniforme y suave, y lo mejor es una masa fina y simétrica. La canción popular dice: "Los fideos Laba son como agujas y ni siquiera puedes respirar unas cuantas veces. Los días del próximo año continuarán". Refleja vívidamente los requisitos estéticos de los fideos Laba y la esperanza de una vida mejor en ellos. el año que viene.

Una vez listos los fideos, llega el momento de preparar la sopa. Las materias primas generales son flores amarillas, cilantro, cebollas, tofu, saozi, fideos picantes, huevos, zanahorias y tofu. Se cortan en forma de diamantes de unos 3 mm de espesor y 6 mm de largo. Los huevos se fríen en tortas de aproximadamente 1 mm de espesor. , y luego córtelas como zanahorias en forma de rombo. El tofu en forma de diamante, las tortitas de huevo y las zanahorias solo pueden flotar después de ser puestos en la sopa.

Al preparar sopa, preste atención al blanqueo. Después de freír la sopa, flota con colores rojo, blanco, amarillo y verde, lo cual es muy delicioso. El énfasis en este tipo de sopa no es sólo el color y el aroma, sino que también refleja el deseo de mejora de la gente. Después de la deducción, los residentes locales también criticaron implícitamente a aquellos que no estaban dispuestos a rendirse, no estaban dispuestos a sufrir y solo querían aprovecharse: "Todos quieren flotar, ¿quién se hundirá hasta el fondo?". día de Laba, todos los días Cada hogar se levanta antes del amanecer para encender un fuego. Cada año, todos trabajan duro en secreto para ver quién puede lucir los fideos Laba y ganar el primer lugar. Los hombres estaban en cuclillas afuera de la puerta, bromeando en sus caras, temiendo llegar tarde a sus fideos Laba. Se reían y tosían con impaciencia, haciéndoles señas a sus esposas.

Cuando sirvieron la comida, se apresuraron a acercarse con entusiasmo. No guardaron la comida, así que tomaron un par de palillos y un plato de fideos y fueron a buscar a otros hombres que no tenían fideos. Hicieron como si recogieran los fideos del extremo de un palillo e invitaron a todos a comer. Básicamente, estaba mostrando sus habilidades con los fideos, y los otros hombres también elogiaron a su esposa, quien ganó el primer premio por sus habilidades con los fideos.

Los residentes locales de Gaolong no lo llaman comer fideos Laba, pero es muy vulgar. A esto se le llama chupar, que significa chupar los fideos con la punta de un palillo en la boca sin masticarlos para lograr una textura suave y larga. Cuando los fideos entran en tu boca, son tersos, suaves, sedosos y tienen una textura estupenda. Si las remojas en un bol durante media hora no quedarán muy espesas y seguirán teniendo textura. Ese es su encanto único.

Usa los pequeños cuencos de trompeta de flores de Ankou Kiln y Yaozhou Kiln para fumar Laba Noodles, con flores azules sobre fondo blanco, delicadas y pequeñas, y una bola de sedosos Laba Noodles, que es una especie de disfrute. . Cuando las amas de casa fuman fideos Laba, normalmente animan a sus hijos a comer unos cuantos tazones más, elogiándolos diciendo: "Si fumas ocho tazones de fideos Laba, te convertirás en un dragón o un fénix".

Este tipo de exquisitos fideos Laba, los fideos Laba, fueron inventados por la esposa de Gong Liu cuando Gong Liu era un invitado. Más tarde, los descendientes de Gongliu se mudaron a Qishan, y Qishan llamó a este tipo de fideos, pero la mano de obra no es tan fina como la de los fideos Binxian Laba y el sabor es mucho peor. La gente de Qishan es consciente del producto, lo que hace que los fideos al vapor sean una marca entre los bocadillos locales.