¿Cómo redactar un informe de salud 4D de un hotel?
El sistema de gestión in situ 4D se originó a partir de las 5S de Japón, pero las 5S de Japón se originaron en la medicina tradicional china cuando Xuanzang viajó a Japón. Por tanto, el manejo del campo 4D proviene de la medicina tradicional china en China. El sistema de gestión in situ 4D es más adecuado para las condiciones nacionales y el desarrollo empresarial de China que los seis métodos y los cinco métodos constantes. El método de gestión in situ 4D es el método de gestión in situ "4D" propuesto por el profesor Zhou del Grupo Educativo en Gestión Hotelera de Zhongcheng. Es el resultado de una investigación conjunta dirigida por el profesor Zhou del grupo de expertos en gestión de campo de Zhongcheng basada en años de experiencia en gestión de campo.
Significado:
4D es una técnica efectiva para crear y mantener un buen ambiente de trabajo, incluyendo organización, responsabilidad, implementación y capacitación.
Pasos de implementación:
Organización: configurar un equipo de implementación de 4D y redactar un plan de actividades.
Reglas: La organización formula varias especificaciones 4D y estándares de auditoría.
Formación: Fomentar los conocimientos básicos de 4D y diversas especificaciones 4D.
Ejecución: implementar completamente todas las regulaciones 4D y realizar autoauditorías.
Supervisión: organizar la inspección y evaluación mutua.
Reglas de gestión de sitios web 4D
Funcionan todos los días.
La responsabilidad en materia medioambiental está establecida
Todos los empleados están capacitados en el lugar.
Todos hicieron un gran trabajo.
Los efectos prácticos de 4D
1. Proporcionar un entorno de trabajo limpio, seguro y organizado.
2. Mejorar la eficiencia en el trabajo
3. Mejorar la calidad de los empleados.
4. Garantizar la calidad
5. Crear una buena imagen corporativa.
Cuatro días y cinco minutos antes de ir a trabajar:
1. Ponlos en su lugar: Tira las cosas innecesarias y devuélvelas al almacén, guarda todos los documentos usados, herramientas, instrumentos y bienes personales.
Ponlo donde pertenece.
2. Las responsabilidades están establecidas: limpiar las herramientas, elementos, instrumentos y superficies operativas que haya utilizado, limpiar el piso y arreglar las señales que puedan haberse caído.
Firmar para comprobar si se mantienen las especificaciones generales y corregir las no conformidades de manera oportuna.
3. Implementar en el lugar: Qué hacer hoy: verificar si el trabajo de turno está completo, verificar el estado y limpieza de la ropa y prepararse para mañana.
Trabajo.
4. Capacitación en el lugar: resumir el contenido de la gestión 4D en sitio cinco minutos antes del trabajo y fortalecer el aprendizaje y la mejora de los estándares 4D.
Edite el proceso de operación 4D de esta sección.
1D - In situ
La definición de clasificación in situ: determinar lo esencial y lo no esencial y reducir el número de lo esencial al mínimo, y limpiar lo no esencial. Los elementos necesarios están claramente etiquetados y ordenados en dosis mínimas seguras; la limpieza se realiza bien
El propósito de su implementación es hacer que el "espacio" sea utilizable y evitar el uso indebido. Manténgalo limpio y marcado, no pierda 30 segundos buscando algo para encontrar lo que busca; limpie el desorden en varias áreas del lugar de trabajo, mantenga limpio el ambiente, artículos, instrumentos y equipos para evitar la contaminación.
Reparaciones in situ:
1. Realizar una inspección exhaustiva del lugar de trabajo.
2. Establecer criterios para juzgar si es necesario.
3. Elimina elementos innecesarios.
4. Investigar la frecuencia de uso de los elementos requeridos y determinar el uso diario.
5. Realizar una gestión jerárquica según la frecuencia de uso de los artículos.
Para organizar las cosas en su lugar, puedes hacerlo según cuatro puntos, cinco puntos, cuatro puntos, unificados y uno limpio.
1) Cuatro puntos, a saber, clasificación, partición, estratificación y color.
2) Cinco determinaciones, a saber, denominación, cuantificación, posicionamiento, orientación y determinación de racionalización;
3) Cuatro unificaciones, es decir, unificación del inventario de invitados y platos Kaifeng, unificación de pertenencias de los empleados, unificación de dos artículos y unificación de tablones de anuncios.
4) Limpieza única, es decir; , limpieza del lugar de trabajo.
2D - Las responsabilidades están establecidas
Las responsabilidades están definidas; salud, equipo, servicio, seguridad, responsabilidad de los sistemas humanos. .
Propósito de la responsabilidad vigente: según el principio de quién está a cargo, quién es responsable del uso y quién es responsable de la inspección, agilizaremos el trabajo, visualizaremos y digitalizaremos el proceso y brindaremos Orientación clara para el trabajo diario.
Existe capacitación tridimensional
La definición de capacitación vigente: adherirse continua y repetidamente al contenido y los métodos de 2D en el pasado y adoptar varias formas para capacitar a nuevos y antiguos empleados para que los empleados siempre puedan recordar 4D. Hazlo profundamente arraigado en los corazones de las personas.
El propósito de la capacitación en el lugar: de arriba a abajo, de lo antiguo a lo nuevo, del backstage al frente. A través de la formación, los empleados pueden cambiar y establecer conceptos ideológicos correctos y desarrollar hábitos de trabajo serios y estandarizados.
Capacitación implementada:
1. Implementar seriamente el trabajo 2D anterior.
2. Áreas de responsabilidad civilizadas y responsables de su implementación.
3. Gestión visual y transparencia.
4. Desarrollar métodos de inspección y estándares de inspección.
5. Mantener la conciencia 4D. Sigue trabajando durante 1 minuto durante 4 días, 5 minutos durante 4 días antes del trabajo y nunca olvides 4 días.
6. Formule reglas y regulaciones relevantes que * * * respeten, cumplan y perseveren: insista en aplicar 4D todos los días y haga que 4D sea parte del trabajo diario.
7. Fortalecer la gestión 4D en sitio: La primera semana de cada trimestre es la “Semana de Fortalecimiento 4D”, que está incluida en la inspección de calidad.
4D——Ejecución in situ
Definición de implementación in situ: sobre la base de la capacitación in situ, los estándares in situ de 4D se mantienen durante mucho tiempo a través de todo el personal. sistema de interacción y supervisión científica.
El propósito de la implementación es lograr la unidad, limpieza y orden del sitio, ejercer verdaderamente la efectividad de la gestión del sitio 4D y permitir que los empleados formen el hábito de la perseverancia.
Editar este párrafo Ventajas de la gestión de sitios web 4D
El método de gestión presencial 4D para empresas de restauración y hostelería supone una innovación en los conceptos de gestión. El método de gestión in situ 4D parece simple, pero contiene profundos conceptos de gestión hotelera moderna y esencia cultural. Es un método de gestión científica y una ciencia de la gestión. Es un nuevo método de gestión que es el más práctico, efectivo y duradero. Se basa en la implementación de la gestión completa del personal, permitiendo a todos los empleados del hotel comenzar desde cosas simples y dejar que el trabajo de gestión se perfeccione en todos los rincones. el hotel. Una vez que los empleados forman un hábito, pueden implementar normas conscientemente, cumplir estrictamente las reglas, establecer un buen orden de trabajo, mejorar la eficiencia, ahorrar energía y reducir el consumo, logrando así mayores beneficios para la empresa.
El método de gestión in situ 4D tiene las siguientes ventajas:
Primero, reducir costos
Al implementar el método de materiales primero en entrar, primero en salir , establecer estándares de inventario de materiales y controlar las cantidades, asegurando que el inventario no exceda de 1 a 1,5 días. Reduce en gran medida el costo y el desperdicio de compras repetidas debido a la imposibilidad temporal de encontrar artículos, lo que reduce el inventario total, reduce la acumulación de materiales, aumenta la liquidez y mejora la tasa de rotación de capital.
En segundo lugar, mejorar la eficiencia del trabajo
Saque o devuelva los artículos que no se utilizan durante mucho tiempo. Los artículos útiles se almacenan en categorías alta, media y baja según su uso. Los artículos usados se colocan en el lugar más accesible. También hay etiquetas, inventario y "nombres famosos", que permiten a los empleados encontrar lo que necesitan en los estantes organizados en 30 segundos. Ahorra mucho tiempo y mejora la eficiencia del trabajo. Etiquete los procedimientos operativos en el dispositivo y mantenga la transparencia mediante la gestión visual y del color. Incluso si un empleado en este puesto se va, si es reemplazado temporalmente por otra persona, aún puede operar con precisión, lo que lo hace relativamente fácil para los gerentes y empleados.
En tercer lugar, mejorar los niveles de higiene
A través de la división de responsabilidades de higiene en cada área, limpiar a fondo el techo de la cocina, las salidas de aire, los colectores de grasa y las campanas extractoras de aceite para mantener todo en orden. , luminoso y limpio, dando a los huéspedes una sensación de confianza.
Cuarto, mejorar las relaciones interpersonales
Cada puesto y área tiene un responsable dedicado. El nombre y la foto del responsable se publican en el lugar correspondiente para evitar responsabilidades confusas. Culparse unos a otros. Y mediante el estímulo continuo, se mejora el sentido de honor y la ambición de los empleados. Incluso si los supervisores y gerentes están ausentes, los empleados sabrán qué hacer, conocerán sus responsabilidades e insistirán en cuatro días de gestión in situ cinco minutos antes de ir a trabajar todos los días.
5. Mejorar la calidad de los empleados
A través de repetidas operaciones correctas, los empleados han formado a fondo buenas normas de comportamiento, han desarrollado el hábito de seguir los procedimientos, amar la limpieza y ser responsables, y han desarrollado el hábito de seguir los procedimientos, amar la limpieza y ser responsables. Inconscientemente, introduje buenos hábitos en mi familia y en mi vida, volviéndome más civilizado.
En sexto lugar, enfatizar la participación de todos los empleados
Antes, la calidad se consideraba una cuestión de departamentos relevantes, o como mucho, departamentos comerciales. El énfasis ahora está en la calidad en lo que se refiere a todos los empleados, tanto al frente como al back office. Todos deben participar y actuar conscientemente.
Edita esta sección para comparar las diferencias entre 4D, 6T y 5S.
¿Qué sistema de gestión in situ 4D es mejor que los Seis Métodos (6T) o los Cinco Métodos Constantes (5S)? Entonces dije más de cinco, más de seis o más de cuatro. El resultado es, por supuesto, menos de 4 y el sistema de gestión de sitios 4D es más conveniente y sencillo.
Edite los testimonios de los servicios VIP durante este período:
Hualian Catering and Entertainment Group, Golden Dunan Catering Group, World Expo Hotel, Food First Hotel Group, Crowne Plaza Hotel, etc. Miles de empresas.
Testimonio de cliente 1:
Después de presentar la gestión de sitios web 4D, hice algunos cálculos. En ese momento se gastaron 6 millones para renovar la tienda. Por lo tanto, la implementación de la gestión in situ 4D le dio al hotel un aspecto completamente nuevo, rompiendo la convención de renovarse cada tres años. Cada año de retraso en la decoración de mi tienda ahorra directamente 2 millones de yuanes.
——Ni Tao, presidente del Jiangxi Food Expo Hotel
Testimonio de cliente 2:
Después de la introducción del sistema de gestión in situ 4D, no No dormí bien durante varios días porque mi gerente me informó: Jefe, si hacemos 4D antes, ¡podremos ahorrarle al menos dos o tres millones de yuanes solo en el almacén!
——Lu Yingzi, presidente de Jindu Nan International Hotel, Changzhou, Jiangsu
Testimonio de cliente 3:
Después de la introducción de la gestión in situ 4D, El margen de beneficio bruto de los platos ha aumentado del 50% al 50%. ¡En ese momento, no podía entender cómo surgieron estos cinco puntos! "Lo pensé toda la noche y finalmente lo descubrí. ¡La razón original es que después de importar 4D, el proceso se simplificó, se redujeron las pérdidas y se ahorraron costos!
——Yu Daojun, ejecutivo chef de Wuxi Beautify Home, Jiangsu
Testimonio de cliente 4:
El 8 y 9 de agosto de 2012, el restaurante Longzihao en Wuxi, provincia de Jiangsu, pasó con éxito la inspección de aceptación realizada por el 4D On- grupo de expertos en gestión del sitio, con la tienda Longgang obteniendo 500 puntos; la tienda Longdu obtuvo 506 puntos. Entre ellas, la tienda Longcheng se convirtió en una tienda de demostración de higiene y seguridad de catering recomendada por la Estación de Prevención de Epidemias y Salud de Wuxi.