Comida rápida apta para una persona.
Cuando estuve en un viaje de negocios la semana pasada, charlé con un colega que vive en Beijing y le dije que parte del costo de vida en Beijing se gasta en comida. Salir demasiado temprano y volver demasiado tarde a casa hace que los jóvenes opten por comer en los puestos callejeros o pedir comida para llevar.
Pero para mí, personalmente, cocinar no es tan difícil. Hay muchas personas que pueden solucionar el problema de comer dos o tres comidas sin ningún esfuerzo.
En realidad, hay un famoso blogger gastronómico "Yue Xi" en Weibo que preparó este plato una vez, pero era ligeramente diferente al mío.
La mayor ventaja de las manitas de cerdo es que son fáciles de manipular. Ya sea aceite o carne, es una de las mejores partes del cerdo. El ejercicio durante todo el año hace que la carne desde las pantorrillas hasta los dedos de los pies sea más densa y tierna.
Unas buenas patas de cerdo son fáciles de elegir, depende de si los tendones de los talones están completos y elásticos. También se trata de si este sencillo plato de codillo de cerdo sabe bien.
Si compras manitas de cerdo en el supermercado, basta con remojarlas en agua fría, lo que equivale a hacer un ejercicio de calentamiento. Si lo compras en el mercado de verduras, ten cuidado. Una gran cantidad de pelo y sangre de los pies sin tratar tuvieron que ser tratados dos veces.
Después de escurrir el agua, puedes marinarla con salsa de soja, salsa de soja oscura y vino de cocción. Si es posible, reemplace el vino de cocción con vino blanco o vino de arroz, ya que el sabor del vino puede combinarse con la grasa debajo de la piel del cerdo, volviéndola menos grasosa.
Dejar marinar unos 20 minutos y luego meterlo en la olla a presión. No agregue agua, agregue aceite de sésamo, vinagre, cebollas verdes. En cuanto a las especias, diferentes personas tienen opiniones diferentes. Como base se puede utilizar anís estrellado, canela y hojas de laurel, y se puede añadir un poco de ginkgo y granos de pimienta de Sichuan. Si lo quieres picante, agrega chiles secos.
Basta con pulsar un botón, esperar a que la olla se desinfle y las manitas de cerdo estarán listas para comer.
No te preocupes si la olla se quemará. La grasa subcutánea de las patas del cerdo definitivamente protegerá la vesícula biliar. Sólo tienes que escaldar algunas verduras mientras esperas a que se canse el gas.
Este plato también es una comida preparada, muy adecuada para amigos a los que les gusta tomar sopa de pescado.
En primer lugar, necesitas un pez, que puede ser un pez grande o un pez pequeño. Sólo se acepta una parte del vientre del pez.
Comprar pescado procesado, no salado. Cuando el aceite de la sartén esté al 70% caliente, puedes dejar el pescado.
Freír en seco, sin flan, esperar dos minutos, luego verter la cerveza directamente en la sartén para que no se cocine demasiado el pescado.
Luego añade las rodajas de jengibre y las cebolletas, tapa la olla y cocina a fuego lento. Cuando la sopa se ponga blanca, puedes agregar sal a la olla. Si lo quieres picante añade un poco de pimiento rojo.
La razón es simple. El olor a pescado es una mezcla del olor a sangre y el olor a tierra del vientre del pescado. La especia de jengibre puede neutralizar las cervezas agrias y a pescado. Cuando se neutraliza el importante olor a pescado, sale el sabor umami del pescado.
Por supuesto, si compras un pescado entero y no te comes la cabeza, se recomienda cortar un rabo corto, añadirle la cabeza y unos trozos de piel de cerdo, y guisarlo de esta forma. . Una vez colgada la sopa de pescado en la pared, puedes apagar el fuego y dejarla enfriar.
Mete un plato de sopa en el congelador y úsalo como gelatina al día siguiente.
¿Es sencillo?
Este pollo desmenuzado no es un pollo desmenuzado más, sólo por comodidad al escribir.
Comprar un pollo entero, quitarle la cabeza y el trasero, quitarle las vísceras y untarle sal por todas partes. Coloque las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde en la panza de pollo y ponga el pollo entero en la olla a presión. Echamos un poco de vinagre y un poco de vino blanco hasta cubrir el guiso.
Sin drenaje, sólo para facilitar el procesamiento secundario.
Debido a que la piel del pollo es la parte rica en grasa, el pollo debe cortarse en trozos después de prensarlo, engrasarse y luego freírse.
Luego ponga el comino en polvo y la pimienta en polvo en un bol, vierta el aceite de pollo frito hervido, déjelo enfriar, agregue aceite de sésamo y mezcle bien, luego viértalo sobre el pollo y espolvoree con semillas de sésamo blanco. .
De hecho, este tipo de pollo también se puede picar en blanco, sin sal, poner en una olla a presión con cebolla, jengibre y ajo, hervir en agua con hielo y luego cortar en tamaños convenientes.
¿Salsa? Hazlo tú mismo. Generalmente, la salsa de soja y el vinagre son suficientes para el pescado al vapor. Pero a mucha gente no le gusta estar celosa, por eso recomiendo el vinagre añejo de Baomai Shanxi. Después de que lo compré una vez, nunca volví a ir al supermercado a comprar vinagre.
O bien, ponerlo en la olla express junto con las castañas. Cuando el pollo esté cocido, cortarlo en trozos, sofreír con las castañas, añadir sal, pescado al vapor, salsa de soja, rodajas de jengibre, verde. cebollas y ajo picado.
De hecho, la ventaja de este plato es su versatilidad. Si no le echas sal, puedes meterlo en el frigorífico. Al comer toma la cantidad que quieras, caliéntala en una olla, agrega un poco de sal y listo para comer.
Los más comunes incluyen costillas de cerdo guisadas con raíz de loto, costillas de cerdo guisadas con abeto de pollo, costillas de cerdo guisadas con espárragos, costillas de cerdo guisadas con melón de invierno, costillas de cerdo estofadas con ñame, costillas de cerdo estofadas con maíz y zanahorias. , etc.
Basta con comprar costillas cortadas, lavarlas con sangre y cocinarlas un rato. Luego pon en la olla los ingredientes que quieres comer y las costillas, y agrega suficiente agua. Luego agrega el jengibre y la cebolla.
Cuando hierva a fuego alto, simplemente hierva la sopa y cocine a fuego lento. El tiempo de guisado no es seguro, depende de los hábitos de cada uno. A algunas personas les gusta beber sopa espesa y a otras les gusta comer sopa dura. Naturalmente, el tiempo lo determina usted mismo.
Los cuatro platos anteriores se pueden comer repetidamente durante mucho tiempo. Generalmente un plato se puede comer durante dos o tres días. Prepárelo por la noche, sáquelo al día siguiente y refrigere el resto.
La vida urbana actual es tan vertiginosa que nos cuesta darnos un capricho con unos platos como lo hacían nuestros padres. La mayoría de ellos son simplemente cadenas de restaurantes en patios de comidas o centros comerciales.
Sería demasiado arbitrario decir que una comida deliciosa puede satisfacer el estado de ánimo de una persona.
Antes, cuando vivíamos en la pobreza, todavía había viejos señores de Shanghai que tomaban un trozo de pan y un vaso de agua hirviendo, cortaban con cuidado el pan y disfrutaban de la tranquilidad del desayuno.
En lo que a alimentación se refiere, en realidad hay muchos cambios. Aunque entra en boca al final, tengo que decir que en el tiempo limitado puede ser un proceso relajante.
Lo que más me gusta es comprar un trozo cuadrado de carne de cerdo, congelarlo y comerlo. Es un alimento con la dureza justa. De esta manera, ya sea que corte, triture o enrolle la carne, todo quedará hermoso.
La belleza de comer reside en su ritmo. Tengo un amigo que falleció. Debido a sus buenas habilidades culinarias, viajó por todo el país cuando era joven. Al igual que Hong Qigong cuando era joven, tuvo que aprender todos los movimientos y experimentarlos.
Quién hubiera pensado que cuando envejeciera, el viejo chef eventualmente regresaría a su ciudad natal y ya no cocinaría en grandes restaurantes u hoteles, sino que se dedicaría a administrar su propio restaurante de comida casera.
La primera temporada de "A Bite of China" presentó a un chef de Shanghai. Su plato favorito es comprar en el mercado húmedo y cocinar platos locales con rico aceite y salsa roja. Ella es como un viejo maestro. En su tiempo libre, simplemente estudia el sabor de un plato y gradualmente encuentra el ritmo de un plato a través de la repetición constante.
Cuándo cocinar, cuándo añadir sal, si cocinar al vapor o sofreír, si freír o freír, al igual que las artes marciales, pueden cambiar en un solo pensamiento.
¿Qué tiene de bueno el viejo maestro? Incluso si es un plato simple, puede hacerlo diferente al de la gente común. Al igual que en "La historia de China", antes de que Liu Angxing revelara la "receta secreta del vino de arroz", los platos fritos siempre tenían un fuerte olor a tierra.
El maestro me habló de las manitas de este cerdo antes de morir, diciendo que su vida era como esta olla de manitas de cerdo. Cocine a fuego lento lenta y lentamente y se desarrollará el aroma.
Cuando dijo esto, el anciano entrecerraba los ojos y bebía el vino de arroz frente a él.
Dijo que el beneficio del vino de arroz es ejercitar la lengua de las personas. El vino de arroz dulce no es tan fuerte como el vino blanco ni tan complejo como el vino de arroz. Un buen vino de arroz puede resaltar la delicia de casi todos los ingredientes, pero también enmascara gran parte del sabor original.
El maestro de cocina muchas veces tiene que reunir a muchas personas para comer en la misma mesa, ya sea sirviendo la comida o lavando los platos, siempre saluda a la gente en la mesa. No sabía cocinar nada delicioso, casero, sencillo.
Para él, que lleva media vida en la cocina, cocinar y comer es como un vaso de vino añejo de arroz amarillo. Aunque es exquisito, también tiene una forma sencilla de comer.
Estos cuatro platos están enseñados por maestros chefs y elaborados por mí. Son sencillos, pero también son una forma de relajarse en una vida laboral ajetreada.
Cuando alquilé una casa antes, tenía muchas ganas de comprar muchos utensilios de cocina, como vinagre especial para sushi y cuchillos especiales para pelar. Los cuchillos que se utilizan para cortar carne, verduras, frutas y jengibre y ajo deben estar separados. El vinagre viejo debe ser de Shanxi y la salsa de soja debe ser de Jiangsu y Zhejiang.
Sin embargo, al final no tuve mucho tiempo para cocinar. Cada vez que paso con prisa, como uno o dos platos sencillos y una olla de arroz blanco caliente.
Ahora se ha descubierto que cuanto más sencilla es la comida, más fuerte es la vitalidad. En el poco tiempo que queda después de ser exprimido, tener un plato a mano puede ser la mejor recompensa para ti.
No es que haya completado el proyecto hoy, ni que haya resuelto las dificultades hoy, sino que agregué algunos sabores diferentes para vestir cada vida ordinaria y repetitiva. Aunque tienes una felicidad colorida, no es tan buena como la fragancia que emana de la cocina con tus propias manos.
Preparar un plato no requiere muchos procedimientos complicados, pero cuando finalmente terminas de comer, estás lleno y estás "mareado" sentado en el sofá, puede que seas más feliz.
Especialmente este invierno, cocina dos platos en casa y cómelos mientras estén calientes.