¿Qué es lo más destacado del restaurante?
En la decoración de edificios, la apertura de un puesto es estilo buffet. Con producción in situ por parte de chefs, proporciona a los chefs del puesto (o del famoso puesto) una "zona de trabajo de cocina" para asar, asar, freír, freír, hervir, etc.
Pero este método de cocción abierta es esencialmente diferente del método de cocción de alto rendimiento del Teppanyaki japonés.
“El famoso documento en realidad representa un intento de reformar la industria de la restauración. En el pasado, las cocinas de los hoteles se instalaban en la parte trasera y los huéspedes no podían ver la cocina (o el quirófano) cuando entraban. comer en la tienda.
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Pero ahora muchos hoteles de alta gama han instalado salas de operaciones abiertas para aumentar la afinidad y la intimidad con los clientes y los chefs están al alcance de la mano. ahora todas las recetas están escritas. Al realizar el pedido, solo se sabe el nombre y el cliente no conoce el producto terminado. Por ejemplo, si pide "Cerdo desmenuzado y apio", es fácil de entender, pero. si hay un plato llamado "Hibiscus Tianxian", es difícil de entender.
Más tarde aparecieron menús con fotografías que resolvieron este problema. Hay fotos de los platos terminados en ellos, que se pueden ver en. de un vistazo
Ahora hay una manera de realizar pedidos en el mueble del comedor. Los armarios con cortina de aire y los armarios de delicatessen muestran menús físicos, lo que permite a los clientes ver los platos preparados con sus propios ojos.