¿Por qué la cola de pelo estofada del hotel es tan fragante y deliciosa?
Antes de preparar una deliciosa cola de pelo estofada, primero debes preparar los ingredientes, que incluyen cola de pelo, harina, cilantro, jengibre, cebolla verde, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan y ajo. Una vez que los ingredientes estén listos, pique la cebolla, el jengibre y el ajo en polvo y póngalos en un recipiente limpio. Luego corta la cola de pelo en trozos pequeños, lávala con un cuchillo y colócala en un plato limpio para su uso posterior.
En este momento, puedes calentar la olla, verter una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla y llevar a ebullición. Después de que el aceite esté caliente, sumerja los gajos de cola de pelo preparados en harina y fríalos en la sartén con aceite. Freír los gajos de coleta hasta que estén dorados por ambos lados, verter el exceso de aceite en el plato. En este momento, puede agregar anís estrellado limpio, granos de pimienta, cebolla, jengibre, ajo, vinagre blanco, vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar blanca, agua (agua clara, siempre que no haya pescado), luego agregue una cantidad adecuada de sal comestible, revuelva uniformemente y luego cubra. Cubra la olla y deje hervir. Después de que el agua hierva, reduzca el fuego al mínimo para recoger el jugo. Después de sacarlo de la sartén, espolvorear con cebolla verde picada y ya está lista la deliciosa cola de pelo estofada.
Consejos: Asegúrate de mojar la cola de pelo en harina al freírla en la sartén, para que la cola de pelo frita tenga un aspecto dorado.