¿Quién sabe sobre Zongzi?
Introducción
El zongzi es una comida festiva durante el Festival del Bote del Dragón y se llamaba "Zongzi" en la antigüedad. Según la leyenda, fue inventado para rendir culto a Qu Yuan, quien se arrojaba al río. Es el alimento tradicional con mayor acumulación cultural en la historia china hasta el momento.
Registros históricos
El registro histórico más antiguo de Zongzi se puede encontrar en "Shuowen Jiezi" escrito por Xu Shen en la dinastía Han. La palabra "Zongzi" está escrita como "Yi", ¿y también está "Shuowen Jiezi New Fu"? "Mibu" significa "Sui, las hojas de caña envuelven el arroz. Del arroz, es chirriante". "Shuowen?" "Cuando un pájaro vuela, cierra las patas y las garras." Rima: "Oye, esa es la esquina". O hacer bolas de masa. "
Zongzi, también conocido como "Jiaozhi", se registró por primera vez en la costumbre local de la dinastía Jin occidental: "En el quinto día del pleno verano, Fang Bo estaba extremadamente armonioso". Disfrute de la escama de la tortuga de maíz en Shunde. Nota: El fin es también el principio, lo que significa el día cinco de mayo. Sizhong es Fang Bo. Las costumbres del 5 de mayo son muy fuertes, al igual que el solsticio de verano. ●(Igual que "pato"), el pollo primaveral se puede comer durante el solsticio de verano. Primero, las dos primeras secciones son de un día, luego el arroz glutinoso se envuelve en hojas, se mezcla con mijo y se cocina con jugo gris puro. La segunda sección todavía está buena. ..... Envueltos en arroz glutinoso, un 'arroz glutinoso' y un 'mijo de maíz' cubren la imagen del yin y el yang todavía envueltos uno alrededor del otro. "
En el "Compendio de Materia Médica" escrito por Li Shizhen en la dinastía Ming está claramente registrado que el mijo se envuelve en hojas y se cocina como alimento en forma de esquinas afiladas u hojas de palma, por lo que se llama "mijo de esquina" o "zongzi".
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Después de las dinastías Ming y Qing, las albóndigas de arroz se envolvían principalmente en arroz glutinoso, por lo que se llamaban albóndigas de arroz en lugar de maíz <. /p>
Folclore
Desde las dinastías del Sur y del Norte, las albóndigas de arroz se han originado en el culto popular a Qu Yuan
Wu Jun (467-520) de la dinastía del Sur. escribió en "Suhe": "Qu Yuan murió en Miluo el 5 de mayo y la gente de Chu lo lloró. Todos los días, el arroz se almacena en tubos de bambú y se sacrifica en agua. Durante la construcción militar de la dinastía Han, Changsha regresó a Europa. Durante el día, de repente vi a un hombre que se hacía llamar Dr. Sanlu y dijo: "Deberías ver este sacrificio. Es muy amable. Pero el dragón amargo a menudo lo deja y lo roba. Si hay algún beneficio hoy, Puedes ponerle un sello." Hojas de Neem, atadas con seda de colores. Estas dos cosas también son temidas por los dragones. La gente en el mundo usa seda colorida y hojas de neem para hacer bolas de masa de arroz, que son sobras. ”
También hay un dicho que dice que la gente temía que los peces del río se comieran el cuerpo de Qu Yuan, por lo que envolvieron bolas de masa de arroz y las arrojaron al río para alimentar a los peces.
Zongzi está relacionado con Qu Yuan. La visión del pareado está ampliamente difundida debido a su romanticismo.
Yuan Zhen escribió en "Diez poemas del verano": "Nubes coloridas y fragantes cuentas de jade blanco". "
En la dinastía Song, Yang Wuxia escribió en "Qi Tian Le Dragon Boat Festival": "Algunos Huang Meiyu. Es mediodía otra vez. El maíz está cubierto de oro, el cálamo está cubierto de jade y el paisaje sigue siendo hermoso. Camisa estilo Aihu. Zhu Fu llevaba una horquilla rizada y se envolvió los brazos con un trueno rojo. Algodón fragante en polvo flotante, soplando el viento a través de la pequeña ventana al mediodía. ”
La interesante historia del Zongzi
El Zongzi más antiguo es el Honey Cold Zongzi de Xi'an, que está incluido en el recetario de Tang Weijuyuan. Su característica es que solo utiliza arroz glutinoso sin. añadiendo cualquier otro ingrediente se cuece el relleno y se deja enfriar. Al comer, se estira en rodajas finas con hilo de seda y se vierte con miel y salsa de osmanthus amarillo - salsa de osmanthus encurtida con azúcar blanco. La bola de masa de arroz, la gran bola de masa de arroz con carne, se produce en Nanning, Guangxi. Cada una pesa alrededor de dos kilogramos. Está rellena de carne de cerdo y frijoles mungo y es suave, glutinosa y no grasosa. las albóndigas de arroz más pequeñas miden aproximadamente una pulgada de largo y tienen forma de almohada. El relleno es jamón, que es refrescante; el té y la comida son excelentes
estilo Zongzi
. Los zongzi en el norte son en su mayoría arroz blanco simple o mezclado con frijoles rojos, dátiles y azúcar. Las albóndigas de arroz Jiangnan son las más famosas y complejas, especialmente los rellenos, que cambian constantemente. La principal diferencia con las albóndigas de arroz del norte es que los ingredientes de arroz glutinoso de las albóndigas de arroz de Jiangnan se empapan en salsa de soja y se cuecen al vapor con rellenos de carne.
Las albóndigas de arroz chinas son las albóndigas de arroz más famosas. En el área de Jiaxing, al sur del río Yangtze, las albóndigas de arroz Jiaxing eran famosas ya en la dinastía Qing. Los libros de comida registran los tipos y métodos de las albóndigas de arroz Jiaxing.
"Albóndigas de hojas de bambú": "Envoltura de bambú". hojas en bolas de masa de arroz glutinoso blanco y cocínelas. La punta es como una castaña de agua cruda cortada. "
"Ai Xiang Zongzi": "Lavar el arroz glutinoso, envolverlo con dátiles, castañas y frijoles mungo con hojas de moxa y ponerlo en una olla a cocinar. "
"Zongzi con sabor a menta": "Remoje el arroz con menta y cocine al vapor hasta que esté suave, mezcle con azúcar, envuelva el arroz glutinoso y cocine.
"
"Albóndigas de pasta de frijoles rojos": "La pasta de frijoles rojos, el azúcar y la grasa se hierven en pequeñas bolas de masa. "
"Bocadillos rellenos de semillas de loto": "Pelar el corazón, mezclar con azúcar y hacer bollos pequeños al vapor. "
"Empanadillas de arroz con piñones":"Pequeñas empanadillas de arroz sin envoltura de cuero"
"Empanadillas de jamón":"Meter las empanadillas en el bloque de jamón. Si el jamón es de Jinhua, la grasa fina debe quedar pareja. Además, la carne cortada en cubitos se puede utilizar para hacer albóndigas. ”
Wufangzhai es el más famoso entre las albóndigas de arroz de Jiaxing. Las albóndigas de carne fresca de Jiaxing Wufangzhai están disponibles en todas las estaciones. Usan palillos para dividirlas en cuatro trozos. Cada pieza parece carne, fragante, crujiente y tierna. , grasosas y glutinosas pero no grasosas. Las albóndigas de arroz más antiguas de Huzhou se especializan en albóndigas de arroz lavadas y dulces. No es raro que las rellenen con pasta de frijoles rojos y carne cortada en cubitos. sin cáscara y azúcar, la manteca de cerdo cocida y el jugo de rosas se fríen hasta que estén oscuras y brillantes. Esta pasta de frijoles rojos es deliciosa, húmeda, fina y suave. (Marca reconocida china, marca famosa china, marca tradicional china)
2 Daoxiangcun Zongzi (fundada en 1895 (Guangxu 21, dinastía Qing), empresa tradicional china)
Holilai Zongzi (marca famosa, gran cadena de pastelería Enterprise)
Sanquan Zongzi (marca famosa china, producto nacional libre de inspección)
5 Missing Zongzi (marca famosa china, producto nacional libre de inspección)
6 Likofu Zongzi (marca famosa, propiedad de Guangzhou Catering Enterprise Group)
7 Laobian Zongzi (fundada en 1829, una empresa de catering china tradicional)
8 Tian Mingding Zongzi (1994 Xi'an, marca muy conocida)
9 libras de Paradise Zongzi (una marca muy conocida en Tianjin en 1996)
10 Kutokuhayashi Zongzi (fundada en 1922, una empresa tradicional en China)
Forma del Zongzi
Debido a las diferentes regiones, el material e incluso la forma del "envuelto" son muy diferentes, por ejemplo, en los primeros días, la gente usaba cuernos para adorar al cielo, por lo que en las dinastías Han y Jin, las albóndigas de arroz se convertían principalmente en cuernos como uno de los productos para el culto a los antepasados, generalmente hay triángulos equiláteros. , cuadriláteros regulares, triángulos puntiagudos, cuadrados, tiras largas, etc.
Cómo hacer bolas de masa de arroz
(1) Antiguas bolas de masa de arroz
Zongzi en los Han Dinastía Es "arroz envuelto en hojas de bola de masa de arroz"; en la dinastía Jin occidental, se convirtió en "arroz glutinoso envuelto en hojas y mezclado con mijo, a finales de la dinastía Wei lo registró con más detalle en "Qi Yao Min". Shu":
"Comida". "El Sutra" dice: "El método del mijo y el mijo: tomar primero el arroz, teñirlo y luego apagarlo. Cuente dos litros de arroz, un balde de mijo, una hilera de arroz, una hilera de mijo, envuélvalos y átelos con una cuerda. Las cuerdas varían. Hay que cocinarlo en una tetera y se puede cocinar con sólo diez piedras de arroz. "
"Food Times" decía: "●: Mezcle harina de arroz, seda, agua y miel, como sopa espesa y fideos para pastel. Sostenido con la mano de modo que mida más de un pie de largo y dos pulgadas de ancho. Cortada en cuatro trozos, la carne de dátil se extiende por todo el suelo, se envuelve en aceite de bambú y se cuece al vapor. No pude abrir el segundo vaso, pero rompí ambos extremos y lo desenvolví. "
En la dinastía Ming, Li Shizhen registró en "Compendio de Materia Médica":
"Hua, comúnmente conocido como Zongzi. Los antiguos envolvían el mijo en hojas de caña y lo cocinaban. Las esquinas tenían forma de corazón de hoja de palma, por eso se le llamaba arroz glutinoso. El arroz pegajoso se utiliza mucho en los tiempos modernos, pero se considera un festival el 5 de mayo. O como sacrificio a Qu Yuan, se arrojó al río para alimentar al dragón. ”
Se puede observar que en la dinastía Ming, el arroz glutinoso se ha convertido en la principal materia prima del Zongzi.
(2) Modernidad
En la actualidad, el método tradicional es remojar las hojas de Zongzi (hojas de caña u hojas de bambú, etc.). Primero remoje el arroz glutinoso en agua, use carne, pasta de frijoles, granos de azufaifa, etc. como relleno, envuélvalos en triángulos, cuadrados, almohadas. y cocínelos al vapor para obtener más detalles:
1. Dore la carne
a. caliente La temperatura del agua es un poco caliente al tacto pero aceptable) 2, 3 horas (aprieta 1 o 2 veces durante este período para permitir que el arroz se remoje mejor), escurre el agua con un recogedor pequeño o una cesta de filtro. p>
b. Utilice el mismo método para 2 libras de frijoles mungo pelados. Remoje en agua tibia durante el mismo tiempo y escurra 2 libras de carne magra semigrasa (el arroz). Las albóndigas cocidas con carne magra no quedan lo suficientemente suaves), corte la carne en tiras de 2 cm de ancho, 1 cm de grosor y 10-15 cm de largo, luego agregue un poco de sal, glutamato monosódico (esencia de pollo), vino de cocción, rodajas de jengibre y 1 cucharada. salsa de soja.
d. Hervir las hojas de bola de arroz en agua durante 10 minutos, luego sacar el agua fría y cortar el exceso por ambos extremos.
e. Corta algunos hilos de algodón, cada uno de unos 20 cm de largo.
Coloque una toalla en sus piernas (rodillas) para evitar mojarse.
f. Tome dos hojas de zongzi (ambos lados están invertidos), superponga un extremo y el otro en direcciones opuestas (incompleto), colóquelas en un tazón pequeño (125 g) de arroz y use su dedo índice. Para hacer una marca ligeramente en el medio de la palabra arroz, agregue 1 o 2 cucharadas de frijoles mungo, luego agregue las tiras de carne, ponga los mismos frijoles mungo en las tiras de carne y cubra con 123 g de arroz.
g. Con la mano derecha, primero dobla el extremo exterior de la hoja de zongzi hacia adentro y hacia atrás, envuelve un extremo y termina el otro extremo de la misma manera. Antes de atar el zongzi de un extremo al otro, átalo una vez por la mitad para evitar que se deforme. La cuerda no debe estar muy apretada (hirviendo) ni muy floja (inundando), simplemente tira de ella ligeramente y no se detendrá.
h Después de atarlos, mételos uno a uno en la olla, luego vierte aproximadamente 1 cm de agua fría sobre las bolas de arroz y enciende el fuego... Después de que el agua hierva durante 15 minutos, cambia. las posiciones de las albóndigas de arroz superior e inferior en la olla y luego cocine a fuego lento durante 1 hora.
2. Empanadillas de dátiles rojos y arroz
No es difícil saber cómo hacer empanadillas con dátiles confitados. La mayor diferencia: remojar la azufaifa en agua tibia, quitarle las semillas, cortarla en frijoles y luego mezclarla con arroz glutinoso seco. En cuanto al condimento, si te gusta dulce puedes añadir un poco de azúcar.
3. Empanadillas de frijol mungo y huevo de pato
750 gramos de arroz glutinoso, 750 gramos de frijol mungo, 25 gramos de maní y 5 yemas de huevo de pato cocidas y saladas. Pica las yemas de huevo en trozos y mézclalas con arroz glutinoso, frijoles mungo y maní para hacer el relleno. Dobla las hojas de cáscara de bola de masa de arroz remojadas en forma de barril, llénalas con una cantidad adecuada de relleno, colócalas en una olla y remójalas en agua fría. Después de cocinar durante 1 hora, cocine a fuego lento durante 1 hora.
4. Empanadillas de ternera con piel de mandarina
Remojar 1000 g de arroz glutinoso y judías mungo, 100 g de piel de ternera y mandarina, 50 g de carne de cerdo picada, cebolla verde picada, jengibre picado y sal. Sofreír las cebollas verdes picadas en manteca de cerdo, agregar la carne, la cáscara de mandarina y la carne picada en secuencia, sofreír durante medio minuto y luego rociar con aceite de sésamo como relleno. Al envolver, primero ponga la mezcla de arroz glutinoso y frijoles mungo, ponga el relleno en el medio y luego cocine según el método anterior.
5. Baiguo Zongzi
750 gramos de arroz glutinoso, 25 gramos de ciruelas verdes, 25 gramos de pulpa de piña, tiras de melón de invierno, 15 gramos de semillas de sandía, nueces y pasas. , damasco rojo, 300 gramos de gramo de azúcar blanca. Primero, hierva las ciruelas verdes, la pulpa de la piña y las tiras de melón de invierno con azúcar blanca, escurra el agua y luego déjelas marinar con azúcar blanca durante 24 horas para hacer el relleno. Envuélvalo en bolas de masa de fondo cuadrado, cocine por 50 minutos, retire del fuego y cocine a fuego lento durante 4 minutos.
6. Empanadillas de pollo saladas
Ingredientes: 600 gramos de arroz glutinoso, 800 gramos de pollo, 400 gramos de patatas, 80 gramos de gambas secas, 1 cucharada de ajo, medio litro cucharada de salsa de soja, cebolla verde, sal, esencia de pollo, un poco de maicena, cantidad adecuada de hojas de bola de masa de arroz, cantidad adecuada de cuerda de bola de masa de arroz.
Ejercicio:
(1) Picar el pollo, las patatas y la cebolla, añadir sal, ajo, esencia de pollo y maicena y mezclar bien.
(2) Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo durante media hora. Caliente un wok, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue el arroz glutinoso y la salsa de soja, revuelva bien.
(3) Doble 2 trozos de bolas de masa de arroz en forma de salsa, agregue 1 cucharada de arroz glutinoso frito, agregue el relleno envuelto uniformemente en el método 1 y luego agregue 1 cucharada de arroz glutinoso.
(4) Ate el zongzi con una cuerda de zongzi, cocínelo en una olla a presión durante 30 minutos y cómelo mientras esté caliente. Si es una olla común y corriente se debe cocinar durante unas 2 horas.
7. Auténticas albóndigas doradas al vapor
Ingredientes:
(1) 500 g de arroz glutinoso, 1 seta shiitake seca, 4 semillas de loto, 10 g de piel de gamba, mung granos de frijol 50 g, 2 castañas, 1 hoja de loto seca, 6 hojas de bambú secas, 2 raíces de hierba alcalina secas.
(2) 1 yema de huevo salada, un poco de pimienta, 30 g de taro, 100 g de costillas de cerdo, carne grasa, aceite de cebolleta, glutamato monosódico.
Práctica:
(1) Remoje los ingredientes del Ingrediente 1 en agua hasta que estén suaves, remoje el arroz glutinoso puntiagudo durante al menos 2 horas y media, luego agregue pimienta y aceite de cebollino. y glutamato monosódico, salado. Cortar el taro y sofreírlo. Dejar de lado.
(2) Cortar la grasa en trozos y marinar con cinco especias en polvo durante unos 30 minutos. Picar las costillas y marinarlas con vinagre negro, salsa de soja, sal, glutamato monosódico y harina.
(3) Rasgue las hojas de loto en pares, con el lado áspero hacia abajo, coloque 3 hojas de bambú y la mitad del arroz glutinoso. Luego agregue hongos shiitake, semillas de loto, camarones secos, castañas, yema de huevo salada, carne de cerdo grasa, costillas, taro y granos de frijol mungo. Coloca la otra mitad del arroz glutinoso y cubre con las otras tres hojas de bambú.
(4) Dobla la hoja de loto por la mitad y agárrala, luego dóblala hacia adelante y hacia atrás y agárrala, envuélvela en un cuadrilátero y envuélvela bien con hierba alcalina. 5. Hervir las albóndigas en agua durante cuatro horas antes de servir.
Cosas a tener en cuenta
Al comer zongzi, puedes beber un poco de té o agua azucarada para ayudar a la digestión.
Lo mejor es comerlo con algunas frutas y verduras, que es más nutritivo. Además, las personas con enfermedades gastrointestinales crónicas no deben comer demasiado.
Yangzongzi
El quinto día del quinto mes lunar es el Festival del Barco Dragón en China. Comer bolas de masa de arroz durante el Festival del Bote del Dragón es una costumbre tradicional china y una comida de temporada única en China. ¿Pero sabes qué? Aunque el zongzi ya no es una especialidad de China, muchos países del mundo también tienen la costumbre de comer zongzi, pero todos se originaron en China.
▲Los coreanos Zongzi norcoreanos tienen la costumbre de comer "pasteles de ruedas" durante el Festival del Bote del Dragón. La gente hierve hojas frescas y tiernas de artemisa, las machaca, las agrega a los fideos de arroz y luego les da forma de rueda. Los coreanos lo llaman "pastel de ruedas".
▲Zongzi japonés Los japoneses también comen Zongzi durante el Festival del Bote del Dragón, pero el Festival del Bote del Dragón en Japón es el 5 de mayo en el calendario gregoriano. Las albóndigas de arroz japonesas no están hechas de arroz glutinoso, sino de harina de arroz. La forma de las albóndigas de arroz es diferente a la de las albóndigas de arroz chinas. Tiene forma de semilla, lo cual es muy singular.
▲ Empanadillas vietnamitas Las empanadillas vietnamitas se envuelven en hojas de plátano, redondas y cuadradas. Creen que las bolas de arroz redondas representan el cielo y las bolas de arroz cuadradas representan la tierra. El cielo y la tierra son uno y prósperos. Comer bolas de masa de arroz durante el Festival del Bote del Dragón puede traer buen tiempo y cosechas abundantes.
▲ Zongzi en Myanmar A los birmanos les encanta comer zongzi, pero no hay un color cultural festivo ni actividades conmemorativas. Es solo un tipo de comida. Las albóndigas de arroz de Myanmar están hechas con arroz glutinoso como ingrediente principal y rellenas de plátano y coco. Es fragante, suave y crujiente, dulce y embriagador.
▲ Empanadillas tailandesas Las empanadillas tailandesas son tan pequeñas como huevos. Debido a que están envueltos en hojas verdes, se vuelven de color verde claro cuando se cuecen al vapor y tienen un sabor delicioso.
▲Las empanadillas de arroz mexicanas también se llaman “Dagmar”. Su materia prima es harina de maíz, y su relleno son rodajas de carne llamadas ají, envueltas en hojas de maíz o de plátano, dándole un sabor único.
▲ Zongzi indonesio Los indonesios prestan especial atención a los rellenos del Zongzi. A menudo añaden champiñones y cebollas a la carne picada para hacer albóndigas. Es suave y delicioso cuando lo comes, y no te cansarás si comes más.
▲ Empanadillas de arroz de Costa Rica Las empanadillas de arroz de Costa Rica se elaboran con una harina de maíz pegajosa especialmente procesada como ingrediente principal, con pollo, carne de res, zanahorias, papas, aceitunas y pimientos. Algunos también se cubren con jugo de carne y luego se envuelven en hojas de plátano frescas formando un cuadrado plano.
▲Dumplings filipinos Los dumplings filipinos son un poco especiales. Están acostumbrados a envolverlos en tiras largas y su sabor es similar al de las bolas de masa de las zonas de Jiangsu y Zhejiang en China. Además, creen que las empanadillas son un alimento indispensable para la Navidad.
▲Zongzi en América Latina Una comida similar al zongzi también es popular en América Latina, que probablemente se originó a partir de la comida tradicional de los indios. Usan hojas de plátano para hacer bolas de arroz. Los ingredientes principales son harina de maíz y frijoles, que están deliciosos. También hay una leyenda al respecto: hace más de 400 años, los colonos españoles gobernaban la mayor parte de América Latina y los indios se veían obligados a salir a trabajar. Con este fin, las mujeres envuelven harina de maíz cocida y judías verdes en hojas de plátano como alimento seco para que sus familiares los lleven de viaje. Con el tiempo, esto se convirtió en su tradición.
Los zongzi son populares en varios lugares durante el Festival del Bote del Dragón, pero las formas en que se envuelven las bolas de arroz también tienen diferentes estilos. En el centro de Guangxi, las albóndigas de arroz grandes que parecen almohadas son muy populares. Una bola de masa tipo almohada grande en Guizhong usa media bola de masa de arroz; en Guilin, una bola de masa de arroz puede producir seis o siete bolas de masa tipo almohada pequeñas. En el norte de Guilin, me gusta hacer bolas de masa con forma de cabeza de perro. En el proceso de elaboración de bolas de masa de arroz, los ingredientes tienen sus propias características. Por ejemplo, a la gente de Guilin le gusta añadir un poco de polvo alcalino a las bolas de masa para darles un aroma alcalino, pero a la gente de Quanzhou le gusta remojar el arroz glutinoso en agua gris pajiza; Las albóndigas de arroz elaboradas de esta manera son moderadamente alcalinas y deliciosas.
La bola de masa de arroz más grande
Durante el Festival Internacional de Arte de Canciones Populares de Nanning de 2000 y el Festival Gastronómico Turístico de Guangxi (Nanning), el chef del hotel Nanning Mingyuan Xindu cocinó una bola de masa de arroz gigante, 3 Metros de largo, 2,1 metros de ancho y 1,2 metros de alto. Después de cocinarlo al vapor, pesó más de 2.000 kilogramos, rompiendo el récord del Rey Zongzi de Zhejiang y convirtiéndose en el nuevo Rey Zongzi Mundial Guinness. Dumpling King* * usó más de 20 barriles grandes, 550 kg de arroz glutinoso, 150 kg de panceta de cerdo, 500 kg de frijoles mungo, 150 kg de castañas, 10 kg de piel de camarón, 10 kg de champiñones, 7,5 kg de salsa de bola de masa, envueltos y hervidos* * *. Además, para cocinar esta bola de masa gigante, la fábrica de maquinaria de Nanning Chemical Group fabricó especialmente una olla gigante de 3,5 metros de largo y 2,6 metros de ancho. * * * Más de 3.000 personas probaron esta bola de masa de arroz.
¿Quién no debería comer zongzi?
Los zongzi son fragantes y elegantes, suaves y glutinosos, con varios sabores y son muy populares entre la gente.
Sin embargo, el arroz glutinoso, la materia prima para hacer zongzi, es aceitoso y pegajoso. Comer demasiado puede provocar fácilmente indigestión, aumento de la secreción de ácido gástrico y síntomas como hinchazón, dolor abdominal y diarrea.
Existen muchos tipos de empanadillas de arroz. Las albóndigas de arroz con carne y las albóndigas de arroz con manteca y pasta de frijoles contienen más grasa y son alimentos grasosos. Los pacientes con hiperlipidemia, arteriosclerosis, hipertensión y enfermedad coronaria aumentarán la viscosidad de la sangre, afectarán la circulación sanguínea, aumentarán la carga cardíaca y la isquemia e inducirán fácilmente angina de pecho e infarto de miocardio, por lo que no deben comerlo.
El zongzi puede liberar una sustancia gelatinosa después de cocinarlo al vapor o cocinarlo, lo que aumentará la carga de enzimas digestivas después de comer. Al mismo tiempo, comer demasiado aumentará la carga sobre el tracto gastrointestinal, por lo que los pacientes con. Las úlceras gástricas y duodenales son las más propensas. Es mejor no comer o comer menos. Además, los ancianos, los niños y las personas con funciones digestivas débiles también deben comer con precaución para no afectar la digestión y la dieta normal.