¿Cuáles son las responsabilidades del capataz?
1. Asistir al gerente para mejorar y mejorar continuamente los estándares de trabajo y los procedimientos de servicio, y supervisar su implementación.
2. Responsable del despliegue del personal, organización de turnos, asistencia de los empleados y evaluación del Restaurante Occidental para garantizar que todos los puntos de servicio cuenten con puestos, personas y servicios dentro del horario comercial prescrito.
3. Responsable de la gestión del restaurante occidental de acuerdo con las normas de servicio y requisitos de calidad del restaurante occidental, y mantener estrecho contacto con el restaurante occidental para coordinar el trabajo.
4. Dominar la información del mercado, comprender los cambios en las situaciones y necesidades de los clientes, recopilar y acumular datos comerciales y brindar comentarios oportunos a Western Kitchen y a los líderes relevantes.
5. Comprenda la situación de la oferta y el menú del restaurante occidental y haga arreglos para que los camareros del restaurante occidental promocionen activamente diversos platos y bebidas.
6. Responsable del control y administración de costos de bienes, equipos, materiales y suministros del restaurante occidental, y realizar un buen trabajo en las cuentas de recolección, almacenamiento y consumo de materiales y suministros.
7. Mantener los equipos e instalaciones del restaurante occidental limpios, intactos y eficaces, asegurar y realizar actualizaciones y sugerencias de compra de manera oportuna.
8. Responsable de atender las opiniones, sugerencias y quejas de los huéspedes sobre los servicios del restaurante occidental y mejorar concienzudamente el trabajo.
9.Comprender las costumbres y tabúes de varios países.
10. Adhiérase al principio de servicio de hacer que los huéspedes estén completamente satisfechos, fortalezca la gestión in situ de los servicios de comida occidental, inspeccione y supervise al personal de los restaurantes occidentales en estricta conformidad con las normas de servicio y haga un buen trabajo en preparación. -Preparación de comidas, servicio entre comidas y trabajo de acabado después de las comidas. Haga un buen trabajo en la capacitación empresarial laboral para los empleados. Cultivación
11. Realizar una reunión previa a la clase para asignar tareas y resumir experiencias.
Artículo 2:
1. Antes de la comida, comprobar la disposición de las mesas del restaurante, la limpieza, el suministro de vajillas del restaurante y la integridad de los equipos e instalaciones.
2. Supervisar el trabajo de los camareros durante las comidas, desempeñar un papel de liderazgo y realizar capacitaciones en el lugar.
3. Coordinar y comunicar el trabajo del restaurante, departamento de reparto de comida y cocina.
4. Preste igual atención a los invitados especiales y a los invitados importantes, presente los contenidos del menú, recomiende platos especiales y responda las preguntas de los invitados.
5. Preste atención a la situación gastronómica de los huéspedes, maneje situaciones especiales de manera oportuna y mejore la tasa de satisfacción de los huéspedes: atienda las quejas de los huéspedes de manera oportuna y resuelvalas adecuadamente.
6. Responsable de reponer la vajilla en el comedor.
7. Implementar un plan de trabajo de higiene diario para mantener la limpieza del restaurante y la higiene personal de los camareros.
8. Después del cierre todos los días, será responsable de realizar una inspección exhaustiva del restaurante y completar un informe comercial.
9. Pase lista a tiempo a las 9:30 todas las mañanas, lleve registros de asistencia y no haga trampa. Una vez encontrado, se impondrán sanciones de acuerdo con el manual del empleado.
10. Disponer el posicionamiento y asignación de los camareros, y supervisar e inspeccionar la colocación y limpieza de las mesas de los camareros. Antes de las 10:30, el piso debe estar limpio, libre de restos de papel, colillas, manchas de aceite y acumulación de agua, y la vajilla debe mantenerse limpia, libre de acumulación de agua y huellas dactilares. El número de vajillas, tarjetas de mesa, menús, ceniceros y jarrones de cada mesa debe estar completo, garantizado en 65.438.
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12. Cuente la cantidad de vajillas y artículos una vez a la semana (domingo) y envíe la lista y el informe de pérdidas al gerente de planta por duplicado antes del lunes sin demora.
13. Supervisar y comprobar que los camareros no puedan utilizar nuestra vajilla en ningún momento y dar ejemplo.
14. Antes de cada semana se debe concertar el horario de turnos de la siguiente semana, y el horario y horario de la siguiente semana se deben anunciar en la reunión ordinaria a las 16:20 de la noche.
15. Presta atención a las labores de ahorro energético y enciende las luces del suelo a las 10:50 y 16:30 todos los días. Si no hay invitados para cenar, apague las luces del piso a más tardar a las 13:30 y encienda el aire acondicionado para cenar a las 16:30. Antes de cerrar por la noche, asegúrese de revisar las puertas y ventanas de la habitación privada para ver si las cortinas están en buenas condiciones.
16. Organizar adecuadamente el despliegue del personal, hacer un buen trabajo en la apertura y cierre del mercado, organizar razonablemente al personal para trabajar horas extras y mantener registros. Si el camarero no está satisfecho debido a registros poco claros del capataz, todas las responsabilidades recaerán en el capataz.
Artículo 3:
1. Gestión diaria del equipo
(1) Participar en reuniones periódicas del departamento, conocer la recepción y las reservas diarias y realizarlas periódicamente. reuniones previas al turno.
(2) Organizar razonablemente el horario del personal para garantizar la conexión de todos los enlaces para que el trabajo de recepción se pueda completar sin problemas.
(3) Asignar tareas a los camareros durante el horario comercial y supervisar su trabajo de servicio.
(4) Coordinar y comunicar el trabajo del restaurante chino y de la cocina para garantizar el normal funcionamiento del restaurante chino.
(5) Complete el formulario de comentarios de turno y el formulario de transferencia de turno de manera oportuna para que el próximo capataz pueda trabajar.
(6) Después del cierre diario del negocio, realice una inspección exhaustiva del restaurante, complete registros de trabajo e informes comerciales, y complete las estadísticas de ventas y servicios del restaurante y el establecimiento de archivos del historial de clientes.
2. Organizar la recepción de invitados.
(1) Dirigir a los empleados para que completen la recepción diaria de invitados y la venta de comidas y bebidas, y esforzarse por mejorar la eficiencia operativa del restaurante chino.
(2) Antes de cenar, comprobar la disposición de las mesas, la limpieza, el suministro de utensilios del restaurante y la integridad del equipo y las instalaciones para cumplir con las especificaciones y estándares prescritos.
(3) Supervisar el trabajo de los camareros, corregir los problemas de manera oportuna y garantizar que todo el trabajo cumpla con los estándares y requisitos del hotel.
(4) Comprender de manera integral la situación gastronómica de los huéspedes, consultar las opiniones y sugerencias de los huéspedes de manera oportuna y manejar las quejas de los huéspedes de manera oportuna.
(5) Mantente atento a las novedades sobre restaurantes. Si se encuentra con invitados especiales o importantes, debe atenderlos personalmente, presentarles el contenido del menú, recomendar platos especiales, responder a las preguntas de los invitados y garantizar un alto nivel de servicio.
3. Gestión de personal
(1) Ayudar al gerente del restaurante a realizar evaluaciones de asistencia y desempeño de los camareros y mantenerse al tanto del estado ideológico, el desempeño laboral y el nivel profesional de los empleados.
(2) Ayudar al gerente del restaurante a llevar a cabo capacitación comercial relevante para los camareros, mejorar continuamente las habilidades y técnicas de servicio de los camareros y hacer un buen trabajo en el desarrollo y capacitación de los talentos del comedor.
Artículo 4:
1. Responsabilidades laborales: Asistir al supervisor en el trabajo diario, supervisar y ayudar a los empleados en los procedimientos correctos de servicio, implementar estrictamente y designar empleados para que cumplan con las reglas del hotel. y regulaciones, y Durante el turno de restaurante, ayudar en el trabajo de servicio y completar diversas tareas asignadas por los superiores.
2. Contenido del Trabajo
1. Comprender los elementos esenciales y los estándares de servicio establecidos por la dirección, y estar familiarizado con los platos y bebidas que ofrece el restaurante. >2. Ayudar al supervisor en las inspecciones de asistencia diaria, dgf y estado de higiene de los empleados;
3. Hacer una lista de división del trabajo para cada comida y asignar el trabajo de los subordinados de manera justa y razonable;
4. Ayudar al director a verificar la preparación antes de las comidas y el trabajo de acabado después de las comidas;
5. Responsable de entretener a los clientes durante el servicio del restaurante, establecer buenas relaciones con los clientes, realizar promociones oportunas y realizar un seguimiento del velocidad para servir platos y ayudar a los subordinados a completar su trabajo;