¿Qué tipo de preparativos de comida debe hacer el camarero del hotel antes de cenar?

1) Preparar de acuerdo con los "Estándares chinos de configuración de refrigerios".

2) Asistir a tiempo a la reunión previa a la comida para comprender la situación del cliente, el área de trabajo asignada y el contenido del trabajo.

3) Preparar los condimentos, utensilios y vajilla necesarios para las comidas.

4) Comprueba la apariencia y presta atención a tu postura.

Inspección previa a las comidas de los servicios de catering de hoteles

1) Si los pliegues de todos los manteles del restaurante son uniformes y si las cuatro esquinas del mantel están en línea recta con el hundimiento de las mesas y sillas.

2) Si las siete piezas de vajilla colocadas sobre la mesa del comedor (soporte para lavabo, tazón de sopa, cuchara, taza pequeña, palillos, soporte para palillos, mango pequeño, platillo) están limpias e higiénicas, sin espacios, y si la cantidad cumple con los Requisitos: Si la distancia de colocación es simétrica.

3) Si la variedad y cantidad de vajilla de repuesto es completa, suficiente, limpia y ordenada.

4) Si los manteles y manteles están crujientes y si hay agujeros o manchas.

5) Si las flores y plantas son brillantes y si hay ramas muertas.

6) ¿Hay residuos en el suelo y la superficie de la silla está limpia?

7) ¿Están listos los pedidos, bolígrafos y abrebotellas?

Tres servicios de catering de hotel

l) Párese en el lugar designado para esperar a los huéspedes. Párate derecho, sin apoyarte en nada, sin cruzar las piernas, y con las manos naturalmente cruzadas delante del abdomen, digno y enérgico.

2) Cuando el recibidor lleva al invitado a esta área, debe acercarse inmediatamente y saludarlo con una sonrisa.

3) Ayudar a exhibir las sillas, invitar a los invitados a tomar asiento y tender suavemente la tela para el invitado principal.

4) Si el huésped necesita quitarse el abrigo, cuélguele la ropa.

5) Si el número de comensales es diferente al número de asientos, y es necesario añadir o quitar algún vajilla y comida, se deberán utilizar bandejas.

6) Utilice una bandeja y un toallero para servir toallas calientes (frías) a los invitados desde el lado derecho y dígales cortésmente: "Por favor, utilicen una toalla y sigan las instrucciones de la mujer". Primero los invitados, luego los invitados masculinos. Los invitados son atendidos en el orden de VIP primero y luego el anfitrión.

7) Abra la primera página del menú, preséntela cortésmente y diga: "Este es el menú. Señora (o señor), haga su pedido".

8) Sirva a los invitados con condimentos.

9) Retirar juegos de palillos y toallas pequeñas usadas para los invitados.

10) Colóquese en una posición adecuada para aceptar pedidos de los clientes. Cuando el invitado duda, puede presentarle las características o el sabor del plato, sugerirle qué plato debe pedir o venderle platos de temporada y platos especiales.

11) Al realizar un pedido de servicios de catering hotelero, la letra debe ser clara, indicando la fecha, número de estación, número de invitados, número de invitados grandes, medianos y pequeños, nombre personal, y repetir el platos y bebidas ordenados por el huésped, esperando confirmación por parte del camarero Ordenar más tarde. La carta de bebidas, platos fríos, platos calientes y snacks se deben pedir por separado.

12) La primera copia del pedido se debe entregar al cajero, la segunda copia debe ser sellada por el cajero y entregada en la cocina o bar por el repartidor como comprobante de recepción del pedido. alimentos y bebidas, y la tercera copia deberá entregarse al repartidor. De un solo uso.

13) Utilice bandejas para presentar con precisión las bebidas y el alcohol a cada invitado según el número de pedido en el pedido, y sirva bebidas para los invitados.