¿Cómo iniciar un negocio en el sector de la restauración?
El primer punto: la integridad.
Algunas personas dicen que si un hotel está bien gestionado, en primer lugar, la comida está mejor; Primero, el té es mejor. Así es. Pero como primer punto, todo lo demás puede posponerse y la integridad debe ser lo primero. Aprovecharse de nuevos clientes, jugar al escondite, hacer trucos, jugar trucos y engañar a los clientes. Incluso si haces bien otras cosas o haces buenos negocios por un tiempo, eventualmente te dispararás en el pie.
Hacer negocios es como ser una buena persona, cumplir tu palabra en el mercado y tener amigos en todo el mundo.
Hacer negocios es como ser una buena persona, sin integridad, Los clientes nuevos y antiguos se distanciarán unos de otros.
Si quieres ganar en restauración, la integridad es lo primero.
El segundo punto: la fama.
Si la tienda no es famosa, es imposible hablar de ella. Los nuevos clientes de fuera de la ciudad no saben qué restaurante es bueno, por lo que van a preguntar por restaurantes famosos; los antiguos clientes locales compran bebidas y saben cómo usar su reputación para salvar las apariencias y señalar restaurantes famosos.
La fama es demasiado importante. Si quieres ganar sin ser famoso, olvídalo.
La fama se puede dividir en tres categorías.
1. Fama antigua.
Esta tienda o propietario de esta tienda es famosa por su larga historia de cocinar platos y servir bebidas, como el pato asado de Beijing, los bollos al vapor Tianjin Goubuli, el palacio de fuego de Changsha, el hotel Shaoxing Xianheng,... (otro antiguo La tienda fue añadida por internautas) y así sucesivamente.
Las niñas tienen miedo de envejecer, pero las tiendas tienen miedo de no envejecer. Cuanto más antigua es la tienda, más famosa es. Cuanto mayor sea la reputación, más visitantes. Un típico círculo virtuoso. Las tiendas antiguas deben cuidar bien su reputación y no desecharla por casualidad; las tiendas nuevas deben seguir luchando y convertirse en tiendas centenarias, y naturalmente se harán famosas (no la desechen por casualidad).
2. Nueva reputación
Esta nueva tienda abrió en marzo.
"Se ha abierto un nuevo restaurante en Zhongshan Road. La apariencia es única. ¡Vamos a comer allí!"
Es como si todas las personas de un determinado departamento estuvieran hechas. formado por hombres. Cuando escucharon que vendría una chica nueva, todos quisieron echar un vistazo. Nuevo hotel, nuevo ambiente, nuevo sabor, ésta es la reputación de "nuevo". Se abrieron nuevas tiendas y el negocio floreció como resultado de la nueva fama.
Sin embargo, debes saber que la nueva fama es el arroz juvenil. Una vez pasada la adolescencia, la gente se vuelve vieja y amarilla, y la puerta queda vacía. La pubertad generalmente no dura mucho, unos tres meses, y si se mantiene bien, puede durar de seis meses a un año. Ya sea un hotel, una casa de té, un restaurante de comida rápida o una cafetería, debemos prestar atención a los recursos instantáneos de la nueva fama. Durante este período, debemos enderezar la gestión interna, estabilizar la calidad de los alimentos y los servicios, insistir en la innovación oportuna, sobrevivir con éxito al corto período de nueva fama y gradualmente volvernos excesivamente famosos (lo que se analiza en la siguiente sección). No debe relajar su gestión sólo porque acaba de abrir su negocio y su negocio está demasiado ocupado, de modo que sigan surgiendo problemas de calidad y la innovación casi se detenga. Si es así, hay mucho en juego. A medida que la energía de la nueva fama se agota rápidamente, el negocio en la tienda disminuirá gradualmente después de unos meses, dejando solo buenos recuerdos en el restaurante.
3. Reputación de marca
Este es el nivel avanzado de reputación.
La tienda tiene marca, así que llega la buena suerte. Si visita varios restaurantes, encontrará que las tiendas de marca son más populares y las tiendas sin marca son peores.
No hace falta poner ejemplos de McDonald’s y KFC. Busque tiendas de té, cafeterías, panaderías, tiendas de marca y restaurantes.
Las razones de esto son, en primer lugar, que puede estar seguro de que la calidad aquí está garantizada y no hay necesidad de preocuparse por la higiene. El comportamiento de estafar a los clientes no sucederá, por lo que todos eligen tiendas de marca en segundo lugar, gastar en tiendas de marca te da cara; Pídale al líder que le dé cara al líder y pídale al mejor amigo que le dé cara al mejor amigo. Todo el mundo tiene cara, por eso la gente elige tiendas de marca. Algunas personas piensan que la creación de marcas es un asunto de las grandes tiendas y que las pequeñas tiendas no necesitan crear marcas: ¡gasten ese dinero!
Incorrecto. Las grandes tiendas necesitan marcas y las pequeñas tiendas también deben prestar atención a las marcas. Si la marca favorece el crecimiento y la fortaleza, ¿por qué rendirse?
Si aún no ha establecido una marca, actúe rápidamente, lleve a cabo actividades de creación de marca, construya su propia marca sólida y viable y manténgase firme en la industria de la restauración.
Las empresas que han establecido sus propias marcas deben valorarlas y mantenerlas.
El tercer punto: una mejor combinación entre traficantes de dinero y empresarios.
Una persona puede hablar bien y volver a la vida, pero abrir una tienda no necesariamente genera dinero.
Una persona es buena como director y puede hacer las cosas, pero no necesariamente tiene talento en marketing.
A una persona se le pueden ocurrir varias formas de ganar dinero, pero a la hora de hacer las cosas, o hay un problema aquí o hay un desorden, y al final no se gana nada.
Entonces, para ganar dinero al final, debe ser una combinación de varios factores favorables.
El llamado negocio del dinero se refiere al talento para ganar dinero, que incluye inspiración, pensamientos, conceptos e ideas, un gran interés en ganar dinero, una fuerte voluntad y pensar constantemente en cómo ganar dinero cada día. momento.
El llamado empresario se refiere a la capacidad para abordar diversos asuntos complejos, incluida la perspicacia para descubrir problemas, la capacidad para organizar cosas complejas, la capacidad de coordinación para abordar problemas en la práctica y la firmeza. Voluntad de buscar la tranquilidad en el caos.
Si una empresa o una tienda quiere obtener beneficios en su funcionamiento, estos dos negocios no pueden faltar. Solución:
1. Aprovechar las fortalezas y evitar las debilidades. Depende de tu carrera o de ti mismo, en qué eres bueno y en qué te falta. Si es largo, se llevará adelante; si es corto, se evitará. No falta, pero apenas alcanza. Por ejemplo, si su negocio no es muy alto e insiste en que puede hacer cualquier cosa y administrarlo todo, entonces la administración de su tienda y su negocio se volverá cada vez más caótica y se sentirá cada vez más como si estuviera si su Si los subordinados no pueden hacerlo, usted tendrá que intervenir cada vez más personalmente, lo que normalmente entrará en un círculo vicioso.
2. Compensarnos unos a otros. Si usted y su empresa son mejores en gestión interna que en marketing, puede prestar atención a fortalecer el aprendizaje, la capacitación y la inspección del marketing, contratar expertos en marketing y consultar a la empresa para obtener orientación. Algunas personas piensan que si ellos y su propia empresa pueden gestionar bien su propio negocio, el marketing será bueno. Aunque el marketing ha sufrido muchos reveses, no están dispuestos a afrontar la realidad de los comerciantes de dinero débiles y siempre buscan razones objetivas como la debilidad del mercado, demasiados competidores y malos negocios. Si no miramos atrás, afrontamos la realidad y encontramos soluciones eficaces, sin duda sufriremos infinitas dificultades.
3. Buscar activamente una mejor combinación entre los dos empresarios es la mejor manera de resolver el problema y "hacer lo correcto".
El cuarto punto: método
Al hacer cualquier cosa, debes prestar atención a un método. Si utilizas el método correcto, tendrás éxito; si no lo haces, no podrás hacerlo.
A lo largo de la historia, soldados como Sun Tzu dirigieron sus ejércitos para atacar al enemigo y fueron invencibles. ¡Por qué no hacerlo, el arte de la guerra! ——En términos modernos, la forma más correcta.
Mirando el mismo comercio, esas bulliciosas tiendas están llenas de gente y el negocio está en auge, no hay manera.
¿Cómo puedes elaborar tus platos para que los clientes nunca se cansen de comerlos?
Tienes que salirte con la tuya. O utilizar técnicas de cocina ancestrales para tener un sabor especial que no pueda ser imitado por otros; o adoptar innovaciones eficaces para sorprender constantemente a los clientes con nuevos platos o tener aficiones adecuadas para los clientes, etc.
¿Cómo logras que tus clientes queden satisfechos con tu servicio?
Tienes que salirte con la tuya.
Apasionado, gentil, despiadado, estandarizado, diligente, divertido, tolerante, XX, etc., hay que pensar en todos ellos.
¿Cómo mantienes a tus clientes satisfechos con tu entorno? Tienes que encontrar tu camino.
Para ganar, los restaurantes deben trabajar más en sus métodos.
Cuando el negocio va bien, no te dejes llevar. Siempre debes prestar atención a los cambios del mercado e implementar contramedidas de manera oportuna para mantener la prosperidad.
Si el negocio no va bien, no te quejes, analiza cuidadosamente la situación del negocio y piensa con calma en formas de mejorarla para que la situación pueda revertirse lo antes posible.
Quinto, utilización de recursos
Vivimos entre recursos y no podemos sobrevivir sin recursos.
Empezamos un negocio entre varios recursos, si no sabemos cómo utilizarlos nos resultará complicado emprender.
Debería ser de sentido común gestionar bien una empresa de catering y aprovechar al máximo los recursos. Sin embargo, no mucha gente entiende este truco. Entonces, cuando el negocio no va bien, simplemente quéjate de esto y aquello y deja de lado los consejos clave.
Vayamos al grano——
Primero, el uso de los recursos humanos. El departamento de personal de las empresas continentales se denomina "Departamento de Personal" y el de las empresas costeras se denomina "Departamento de Recursos Humanos". No crean que las empresas costeras hacen alarde de sus palabras y se hacen pasar por extranjeras. De hecho, esto refleja la diferencia de conceptos entre ellos.
Pedir a las empresas con departamentos de recursos humanos que se tomen en serio la gestión de personas significa gestionar personas.
Se llama “asuntos de personal”.
Una empresa llamada recursos humanos considera a las personas como un recurso muy importante, y su primera tarea es hacer un buen uso de los recursos humanos, por eso se denomina "departamento de recursos humanos".
Si las empresas de restauración quieren ganar, primero deben solucionar el problema del "personal" o de los "recursos humanos".
Utilización de recursos del chef.
Algunas personas dirán: Esta también es la clave. El uso de los recursos del chef es tener algunos buenos chefs. Equivocado.
Un hotel tiene varios chefs, pero eso solo significa que el hotel tiene recursos de chef. He dicho antes que vivimos de los recursos y comenzamos negocios con diversos recursos. El hecho de que vivamos y trabajemos entre diversos recursos no significa que el problema esté resuelto. Lo que tenemos que resolver es cómo hacer un buen uso de los recursos.