¿Necesitas un aprendizaje? Quiero aprender técnicas de mezcla de licores.
Mezcla
La mezcla es un proceso muy importante y esencial en la elaboración de licores. En pocas palabras, después de que se elabora el licor por primera vez, los licores producidos por diferentes talleres tienen diferentes sabores y deben mezclarse para unificar el sabor, eliminar impurezas y coordinar el sabor. La mezcla no es simplemente agregar agua al vino, sino que incluye la combinación y el condimento de diferentes vinos base. Es una técnica especial para equilibrar el cuerpo del vino y mantener su estilo único.
En el licor destilado, alrededor del 98% son etanol y agua, y el 2% son oligoelementos. Aunque estos oligoelementos son muy pequeños, pueden determinar el estilo y la calidad del licor. El licor producido en diferentes talleres o en diferentes tiempos de producción en el mismo taller definitivamente no tendrá la misma cantidad o proporción de cantidades de los principales componentes traza, por lo que el sabor será desigual. Para conseguir que la calidad del vino sea perfecta, acorde con el estilo tradicional de la marca, y que la calidad de los productos que salen de fábrica sea uniforme, el coupage es fundamental. La mezcla moderna es un proceso especial en el que primero se diseña el cuerpo del vino, luego se prueba de acuerdo con estándares unificados y requisitos de calidad y, finalmente, los componentes traza del sabor se equilibran integralmente de acuerdo con los requisitos de diseño y los estándares de calidad.
Wuliangye, whisky, brandy, ginebra, ron y otros licores destilados de renombre internacional se mezclan con un licor base de alta calidad.
En el proceso de producción de licor, se requiere fermentación para producir aroma, destilación para realzar el aroma y mezcla para darle forma al licor. La tecnología de mezcla puede considerarse como el toque final en la elaboración de licores. Tomemos a Wuliangye como ejemplo. Durante las últimas décadas, la tecnología de mezcla de Wuliangye se ha mejorado y desarrollado continuamente. A finales de la década de 1970, el maestro de mezclas Fan Yuping continuó avanzando tecnológicamente en los métodos de optimización. El Sr. Hua lo llamó dos veces para felicitarlo y le regaló un poema: "Wuliangye, un vino famoso, sabe mejor. Ahorra 500 toneladas de grano y aumenta la producción en un 50%. Nacer demasiado temprano significa que sólo puedes disfrutar de tu vejez. lo cual es profundamente repugnante". Dijo que elogió a la destilería Yibin Wuliangye por "agregar brillo a Wuliangye, que es muy conocida en el país y en el extranjero". Ahora Wuliangye cuenta con una tecnología avanzada única que combina la mezcla por computadora con la evaluación manual del producto. La industria la elogia como "doble mezcla" y se encuentra a nivel internacional.
El Wuliangye utilizado actualmente para mezclar vino aromatizado es un vino premium. Proviene de una antigua bodega que tiene una historia de más de 600 años desde la dinastía Ming. El vino tiene un sabor rico y completo, tiene el efecto milagroso de consolidar raíces y cultivar talentos, aprovechar las fortalezas y compensar las debilidades. Encarna un sentimiento estético integral y garantiza el sabor y la calidad de cada sorbo de Wuliangye consumido. Los consumidores son consistentes. Durante todo el proceso de mezcla de Wuliangye, no se agrega esencia ni elementos de sabor, logrando en última instancia "la armonía perfecta de todas las fragancias". Por lo tanto, la cultura corporativa de "armonía moderada" de Wuliangye no es un eslogan vacío, sino que se basa en el estilo del producto.
Desde la "receta secreta de Chen" hasta una bodega de 600 años de antigüedad, desde el exclusivo proceso "qu-wrapped" hasta las "habilidades de mezcla dual" líderes en el mundo, Wuliangye trata a los consumidores como cristal claro y suave. Algunas marcas nacionales evitan deliberadamente el concepto de "mezcla", que en cierta medida anula el derecho del público a saber, lo cual es una especie de engaño.
Por lo tanto, la mejor manera de resolver los malentendidos de la gente sobre las cuestiones del intercambio cruzado es aprender de Wuliangye, informar al público sobre las verdaderas características de los productos y dejar que los consumidores hagan sus propios juicios en función de la situación. Algunos comportamientos demonizadores de las mezclas sólo pueden causar confusión en el mercado de bebidas alcohólicas y no favorecen el desarrollo de la industria de las bebidas alcohólicas.