Cómo gestionar la restauración
¿Cómo gestionar la restauración? En la vida real, un restaurante es un organismo dinámico y los empleados jóvenes y enérgicos proporcionan un espacio vital incomparable para la competencia corporativa. Déjame compartir contigo cómo gestionar la industria de la restauración.
¿Cómo gestionar el 1 1 en la restauración y anteponer la seguridad alimentaria (higiene)?
Por muy grande que sea un restaurante, la seguridad alimentaria es lo más importante. Una vez que ocurre un problema de seguridad alimentaria en una tienda, tendrá un cierto impacto negativo en el acuerdo de la tienda. Por lo tanto, debemos poner la seguridad alimentaria en primer plano de nuestro trabajo.
2. Aprenda algo de psicología del cliente y comprenda la psicología de los clientes.
Solo comprendiendo plenamente la psicología de los diferentes tipos de clientes y prestando atención a determinadas estrategias a la hora de tratar con los clientes se puede conseguir que el restaurante esté abarrotado. Puede progresar más rápido leyendo libros profesionales relevantes o inscribiéndose directamente en algunos cursos de capacitación en psicología del cliente.
3. Gestión también es un curso obligatorio para los directores de restaurantes.
Como director de restaurante, la gestión es muy importante. El funcionamiento normal y ordenado de un restaurante depende no sólo de su desarrollo y crecimiento, sino también de una gestión científica y eficaz. Obtener conocimientos de gestión empresarial a través de diversos canales, como el aprendizaje en línea, la lectura de libros, la consulta con colegas, etc., hará que su trabajo sea más conveniente.
4. Participa en entrenamientos, lee libros, vístete apropiadamente, cultívate interna y externamente y mejora tu autocultivo.
El temperamento conversacional del gerente afecta directamente el reconocimiento que los clientes le tienen y el amor de los empleados por él. Por lo tanto, normalmente participa en capacitaciones relevantes, lee libros, se viste apropiadamente y se cultiva tanto interna como externamente, lo que puede mejorar su realización personal.
5. Preocuparse por la vida de los empleados, realizar capacitaciones periódicas, ganarse la plena confianza de los empleados e instarlos a trabajar duro.
Si los gerentes quieren hacer un buen trabajo, primero deben ganarse la plena confianza de sus empleados y dejarles trabajar duro sin importar las ganancias o pérdidas. Este tipo de ética laboral mejorará el negocio de la tienda. Podemos hacer que el equipo esté más cohesionado mediante capacitación regular (mañana y tarde), formación de grupos y capacitación de expansión.
6. Introducir continuamente nuevos productos para hacer más próspero el negocio de la restauración.
Solo cuando hay un flujo interminable de clientes el negocio del restaurante puede ser bueno y los platos pueden actualizarse constantemente. Además de servicios cálidos y atentos, también necesitamos introducir servicios distintivos. Proporcionar diferentes paquetes, beneficios de cumpleaños y otras actividades para clientes de diferentes edades para que el negocio de los restaurantes prospere.
¿Cómo gestionar la restauración? 2 1. Clasificación habitual: Todos los artículos gestionados por el hotel se dividen en dos categorías: uno que ya no se utiliza y el otro que sigue en uso.
2. Organiza periódicamente: limpia los elementos no utilizados, reduce el número de elementos al mínimo seguro y luego colócalos de forma ordenada con etiquetas que cualquiera pueda entender de un vistazo.
3. Limpieza frecuente: Limpiar artículos e instalaciones después de clasificarlos.
4. Mantenimiento regular: se refiere al mantenimiento regular de los tres primeros resultados. La mejor manera de mantener las "tres constantes" es clasificar sin clasificar; organizar sin clasificar y limpiar sin limpiar;
5. La estandarización consiste en regular todos los comportamientos de los empleados.
6. La educación regular tiene como objetivo permitir que todos los empleados desarrollen el hábito de "seis regulares" a través de la educación crítica.
Notas sobre la gestión de catering:
En primer lugar, la gestión de catering requiere una mentalidad correcta.
A la hora de abrir una tienda pueden surgir muchos problemas, puede ser que el negocio no vaya bien fuera de temporada, esto exige que los directivos mantengan una buena actitud en todo momento, porque algunos problemas sí existen y. debe ser analizado cuidadosamente. Los gerentes también deben confiar en sus propios esfuerzos y prestar siempre atención al desarrollo de la tienda.
En segundo lugar, siempre preste atención a la producción de productos
Los gerentes siempre deben prestar atención a la producción de productos. Por ejemplo, mucha gente piensa que Malatang no está cualificado, pero no es así. En el proceso de cocción del Malatang, también hay que controlar el calor, lo que requiere mucho tiempo. No controlar el tiempo afectará el sabor. Sólo cuando la comida sabe bien y sabe bien se puede atraer a más consumidores a la tienda, por lo que el proceso de preparación no puede ser superficial.
En tercer lugar, céntrate en el servicio de la tienda
Muchos restaurantes ahora te permiten llevar comida y comer en el vestíbulo.
Si comes en el lobby, el servicio en la tienda debe estar a la altura de las necesidades de los consumidores. Algunos consumidores disfrutan no solo de la comida sino también de los servicios al ingresar a la tienda, por lo que los gerentes deben tomar en serio este aspecto y aprender de las experiencias de otras tiendas de manera oportuna, para que la tienda se desarrolle cada vez mejor.
¿Cómo gestionar la restauración? Comunicarse emocionalmente con los empleados.
Los gerentes a menudo caminan con los empleados, echan un vistazo y charlan para poder acercarse a los empleados, comprenderlos, comprender los sentimientos de las personas, dominar la información que tienen en sus manos y combinar naturalmente sus conceptos de trabajo y profesionalismo. Se inculcan habilidades en los empleados.
Esto puede acortar la distancia con los empleados y hacerles saber que se preocupan y valoran. Naturalmente, serán proactivos y entusiastas al trabajar.
Tal como dijo un empleado: "Trátanos como tus tesoros, no importa lo difícil o agotador que sea, vale la pena". Esta es la función de comunicación emocional generada por la gestión de caminatas.
Sal de la oficina y gestiona de forma proactiva.
En comparación con sentarse en una oficina lujosa y esperar informes de los subordinados, la gestión ambulante es un tipo de gestión activa que toma la iniciativa y recopila información. En muchas empresas, la relación entre directivos y subordinados es como la del gato y el ratón. Los subordinados siempre desconfían de los gerentes que quieren ser vagos, desertar o hacer algo no relacionado con el trabajo.
Si el gerente se sienta pasivamente en la oficina, los subordinados serán audaces y perezosos. Por el contrario, si los gerentes salen con frecuencia de la oficina y caminan por las áreas de oficina de los empleados, no sólo pueden comprender el progreso del trabajo, sino también descubrir problemas y evitar que los empleados sean holgazanes.
Por supuesto, si el director del departamento les dice a sus subordinados: "Hoy voy a comprobar uno de sus trabajos". El personal definitivamente hará bien el trabajo antes de que usted venga a comprobarlo.
Por lo tanto, el trabajo de verificación de los gerentes debe ser aleatorio. La verificación activa permitirá a los empleados mantener un sentido de urgencia, estandarizando así aún más su comportamiento y haciendo un mejor trabajo.
Descubrir problemas de manera oportuna y ayudar a los empleados a corregir errores.
Los gerentes esperan lograr un mejor desempeño gerencial, y la gestión ambulante puede ayudar a lograr este objetivo de desempeño.
Debido a que los gerentes pueden descubrir rápidamente problemas en el trabajo durante la caminata, corregir los errores de los empleados, mejorar la capacidad de trabajo de los empleados y mejorar la calidad de los empleados, lo que será muy útil para los empleados, la gestión de Walking es en realidad una especie de gestión guiada.
Seguimiento del progreso de las tareas y captación de los beneficios corporativos
Una parte importante de la gestión de puestos es realizar un seguimiento del progreso de la ejecución de las tareas y la mejora de los problemas, porque este modelo de gestión facilita a los gerentes comprender oportunamente y captar información de primera mano sobre la gestión empresarial para formular estrategias de desarrollo basadas en situaciones específicas y resolver problemas en las operaciones de primera línea en cualquier momento.
Al mismo tiempo, los gerentes inevitablemente descubrirán algunos problemas durante el proceso de ingreso al mercado y visitas a los clientes, y luego realizarán mejoras oportunas. Debido a que muchos problemas no se pueden resolver a la vez, los gerentes deben organizar personas para realizar un seguimiento de estos problemas y aclarar el tiempo y el progreso de su finalización. En este proceso, los gerentes deben seguir el progreso de la mejora de las tareas de manera oportuna y dejar que los subordinados aprendan a seguirse a sí mismos.
Descubre talentos y míralos mientras caminan.
La gestión guiada es una evaluación de los subordinados. Sólo cuando los gerentes van a la primera línea y echan un vistazo podrán saber cómo es su desempeño laboral. Cuando los subordinados saben que sus superiores a menudo andan por ahí, naturalmente no se atreven a descuidar su trabajo, sino que trabajan duro para hacer las cosas bien y aceptar la evaluación de sus superiores.
Además, la dirección puede identificar fácilmente los talentos en primera línea y permitirles utilizarlos para demostrar su valor. Esto refleja plenamente el espíritu de meritocracia "orientado a las personas" y ayuda a estimular el entusiasmo de todos los empleados, generando así más beneficios para la empresa.