¿A qué deben prestar atención los camareros de los restaurantes de los hoteles a la hora de servir y tomar los platos?

La comida china debe servirse en la posición operativa correcta. Servir y retirar los platos debe realizarse entre los dos asientos a 90 grados a ambos lados de los asientos principal y adjunto. De principio a fin, el banquete chino debe respetar el principio de "izquierda arriba, derecha abajo". La llamada "parte superior izquierda" significa pararse de lado en el lado izquierdo del banquete y servir la comida con la mano izquierda; la llamada "retirada derecha" significa pararse de lado en el lado derecho del asiento y servir la comida con la derecha; mano. Cada vez que se sirve un plato, el último plato debe pasarse al lado del segundo anfitrión y el nuevo plato debe colocarse frente al invitado de honor para mostrar respeto.

Algunos platos principales, como el cochinillo asado, el pollo entero y el pato entero, se sirven con la cara hacia el dueño y la pechuga hacia el dueño. Algunos platos fríos con motivos, como pavos reales, fénix, etc., deben abordar el tema principal, para que sean apreciados por el anfitrión y el invitado, y también para mostrar respeto por el anfitrión y el invitado.