Responsabilidades del capataz del departamento de catering
En nuestra vida diaria, todos estamos directa o indirectamente relacionados con las responsabilidades laborales. La formulación de responsabilidades laborales puede prevenir eficazmente el fenómeno de eludir el trabajo y eludir responsabilidades entre departamentos o empleados debido a una asignación de trabajo irrazonable. Creo que a muchos amigos les preocupa formular responsabilidades laborales. Las siguientes son las responsabilidades laborales del capataz del departamento de catering que he recopilado para usted. Bienvenido a compartir.
Responsabilidades del capataz del departamento de catering: 1 1. Responsable ante el Supervisor del Departamento de Alimentos y Bebidas, implementar y reportar al Supervisor las instrucciones de trabajo.
2. Tener la autoridad especificada por el capataz, ser responsable de la gestión y supervisión in situ de los empleados del área, y liderar a los empleados para que realicen los servicios de limpieza y recepción del área de acuerdo con el servicio del restaurante. estándares y requisitos de calidad.
3. Inspección y supervisión in situ de etiqueta, apariencia, asistencia, disciplina, higiene y otras calidades del trabajo y preparación de comidas. Mantenga registros, tome decisiones de recompensa y castigo e informe al supervisor.
4. Familiarizarse con los procedimientos de servicio y especificaciones operativas de las mesas, salones privados y banquetes, ayudar a los camareros a completar su trabajo en cualquier momento durante el proceso de la cena y corregir y orientar con prontitud los problemas encontrados.
5. Familiarizarse con los detalles de los servicios del hotel y los productos de los restaurantes, liderar a los empleados de la región para promocionar los productos del hotel, como bebidas y platos, y ayudar a resolver problemas difíciles.
6. Responsable de la recolección, distribución, pérdida y reembolso de materiales en el área del escenario, e inspeccionar e inventariar periódicamente diversos equipos, propiedades y artículos en el área para garantizar que se encuentren en buenas condiciones.
7. Ayudar a los supervisores a celebrar reuniones periódicas previas al turno y reuniones de negocios, asignar razonablemente el trabajo de los empleados, determinar áreas, personal, puestos y responsabilidades, soportar las dificultades y soportar el trabajo duro, preocuparse por los pensamientos de los empleados. y condiciones de vida, y predicar con el ejemplo, tomar la iniciativa y dar ejemplo.
8. Implementación del sistema de información:
(1) Transmitir las instrucciones de trabajo y los requisitos de calidad de los superiores, resumir las deficiencias y las infracciones disciplinarias en el trabajo de servicio, elogiar las avanzadas, corregir las deficiencias, e informar decisiones de recompensa y castigo.
(2) Verifique la disciplina de asistencia de gfd.
(3) Notificación de citas, capacitación sobre platos y arreglos laborales.
(4) Cargar y emitir órdenes para coordinar la cooperación y la unidad del equipo y los empleados del departamento.
9. Aceptar y colaborar con la labor de capacitación del supervisor y guiar a los empleados a mejorar continuamente su calidad integral de habilidades comerciales.
10. La ropa de cama debe lavarse a tiempo y la cantidad enviada, recibida y almacenada debe ser constante. Completar otras tareas asignadas por los superiores.
Responsabilidades laborales del capataz del departamento de catering 2 1. Comprender la situación del cliente del día y ser responsable de hacer los arreglos correspondientes para este trabajo. Las situaciones especiales del cliente serán tratadas de manera especial.
2. Cumplir estrictamente con el horario laboral especificado por el departamento, llegar al trabajo a tiempo y realizar inspecciones antes de las comidas.
3. Asistir al director en la celebración de reuniones previas y posteriores al turno, implementar específicamente el contenido y los resultados de la inspección antes y después del turno, y supervisar el procesamiento de los informes.
4. El trabajo de servicio juega un papel protagonista y demostrativo, orientar a los camareros en cualquier momento, ayudar en el trabajo de maquillaje y pedir comida juega un papel clave.
5. Antes de ir a trabajar todos los días se deben realizar inspecciones rutinarias de acuerdo con las normas de higiene de restauración y normas GFD, familiarización con el entorno de la empresa, inspecciones rutinarias de hardware, equipos e instalaciones y mantenimiento. hay que hacer trabajo.
6. Instalar un puesto en el pool de mariscos en la etapa inicial del mercado. Es necesario conocer los platos que se venden en la cocina y los platos que se recomiendan con urgencia, y hacer un buen trabajo al realizar pedidos. .
7. Regresar al piso para realizar inspecciones regionales, conocer el nivel de consumo de los comensales regionales, controlar el orden y la velocidad de servicio de los platos e integrarse siempre en el trabajo diario como camarero.
8. Coordinar con el departamento de entrega de alimentos durante el período pico de servicio para garantizar la calidad de los servicios de entrega de alimentos, responder a las quejas de los clientes en el sitio de manera oportuna, tomar las contramedidas correspondientes a las quejas que reflejen la comida o el servicio. calidad y registrar las razones en detalle para informar a los líderes superiores.
9. Después de los mercados de la tarde y de la noche, haré un buen trabajo cerrando el mercado y realizando inspecciones estrictas sobre los riesgos de seguridad. Si no puedo manejar las emergencias, las informaré a mis superiores de inmediato.
10. Supervisar eficazmente a los camareros de este grupo, completar diversos servicios de comedor para los huéspedes con alta calidad y eficiencia, y cooperar con el director y el gerente para hacer un buen trabajo.
11. Conocer las normas y reglamentos de la empresa, verificar la implementación de las normas y reglamentos de la empresa durante el trabajo, predicar con el ejemplo y establecer una buena imagen ante los subordinados.
12. Evaluar periódicamente el desempeño de los empleados del equipo, informar las recompensas y castigos al director, organizar e implementar capacitaciones para los empleados del equipo y ser responsable de la capacitación de nuevos empleados y pasantes para mejorar la calidad del servicio. .
13. Hacer un buen trabajo en el trabajo ideológico de este grupo de empleados y convertirse en un puente de comunicación entre la empresa y los empleados, reflejando así verdaderamente la estabilidad y unidad de los empleados.
14. Implementar el sistema de responsabilidad de ahorro de energía y hacer un buen trabajo en el trabajo de ahorro de energía en la región. Responsable de realizar un inventario de vajillas una vez al mes y mantener registros detallados, clasificar y archivar información, manipular. e informar oportunamente sobre las inspecciones diarias de los objetos de valor y realizar un buen trabajo en la entrega del trabajo.
15. Comprobar diariamente el estado de almacenamiento de los elementos de esta zona, colocarlos ordenadamente y velar por su uso ordenado, limpio y completo en todo momento.
16. Practica todos los días e implementa los Cinco Métodos Constantes.
17. Responsable de la inspección después del turno y sólo puede abandonar el puesto con el consentimiento del supervisor de turno.
Responsabilidades del Capataz del Departamento de Catering Tres (1) Responsable ante el Supervisor del Departamento de Catering, implementar las instrucciones de trabajo del supervisor e informarle.
(2) Tener la autoridad especificada por el capataz, ser responsable de la gestión y supervisión in situ de los empleados en sus respectivas áreas, y liderar a los empleados para realizar servicios de limpieza y recepción en el área de acuerdo con Estándares de servicio de restaurante y requisitos de calidad.
(3) Inspección in situ, supervisión, cortesía, dgf, asistencia y disciplina, higiene y otras calidades del trabajo y preparación de comidas. Mantenga registros, tome decisiones de recompensa y castigo e informe al supervisor.
(4) Estar familiarizado con los procedimientos de servicio y las especificaciones operativas de las mesas, salones privados y banquetes. Ayudar a los camareros a completar los servicios en cualquier momento durante el proceso de cena y corregir y orientar rápidamente los problemas encontrados.
(5) Familiarizado con los detalles de los servicios de hostelería y productos de restauración. Liderar a los empleados de la región para promover productos del hotel, como bebidas y platos, y ayudar a resolver problemas difíciles.
(6) Responsable de la recolección, distribución, pérdida y reembolso de materiales en la región. Inspeccione e inventaria periódicamente diversos equipos, propiedades y artículos en el área para asegurarse de que estén en buenas condiciones.
(7) Ayudar a los supervisores a celebrar reuniones periódicas previas al turno y reuniones de negocios, asignar razonablemente el trabajo de los empleados, determinar áreas, personal, puestos y responsabilidades, soportar dificultades y soportar el trabajo duro y preocuparse por los empleados. 'pensamientos y condiciones de vida, Predicar con el ejemplo y ser el primero en dar el ejemplo.
(8) Implementar el sistema de reuniones del equipo:
1. Transmitir las instrucciones de trabajo y los requisitos de calidad de los superiores, resumir las deficiencias y las infracciones disciplinarias en el trabajo de servicio, elogiar las avanzadas, corregir las deficiencias, y reportar premios y castigos Decidir.
2 Verifique la dgf y la disciplina de asistencia.
3 Notificación de reservas, formación de platos y gestiones de trabajo.
4 Cargue y publique, coordine la cooperación y la unidad entre departamentos, equipos y empleados.
(9) Aceptar y ayudar en la capacitación de los supervisores y liderar a los empleados para mejorar continuamente la calidad integral de sus habilidades comerciales.
(10) Responsable del lavado, recepción, distribución y almacenamiento de ropa blanca en el área. Completar otras tareas asignadas por los superiores.
Responsabilidades del Jefe del Departamento de Restauración. Bajo el liderazgo del gerente del hotel, ser responsable de la organización de los servicios de restaurante y completar las tareas de recepción de acuerdo a los requerimientos y especificaciones.
2 Después de recibir el aviso de celebración de un banquete, debe tomar la iniciativa de ayudar al chef a formular el menú del banquete y asignar razonablemente el personal de servicio de acuerdo con la naturaleza, especificaciones y hábitos alimentarios de los invitados. y anfitriones, organizar los suministros diarios de manera oportuna y hacer un buen trabajo en el diseño y gestión del servicio de grandes banquetes.
3. Practicar trabajo en profundidad, corregir problemas de manera oportuna y participar en ciertos aspectos del trabajo de servicio. En particular, los banquetes importantes deben recibirse personalmente.
En cuarto lugar, tomar la iniciativa de contactar a la cocina, coordinar la conexión entre los servicios del hotel y la cocina, mediar en diversos conflictos y disputas durante la cena, escuchar atentamente las opiniones de los clientes y mejorar continuamente los servicios.
5. Fortalecer la educación ideológica de los camareros y organizar cuidadosamente el aprendizaje político y empresarial de los camareros. Antes de viajar todos los días, los camareros del restaurante son convocados a celebrar una breve reunión para resumir la situación laboral, asignar tareas para el día y mejorar continuamente la calidad política y las habilidades profesionales de los camareros.
Aprende más tú mismo y da ejemplo. El sistema está muerto. Debe implementarse con flexibilidad. Vaya más allá de simplemente charlar con sus propios empleados y descubra qué piensan sobre sus trabajos y qué piensan sus gerentes. Haga correcciones con prontitud. Diles que les contarás sobre esto. Comunícate armoniosamente y atrévete a afrontar sus reacciones, especialmente su insatisfacción, y no las refutes de inmediato. Recuerda ser un buen asistente del supervisor y liderar a los empleados de esta clase para que completen el trabajo de sus superiores con calidad y cantidad.
1. Comprobar la distribución, limpieza, suministro de utensilios del restaurante y la integridad del equipamiento e instalaciones antes de cenar.
2. Supervisar el trabajo de los camareros durante la comida, desempeñar un papel de liderazgo y realizar capacitaciones en el lugar.
3. Coordinar y comunicar el trabajo del restaurante, departamento de reparto de comida y cocina.
4. Preste la misma atención a los invitados especiales y a los invitados importantes, presente los contenidos del menú, recomiende platos especiales y responda las preguntas de los invitados.
5. Preste atención a la situación gastronómica de los huéspedes, maneje situaciones especiales de manera oportuna y mejore la tasa de satisfacción de los huéspedes: maneje las quejas de los huéspedes de manera oportuna y resuelvalas de manera adecuada.
6. Responsable de reponer la vajilla en el restaurante.
7. Implementar un plan de trabajo de saneamiento diario para mantener la limpieza del restaurante y la higiene personal de los camareros.
8. Después del cierre todos los días, será responsable de realizar una inspección exhaustiva del restaurante y completar un informe comercial.
9. Responsable de evaluar a los subordinados y organizar la capacitación para este puesto de manera planificada.
Las responsabilidades del capataz del departamento de catering son 5 1, responsable de la preparación previa a las comidas, el servicio de comidas y la limpieza posterior a las comidas.
2. Responsable del equipamiento, seguridad y saneamiento del área bajo su jurisdicción.
3. Responsable de desinfectar la vajilla siguiendo estrictamente los procedimientos de desinfección.
4. Dominar las habilidades de seguridad en el trabajo y manejar e informar diversas emergencias.
Responsabilidades laborales
1. Llegue al trabajo 10 minutos antes todos los días, verifique el gfd y realice el trabajo de entrega.
2. Mantener la zona limpia y ordenada todos los días.
3. Organice la mesa del buffet de manera razonable y hermosa de acuerdo con los estándares diarios.
4. Dé la bienvenida a los invitados a sus asientos todos los días y sirva el té a tiempo.
5. Coloque varias bebidas en el refrigerador de bebidas a tiempo todos los días.
6. Limpiar y ordenar después de las comidas todos los días.
7. Después de salir del trabajo, debe guardar los objetos de valor, apagar la energía, cerrar la puerta y verificar que todo esté seguro antes de salir del trabajo.
8. Participar en diversas formaciones y actividades organizadas por el apartamento.
9. Completar las tareas asignadas por el líder.