Ambos son los creadores de la olla caliente. ¿Por qué la olla caliente de Chongqing es más famosa que la olla caliente de Sichuan?

Creo firmemente que hay muchas personas a nuestro alrededor a las que les gusta comer estofado y dicen que ellos son los "creadores del estofado". No sé por qué no todos lo entienden bien. Naturalmente, los restaurantes de estofados de Chongqing y los restaurantes de estofados de Chengdu son famosos, pero no sé si todos se han dado cuenta. Parece que los restaurantes de estofados de Chongqing son más famosos que los restaurantes de estofados de Chengdu. Al principio no entendí muy bien por qué, pero después de comer en varios restaurantes de estofados, ¡poco a poco lo entendí!

La primera es su variedad crema amarilla. Los restaurantes de ollas calientes de Chongqing están diseñados para usar aceite viejo, que es una pasta amarilla común que ha sido hecha y procesada especialmente, por lo que la olla caliente tendrá un sabor más fragante. Los restaurantes de ollas calientes de Chengdu no solo necesitan aceite viejo, sino también un poco de aceite de sésamo. ¡Le dará a la olla caliente un sabor picante!

La segunda es la cantidad de pasta amarilla. La mayoría de los restaurantes de estofados en Chengdu usan una base de sopa clara, mientras que los de Chongqing requieren una crema espesa de color amarillo, lo que aumentará el apetito después de verla. Aunque es muy picante, ¡también es muy agradable! Los restaurantes de estofados de Chongqing utilizan aceite antiguo para estofados, que es un aceite procesado con las características de una pasta amarilla común. Es similar a la marinada y se vuelve más fragante cuanto más se usa. Los restaurantes de ollas calientes de Chengdu usan mantequilla amarilla común y generalmente agregan aceite de sésamo, lo que por supuesto afectará el sabor de la olla caliente.

Por último, el tercero es el estilo de diseño de las especias. La olla caliente de Chongqing es principalmente picante. Cuando comen allí, la mayoría de la gente pide la base de olla de sopa roja, por lo que especializarse en esta base de olla hace que los restaurantes de ollas calientes de Chengdu sean diferentes. Mucha gente pide sopa de champiñones y tres delicias, por lo que básicamente se trata de algunos tipos de restaurantes de ollas calientes.

En términos generales, el sabor y el método de las dos ollas calientes son diferentes. Los restaurantes de estofados de Chongqing valoran el picante y la clave es estudiar el fondo de la olla de aceite rojo, pero los restaurantes de estofados de Chengdu son diferentes. Cada uno tiene que elegir según su propio gusto. Los restaurantes de estofados de Chongqing son picantes y ponen especial énfasis en el sabor. En comparación con esto, los restaurantes de ollas calientes en Chengdu también son mucho más suaves, pero también son lo opuesto a la búsqueda intensa de restaurantes de ollas calientes.

En general, los restaurantes de hot pot de Chengdu no suelen ser tan buenos como los de Chongqing, principalmente porque los restaurantes de hot pot de Chengdu son una adaptación de "viejas franquicias de hot pot". Significa que, según la premisa del restaurante de ollas calientes original, se agregan especias y aceite de sésamo para aliviar su propia arrogancia, y el sabor definitivamente no es tan bueno como el del restaurante de ollas calientes de Chongqing.