Cómo hacer la versión hotelera de cerdo agridulce, cómo hacerla deliciosa
¿Ingredientes?
Lomo 500
Salsa de tomate
Más ajo picadito
Vinagre blanco
p>Vino para cocinar
Salsa de soja ligera
Salsa de soja oscura
Huevos
Almidón de patata
Harina
Semillas de sésamo cocidas
¿Cómo hacer la versión hotelera de lomo de cerdo agridulce?
Cortar el lomo en tiras de un centímetro de ancho y gruesas
Lomo Ponlo en un bol, agrega salsa de soja clara, sal, vino de cocción, salsa de soja oscura (un poco), cantidad adecuada de agua, mezcla bien y deja marinar durante unos 20 minutos.
Pica más ajo y pica un poco de jengibre
Pon en un recipiente harina y almidón en una proporción de aproximadamente 2:1 (el almidón de patata es más fácil de dimensionar que el almidón de maíz), un huevo, una cantidad adecuada de agua fría y revuelva uniformemente en una dirección y la masa se volverá más fuerte. La viscosidad será aproximadamente la cantidad que se puede levantar con un palillo. Es mejor colgarla en aceite caliente. la olla
Sumerge cada lomo en la masa
Cuando el aceite esté al 70% caliente, agrega los lomos uno a uno y agrégalos todos de una vez. Se pegarán entre sí, así Sácalo después de freír un rato. Esta vez es para darle forma. Continuar calentando el aceite a fuego alto. Cuando esté al 90% caliente verter todos los solomillos fritos en la primera pasada en la sartén de aceite y volver a freír, con cuidado de no salpicar el aceite. La segunda vez fue para patatas fritas. Después de freír un rato, sacarlos todos, verter el aceite y dejar el aceite de fondo en la olla.
Calentar el aceite base, añadir el ajo picado, rociar vinagre blanco (si te gusta el ácido, añadir más vinagre blanco), salsa de tomate (más cantidad), cantidad adecuada de agua, dos cucharadas de azúcar (salsa de tomate). es un poco más dulce que la salsa de tomate), añade menos azúcar), sal, cocina un rato, los tomates quedarán más espesos
Vierte el lomo y sofríe, añade muchas semillas de sésamo cocidas y sacarlo de la olla?