Menú del hotel
Menú del Hotel
1. Tofu en Olla de Piedra
Ingredientes: 300g de col picante, 1 trozo de tofu Complementos: 1 trozo de salchicha cantonesa, 1 cucharada de gambas piel (fritos) hongos shiitake, 5 hongos negros (agua), 8 trozos de col china (hojas), 3 trozos de condimento, salsa de soja, unas gotas de pasta de tomate, 1 cucharadita de aceite vegetal, 15 g de agua.
Ejercicio:
1. Calentar la olla de piedra, añadir un poco de aceite y sofreír la col picante.
2. Añade la salchicha y sofríe hasta que la salchicha esté aceitosa.
3. Añade los champiñones y los hongos remojados y sofríe hasta que estén fragantes.
4. Añade 1 cucharadita de ketchup o salsa picante coreana y revuelve uniformemente.
5. Tofu
6. Calentar el agua hasta que se acaben los ingredientes, añadir unas gotas de umami para extraer el frescor y decidir si añadir sal según el gusto personal.
7. Añade la col china, sobran un poco los ingredientes.
8. Añade 1 cucharada de algas secas fritas, tapa la olla y cocina durante unos 10 minutos, hasta que se mezclen todos los sabores y los ingredientes estén cocidos.
2. Huevos escalfados fritos con judía negra y pimienta
Ingredientes principales:
10 huevos de codorniz, 2 pimientos, 1 pimiento, 10 habas de soja negra, aliño. sal, 2 dientes de ajo, salsa de soja, aceite vegetal, azúcar.
Práctica:
1. Echar un poco de aceite en una sartén antiadherente, sofreír los huevos de codorniz cuando el aceite esté caliente, sacarlos y reservar.
2. Cortar los pimientos en gajos, luego sofreírlos en una olla hasta que estén dorados por ambos lados y reservarlos para su uso posterior.
3. Vuelve a echar una pequeña cantidad de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, añade las rodajas de ajo y el tempeh, luego vierte las flores talladas.
4. Sofreír los huevos revueltos, los pimientos verdes y los pimientos de la mañana, y añadir las cantidades adecuadas de sal y azúcar. Vierta la salsa de soja ligera antes de cocinar y saltee por un minuto más.
Tercero, pollo desmenuzado picante
Ingredientes
Ingredientes principales: 300 g de pechuga de pollo, ingredientes auxiliares: pepino 1 zanahoria 1 condimento sal 3 cucharaditas de salsa de soja 1 cucharadita de jengibre 3 6 dientes de ajo, 1 cucharadita de vinagre balsámico, 1 cucharadita de aceite de sésamo, una pizca de cebolla verde, 2 pimientos de sésamo, 1 cucharadita de aceite vegetal, 2 cucharaditas de pimiento triturado, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de azúcar
Práctica:
1. Agrega a la olla rodajas de jengibre, chalotas, media cucharadita de pimienta y 2 cucharaditas de sal, luego agrega las pechugas de pollo y tapa la olla.
2. Después de que la olla hierva, cocina por 10 minutos más, luego apaga el fuego y saca el agua fría.
Mientras se cocina el pollo, corta las zanahorias y los pepinos en tiras finas.
4. Poner unas gotas de aceite vegetal en una olla con agua hirviendo, poner las zanahorias ralladas en la olla caliente, escurrirlas en agua fría y sacarlas.
5. Pon la pechuga de pollo en una bolsa de plástico, golpéala con un rodillo y luego córtala en tiras finas con la mano.
6. Poner 2 cucharadas de aceite vegetal en el wok sin calentar. Poner el resto de la pimienta y el chile en el aceite frío y encender a fuego lento. Sacar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles cuando huelan y cambien de color, no los fríamos.
7. Vierta el aceite caliente con el chile retirado sobre el chile picado y fría hasta que esté fragante. El aceite debe estar caliente para que el chile adquiera su aroma.
8. Pon el ajo pelado, los chiles fritos y los granos de pimienta de Sichuan en un frasco de ajo y tritúralos hasta obtener una pasta (puedes guardar los pimientos y los granos de pimienta de Sichuan allí si no te gustan). También hay dos tipos de aceite de pimienta de Sichuan (también puedes agregar un poco de ají, solo agrégalo según tu preferencia).
9. Poner en un recipiente limpio los trozos de pollo, los trozos de zanahoria y los trozos de pepino, agregar el ajo picado, el aceite de chile y los chiles picados (la cantidad también se determina según tu preferencia, el resto lo puedes reservar). para uso posterior) salsas para mojar y platos fríos), salsa de soja, vinagre balsámico, azúcar, aceite de sésamo y 1 cucharada de caldo de pollo hervido, mezclar bien, sazonar al gusto y agregar sal para ajustar.
Cuarto, hormigas trepando a los árboles
Materiales
Ingredientes: 100 g de relleno de cerdo, 100 g de fideos, condimento, 3 rodajas de jengibre, 1 cucharadita de salsa de soja, 2 cebollino, 1 pasta de judías cucharadita de azúcar 1/4 cucharadita de aceite vegetal 1 cucharadita de agua 100 ml.
Ejercicio:
1. Reblandecer los fideos con agua hirviendo, sacarlos, cortarlos en trozos y escurrir el agua.
2. Poner aceite en la olla, añadir cebollino y jengibre y sofreír, luego añadir la carne picada, añadir aceite y sofreír.
3. Añade 1 cucharada de pasta de frijoles picante y revuelve uniformemente.
4. Vierte 100 ml de agua en la olla.
5. Añade el azúcar y la salsa de soja y revuelve uniformemente.
6. Vierta los fideos tiernos.
7. Sofreír hasta que la sopa se seque, espolvorear con cebolla verde picada y sofreír uniformemente.
5. Lonchas de Cerdo Hervida
Ingredientes
Ingrediente principal: 400 g de solomillo de cerdo, ingredientes auxiliares: 20 g de clara de huevo, 20 g de sal para condimentar, 3 g de salsa de soja, 1. cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de vino para cocinar, 1 cucharadita de agua y almidón, 1 cucharadita de pimienta en polvo, 1 cucharadita de salsa picante, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de aceite vegetal.
Ejercicio:
1. Se puede congelar ligeramente el lomo de cerdo, sacarlo y cortarlo en trozos grandes.
2. Añade a las lonchas de carne clara de huevo, sal, un poco de salsa de soja, vino de cocción, agua, almidón, etc. (La clave para que la carne quede tierna es agregar un poco de agua y mezclar bien. A esto se le llama apresto. Finalmente, es muy importante agregar un poco de aceite a la carne y mezclar bien. Si es posible, meterla en el refrigerador por un tiempo. de tiempo para evitar que se pele.)
3. Lavar la col china y cortarla en trozos pequeños.
4. Poner unas gotas de aceite en la olla, poner la col en la tapa de la olla, sofreír a fuego lento y menos aceite.
5. Coloca la col frita en el fondo del bol.
6. Calentar aceite en una olla, agregar pimienta y sofreír, agregar cebolla de verdeo y sofreír, continuar sofriendo la salsa de chile picado.
7. Freír hasta que el aceite rojo esté cocido.
8. Agregue agua o caldo, salsa de soja y pimienta y cocine hasta que el sabor esté fragante, luego agregue las rodajas de carne marinadas.
9. Separe lentamente las rodajas de carne y córtelas, luego apague el fuego inmediatamente (no cocine por mucho tiempo para evitar que la carne envejezca).
10. Distribuir las verduras en el fondo del bol, retirar las rodajas de carne y poner la sopa sobre el repollo y luego espolvorear con fideos de pimienta.
11. fideos con pimienta.
12. Vierta aceite caliente rápidamente sobre la carne cocida y la cocción quedará llena de fragancia.
Menú de Nochevieja del Hotel Ningbo
1. Pescado ahumado antiguo de Ningbo
El pescado ahumado es uno de los productos importantes de Año Nuevo y es básicamente un imprescindible. para todos los hogares de Ningbo También es un plato imprescindible para la cena de Nochevieja. El pescado ahumado "auténtico" se agotará tan pronto como se sirva en la mesa; de lo contrario, el sabor se distorsionará y quedará fuera.
2. Carne de ciruela
El pan y la carne con piel de tofu están riquísimos. Revuelva la carne picada con los condimentos (sal, vino, glutamato monosódico, cebollas verdes, huevos). Si la piel del tofu está dura, puedes presionarla con una toalla caliente, pero arranca el borde duro, pon una tira larga de carne picada y enrollala como un tapete, pero córtala en trozos y fríela en aceite. No uses demasiada carne picada. Hay que sellar con clara de huevo y agua.
3. Salvado tostado Sixi
Durante la Fiesta de la Primavera, el salvado de Ningbo es una comida larga y también es indispensable en la víspera de Año Nuevo. El salvado de Ningbo desempeña el papel de la carne en las comidas vegetarianas. Anteriormente, los restaurantes vegetarianos más famosos de Ningbo eran "Kutokuhayashi" en la calle exterior de la orilla norte del río Yangtze y "Restaurante Tongren" en la calle Rixin. El salvado crudo de Ningbo es muy especial. Está elaborado a partir de salvado de trigo. "La auténtica gente de Ningbo parte el salvado con las manos, por lo que tiene un sabor delicioso cuando se asa a la parrilla.
4. Pollo blanco
El pollo hervido es el plato principal en Jiangsu y Zhejiang. Cuando Al llegar a Ningbo, las variedades de pollo se han sublimado y han evolucionado diferentes métodos, como el pollo nativo de Ninghai y el pollo Sanhuang. Las principales materias primas son pollo blanco fresco, un poco de sal, vino de Shaoxing y rodajas de jengibre para eliminar el olor a pescado. , luego sumergido en la cantidad adecuada de salsa y jugo de ajo, mantiene la frescura, fragancia y ternura del pollo, y el método es simple y fácil de aprender.
5. >
Hoy en día, la gente de Ningbo no lo tiene en la mesa. El cangrejo de barro rojo es un plato delicioso. El cangrejo de barro rojo es como un repertorio de la ópera tradicional china. Se elabora con agua salada y las huevas de cangrejo son deliciosas y saladas, y es el mejor acompañamiento después de probar otros platos de mariscos en el banquete. La gente de Ningbo siempre lo ha llamado "martillo relleno de arroz".
6. Albóndigas de huevo
Las albóndigas de huevo son un pedido imprescindible para los habitantes de Ningbo durante el Año Nuevo chino. Las albóndigas de huevo deben incluirse en la última olla de sopa durante la cena de Nochevieja.
Hacer bolas de masa de huevo es un trabajo meticuloso y tiene un sentido ritual especial: cuando yo era niño, todas las tardes, mis padres movían un taburete, se sentaban frente a la estufa de gas, encendían un pequeño fuego y usaban un Estufa que sólo se puede utilizar una vez al año. Untar la piel del huevo con una cuchara de hierro. Además del relleno de carne, a un lado deben quedar restos de manteca de cerdo cocida. Extiende el residuo de manteca de manera uniforme en la cuchara de hierro y come el aceite en cada rincón, para que puedas esparcir la piel del huevo perfecta.