Etiqueta de recepción para camareros de restaurante
Etiqueta de recepción para camareros de restaurante 1. Saludar a los invitados con cara, ser natural y generoso y saludarlos cordialmente:? ¡Hola y bienvenido! Si se reúnen varias personas, se debe saludar primero a las invitadas femeninas y luego a los invitados masculinos. Los huéspedes, ya sean mayores, jóvenes o discapacitados, deben tomar la iniciativa de cuidarlos.
2. Según las diferentes situaciones de los invitados, preséntalos en sus asientos. Si llegan invitados importantes, se les debe conducir a los mejores asientos del restaurante; las parejas y los amantes deben ser conducidos a un rincón tranquilo durante las comidas; toda la familia, parientes y amigos deben ser conducidos a la ubicación central del restaurante para cenar; , Los huéspedes discapacitados deben alojarse en una ubicación más conveniente.
La disposición de los asientos debe adaptarse en la medida de lo posible a las necesidades de los invitados. Si el asiento ya está ocupado por el primer huésped, el camarero debe explicar y pedir disculpas, buscar comprensión y recomendar otros asientos que satisfagan al huésped.
3. Cuando un invitado se acerca a la mesa, el camarero debe abrir la silla con la mano e invitar al invitado a sentarse en el orden de las invitadas femeninas primero, los invitados masculinos primero y los invitados comunes primero; que el huésped se siente y se siente firmemente.
4. Al servir té a los invitados, no toques el borde de la taza con las manos. Envíe los menús de manera oportuna y respetuosa y no los deje desordenados en la mesa. Los clientes deben esperar pacientemente al realizar el pedido, no apresurarse y darles tiempo para pensar.
Al realizar el pedido, coge papel y bolígrafo para anotarlo en cualquier momento. Si un comensal duda, el camarero debe actuar como un buen consejero y presentarle con entusiasmo las variedades y características de los platos. Preste atención al arte del lenguaje, sea cortés y discreto, y no recomiende de mala gana o sin rodeos, para no despertar el disgusto de los invitados. Si un plato pedido por un cliente está agotado, discúlpese cortésmente y pida comprensión.
Si un cliente pide algo que no está en el menú, no lo rechaces. Permítame hablar con el chef e intentar cumplir con sus requisitos. ? Cuando los invitados piden comida, el camarero debe sonreír e inclinarse ligeramente hacia adelante. No se apoye en la mesa ni ponga las manos sobre la mesa. Escuche atentamente y registre con precisión para evitar cometer errores.
5. Si hay niños comiendo, puedes añadir un pequeño taburete para que sea más fácil para los niños sentarse.
6. Si a un huésped se le cae accidentalmente la vajilla, debe reemplazarla rápidamente con vajilla limpia y no limpiar las cosas delante del huésped.
7. Al contestar una llamada de un huésped, debes acercarte al huésped y realizar una llamada en lugar de gritar desde la distancia.
8. En el trabajo, debes contestar las llamadas de los clientes en cualquier momento, no puedes abandonar tu puesto sin permiso y no puedes chatear con otras personas.
9. Los invitados deben prestar atención a los procedimientos al servir el vino. Al servir comida, no la toque con los dedos. Debes anunciar el nombre de cada plato y describir brevemente sus características. No deberías escupir cuando hablas. Al servir vino, no toque el borde de la copa con los dedos. El grado de vertido depende del tipo de vino. Cuando sirva champán o bebidas heladas, envuelva la botella en una servilleta para evitar que la bebida gotee sobre los invitados.
10. Si los invitados fuman, deberán tomar la iniciativa de encender un cigarrillo. Si las pertenencias de un huésped caen accidentalmente al suelo, tome la iniciativa de ayudar a recogerlas y sostenerlas en sus manos.
11. Los clientes deben ser tratados por igual, independientemente del tamaño del negocio, y el servicio debe ser atento. Durante las vacaciones, debemos extender nuestras felicitaciones navideñas a todos los invitados.
12. Después de que los invitados se hayan ido, ordene nuevamente. No te apresures demasiado.
13. Al realizar el check out, deberás poner el billete en la bandeja y entregárselo al cliente boca abajo. Después de que el cliente pague la factura, exprese su gratitud. Después de que el huésped se levante, el camarero debe abrir el asiento y recordarle que no olvide sus pertenencias. Ayuda a los invitados a ponerse los abrigos y sombreros, y despídete de ellos en la puerta del restaurante: Adiós, bienvenidos de nuevo. ?
14. Los camareros de restaurante tienen que manipular la comida y la vajilla, por lo que deben exigir estrictamente una higiene personal. Use uniformes limpios y ordenados, báñese con frecuencia, córtese el cabello, córtese las uñas, aféitese, cepille los dientes, lave las manos con frecuencia y no use joyas, maquillaje pesado ni chal. No se hurgue las orejas, los dientes, el cabello, el bostezo o la nariz frente a los invitados. Si tienes que estornudar o toser, date la vuelta, cúbrete la nariz y la boca con un pañuelo y pide disculpas al huésped. No coma alimentos con olores fuertes antes del trabajo.
Los camareros de los restaurantes deben ser educados. La cortesía es un símbolo importante del civismo de los empleados corporativos y también es un símbolo para medir el nivel moral y cultural de una persona.
1. Clasificación de la etiqueta
Existen 9 etiquetas comunes en el servicio y la restauración: ceremonia de bienvenida, ceremonia de saludo, ceremonia de respuesta, ceremonia de operación, ceremonia de bienvenida, ceremonia de banquete, ceremonia de apretón de manos, Reverencia y saludo.
1. Ceremonia de bienvenida: La ceremonia de bienvenida es una especie de etiqueta de recepción para el personal de servicio cuando ingresa a la tienda, enfocándose principalmente en saludos y felicitaciones. En el uso diario, los saludos se dividen en los siguientes tipos.
(1) Primer saludo. Saludar a los invitados cuando ingresan por primera vez al restaurante. ¿Qué debe decir un camarero cuando conoce a un cliente por primera vez? Hola señor (señorita), soy el camarero XX (soy Xiao X). ¿A cuántas personas puedo atender? .
(2) Saludos oportunos. Al reunirse con invitados, ¿debe saludarlos según la hora aproximada de la mañana, el mediodía y la noche? ¿Buen día? ,?¿Hola? ,?¿buenas tardes? ,?¿buenas tardes? etc.
(3) Saluda a diferentes tipos de invitados. Hay muchos tipos de invitados a cenar en el restaurante y el personal de servicio debe saludar a diferentes tipos de invitados. Por ejemplo: ¿Qué decirle a un invitado de cumpleaños? ¿Feliz cumpleaños? ¿A los invitados recién casados? ¿Feliz boda para ti? etc.
(4) Saludos navideños. Los saludos festivos se utilizan generalmente en saludos antes o después de los días festivos, como el Festival de Primavera, el Día de Año Nuevo (el primer día del Año Nuevo Lunar), el Día Nacional, etc. felices fiestas? ,?¿Feliz año nuevo? etc.
(5) Otros saludos. Muestre preocupación por sus invitados cuando estén enfermos, borrachos o enojados.
2. Ceremonia de discurso: se refiere al discurso utilizado en el trato con los invitados en los servicios diarios.
La dirección debe ser realista. Si la dirección, la ubicación y el nombre son incorrectos, no solo hará que los invitados se sientan infelices y resentidos, sino que incluso puede provocar bromas y malentendidos.
(1) Dirección general habitual: Cuando te diriges a otros, ¿generalmente te diriges a hombres? ¿caballeros? ¿Qué es una solterona? ¿Extrañar? , dijo una mujer casada? ¿Extrañar? ¿Para mujeres que desconocen su estado civil? ¿Extrañar? ¿O usar un anillo de bodas y mayores? ¿Extrañar? .
(2) Direccionamiento por puesto. Una vez que conozca el puesto de trabajo, debe abordarlo, como Director Wang, Director Li.
3. Etiqueta de respuesta: se refiere a la etiqueta al hablar con los invitados.
(1) Al responder las preguntas del huésped, debe mantener una buena postura de pie, mantener la espalda alejada de otras cosas, hablar en un tono amable y paciente, mirar fijamente a la otra persona y escuchar atentamente. mostrar respeto.
(2) Los elogios, críticas, sugerencias y quejas de los huéspedes también deben responderse en un lenguaje apropiado y no pueden ignorarse, de lo contrario será descortés.
(3) Los camareros deben tener tacto al abordar los problemas de servicio de los huéspedes. Si algunas de las preguntas planteadas por los invitados exceden su autoridad, debe preguntar de inmediato a sus superiores y departamentos relevantes. Está prohibido decir palabras negativas, como? ¿No? ¿No puedes? ,? ¿No lo sabes? ,?¿No hay manera? Espera, deberías responder:? Lo siento, no tengo derecho a tomar una decisión. Le preguntaré al líder. ¿Estás bien?
3. Etiqueta operativa: se refiere a la etiqueta del personal de servicio en el trabajo diario. Las operaciones del camarero suelen realizarse en la misma ocasión y al mismo tiempo que los invitados. Si el camarero quiere brindar un buen servicio sin parecer grosero, debe prestar atención a:
(1) El camarero debe vestirse pulcramente, prestar atención a la apariencia, comportarse con generosidad y tener una actitud amable en su día a día. trabajar. No haga ruidos fuertes, bromee ni cante durante las horas de trabajo y mantenga el ambiente de trabajo en silencio. Cuando entres en una habitación, toca la puerta. Al golpear, doble los dedos y golpee rítmicamente con los nudillos antes de entrar. Sea suave al abrir y cerrar la puerta y no haga demasiado ruido.