Experiencias de prácticas en departamento de restauración hotelera
Las prácticas de restauración de medio mes han terminado. Mirando retrospectivamente mis prácticas en el departamento de catering del Hotel XX, siento que me he beneficiado mucho y he aprendido muchos conocimientos que no se pueden aprender en las aulas ni en los libros.
Me he formado previamente en XX sobre conocimientos teóricos y responsabilidades de varios departamentos. Para aquellos que no han estado en contacto con la restauración, todo es tan Emerson. Aunque sé cómo hacerlo, nunca lo he hecho. Todo es sólo imaginación. Se puede decir que espero con ansias este día. Estaba feliz y asustada al mismo tiempo. Me alegro de poder por fin tener acceso a servicios de catering y pastelería. Lo que me temo es no saber si soy competente o no y si puedo manejar bien la relación con los invitados.
Después de llegar a XX, el profesor Gu nos presentó la historia del desarrollo del hotel, los diversos departamentos y el personal del hotel, lo que me hizo querer saber más sobre XX, cómo proporciona servicios un hotel de cuatro estrellas. ¿Cómo crea este equipo XX? ¿Por qué las capacidades comerciales de este hotel se destacan entre los muchos hoteles de cinco estrellas en Datong?
El departamento de catering consta de nueve departamentos: alitas de abulón, salón privado, salón de banquetes, departamento de desayuno, salón de ollas calientes, gachas de arroz glutinoso, bar, departamento de entrega de alimentos y recepción. Somos nueve en diferentes departamentos, rotando cada dos días. Esto nos dará una comprensión más completa del servicio y la gestión de todo el sector de la restauración, que es también el objetivo de nuestra llegada aquí.
Hemos experimentado de todo, desde poner la mesa, doblar el mantel, pasar la comida, servir la comida, servir la comida durante la comida y recoger la mesa. Al principio sentimos que estábamos haciendo un mal trabajo y no podíamos soportarlo. Siempre hacemos las cosas un poco torpemente. Poco a poco, el trabajo comenzó y se volvió cada vez más fluido, pero sentí que podía hacerlo mejor. Todo el personal se mostró muy entusiasmado con nosotros e hizo todo lo posible para ayudarme y contarme el contenido del trabajo, las precauciones y los procedimientos de trabajo. Compartir mi experiencia laboral con otros sin reservas me hizo sentir la calidez del equipo. Al principio fue difícil aplicar en la práctica los conocimientos teóricos aprendidos anteriormente. Gracias a la guía de los maestros y la combinación de teoría y práctica, el servicio al cliente se vuelve mucho más fácil después de un tiempo. Después del trabajo, los supervisores consultaron sobre su experiencia en la gestión de empleados y todos los supervisores también respondieron preguntas.
Todavía tengo mucho que aprender sobre restauración. Debo aprender a observar y brindar un buen servicio. El servicio debe ser cuidadoso, atento y oportuno, comprender las necesidades de los huéspedes, brindar servicios personalizados a los clientes habituales, comprender sus preferencias, hacer todo lo posible para satisfacerlos, brindar un servicio un paso por delante. , y hacer que los invitados se sientan como en casa.
Ha pasado medio mes. Durante este medio mes, siento que me he convertido completamente en parte del hotel, tengo un profundo cariño por el hotel y he establecido una buena relación con mis compañeros. trabajar juntos. Una amistad profunda. En la gran familia del hotel, podemos sentir la hermandad de varios departamentos de la gran familia ayudándose unos a otros. Hay una canción que dice "Ámense unos a otros como una familia", y todo el hotel, de arriba a abajo hasta los empleados, es la familia más cercana. Gracias a XX Hotel por brindarme esta oportunidad de pasantía, que me permitió adquirir más conocimientos y experimentar la vida. Espero sinceramente que el XX Hotel sea cada vez mejor y también deseo que mañana sea mejor.
Lo recomiendo ampliamente.