Flujo de trabajo del gerente de recepción de un restaurante
Flujo de trabajo del gerente de recepción del restaurante
1. Supervisar las operaciones diarias del restaurante, preparar hojas de asistencia de los empleados, verificar si la asistencia, la higiene personal, la apariencia y la apariencia de los empleados cumplen con los requisitos. requisitos, uniformes, zapatos ¿Está limpio y ordenado?
2. Responsable de formular planes de marketing de restaurantes, estandarizar y ejecutar procedimientos de servicio.
3. Participar en las reuniones periódicas del director general y en las diversas reuniones que celebre el director general, y escuchar las tareas asignadas por la organización.
4. Preste atención a la capacitación de los empleados, organice el aprendizaje regular de habilidades y técnicas de servicio, capacite a los empleados en conciencia hotelera y promoción, realice evaluaciones periódicas y mantenga registros de capacitación.
5. Atienda a los clientes con entusiasmo, sea modesto y prudente, maneje adecuadamente las quejas de los clientes, mejore continuamente la calidad del servicio, fortalezca la gestión en el sitio, permanezca en la primera línea durante el horario comercial y descubra y corrija los problemas con prontitud. en servicio.
6. Verificar la calidad del servicio del restaurante y garantizar la calidad del servicio brindado por el restaurante.
7. Fortalecer la gestión de la propiedad del restaurante, dominar y controlar el uso de los elementos, reducir los gastos y pérdidas de elementos y eliminar el desperdicio.
8. Responsable de la limpieza del restaurante, manteniendo el saneamiento ambiental, embelleciendo el restaurante y organizando trabajos de limpieza regulares.
9. Mantener buenas relaciones de cooperación con los departamentos de todos los niveles, comunicarse con el director de logística a largo plazo y desarrollar platos especiales basados en las diferencias estacionales, los gustos de los huéspedes y las condiciones locales.
10. Mantener buenas relaciones con los clientes, comunicarse activamente con los clientes, aceptar humildemente las opiniones de los clientes, manejar las quejas de los clientes y adoptar inmediatamente soluciones prácticas cuando sea necesario e informar al gerente general.
11. Registre la situación comercial del día, verifique el trabajo de turno todos los días y resuma el trabajo semanal y mensual.
12. Familiarícese con la ubicación de las instalaciones y equipos del restaurante, preste atención a la concientización sobre la seguridad de los empleados y garantice la seguridad sin accidentes.
13. Organizar la reunión previa a la comida, transmitir instrucciones de los superiores, realizar la inspección final de los preparativos previos a la comida y resumir después de la comida.
Responsabilidad 2: Responsabilidades del responsable del lobby del restaurante.
1. Organizar al capataz del restaurante para que realice capacitación previa al trabajo para los camareros, participe en entrevistas con los empleados y negocie asuntos laborales con el gerente administrativo.
2. Responsable de la formación, asesoramiento y coordinación del bar, recepcionista y capataz.
3. Supervisar que el capataz y los camareros sigan estrictamente los procedimientos de servicio; comprender el estado ideológico de los empleados y estimular su entusiasmo por el trabajo;
4. etiqueta del restaurante y detalles del servicio, etc.
5.Revise la cocina, el baño, el piso del vestíbulo, la estufa, la mesa, las sillas, los palillos, las ventanas de vidrio, etc. Toda la tienda todos los días. Compruebe si la ropa de trabajo de higiene personal de los empleados está limpia y ordenada, si su cabello está bien peinado y si sus uñas son demasiado largas.
6. Supervisar el suministro, la calidad y el procesamiento diario de los alimentos y brindar opiniones sobre el trabajo de cocina.
7. Realizar una reunión previa a la clase todos los días para resolver los problemas encontrados en el trabajo real;
8. Recopilar comentarios de clientes y camareros e informar al gerente administrativo, quien los manejará de manera uniforme.
9. un resumen completo una vez al mes;
10. Organizar el personal de servicio y formular un cronograma de rotación de funciones;
11. Coordinar la relación entre el vestíbulo y la cocina;
12. Trabajar con el chef para supervisar el tiempo de comida y la calidad de los empleados, e informar los problemas al gerente administrativo de manera oportuna;
13. Comprender las condiciones operativas de sus compañeros a 3 kilómetros de distancia. como clientes, gustos, platos, calidad del servicio, etc. , y proporcionar datos para la toma de decisiones del gerente de tienda;
14. Establecer fichas de clientes y ayudar al gerente de tienda en la comunicación externa;
15. Mantenimiento de máquinas de cortina de aire del equipo de recepción.
16. Llevar a los empleados a hacer un inventario de la vajilla una vez al mes, normalmente a final de mes, después de la cena, hacer un registro y entregárselo al gerente de la tienda.
Responsabilidad tres: Responsabilidades del gerente del lobby del restaurante
1. El gerente del lobby del restaurante, bajo el liderazgo del director del centro y el gerente comercial, es totalmente responsable del trabajo del restaurante. .
2. Implementar activamente las decisiones de las reuniones de la oficina del centro, esforzarse por completar el trabajo y las tareas asignadas por el centro e informar proactivamente el trabajo al director del centro.
En tercer lugar, en función de las condiciones laborales del comedor, cuidar a los empleados, organizar racionalmente el trabajo y prestar atención a la experiencia técnica de los líderes de escuadrón y otros empleados.
Cuarto, movilizar el entusiasmo de los empleados y hacer un buen trabajo en la contabilidad de costos, la entrega de tareas, la conservación del agua y la electricidad, los precios de los alimentos, la calidad de los alimentos, las variedades, la higiene de los alimentos, el saneamiento ambiental, la higiene personal y el servicio. actitud, operación segura y seguridad pública, y esforzarse por lograr buenos beneficios sociales y económicos.
5. Educar a los empleados para que implementen estrictamente la ley de higiene de los alimentos y el sistema de higiene de los alimentos, y mejoren eficazmente la higiene personal, la higiene de los alimentos, la higiene de los utensilios de cocina y la higiene ambiental. Todos los alimentos deben estar libres de arena, insectos, escombros, olores y moho. ¿Cómo se puede prevenir esto? ¿La enfermedad entra por la boca? Y una intoxicación alimentaria.
6. Aplicar con rigor las normas y normas sobre gestión de comedores formuladas por el centro, predicar con el ejemplo y gestionar con valentía. Aquellos que no obedecen las tareas, no trabajan duro en la asistencia, son perezosos, tienen una mala actitud de servicio y no se corrigen después de la educación, su trabajo puede ser detenido y entregado al centro para su procesamiento.
7. Asignar razonablemente las bonificaciones del restaurante, detener rápidamente las prácticas no saludables de los empleados y brindar sugerencias de soluciones.
8. Aprobación de las licencias por enfermedad o personales de los empleados cada mes, así como de las vacaciones de los empleados y de los arreglos para el trabajo en días festivos.
9. ¿Organizar a todos los empleados del restaurante para que lo lleven a cabo activamente? ¿educado? Y escuchar las opiniones y sugerencias de profesores y estudiantes sobre el trabajo alimentario; organizar el aprendizaje político y empresarial para el personal de los comedores y mejorar continuamente el nivel técnico político, ideológico y empresarial del personal de los comedores.
Responsabilidad cuatro: Responsabilidades del gerente del lobby del restaurante
1. Implementar concienzudamente las intenciones de la empresa e implementar activamente las tareas de cada período;
2. y mejorar el excelente nivel de servicio en el restaurante. Supervisar y gestionar las operaciones diarias del restaurante.
3. Asistir al Departamento de Recursos Humanos en la formulación e implementación de planes de reclutamiento y capacitación de personal, y ser responsable de la asignación de trabajo y los arreglos laborales del restaurante.
4. Formular procedimientos operativos y especificaciones de servicio para el personal diverso del departamento, y organizar su implementación.
5. Comprobar periódicamente la limpieza del restaurante y la higiene personal de los empleados para garantizar la seguridad alimentaria de los huéspedes.
6. Participar directamente en el trabajo de mando en el sitio, ayudar a los empleados en el servicio y hacer sugerencias de mejora.
7. Mantener buenas relaciones con los huéspedes, ayudar en la promoción comercial, consultar y reflejar las opiniones y requisitos de los huéspedes para mejorar la calidad del servicio.
8. Atender personalmente los arreglos y recepción de invitados importantes. Responsable del diseño de escena, maquetación, organización y servicio de catering de gran escala y banquetes importantes.
9. Colaborar en las actividades de producción y servicio de alimentos en el restaurante y cocina.
10. Ayudar al chef a planificar y mejorar el menú y ayudar a la cocina a mejorar la calidad de los platos.
11. Atender adecuadamente las quejas de los clientes y ser responsable del despacho de aduana del restaurante.
12. Responsable de la gestión del equipamiento y utensilios del restaurante, y de comprobar el estado de mantenimiento y reparación de los equipos y utensilios.
13. Escuchar los documentos administrativos pertinentes y firmar el plan de solicitud.
14.Revisar los registros de trabajo del departamento y supervisar el trabajo de los supervisores y capataces del restaurante.
Responsabilidad cinco: Responsabilidades del gerente del lobby del restaurante
(1) Responsable del funcionamiento diario de la recepción del catering, la capacitación de los empleados y la inspección y evaluación de diversos procedimientos de trabajo.
(2) Basado en la situación real del departamento de catering, hacer sugerencias para mejorar las responsabilidades y procedimientos de servicio de cada puesto.
③ Comprobar periódicamente el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria, desinfección de vajillas, certificados sanitarios de los empleados y bebidas caducadas.
(4) Responsable de la evaluación de los empleados y valoración salarial.
⑤ Gestionar las quejas de los clientes y acudir al restaurante para solicitar la opinión de los clientes sobre el catering y los servicios.
⑥ Cooperar con la cocina para formular y promocionar nuevos platos, y organizar al personal para implementarlos.
⑦Coordinar y coordinar en todos los puntos.
Responsabilidades del subgerente del lobby del hotel
1 Ayudar al gerente de recepción en la gestión de asuntos relacionados con el lobby y coordinar el trabajo de varios departamentos a cargo del lobby.
Organizar eventos y reuniones importantes en nombre del Gerente General para recibir al equipo e invitados VIP.
Acepte las quejas de los clientes, coopere con los departamentos pertinentes para resolverlas y tome las medidas tanto como sea posible para abordar y reducir gradualmente las quejas de los clientes.
Responsable de mantener el ambiente y el orden del lobby, asegurando que el lobby esté limpio, ordenado, hermoso y tranquilo, y manteniendo siempre una buena disciplina y orden en el lobby para atender a los clientes.
Visita a clientes habituales e invitados VIP de forma planificada todos los días.
6. Comunicar y resolver problemas, solicitar opiniones, captar la dinámica del servicio y garantizar la calidad del servicio.
7. Representar al hotel para salvaguardar y salvaguardar los intereses de los huéspedes del hotel. Cuando los intereses de los huéspedes se vean perjudicados, el departamento y las unidades pertinentes fuera del hotel se pondrán en contacto con ellos para solucionar el problema.
8. Manejar diversas emergencias, como cortes de energía, incendios, daños a la propiedad, daños a los huéspedes, evasión de cuentas, lesiones o muerte, etc.
9. Proporcionar informes de trabajo periódicos al gerente de recepción y al hotel.
Artículos relacionados con el proceso de trabajo del gerente de recepción del restaurante:
1. Proceso de servicio de recepción del restaurante
2. /p >
3. Flujo de trabajo del gerente de lobby del hotel
4. Plan de trabajo del gerente de catering del hotel 2017
5.