¿A qué debes prestar atención al comer aceite?

Aceite comestible emulsionado, también conocido como crema líquida, crema líquida, etc. Este producto adopta la última tecnología extranjera de emulsificación de aceite, utilizando aceite vegetal refinado, emulsionante y agua como materias primas, y es un producto de alta tecnología refinado mediante procesos especiales.

Los aceites comestibles se refieren a diversos aceites vegetales (como aceite de maní, aceite de soja) y aceites de grasa animal (manteca de cerdo, etc.). Dependiendo del método de procesamiento, los aceites vegetales se pueden dividir en aceites prensados ​​a máquina. (calentando plantas oleosas hasta cierto punto, el aceite obtenido presionando con una máquina) y aceite extraído (el aceite obtenido remojando plantas que contienen aceite en solventes orgánicos como n-hexano y evaporando el solvente).

(1) Principales problemas de salud

1. Las materias primas pueden estar contaminadas, como por ejemplo la introducción de micotoxinas.

2. Debido a que no se eliminaron todos los solventes durante el procesamiento, el residuo excedió el estándar.

3. Ciertos aceites (como los de los alimentos fritos) producirán sustancias tóxicas y nocivas cuando se utilicen repetidamente a altas temperaturas.

4. El aceite se ha deteriorado por un almacenamiento inadecuado.

(2) Principios de juicio y tratamiento sensorial

El color de los aceites producidos mediante diferentes métodos de procesamiento es diferente y generalmente varía desde naranja claro, amarillo hasta marrón. Cuando la transparencia del aceite vegetal no es buena y hay mucho sedimento (líquido blanco o agua jabonosa en el fondo), significa que hay demasiada agua en el aceite, y el sedimento se debe sacar y almacenar para su consumo. Cuando la grasa animal se almacena por debajo de 20°C y no se vuelve blanda, significa que la calidad de la grasa ha cambiado y ya no se puede comer. Una vez que el aceite de cocina tenga un olor inusual (quemado, astringente o salado), ya no se debe consumir.

Aceite comestible

Aplicación del aceite comestible en bollería

1. Aumenta el brillo de los productos a base de pasta y tiene un fuerte efecto blanqueador.

2. Retrasan el envejecimiento y endurecimiento de los productos harinosos y tienen cierto efecto suavizante.

3. Aumenta el valor de conductividad térmica, haciendo que los productos de pasta sean más fáciles de cocinar.

4. Agregar un poco de aceite comestible emulsionado a los fideos puede hacer que la masa se pegue menos y sea más fácil de producir en masa.

5. Añadido a la masa fermentada, no se producirán efectos negativos como el desespumado.

6. Mejora el sabor y sabor de los productos de pasta.

7. La dosificación en bollos al vapor, pan, masas diversas, fideos, fideos instantáneos y otras pastas supone del 2% al 8% del total de ingredientes.

8. Si se añade un 5% de aceite comestible emulsionado a los fideos, el tiempo de cocción de los fideos se reducirá de 6 minutos a 4 minutos, y el tiempo de almacenamiento después de la cocción se retrasará de 5 minutos a más de 20 minutos.

Aplicación de aceite comestible en repostería

1. Hacer que el producto tenga una apariencia hermosa y un color brillante.

2. Mejora el sabor y la textura de los alimentos.

3. Delicadeza el tejido alimentario, previene el envejecimiento y prolonga la vida útil.

4. La cantidad añadida puede ser del 5%-30% de la harina.

5. Agregar polvo líquido no lácteo al pastel extenderá la vida útil de 3 días a 15 días sin que quede duro; la vida útil de las patatas fritas de lengua de res y las patatas fritas de camarón se puede extender de 10 días a 25 días.