Restaurante platos fríos clásicos
Platos fríos clásicos en hoteles son muy populares entre mucha gente y hay muchos tipos de platos fríos. En ocasiones se puede hacer un plato frío con algunas verduras frescas, pero también hay varios platos fríos especiales. Echemos un vistazo a los clásicos platos fríos del hotel.
Plato frío clásico del hotel 1. Receta de plato frío clásico
1. Melón amargo mixto
Ingredientes: 250g de melón amargo, 10g de aceite picante, cantidad adecuada de sal , azúcar y glutamato monosódico, 5 dientes de ajo.
Ejercicio 1. Lavar el melón amargo, quitarle las semillas, cortarlo en tiras, escaldar en agua hirviendo, remojar en agua fría y sacar. 2. Combine la sal, el aceite de chile, el aceite de sésamo, el azúcar, el ajo (machacado) y el glutamato monosódico, mezcle bien, vierta en los trozos de calabaza amarga y mezcle bien.
Eficacia: Limpia el corazón, reduce el fuego y elimina la irritabilidad.
2. Espinacas al ajillo
Ingredientes: espinacas, ajo picado, aceite de sésamo, sal, esencia de pollo, vinagre, pimiento amarillo y rojo.
Ejercicio 1. Quitar las hojas viejas de las espinacas, lavarlas y blanquearlas en agua hirviendo para su uso posterior (poner un poco de aceite de cocina en el agua para mantener el color verde de las verduras). 2. Ponga el ajo machacado, el aceite de sésamo, la sal, la esencia de pollo y el vinagre en un tazón pequeño y mezcle bien. 3. Coloque las espinacas cocidas cuidadosamente en un plato, luego vierta el jugo preparado sobre las espinacas, espolvoree con granos de pimienta amarilla y roja y sirva.
Efectos de eliminar el calor, aliviar el calor del verano, favorecer los fluidos corporales y calmar la sed.
Tercero, lechuga fría
Ingredientes: 350g de lechuga fresca, cebolla, aceite de sésamo, glutamato monosódico, sal, azúcar.
Elaboración: Lavar la lechuga, pelarla, cortarla en tiras largas y trozos pequeños, ponerla en un plato, añadir sal refinada y remover, marinar 1 hora, decantar, añadir glutamato monosódico y azúcar y mezclar. Bueno. Corta las cebolletas en cebolletas picadas y espolvoréalas sobre la lechuga. Cuando la sartén esté caliente, agrega aceite de sésamo. Cuando el aceite esté caliente, viértelo sobre las cebolletas y revuelve uniformemente.
El efecto de reponer los cinco órganos internos y desbloquear los meridianos.
Quizás quieras probarlo siguiendo los pasos anteriores, pero debes prestar atención a la conservación de los ingredientes. de lo contrario será contraproducente y no favorecerá la atención sanitaria.
2. ¿Qué otros platos fríos existen?
1. Fideos de pepino
Ingredientes: 200 gramos de pepino tierno, 200 gramos de fideos de frijol mungo, 1 pimiento rojo, cilantro.
Elaboración: Cortar ambos extremos del pepino, lavarlo, cortarlo en rodajas semicirculares, ponerlo en un recipiente y luego marinarlo con sal un rato. Lavar los fideos y cortarlos en trozos en forma de diamante; poner las rodajas de pepino en un recipiente, luego agregar los fideos, las hojuelas de chile y el cilantro, agregar la salsa de soja, el azúcar, el glutamato monosódico, el ajo y el aceite de sésamo y mezclar bien.
Eficacia: El pepino vermicelli puede eliminar el calor y la humedad, desintoxicar y reducir la hinchazón, producir fluidos corporales y calmar la sed, y está especialmente indicado para su consumo en verano.
2. Palitos de cangrejo y brotes de soja
Ingredientes: 100 g de palitos de cangrejo, 200 g de brotes de frijol mungo, medio pimiento verde.
Preparación: Lavar los brotes de soja, lavar los pimientos verdes y desmenuzarlos; poner en una olla hirviendo los brotes de soja y el pimiento verde rallado, retirar y escurrir. Junte los trozos de cangrejo, los brotes de soja y los trozos de pimiento verde, agregue el glutamato monosódico, el jengibre rallado, la sal refinada, la pimienta y la cantidad adecuada de aceite de sésamo y revuelva uniformemente.
Eficacia: Los brotes de frijol de cangrejo tienen efectos depurativos del calor, desintoxicantes, diuresis y deshumidificadores, y son aptos para el consumo de pescado en verano.
3. Aceite de cebolleta y melón amargo
Ingredientes: 500 gramos de melón amargo
Preparación: Lavar el melón amargo, cortar ambos extremos, trocear la mitad, y sacar Cortar el melón en trozos, ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar un rato, sacarlo, escurrir el agua, ponerlo en un recipiente, añadir sal y mezclar bien un rato. Cortar las chalotas en cebollas verdes picadas y ponerlas en un bol; calentar el wok, agregar aceite de sésamo y sofreír el pimiento hasta que esté cocido. Retire el pimiento y vierta el aceite en el bol de la cebolla para hacer la cebolla verde. aceite de pimienta. Escurrir el melón amargo, agregar glutamato monosódico y mezclar bien. Agregue las cebollas y mezcle bien.
Eficacia: El aceite de cebolleta y el melón amargo tienen los efectos de eliminar el calor, aliviar el calor, mejorar la vista y desintoxicar.
4. Trozos secos de Kaiyang
Ingredientes: 4 trozos de tofu seco, 50 gramos de mostaza, 150 gramos de brotes de bambú, 50 gramos de Kaiyang y 50 gramos de cilantro.
Método de preparación: Poner el tofu seco en una olla con agua fría, añadir un poco de experiencia y dejar hervir a fuego lento durante unos 5 minutos. Recogerlo y presionarlo ligeramente. después de enfriar, córtelo en rodajas finas y póngalo en un recipiente para su uso. Escalde 2-3 veces en agua hirviendo; salpique Kaiyang con agua hirviendo; corte la mostaza y los brotes de bambú en tiras finas y lávelos; Agregue la salsa de soja, el azúcar, el jengibre rallado, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y el caldo de pollo a la marinada y reserve. Blanquear los trozos secos, retirar y escurrir el agua, espolvorear con brotes de bambú rallados, mostaza, Kaiyang, agregar cilantro y cubrir con la marinada.
Eficacia: Estos platos suelen ser ligeros y bajos en calorías, y son aptos para mujeres que quieran adelgazar en verano.
Platos fríos clásicos del hotel 2 1. Tofu mezclado con tofu
Ingredientes: 300 gramos de tofu, 50 gramos de toon.
Complementos: 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de salsa de soja,
Toon mezclado con tofu
1, tofu cortado en cubitos y toon chino para lavar los tallos viejos.
2. Simplemente pica ligeramente el pimiento rojo y úsalo como decoración para aumentar el sabor.
3. Después de que hierva el agua, pon 1 cucharadita de sal en la olla y blanquea el tofu durante 2 minutos. En primer lugar, tiene un sabor delicioso y, en segundo lugar, huele a frijol.
4. Escurrir el tofu y reservar.
5. Saca el toon chino y pícalo en trozos inmediatamente.
6. Poner el tofu en un bol y añadir el toon picado.
7. Añade 1 cucharadita de sal, un poco de azúcar, salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de sésamo al gusto.
8. Mezclar suavemente todos los ingredientes, espolvorear con pimiento rojo y servir.
2. Gelatina de guisantes agridulce
Ingredientes: guisantes, 160 gramos de almidón,
Accesorios: 5 g de aceite de sésamo, 20 ml de salsa de soja, 5 g de aceite de chile , 3g de sal, 10ml de vinagre, 20g de frutos secos, 20g de ajo, 800ml de agua, 1 cebolla verde.
Cómo hacer gelatina agridulce;
1. Prepare las materias primas, un bol de guisantes en polvo y cinco cuencos de agua.
2. Añade la harina de guisantes y el agua con almidón de guisantes a un recipiente con agua.
3. Quedan cuatro cuencos de agua en la olla y ya están hervidos.
4. Agrega agua con almidón, calienta a fuego lento, revuelve continuamente hasta que esté transparente y queden burbujas en la olla.
5. Verter la masa cocida en un recipiente, enfriarla y meter en el frigorífico.
6. Cortar en trozos o tiras.
7. Ponerlo en un bol.
8. Añadir el ajo picado, la salsa de soja, la sal, el azúcar y el vinagre. , aceite de chile, jugo de frutos secos y otros condimentos, o espolvorear con cebolla verde picada para decorar.
Consejos de cocina: El jugo de la gelatina lo puedes ajustar según tu propio gusto. Agrega lo que quieras, también puedes agregar un poco de pepino rallado. En fin, lo que quieras.
3. Guarniciones refrescantes
Ingredientes: 1 pepino, 1 zanahoria, 100 gramos de col.
Complementos: 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja, 2 cucharaditas de esencia de pollo, 2 cucharaditas de aceite de chile, 1 cucharadita de azúcar,
Receta de vegetales mixtos refrescantes:
1. Lave los pepinos, el repollo y las zanahorias y reserve.
2. Preparar los condimentos
3. Cortar los pepinos, el repollo y las zanahorias lavados en trozos pequeños.
4. Coloca el pepino, el repollo y las zanahorias picados en un recipiente grande.
5. Según gusto personal: agregar condimentos, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja, 2 cucharaditas de esencia de pollo, 2 cucharaditas de aceite de chile, 1 cucharadita de azúcar.
6. Mezclar bien, sazonar ligeramente y servir.
7. Los platos del desayuno están listos. Las gachas, los bollos al vapor y los panecillos están muy buenos.
Consejos de cocina: Los pepinos tienden a supurar agua con facilidad y se pueden cortar en trozos más grandes. ¡Las zanahorias cortadas en trozos pequeños son fáciles de probar! Puede preparar unos cuantos más a la vez y guardarlos en una caja para verduras en el refrigerador durante dos días.