¿Se pueden comer cabezas de pescado?
La cabeza de pescado es deliciosa y los amantes del pescado nunca la echarán de menos. La cabeza de pescado es fácilmente digerida y absorbida por el cuerpo humano, tiene un bajo contenido de grasa, generalmente entre el 1 y el 3% (entre el 8 y el 15% si se come más pescado), y es rica en vitamina A, vitamina D y vitamina K, especialmente. Los ácidos grasos insaturados DHA y EPA son buenos para limpiar y suavizar los vasos sanguíneos, reducir los lípidos en sangre, fortalecer el cerebro y retrasar el envejecimiento.
Se debe prestar atención a tres puntos al comer cabezas de pescado:
Calor de escaldado: primero use fuego alto hasta que hierva el fondo de la olla, luego cambie a fuego medio-alto durante 3 minutos, luego use fuego medio-bajo durante 2 minutos. ¡Listo para servir!
Cómo comer: Al comer, cómelo en el orden de labios de pescado, cerebro de pescado y cabeza de pescado, y utiliza pequeños ingredientes para saborear el sabor y el picante del pescado. Cuando coma piel de pescado, pruébela con atención y preste atención a la palabra "lento"; cómase los labios y el cerebro del pescado rápidamente. Tan pronto como inhalas, se detiene en tu boca, suave y terso, y baja por tu garganta, lo cual es maravilloso.
Las cabezas de pescado deben extraerse y lavarse bien antes de cocinarlas para reducir la posibilidad de infectarse con equinococosis. Normalmente la cabeza del pescado se corta por la mitad para facilitar la cocción. Cuando la cabeza de pescado es grande, se debe cortar en varias porciones antes de cocinarla, como sopa de cabeza de pescado, estofado de cabeza de pescado, cabeza de pescado estofada, etc. En definitiva, recuerda cocinarlo bien y comerlo una vez cocido.
Datos ampliados:
Cabe señalar que si el entorno de reproducción no está contaminado, los peces no tendrán el problema de sufrir daños por toxinas, y el entorno de reproducción contaminado a menudo contiene sustancias que duran mucho tiempo. Los efectos a largo plazo de los metales pesados se combinan fácilmente con los lípidos, y el contenido de lípidos en algunas partes del cerebro del pez es mayor que en otras, lo que facilita la acumulación de toxinas lipófilas de metilmercurio. En la actualidad, los peces de agua dulce cultivados artificialmente que la gente come con más frecuencia no pasan por el proceso de biomagnificación, por lo que no hay necesidad de preocuparse demasiado.
La intoxicación por comer cabezas de pescado depende del grado de exceso y de la frecuencia de la ingesta. La norma nacional de mi país GB2762-2012 "Límites de contaminantes en los alimentos" estipula que el valor límite del metilmercurio, metal pesado en los animales acuáticos y sus productos (excepto los peces carnívoros y sus productos) es de 0,5 mg/kg. Según esta norma, la ingesta de cantidades normales de cabezas de pescado calificadas no puede alcanzar dosis nocivas.
La dosis determina la toxicidad, y el cuerpo humano tiene ciertos efectos de autoprotección y regulación ante la intoxicación por mercurio. Mientras no se consuman continuamente alimentos ricos en mercurio, no existe ningún riesgo para la salud.
Los diferentes alimentos tienen diferentes capacidades para acumular mercurio, y no es necesario simplemente evitar comer pescado por preocupación. Las cabezas de pescado tienen un alto valor nutricional y son útiles para promover el desarrollo neurológico de los niños, por lo que se debe comer pescado de forma selectiva. Sin embargo, la cabeza de pescado contiene un alto contenido de purinas, por lo que los pacientes con gota deben limitar su consumo.
Materiales de referencia:
People's Daily Online - People's Daily Online Health Channel - ¿Son nutritivas las cabezas de pescado? Tres puntos a tener en cuenta al comer cabezas de pescado
Materiales de referencia:
People's Daily Online - People's Daily Online Health Channel - Comer cabezas de pescado es diferente a tomar veneno.