¿A qué debes prestar atención al diseñar y decorar cocinas de hotel?
A qué se debe prestar atención al diseñar y decorar cocinas de hotel:
1. Planificación del diseño de la decoración de la cocina del hotel:
La planificación del diseño de las cocinas del hotel debe ocupar un área de todo el hotel Alrededor del 10% -20% del área. Al determinar el área de la cocina, preste atención a dejar una cierta cantidad de espacio para el chef o asistente. Asegúrese de que la cocina y el comedor estén en el mismo piso y lo más cerca posible del comedor. Al diseñar, preste atención a acortar el proceso de transporte tanto como sea posible para aclarar la ruta y mejorar la eficiencia. El espacio de la cocina debe estar razonablemente organizado para garantizar que los chefs puedan trabajar juntos y realizar sus tareas para mejorar el rendimiento y la calidad. La disposición de los utensilios de cocina y los utensilios deben tener un espacio razonable para ampliar el campo de visión y facilitar un funcionamiento fluido.
2. Ventilación e iluminación en cocinas de hoteles:
Ya sea que elija una campana extractora de agua avanzada o un extractor de aire conveniente, el propósito más importante es mantener la cocina fresca. La razón fundamental para mantener el aire fresco es formar presión negativa, lo que significa que la cantidad de aire que sale es mayor que la cantidad de aire fresco que entra a la cocina. De esta manera, el aire fresco puede fluir continuamente hacia la cocina, mantener la circulación del aire y proporcionar un ambiente confortable para los chefs. La iluminación de la cocina debe prestar atención a la practicidad y formar una iluminación jerárquica. Es decir, toda la cocina debe contar con iluminación, y también se debe instalar iluminación en áreas importantes como la zona de cocción, zona de preparación de alimentos, zona de servicio, etc., donde la iluminación es especialmente necesaria.
3. Disposición del equipo de cocina del hotel:
El equipo de cocina también debe prestar atención a la practicidad. Para cocinar cómodamente, se debe prestar atención a la limpieza y la comodidad de la cocina. decorándolo. Al diseñar las cocinas de los hoteles, se debe prestar atención a una estricta zonificación. Cada área funcional debe ser clara y propiciar la comunicación, para que los chefs puedan dividir el trabajo y cooperar de manera más efectiva. La distancia entre la estufa y la mesa larga para condimentos y guarniciones debe ser adecuada y no demasiado separada para facilitar el uso flexible de condimentos y guarniciones por parte del chef durante la cocción. La mesa larga para lavar y cortar verduras debe diseñarse aislada de. el quemador para evitar humos excesivos. La configuración del área de lavado debe seguir el principio de desviar los artículos limpios y sucios para que la vajilla pueda limpiarse a tiempo y reutilizarse fácilmente.
4. Instalaciones del suelo en la cocina del hotel:
La cocina es un lugar que consume mucha agua y el suelo es propenso a la humedad a la hora de elegir los materiales de decoración del suelo. Primero hay que considerar la función antideslizante del material. Las baldosas antideslizantes son una opción práctica y hermosa. La cocina debe estar equipada con un fregadero de uno o dos tanques en un lugar adecuado para garantizar que los chefs puedan usar el agua de manera cómoda y rápida y para mantener el piso limpio. La zanja abierta en la cocina es uno de los sistemas de drenaje importantes de la cocina. No debe ser demasiado poco profunda, demasiado gruesa o desigual, lo que provocará un drenaje deficiente de las aguas residuales en la cocina y un olor apestoso.