¿Cuáles son los estándares de diseño para las cocinas de los hoteles?
Generalmente, la cocina ocupa el 20% del área del comedor, y el mínimo no es inferior al 10%;
2 La ventilación de la cocina debe garantizar que la cocina, especialmente las guarniciones y la zona de cocción, generen presión negativa.
3. Para el agua de cocina y zanjas abiertas, utilice piscinas de un solo tanque o de doble tanque en lugares apropiados tanto como sea posible, y garantice efectivamente la limpieza e higiene del entorno de producción de alimentos.
4. Se debe considerar cuidadosamente el diseño y la selección del material del suelo de la cocina. Antes de elegir baldosas antideslizantes novedosas y prácticas, haga un buen trabajo utilizando baldosas de acero rojas.
5. El cuarto de lavado debe estar próximo al comedor y a la cocina, y debe estar en el mismo plano que el comedor. La sala de lavado de platos debe contar con medidas fiables de desinfección para garantizar la limpieza de la vajilla. 6. La iluminación de la cocina es muy práctica. Se utiliza para prevenir eficazmente las lesiones con cuchillo, mejorar las habilidades con el cuchillo y reducir eficazmente la mezcla y el flujo de malezas hacia el restaurante.
7. El diseño de la ventilación y el aire acondicionado de la cocina no debe hacer que el chef sienta calor, ni permitir que el olor de la cocina entre al restaurante.