Cómo hacer salsa de chile y receta
1 Lavar los chiles rojos brillantes con agua limpia. No es necesario quitar los tallos de los pimientos al lavarlos, de lo contrario entrará agua en los pimientos, lo que dificultará su secado y provocará que se deterioren fácilmente.
2. Lavar los pimientos rojos y escurrir el agua. Extender los pimientos y dejar secar durante medio día. Secar el agua en la superficie de los pimientos sin agua corriente. Una vez secos, retiramos los tallos de los pimientos.
3. Cortar los pimientos por la mitad, luego cortarlos en tiras y finalmente picarlos. Los chiles tienden a volverse picantes cuando se cortan. Use guantes desechables o envuélvase las manos en bolsas de plástico para que cortar los pimientos no quede picante.
4. Después de lavar los ajos y el jengibre, secar el agua y luego cortar el ajo y el jengibre en rodajas.
5. Ponga los chiles picados en un recipiente, agregue el ajo picado, el jengibre picado, la sal y el azúcar y revuelva uniformemente. La cantidad de sal debe ser suficiente pero menos sal. La salsa de chile en escabeche tenía un sabor muy amargo.
6. Hervir los biberones de vidrio en agua para esterilizarlos previamente y secar los biberones. Si hay demasiado encurtido, use un frasco para romper los pimientos mezclados, colóquelos en una botella con una cuchara y compáctelos con una cuchara.
7. Después del embotellado, vierte 1 cucharada de vino blanco sobre la superficie de los pimientos, tapa la botella y aprieta el sello. El vino blanco debe estar altamente destilado, por encima de los 50 grados, y las botellas deben almacenarse en un lugar fresco para la fermentación. Estará listo para consumir tras la fermentación durante unos 30 días. Es mejor no consumirlo los primeros días debido al alto contenido en nitritos.