¿Cuáles son las responsabilidades de un gerente de catering?
1. Responsable del trabajo general del departamento de catering y responsable ante el director general;
2. Implementar con seriedad las tareas e indicadores asignados por el director general y asumir responsabilidades importantes. para la gestión de catering y entretenimiento;
3. Formular la política comercial y el plan de negocios del departamento de catering;
4. , revisar los informes operativos diarios de cada unidad del departamento de catering y realizar análisis comerciales y toma de decisiones comerciales
5. departamento y garantizar una coordinación del trabajo fluida;
6. Revisar y guiar las presentaciones de las unidades subordinadas y los informes y solicitudes de los individuos
7. estudiar cómo mejorar la calidad de los alimentos y crear nuevas variedades de platos; desarrollar o revisar menús para el año, temporada, mes, semana y día, formular estándares de gastos de catering
8. sostenido por el gerente general y establecer buenas relaciones con todos los ámbitos de la vida;
9. Supervisar el trabajo de los gerentes subordinados y ayudarlos a mejorar las capacidades comerciales.
10. Responsable de supervisar los servicios de los empleados subordinados para mejorar el nivel de servicio del departamento de catering.
Esto es responsabilidad del gerente de alimentos y bebidas del hotel. Si un pequeño responsable de restauración con una superficie comercial de menos de 500 metros cuadrados tiene un día menos de desplazamiento, puede venir cuando no tenga tiempo.
De todos modos, llevo 7-8 años cocinando en hoteles de varios tamaños y he acumulado mucha experiencia.
¿Cuál es la diferencia entre un director de hotel y un director de catering? ¡Comer se trata de comer! Los hoteles incluyen muchos, como restaurantes, saunas, hoteles y, en general, se refieren a hoteles.
¿Cuáles son las principales responsabilidades de un gerente de restaurante en un hotel? Responsabilidades del gerente de piso 1. Responsable de manejar todos los asuntos del hotel y liderar a todos los empleados para completar todos los objetivos del proyecto establecidos por el hotel.
2. Formular objetivos de gestión hotelera, incluida la formulación de una serie de normas, reglamentos y procedimientos operativos de servicios, aclarando las responsabilidades de los directivos y empleados en todos los niveles y supervisando su implementación. Sensible, formular planes de expansión de mercado y liderar el departamento de ventas para realizar promociones y ventas integrales. Lea y analice informes mensuales en detalle, verifique el progreso comercial y la finalización de los planes comerciales, y tome contramedidas para garantizar el buen progreso del negocio hotelero.
3. Establecer y mejorar el sistema organizativo del hotel para hacerlo razonable, ágil y eficiente. Organice el informe de inspección semanal de la reunión de la oficina del gerente de catering y haga comentarios y explicaciones clave sobre temas relevantes. Comunicar instrucciones, documentos y avisos relevantes de * * o del gerente general, manejar las relaciones interpersonales y coordinar las relaciones entre departamentos para que el hotel cuente con un sistema de trabajo eficiente.
4. Mejorar diversos sistemas financieros. Supervisar el departamento financiero para completar el control de costos, presupuestos financieros y estados financieros trimestrales; inspeccionar y analizar las condiciones comerciales mensuales inspeccionar periódicamente las cuentas por cobrar y por pagar;
5 Centrarse en inspeccionar periódicamente el trabajo de lugares públicos y varios departamentos, inspeccionar la calidad del servicio y comunicar los resultados de la inspección a los departamentos pertinentes.
6. Organizar el mantenimiento del hotel.
7. Mantener buenas relaciones con personas de todos los ámbitos de la vida, establecer la imagen del hotel y recibir huéspedes importantes en nombre del hotel.
8. Responsable de guiar la disciplina y mejorar la calidad del servicio y la calidad del personal de todo el hotel.
9. Predicar con el ejemplo, preocuparse por los empleados y proporcionar recompensas y castigos claros, para que los empleados del hotel tengan espíritu de equipo y un alto grado de cohesión, y permitan a los empleados completar su trabajo con un alto grado de calidad. entusiasmo y responsabilidad.
10. Responsable de la contratación, evaluación, recompensas y castigos de los empleados del hotel. 1. Procedimientos diarios de servicio de camarero en banquetes.
¿Cuáles son las críticas del responsable del catering? Es totalmente responsable de manejar todos los asuntos del hotel y dirige a todos los empleados para completar todos los objetivos del proyecto establecidos por el hotel.
2. Formular la dirección comercial y los objetivos de gestión del hotel, incluida la formulación de una serie de normas, reglamentos y procedimientos operativos del servicio, aclarando las responsabilidades de los directivos y empleados en todos los niveles y supervisando su implementación. Planificación
Responsabilidades del subgerente de catering La siguiente información se reproduce como referencia.
Responsabilidades del subdirector del departamento de restauración
Primera relación jerárquica
1 Superior directo: director del departamento de restauración
2. Subordinados Directos: Director del Departamento de Alimentos y Bebidas.
2. Requisitos del puesto
1. Tener un fuerte sentido de profesionalismo, responsabilidad y alta ética profesional.
2.Buena salud, apariencia digna, temperamento elegante, mayor de 30 años.
3. Tener título universitario o superior o equivalente.
4. Tener más de 5 años de experiencia en gestión hotelera, dominar las responsabilidades laborales y los procesos de trabajo de cada departamento de catering; ser capaz de ajustar las estrategias comerciales de catering de manera oportuna de acuerdo con los cambios del mercado y las necesidades del cliente. y ser bueno en la organización y realización de diversas exhibiciones de alimentos y actividades de venta; y tener conocimientos de gestión de presupuestos hoteleros y poder preparar presupuestos de catering;
3. Sistema de Responsabilidad Laboral
1. Ayudar al gerente del departamento a realizar diversas tareas, ser responsable ante el gerente e informar el trabajo.
2. Responsable de la formación laboral de los camareros del departamento de catering (camareros Panyu), supervisar diversos puestos en el departamento de catering, realizar la formación planificada y mejorar la calidad profesional de todos los empleados.
3. Supervisar la disciplina de la recepción y los chefs (chefs Panyu), defender una atmósfera de gestión democrática y mejorar la eficiencia de la gestión.
4. Verificar el control de los consumibles de bajo valor y los daños y pérdidas de diversos tipos de recipientes de porcelana, y esforzarse por reducir el costo de los consumibles al punto más bajo.
5. Supervisar a los chefs para que hagan un buen trabajo en la contabilidad de costes de higiene de los alimentos, precios de los alimentos, etc. , estudie periódicamente la promoción de nuevos platos, mejore la tasa de producción de platos y la tasa de utilización de los materiales sobrantes y maximice las ganancias.
6. Desarrollar buenas relaciones con los clientes, satisfacer las necesidades especiales de los clientes y manejar las quejas difíciles de los clientes de nivel inferior.
7. Participar en las reuniones periódicas del departamento informado por el director del departamento de restauración, presentar sugerencias razonables e informar sobre el funcionamiento del restaurante.
8. Cuando el gerente de departamento no esté en el centro comercial o tomando un descanso, actúe como trabajo del gerente de departamento.
¿Alguien es responsable de catering? ¿Qué quieres preguntar?
El Examen de Calificación para Gerentes Profesionales de la Industria de Restauración de China (CMEP, por sus siglas en inglés) es formulado conjuntamente por el Comité Directivo del Examen Nacional de Autoestudio de Educación Superior (en lo sucesivo, el "Comité de Examen Nacional") y la Asociación de Cocina de China. Está orientado a la sociedad y se utiliza para examinar los conocimientos y habilidades de gestión en la industria de la restauración y los exámenes de la industria para la certificación de calificaciones.
El Certificado de Calificación de Gerente Profesional de la Industria de la Restauración se establece de acuerdo con el espíritu de la "Ley de Educación Vocacional de la República Popular China", la "Ley Laboral de la República Popular China" y la "Decisión del Consejo Estatal para la Profundización de la Reforma Educativa y la Promoción Integral de la Educación de Calidad". Se requiere que el sistema de igual énfasis en los certificados académicos y los certificados de calificación vocacional se implemente en toda la sociedad. Su propósito es promover que el sistema de empleo de la industria de la restauración de mi país esté en línea con los estándares internacionales lo antes posible, lograr el acceso profesional a los gerentes de la industria de la restauración lo antes posible, mejorar los niveles de gestión y promover el rápido desarrollo de La economía de la restauración.
El CMEP*** establece dos niveles: el examen de calificación de directivo profesional intermedio y el examen de calificación de directivo profesional superior. Los requisitos básicos son: mediante el estudio de cursos relevantes, dominar y aplicar los conocimientos básicos de la gestión de la industria de la restauración para participar en actividades de gestión de la industria de la restauración, mejorar las capacidades profesionales y tener una buena ética profesional. Los titulares de certificados de calificación de gerente profesional de la industria de catering tienen capacidades de toma de decisiones, gestión, diseño y consultoría, y pueden participar en la gestión empresarial, planificación industrial, consultoría, etc. de empresas de catering o proyectos de catering.
Actualmente, CMEP está compuesta principalmente por personas que trabajan en la industria culinaria. Al mismo tiempo, no existen restricciones para quienes realizan voluntariamente el examen en función de necesidades laborales.
Si obtienes los certificados de examen de los cuatro cursos de "Gestión y Práctica de Restauración", "Marketing de Restauración", "Gestión de la Producción de Cocina Moderna" e "Higiene y Seguridad Alimentaria", podrás obtener el nivel profesional intermedio. Gerente en la industria de catering de China Certificado de calificación. Para solicitar el Certificado de Calificación de Gerente Profesional Senior de la Industria de Catering de China, debe cumplir con las siguientes condiciones: (1) Obtener el Certificado de Calificación de Gerente Profesional Intermedio de la Industria de Catering de China obtener las calificaciones para los cuatro cursos de gestión de recursos humanos y finanzas de empresas de catering; Certificado de gestión, gestión de la información y gestión estratégica.
Actualmente no existe normativa. Es decir, después de completar los 48 cursos requeridos para los certificados intermedios y avanzados, puedes solicitar el certificado de calificación, independientemente del número de años.
El Certificado de Calificación de Gerente Profesional de la Industria de Catering de China está diseñado e impreso por la Asociación de Cocina de China. Las calificaciones son revisadas por la Oficina Nacional de Exámenes y la Asociación de Cocina de China imprime y firma un contrato. la Oficina Nacional de Exámenes. La Asociación de Cocina China lo entregará en los puntos de inscripción de cada provincia y lo enviará a los candidatos.
A través del estudio del curso, los candidatos podrán dominar los conocimientos básicos de la gestión de la industria de la restauración, mejorar sus habilidades profesionales y tener una buena ética profesional y capacidad de toma de decisiones, gestión, diseño y consultoría, para para participar mejor en empresas de catering o trabajos de gestión, operación, planificación y consultoría de proyectos.
Sobre la base del examen cooperativo CMEP, el Comité Nacional de Exámenes y la Asociación de Cocina de China cooperaron para examinar el examen de autoestudio de educación superior para la especialización en gestión de catering (junior college y partes de pregrado independientes).
Los candidatos que soliciten CMEP también pueden solicitar exámenes de autoestudio de pregrado o universidad junior en especialidades relacionadas de acuerdo con las regulaciones pertinentes de exámenes de autoestudio. Después de obtener el Certificado de Calificación de Gerente Profesional Intermedio en la Industria de Restauración de China, y luego obtener calificaciones aprobatorias en otros 11 cursos estipulados en la Especialidad en Gestión de Restauración, y cumplir con los requisitos a través de una evaluación ideológica y moral, se emitirá un certificado de graduación después de obtener el Senior; Certificado de calificación de gerente profesional en la industria de catering de China, calificaciones aprobatorias en los otros ocho cursos estipulados en la sección de pregrado independiente de la especialización en Gestión de catering. Quienes aprueben la defensa de tesis y la evaluación ideológica y moral y cumplan con los requisitos recibirán un diploma de pregrado y una licenciatura en administración de acuerdo con las disposiciones pertinentes de la "Ley de Educación Superior de la República Popular China" y el "Título Reglamentos de la República Popular China".
Recomendaciones de libros de Shandong::noticias 263./livecast/others/2105636.
El director de catering también se divide en dos partes: el director general y el director del lobby.
No sé si te refieres a restaurantes o a directivos profesionales de hoteles en sentido estricto. Los dos reciben un trato diferente. Normalmente, el salario máximo anual de un director de catering en un gran hotel es de 6.543.8005.000, que suele ser más de 80.000. Por supuesto, esto se refiere a mejores personas. La mayoría se concentra alrededor de 50.000.
Si no tienes experiencia de base, será difícil hacer un buen trabajo en restauración. Porque el mayor problema en la restauración es el servicio y el marketing. Hay demasiado contenido para mencionarlos todos. Lo que pasa es que tu certificado de director profesional de restauración, al igual que tu título universitario, es sólo un trampolín.
Te aconsejo que no te hagas el examen de director profesional de catering de momento, porque esta profesión no te importa para nada, al igual que esta señora te da dolor de cabeza nada más verla, y Quieres casarte con ella inmediatamente. ¿Cuáles serán las consecuencias? . . Sólo si te gusta esta profesión y también encuentras dificultades en el trabajo, y estás buscando maneras de resolverlas, entonces tendrás una comprensión profunda y el libro será leído naturalmente. El conocimiento de los libros también es teoría. Sin el apoyo del conocimiento teórico, incluso después de años de práctica, será difícil avanzar o mejorar.
¿Cuáles son las responsabilidades de un director comercial en el sector de la restauración? Responsabilidades del Gerente de Ventas
1. Bajo el liderazgo de la sede de ventas, trabajar en estrecha colaboración con varios departamentos para completar el trabajo.
2. Cumplir estrictamente con las normas y reglamentos de la empresa y predicar con el ejemplo en todas partes.
3. Desarrollar un plan de ventas.
4. Determinar la política de ventas.
5. Diseñar un modelo de ventas.
6. Reclutamiento, selección, formación y despliegue del personal de ventas.
7. Inspección y evaluación del desempeño comercial.
8. Canales de venta y gestión de clientes.
9. Gestión financiera, medidas de prevención de insolvencias y recuperación de cuentas.
10. Resumir e informar la situación de ventas de manera oportuna y presentar sugerencias razonables.
1. Planificación de ventas, organización y gestión de clientes.
1. Comprender el alcance del marketing e investigar la situación actual del mercado.
2. Determinar las condiciones comerciales para nuevos clientes.
3. Establecer relaciones interpersonales con los clientes.
4. Recopilar información de la competencia.
5. Establecimiento y gestión de objetivos y cuotas de ventas.
6. Análisis empresarial científico y eficaz.
2. Gestión de la medición de clientes
1. Estadísticas de ventas de clientes y análisis de ventas.
2. Análisis y orientación empresarial del cliente.
3. Orientación a la operación de fondos de clientes e investigación crediticia.
En tercer lugar, el personal de marketing de clientes
1. Ayudar a formular políticas de ventas para los clientes.
2. Apoyar los planes de los clientes.
3. Realizar observaciones de mercado por parte de los clientes.
4. Proporcionar orientación promocional a los clientes.
Cuarto, tecnología de marketing
1. Se llevó a cabo un seminario técnico.
2. Enseñar conocimientos básicos de mercancías y ventas.
3. Acompañar las ventas y ayudar en el marketing.
4. Actividades de venta, orientación del servicio postventa y gestión de reclamaciones.
5. Marketing profesional
1. Aceptar pedido comercial'
2. Póngase en contacto con la empresa para asuntos de ventas.
3. Recuperación de cuenta.
4. Resúmenes e informes de ventas diarios, semanales y mensuales