Introducción a las berenjenas asadas con judías verdes
Este plato es picante y delicioso.
Método de trabajo
Ejercicio 1
Materiales
Frijoles, berenjena, chile seco, cebolla de verdeo picada, ajo, jengibre picado, sal y glutamato monosódico. Los materiales son simples. Primero lave las judías, quíteles los tendones viejos y córtelas en tiras de 6 cm de largo para su uso posterior. La berenjena se debe cortar en tiras, sino en cubos de cocción.
Elaboración
1. La berenjena quedará muy grasosa porque absorbe aceite en la olla, y todo el aceite se soltará cuando esté a punto de salir de la olla. La solución es marinar las berenjenas cortadas en agua con sal durante unos 10 minutos. Esto no sólo elimina el agua, sino que también elimina las toxinas de las berenjenas. Notarás que el agua blanqueada con salmuera se convertirá en azúcar moreno. 2. Hervir el agua en la olla, poner los frijoles picados, dejarlos en remojo en el agua unos minutos, sacarlos y verterlos en agua fría y reservar.
3. Ponga el aceite en la olla. Después de que esté 60% caliente, agregue los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes. Luego agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee unas cuantas veces. 4. Sofríe los frijoles hasta que cambien de color, luego agrega sal y sofríe durante aproximadamente 1 minuto. (Debido a que los frijoles no son fáciles de probar, puede agregar un poco de sal temprano para asegurar el sabor del producto terminado). 5. Finalmente, fría las berenjenas hasta que estén suaves y cocidas (agregue un poco de sal según su gusto personal en este momento). espolvorea un poco de agua, agrega glutamato monosódico y ponlo en un plato. [1]?
Cosas a tener en cuenta
Los frijoles deben freírse; de lo contrario, existe riesgo de intoxicación alimentaria. Aquí tienes un consejo: los frijoles son verdes cuando están crudos; una vez que se vuelven de color amarillo verdoso y suaves, están maduros.
Ejercicio 2
Materiales
Ingredientes: frijoles, berenjena,
Accesorios: aceite, salsa de soja, azúcar, sal, vino de cocina , jengibre, ajo, algas secas, mostaza encurtida, granos de pimienta de Sichuan y chiles secos.
Elaboración
Retiramos los tendones de las judías, les quitamos los dos extremos y las partimos en 3 trozos con las manos, luego las lavamos y reservamos Cortamos la berenjena en tiras verticales. y remojar las algas secas en agua tibia durante 20 minutos. Picar la mostaza, el ajo y el jengibre por separado y reservar;
2. Cuando la temperatura esté aproximadamente al 70%, agregue los frijoles y fríalos hasta que la superficie se convierta en burbujas blancas. Retirar y escurrir el aceite. Poner las tiras de berenjena en la cacerola de aceite, sofreír hasta que estén doradas, retirar y escurrir el aceite.
3. Deje el aceite en la olla, caliéntelo, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que el ajo picado esté dorado, luego agregue mostaza y algas secas y sofreír hasta que estén fragantes;
4 Después de agregar el vino de cocción y la salsa de soja ligera, agregue los frijoles y las berenjenas, sofría a fuego alto, agregue sal y azúcar al gusto, revuelva. Freír uniformemente, sofreír hasta que esté ligeramente seco y retirar de la sartén.
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Valor nutricional
La berenjena contiene una variedad de vitaminas, grasas, proteínas, azúcares y minerales. Es un producto de alta calidad y bajo contenido. -comida con precio. En particular, la berenjena es rica en vitamina P. El contenido de 100 gramos de berenjena morada llega a más de 720 mg. Destaca no sólo entre las verduras, sino también entre las frutas en general. La vitamina P puede mejorar la adhesión entre las células humanas, mejorar la fragilidad de los vasos sanguíneos pequeños y prevenir el sangrado de los vasos sanguíneos pequeños.
Los frijoles son ricos en nutrientes, entre ellos proteínas, grasas, carbohidratos, fibra cruda, calcio, hierro, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C, niacina, ácido pantoténico, aglutinina celular, etc.