Consejos sobre la bandeja de conocimientos sobre servicios alimentarios

Método de funcionamiento del soporte ligero (soporte para el pecho):

Manejo de la bandeja: antes del manejo de la bandeja, use alcohol medicinal para desinfectar la bandeja y las manos antes de cargar la bandeja. Después de lavar la bandeja a utilizar, séquela con un paño y colóquela sobre un tapete de flores o tapete de tela limpio. El tamaño de la alfombra del piso es adecuado para el palé, y las partes expuestas son uniformes, hermosas y ordenadas, y también pueden evitar que las cosas en el palé se resbalen y causen accidentes.

Carga de pallets: Según la forma, peso, volumen y orden de uso del pallet, cargar el pallet de manera razonable y ensamblar objetos pesados ​​de manera razonable. El pecho izquierdo está a 90 grados, el codo y la cintura miden 15 cm, el brazo está vertical, la palma hacia arriba, los cinco dedos están separados y los dedos y las palmas sostienen el fondo de la bandeja, de modo que la palma quede hundida y la palma no tocará el fondo de la bandeja. Antes de levantar los pies, el pie izquierdo debe estar extendido hacia adelante y la mano izquierda y el codo izquierdo deben estar apoyados. Asegúrese de que la bandeja esté equilibrada de modo que quede plana contra su pecho.

Caminar: Mantén la cabeza recta, la parte superior del cuerpo erguida, mira hacia adelante, tus pasos son lentos, tus movimientos son rápidos, tus pasos son firmes y tienes un amplio campo de visión. Cuando la bandeja está en uso, el cuenco gira con facilidad y flexibilidad, y la bandeja se balancea naturalmente con el ritmo de la caminata. Recuerde no estar rígido, ya que el palet se balancea demasiado y queda feo.

Existen cinco posturas para caminar

Ritmo constante: pasos uniformes y suaves. Utilice pasos generales al respaldar proyectos generales.

Ttrote: estable, rápido y coordinado. Cuando sirva platos sin terminar o artículos que se necesitan con urgencia, camine lo más rápido posible asegurándose de que los platos no se deformen y la sopa no se derrame.

Paso de carrera (trote): Caminar a velocidad media con pasos pequeños pero rápidos. Adecuado para platos con mucha sopa y artículos de confianza.

Pasos para correr escaleras: incline el cuerpo hacia adelante, el centro de gravedad hacia adelante, dé dos pasos con una distancia de paso mayor, paso a paso, suba rápida y uniformemente, tomando prestada inteligentemente la inercia del cuerpo y el movimiento de El palet, fuerza física rápida y económica.

Step (paso auxiliar): Al girar hacia un lado, da un paso con el pie derecho y otro con el pie izquierdo. El paso a paso se debe utilizar cuando se quiera poner la comida en la mesa antes de enviarla al restaurante.

Descarga: Cuando la mercadería llegue al restaurante, colóquela con cuidado en el lugar seleccionado, coloque el plato sobre la mesa con ambas manos, espere hasta que la mercadería esté estable y luego sáquela alternativamente de ambos lados del plato.

Método de confianza:

El soporte pesado es el soporte final para artículos grandes y pesados, lo que requiere que el camarero tenga cierta fuerza y ​​habilidad en los brazos.

Disposición de los palés: Básicamente igual que los palés ligeros, es necesario elegir un palé del tamaño adecuado. Es muy importante hacer un buen trabajo de limpieza de los elementos que muchas veces llevan mucha sopa. Sólo limpiando a tiempo el aceite de las verduras se pueden evitar accidentes resbaladizos.

Carga de paletas: Los artículos en la paleta deben colocarse de manera uniforme y adecuada en el código de clasificación para que el peso de los artículos se distribuya uniformemente en la paleta. Preste atención a la coordinación de la colocación de los elementos según la altura y evite mezclar los elementos en capas para no dañar la vajilla. Al cargar palés también es necesario dejar intervalos adecuados entre objetos para evitar colisiones y ruidos durante el desplazamiento de los soportes extremos.

Palet: Soporte pesado también llamado soporte para hombros. La posición de soporte pesado es mover la bandeja a la mesa de servicio con ambas manos de modo que la bandeja quede medio suspendida en el aire. Sostenga la bandeja en su mano derecha y colóquela plana, separe los pies en forma de ocho, agache ligeramente las piernas e incline la cintura ligeramente hacia adelante. Estire los cinco dedos de su mano izquierda y sostenga el fondo de la bandeja. Después de agarrar el centro de gravedad, ayude a su mano izquierda a levantar la bandeja lenta y con fuerza. Al levantar, la mano izquierda y el palé se llevarán a la parte superior del hombro izquierdo durante la rotación hacia arriba e izquierda. Cuando las yemas de los dedos de su mano izquierda estén hacia atrás, la bandeja estará a 2 cm de su hombro y luego su mano derecha se retraerá. Sostenga el plato sin cruzar los brazos, con la boca delante del plato y el cabello detrás del plato (sujete la esquina frontal del plato con la mano derecha). Una vez que se levanta el palé, siempre debe mantener una fuerza uniforme y sujetarlo hasta el final, de lo contrario la mercancía podría inclinarse, caerse o deslizarse. Esté preparado para evitar colisiones con otros en cualquier momento. Mantenga la parte superior del cuerpo recta, los brazos paralelos, los ojos mirando hacia adelante, caminando suave y suavemente, los brazos no inclinados, el cuerpo sin balancearse y sin detenerse al encontrar obstáculos. Después de levantar la bandeja, agarre el centro de gravedad y haga que sus movimientos sean relajados y naturales.