¿Cuáles son las habilidades de servicio de restaurante? -Conocimientos en servicio de restaurante.
¿Sabes qué habilidades necesitas dominar como personal de catering? A continuación, te hablaré sobre las habilidades de servicio de restaurante. ¡Espero que te resulte útil!
1. ¿Qué debo hacer si los platos pedidos por los invitados se acabaron?
La chica del restaurante puede disculparse formalmente con el huésped, explicarle la situación y presentarle rápidamente otros platos con el mismo sabor o métodos de cocción similares.
2. ¿Qué pasa si el cliente pide un plato del mismo sabor o método de preparación similar porque no está familiarizado con la variedad de platos?
La señora del restaurante debe decirle a los invitados con prontitud y sinceridad:? Los dos platos que pediste tienen un sabor algo similar. ¿Necesitas probar otros sabores o cambiar de plato?
3. ¿Qué pasa si el cliente pide un plato que no está en la carta?
La chica del restaurante primero debe preguntar al chef si el plato se puede preparar inmediatamente. Si la cocina se queda temporalmente sin ingredientes o tarda mucho en preparar, explique claramente: Hola, lo siento mucho. Este plato tarda aproximadamente media hora en prepararse. ¿Crees que está bien?
4. ¿Qué debe hacer el camarero si no sabe lo que pidió el cliente?
Si la chica del restaurante no entiende el pedido del cliente, debe decirle sinceramente al cliente: lo siento, por favor espera un momento. ? Y consulte inmediatamente a colegas o chefs para responder las preguntas de los huéspedes de manera oportuna.
5. ¿Qué debo hacer si el comensal tiene prisa?
La hermana del restaurante puede organizar la recepción de los invitados cerca de la entrada del restaurante, presentar algunos platos sencillos e indicar en el pedido que el chef debe cocinarlos primero y que el departamento de entrega de alimentos debe cooperar. todos los servicios deben ser rápidos y tratar de satisfacer los requisitos del cliente; agregar bebidas y cambiar platos a los huéspedes de manera oportuna; preparar las facturas con anticipación para acortar el tiempo de salida del huésped; plato, puedes tomar la iniciativa de empacar la comida para que el cliente se la lleve.
6. ¿Qué debe hacer el camarero cuando el repartidor entrega la comida en la mesa?
Cuando el camarero trae los platos a la mesa, la chica del restaurante debe comprender el estilo y el método de servicio de los platos, organizar la posición de los platos en la mesa, servirlos con ambas manos y aléjelos de la posición del camarero. Luego anuncie el nombre del plato e invite a los invitados a cenar.
7. ¿Qué debo hacer si la mesa está llena de platos cuando se sirve la comida?
(1) Después de obtener el consentimiento del huésped, cambie los pocos platos restantes en platos pequeños.
(2) Distribuir los platos o snacks aptos para compartir (como platos en uno o en una unidad) en los platos de los invitados y retirar los platos vacíos.
(3) Comenzando por los asientos de los invitados, distribuir uniformemente en los platos los platos a servir según el número de clientes.
(4) Avisar a la cocina que la comida de esta mesa se puede servir un poco más lento.
8. ¿Qué debes hacer cuando un huésped te pide comida?
En este momento, las señoras del restaurante no deben estar ansiosas y mucho menos correr a la cocina a pedir comida. Primero debe disculparse con el cliente, luego ir a la sala de servicio para comprender el estado de la comida e informar la solicitud del cliente al planificador. Debe regresar al restaurante para informar al cliente la hora probable en que se servirá la comida y pedirle que espere. ¿Cómo qué? Lo sentimos, la comida se servirá en 15 minutos, espere. ?
9. Como trabajador de servicios, ¿qué debes hacer cuando estás de mal humor?
Personal de servicio. Las chicas de restaurante siempre deben recordar que los clientes son sus padres, mantener una sonrisa y servir cortésmente, tratar el restaurante como un escenario, tener en cuenta sus roles, tratar de contenerse, olvidar las cosas infelices y tratar a los clientes felices. Si su mal humor se contagia a los demás, es de mala educación, falta de respeto y no es digno de confianza. Por lo tanto, en nuestro trabajo de servicio debemos recordar constantemente que debemos brindar a los clientes servicios verdaderamente de alta calidad.
10. ¿Qué debo hacer si veo algunos platos desconocidos en el menú del banquete?
La señora del restaurante debe pasar primero por la cocina para conocer la forma de cocinar y servir estos platos, sus características gustativas y su origen, para poder presentarlos a los clientes y preparar la vajilla necesaria antes de la llegada. comida.
11. ¿Qué debo hacer si el invitado pide un banquete pero ya es tarde para comer?
La chica del restaurante debe contactar inmediatamente con el acomodador y el jefe de camareros para saber si el huésped ha cancelado o pospuesto el banquete, y avisar a la cocina inmediatamente. Si se retrasa por algún motivo, espere pacientemente y no muestre impaciencia.
12. Cuando el invitado de honor y el anfitrión salen a hablar, ¿qué debe hacer el camarero encargado de la mesa principal?
Antes de que los invitados comenten y hablen, la chica del restaurante debe llenar la copa de vino para cada invitado; cuando el invitado o anfitrión sale a hablar, la chica del restaurante debe poner el vino en la bandeja y estar detrás del huésped o anfitrión enviarlo rápidamente al final del discurso del anfitrión para que pueda levantar su copa y brindar cuando los invitados hablen, la niña en el restaurante debe detener todas las operaciones de servicio, quedarse quieta y observar el trabajo; gabinete, y no se mueva a voluntad para mantener el salón de banquetes en silencio; manténgase en contacto con la cocina de manera oportuna, se suspende la entrega de alimentos.
13. ¿Qué debo hacer si un huésped propone reducir temporalmente el menú debido a una disminución inesperada en el número de comensales?
En este momento, la chica del restaurante tiene que ponerse en el lugar del cliente. Si el plato es demasiado grande, puede contactar con la cocina a través del planificador y cancelar platos individuales de forma adecuada para evitar desperdicios. Por supuesto, también se puede recomendar a los invitados que mejoren la calidad de los platos y reduzcan la cantidad. Si el banquete es de gran escala o de alto nivel, la camarera del restaurante debe informarlo inmediatamente al superior, y el personal correspondiente del departamento de catering se pondrá en contacto con la cocina para proponer un plan de reducción de platos y luego entregar el nuevo. menú a los invitados para su confirmación.
14. ¿Qué pasa con el banquete temporal?
Cuando el banquete requiera un aumento temporal del número de personas, la chica del restaurante puede colocar primero las sillas, luego la vajilla correspondiente, y después pedir la opinión del propietario si aumentar el peso de los platos o añadir Otros artículos según el estándar por persona. Si se requieren comidas adicionales, facture a la cocina y luego notifique a la cocina, al departamento de catering y al recibidor lo antes posible. Si el número de personas aumenta demasiado, se recomienda que el anfitrión aumente el número de mesas y avise al personal de recepción para hacer los arreglos necesarios.
15. ¿Qué pasa si un invitado solicita cambiar el plato original durante el banquete?
Si desea cambiar a platos de público general, podrá cambiarlo según los requerimientos del cliente. Si quieres sustituir algún plato especial, que tarda mucho en prepararse o es complicado, explícaselo claramente al comensal, preséntale detalladamente las ventajas del plato y aconséjale que lo conserve lo máximo posible para evitar causar Pérdidas para el restaurante.
16. ¿Qué debo hacer si los invitados hacen ruidos fuertes mientras cenan en el lobby?
Los huéspedes que hagan ruidos fuertes en el restaurante, como boxear, pedir comida, etc., arruinarán la atmósfera y el entorno del restaurante. En este momento, la chica del restaurante debe detenerla cortésmente y pedirle que se quede callada para no afectar la cena de los demás invitados. Si hay algún ruido, se debe avisar a la persona involucrada que salga fuera del restaurante o a un salón privado no utilizado para resolver el asunto de inmediato. Si el huésped no escucha la disuasión, se debe notificar inmediatamente al gerente o supervisor del restaurante, y el líder se acercará para persuadirlo.
17. ¿Qué debo hacer si los invitados no pueden utilizar algunos ingredientes?
Al encontrarse con un plato con una forma especial de comer, la chica del restaurante deberá explicárselo al comensal al momento de servirlo. Si el huésped no está acostumbrado a esta forma de comer, se debe proporcionar ayuda a tiempo. Por ejemplo, cuando comen pato pekín, pueden pedir a la cocina que sirva especialmente pato asado enrollado al cliente después de obtener su consentimiento.
18. ¿Qué debo hacer si la señorita y los invitados caminan por el mismo pasillo?
En este momento, la chica del restaurante debe tomar la iniciativa de ceder el paso, hacer un gesto cortés y pedir a los invitados que pasen primero. Si la joven del restaurante tiene platos en las manos, debe girarse hacia el lado opuesto del huésped, sonreír y decir: Por favor primero. ? En este momento, preste atención al hecho de que la bandeja no debe tocar a los invitados.
19. ¿Qué debo hacer si el invitado necesita agregar Sprite y cubitos de hielo al vino?
Llene una jarra con agua y colóquela en el lado derecho del anfitrión; muestre el vino tinto y el Sprite al anfitrión para verificarlo y pregúntele al invitado qué proporción de mezcla necesita para servir el tinto; primero el vino, luego el Sprite; vacíe la botella de vino. El Kuan Sprite debe retirarse rápidamente.
20. Mientras atiendes a un invitado en una mesa, otros invitados en esa mesa solicitan tu servicio. ¿Qué debo hacer?
En este momento, la señora del restaurante debe dar inmediatamente a los invitados que esperan el servicio una sonrisa cálida y feliz y responder:? Estaré a tu servicio de inmediato. ? ¿aún? Lo siento, espera un momento. ? Mueve tus manos rápidamente, pero no te apresures. Haga que los invitados sientan que no los excluyen ni los ignoran. Si el trabajo en cuestión lleva mucho tiempo, debe buscar inmediatamente los servicios de un colega cercano.
21. ¿Qué debo hacer si un invitado me pide un cambio de vajilla durante la comida?
La chica del restaurante pidió a los invitados que esperaran un rato y de inmediato fue a la cocina para ver si los platos estaban cocidos. Si ya está cocinando, responda que el huésped no puede cancelar, dígale la hora exacta en que se servirá la comida y solicite su comprensión. En caso contrario, avisar a la cocina para que detenga la producción, responder al huésped y avisar al gerente del restaurante para cancelar el plato. Al presentar los platos a los invitados, debes informarles del tiempo de preparación para evitar quejas de los invitados por los largos tiempos de espera.
22. ¿Qué debo hacer si recibo una llamada de un cliente que está cenando en el restaurante?
En este momento, la señora del restaurante debe solicitar los datos de los comensales que busca, incluyendo sus características físicas, nombre, edad aproximada, nombre de la empresa u otros datos. Pídale a la persona que llama que espere un momento. Si hay pocos clientes en el restaurante, podrá encontrar inmediatamente clientes similares y preguntar cortésmente. Si hay muchos invitados desconocidos en el restaurante, puede avisar inmediatamente a la recepcionista del restaurante para que los busque. Si el restaurante tiene condiciones de transmisión, se puede notificar al personal correspondiente para que transmita a la persona desaparecida.
23. ¿Qué debes hacer cuando los niños corretean en el restaurante?
Al comer, la comida o sopa que se sirve en la cocina está caliente y puede quemar fácilmente a las personas. Los niños que corren pueden resbalar y caer fácilmente. En este momento, la niña en el restaurante debe detener el auto inmediatamente, llevar al niño de regreso con el adulto, recordarle al adulto que cuide bien al niño en todo momento para evitar accidentes, preparar una silla BB para el niño y Si es posible, proporcione algunos juguetes de colores brillantes para que el niño se siente.
24. ¿Qué deben hacer los invitados cuando insinúan que la comida se ha echado a perder?
La chica del restaurante debe escuchar pacientemente las opiniones de los invitados, disculparse con los invitados, llevar inmediatamente la comida al backstage y pedirle al chef o al gerente del restaurante que compruebe si la comida se ha echado a perder. Si la comida realmente se ha echado a perder, puedes cancelar el plato para el cliente y recomendar otro plato, o considerar regalar un plato similar. Si la comida no se ha echado a perder, el gerente del restaurante debe explicar a los invitados las materias primas, los ingredientes, el proceso de preparación y las características gustativas del plato. El proceso de manipulación debe ser lo más silencioso posible para no molestar a otros clientes.
25. ¿Qué debo hacer si de repente hay que pagar algo cuando el cliente acaba de empezar a realizar el pedido?
La chica del restaurante debe avisar inmediatamente a la cocina para que dejen de preparar los platos para esta mesa, averiguar qué platos no se pueden cancelar durante el procesamiento, decirles a los invitados que deben pagar y preguntar si necesitan empacar e informar a los clientes sobre las piezas que requieren pago. El cajero se disculpó con el cliente por no brindarle servicio y le pidió que disfrutara de un buen servicio la próxima vez, informó de inmediato al gerente del restaurante o al recepcionista para cancelar la reserva y realizar el check out rápidamente; el cliente.
26. ¿Qué debo hacer si el cliente cree que el método de cocción que pidió es incorrecto?
La chica del restaurante debe escuchar atentamente lo que piden los clientes. Si es porque la chica del restaurante no entendió bien o no escuchó con claridad al hacer el pedido, debes cocinar inmediatamente un nuevo plato para el cliente y disculparte con él. Si es causado por una mala comprensión del método de cocción del plato por parte del huésped, la hermana del restaurante debe explicar pacientemente el método de cocción y el origen del nombre del plato al huésped, y resaltar las ventajas del plato para ganarse la comprensión del huésped.
27. ¿Qué debo hacer cuando un cliente se queja de que la comida no está bien cocinada?
En primer lugar, la señora del restaurante debe disculparse con los invitados y preguntar si los platos estaban poco cocidos o demasiado cocidos, y luego enviar rápidamente los platos a la cocina para que los maneje el chef, y luego preguntar cuándo Se sirven los platos al gusto del cliente. Si el huésped aún no está satisfecho con la comida procesada, sugiera una opción alternativa y discúlpese con el huésped. Se debe notificar inmediatamente al gerente del restaurante para que decida si se exime del cargo al huésped por el plato.
28. El camarero no escuchó con claridad el pedido del cliente y sirvió el plato equivocado. ¿Qué debo hacer si el huésped no lo quiere?
La chica del restaurante debe disculparse con el cliente y venderle el plato con descuento. Si el invitado insiste en que no, no lo fuerces. Informar al chef que dé prioridad a los platos que los invitados desean después de que los invitados ordenen, la hermana del restaurante debe repetirlo a los invitados para evitar esta situación.
29. He repetido el plato que pedí al cliente antes de realizar el pedido, pero ¿qué debo hacer cuando el cliente se niega a admitir que pidió el plato y me pide cancelar el pedido?
La chica del restaurante se sentirá agraviada en este momento, pero no debe discutir con el huésped. En cambio, debe decir cortésmente que el cliente ha confirmado el recuento y preguntar a los demás invitados. misma tabla para confirmar. Asegúrate de mantener una sonrisa en tu rostro y explícales a tus invitados que este es un plato muy especial. Eres muy exigente a la hora de pedir este plato, así que pruébalo.
30. ¿Qué debo hacer si un cliente se queja de materias extrañas en el plato?
La chica del restaurante debe disculparse inmediatamente con el huésped, retirar los platos, devolverlos a la cocina y avisar al encargado del restaurante para que se encargue del asunto. No debe discutir con los invitados sin investigar, ni debe hacerse eco de sus opiniones. Debe pedirle comprensión al huésped después de la confirmación. La señora del restaurante necesita tener algunos conocimientos sobre los condimentos para poder explicárselos a los invitados en el acto. Si era realmente extraño, debía cancelar el plato inmediatamente y ofrecer el mismo plato. Los gerentes de restaurantes también pueden considerar otorgar otro descuento o exención.
31. ¿Qué debe hacer un invitado cuando se encuentra con un amigo en la mesa de al lado y le pide sentarse?
En este caso, la chica del restaurante debe hacerlo lo más conveniente posible para los invitados, cumplir con los requisitos de los invitados tanto como sea posible, notificar de inmediato al departamento de entrega sobre el traslado de los invitados, evitar atender a personas equivocadas. platos y volver a poner los platos para los invitados.
32. ¿Qué debo hacer si los huéspedes traen su propio procesamiento de alimentos?
Por el bien de la reputación del restaurante, los camareros del restaurante generalmente rechazan la solicitud de los huéspedes de traer su propia comida al restaurante para su procesamiento, porque no se puede garantizar el origen de las materias primas. y no se pueden controlar riesgos intencionados como la intoxicación alimentaria.
33. ¿Qué debo hacer si el huésped me propone cocinar según su método?
La chica del restaurante puede preguntar en cocina si puede hacerlo según el pedido del cliente. En caso afirmativo, preguntar sobre posibles desviaciones, informar al cliente de la situación e indicar el pedido del cliente en el menú.
34. ¿Qué debo hacer si el invitado está borracho?
Cuando un huésped muestra signos de estar borracho, la hermana del restaurante debe negarse cortésmente a agregar más vino al huésped y pedirle a un amigo sobrio que lo ayude a convencerlo de que le dé al huésped una toalla caliente y un poco de agua caliente; té o agua mineral, si vomita, limpie la suciedad a tiempo y mantenga la mesa limpia, si los invitados beben y causan problemas en el restaurante o salón privado, deben informarlo al gerente del restaurante y al departamento de seguridad para que se tomen las medidas correspondientes; ser tomado.
35. ¿Qué debo hacer si un invitado de repente se siente incómodo mientras come?
La chica del restaurante debe cuidar bien al cliente y dejarle descansar en el sofá. Si el huésped se encuentra en estado de shock, no mueva su cuerpo con facilidad y llame al hospital de inmediato. Cuando llegue el médico, ayúdelo a enviar al huésped fuera del restaurante a un hospital cercano para evitar accidentes y conservar los platos utilizados por el huésped para su inspección en el lugar.
36. ¿Qué debe hacer el camarero cuando el cliente está hablando?
Cuando el invitado está hablando y la chica del restaurante tiene una pregunta que hacerle, no debe interrumpir la conversación a voluntad, sino que debe hacerse a un lado cortésmente y esperar a que el invitado hable. Discúlpate antes de preguntar. Expresa tu gratitud cuando termines. Por ejemplo:? Perdón que te moleste, pero quiero hacerte una pregunta. ¡Gracias a todos! ?
37. ¿Qué debo hacer si los invitados están hablando y no pueden atenderlos normalmente?
La señora del restaurante no debe interrumpir la conversación entre los invitados a voluntad, sino que debe quedarse quieta y esperar cortésmente, preparar la vajilla que se debe reemplazar y los platos que se deben servir, disculparse durante la conversación y servir rápidamente los platos y cambiar los cubiertos.
38. ¿Qué debo hacer si los invitados tiran colillas y otros restos sobre la alfombra mientras cenan?
La falta de esta cualidad básica por parte de los comensales afectará al nivel y la imagen del restaurante. Las chicas del restaurante deben utilizar un lenguaje de servicio amable para recordar a los clientes que utilicen los ceniceros a tiempo y los reemplacen a tiempo. Pero asegúrese de prestar atención a sus habilidades lingüísticas para no dañar la autoestima de sus invitados. Puede recordar con tacto a los huéspedes que no logren convencerlo que tal comportamiento requiere una compensación por la pérdida de las instalaciones del restaurante.
39. ¿Qué debo hacer si accidentalmente derramo comida o bebida sobre un huésped durante el servicio?
Al servir alimentos o bebidas, el personal del restaurante debe recordar cortésmente a los huéspedes que eviten derramar accidentalmente jugos de vegetales y bebidas sobre los huéspedes. Si se derrama accidentalmente sobre un huésped, la chica del restaurante debe disculparse sinceramente con el huésped y encontrar una manera de limpiarlo de inmediato. Cuando la situación sea grave, puedes invitar a los invitados a descansar en una habitación vacía y enviar la ropa cambiada a la lavandería, que será limpiada para los invitados de forma gratuita y devuelta rápidamente. El tiempo no puede ser demasiado largo y hay que informar a los clientes a tiempo para que se sientan libres de comer.
40. Mientras comía, el invitado tiró accidentalmente el vaso de agua. ¿Qué debo hacer con el vidrio?
La señora del restaurante limpió inmediatamente, usó servilletas para absorber las bebidas en el mostrador, y luego usó servilletas limpias del mismo color para cubrir las áreas manchadas de agua, y luego cambió una taza por el invitado y le llenó de bebidas. Preste atención a consolar a los invitados con pruebas amables, como? Hola cliente, no te quemé, te lo limpiaré enseguida. ?
41. ¿Qué debo hacer si un huésped daña la vajilla?
Los clientes suelen dañar la vajilla del restaurante de forma involuntaria. Las damas del restaurante deben ser educadas y consolar cortésmente a los invitados, pero no culparlos. Primero ayude al huésped a limpiar la vajilla rota, explíquele el precio de compensación de la vajilla de manera oportuna y reclame la compensación del huésped según corresponda. Si el huésped rechaza la compensación, se debe informar del asunto al gerente del restaurante. Por ejemplo:? ¿Cómo estás? Te asusté. Las tazas no son caras, sólo 10 yuanes cada una. Lo más importante es que no te lastimes.
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42. El restaurante está a punto de cerrar y hay clientes comiendo, ¿qué debo hacer?
En este momento las señoras del restaurante deben prestar más atención al servicio a los invitados a la hora de recoger la vajilla, deben manipularla con cuidado y sin hacer ningún ruido. Antes de salir del trabajo, la cocina preguntará a los invitados si quieren añadir más platos. No está permitido apagar luces, aspirar ni recoger platos para instar a los huéspedes a quedarse para recibir el servicio.
43. ¿Qué debo hacer si es necesario empacar la comida que queda después de que los invitados terminan de comer?
Una vez que el huésped haya terminado de comer, la camarera del restaurante debe preguntarle educadamente si necesita retirar algún resto de comida. Si el huésped solicita un envoltorio, sírvale lo antes posible, empaquete los platos restantes, póngalos en bolsas de embalaje respetuosas con el medio ambiente y deje que personas objetivas se los lleven.
44. ¿Qué debo hacer si un huésped deja sobras de comida y le pide que se la quede?
La camarera del restaurante debe explicar cortésmente a los clientes que la comida es perecedera y debe consumirse lo antes posible, y sugerir y ayudar a envasar la comida para que los clientes la lleven. Si realmente el huésped tiene algo que no puede llevarse, explíquele que la comida ha caducado y no está fresca, por lo que no le conviene conservarla. Por favor, perdóname.
45. ¿Qué pasa si un invitado pide guardarle las bebidas restantes?
Para el vino no perecedero, la chica del restaurante debe brindar comodidad con entusiasmo, preguntar la compañía y el nombre del huésped, colgar con cuidado la tarjeta de registro en la botella de vino, devolverla al área de almacenamiento de vino para su custodia y comprender el huésped. Hora de su próxima visita y regístrese. Si se trata de cerveza o vino que tiene la tapa abierta, explíquele al huésped que el vino se deteriorará rápidamente después de abrirlo, lo que hará que sea inconveniente para el restaurante almacenarlo. Recomendado al terminar la comida.
46. ¿Qué debo hacer si un huésped me pide comida caliente si la comida se demora mucho?
La chica del restaurante no debe mostrar una mirada infeliz. Debe brindar inmediatamente servicios de calentamiento a los invitados, mantener siempre una buena actitud de servicio y brindar servicios de alta calidad a los invitados.
47. ¿Qué debo hacer si encuentro que un huésped ha dejado sus pertenencias en el restaurante?
Para los artículos dejados por los invitados, las chicas del restaurante deben cuidarlos bien, reportarlos al capataz o gerente del restaurante y mantener registros para que los invitados puedan encontrarlos cuando regresen. Si el huésped no ha regresado al restaurante a buscarlo después de que el restaurante cierre ese día, debe informarlo al gerente del restaurante y entregar el artículo al Departamento de Objetos Perdidos y Encontrados.
48. ¿Qué debo hacer si hay una riña o pelea entre invitados durante la cena?
Si la señora del restaurante ha descubierto las señales con antelación, debe intentar aislar a los comensales, prestarles servicios por separado y distraer su atención. Si hay una discusión entre los invitados, el camarero en el restaurante debe dar un paso adelante para detener al huésped y aislarlo, informar inmediatamente al supervisor, gerente del restaurante o al departamento de seguridad y colocar la vajilla y los utensilios para vino sobre la mesa en el banco de trabajo. o intentar quitarlos para evitar peligros.
49. ¿Qué debo hacer si sé que algunos invitados son Halal o vegetarianos antes de que comience el banquete?
La chica del restaurante debe preguntar inmediatamente al organizador del banquete si es necesario preparar algunos platos halal o vegetarianos. Organice a los invitados lo antes posible después de obtener el consentimiento.
50. ¿Qué debo hacer si se produce un corte repentino de luz mientras los invitados están cenando?
La chica del restaurante debe mantener la calma, tratar de estabilizar las emociones de los invitados y aconsejarles que no se levanten de sus asientos, enciendan velas de respaldo, enciendan la fuente de alimentación de respaldo y llamen al departamento de mantenimiento; tiempo y preste mucha atención a los movimientos de los invitados; cuando haya un corte de energía, temporalmente No permita que personas ajenas entren al restaurante después de la llamada y pida disculpas al huésped;
51. ¿Qué se debe hacer si un cliente se cae en el restaurante?
Si un cliente se cae en el restaurante, la chica del restaurante se acercará inmediatamente para ayudarle y le preguntará cómo está su lesión y si necesita un médico. Los escombros o las manchas de aceite o agua en el suelo deben limpiarse a tiempo. Si el suelo es difícil de limpiar inmediatamente, coloque carteles antideslizantes para recordárselo a los invitados.
52.¿Qué deben hacer los invitados al finalizar la comida?
En primer lugar, debes confirmar si se sirven todos los platos de esta estación. Si los invitados están hablando de sexo, ofrézcales té y notifique al cajero que escriba la factura para que pueda ser servida tan pronto como el invitado indique la cuenta.
53. Los clientes siguen comiendo, pero pronto habrá otra ronda de clientes listos para comer. ¿Qué debo hacer?
La señora del restaurante puede preparar la vajilla necesaria para la siguiente ronda del servicio de recepción. Durante la preparación, tenga cuidado de no afectar la comida de los invitados y de no permitir que los invitados actuales malinterpreten que el camarero los está instando cuando los invitados se vayan, verifique si hay algo en el asiento;
54. Durante el proceso de servicio, el huésped pide tomarse una foto con la chica del restaurante, ¿qué debo hacer?
Durante el proceso de servicio, cuando los invitados toman fotos mientras sirven vino, té y sirven platos, la chica del restaurante debe continuar trabajando, pero manteniendo la calma y la concentración para no afectar la calidad del servicio. Algunos invitados pedirán tomarse una foto con la joven en el restaurante después de la comida. Siempre que el servicio no se vea afectado, podrán aceptarlo gentilmente e invitar a un colega más para que los acompañe.
55. ¿Qué debemos hacer si los invitados occidentales no dominan el uso de los palillos cuando asisten a un banquete chino?
Cuando los invitados occidentales piden comida china, pueden colocar adecuadamente la vajilla de estilo occidental, como los cuchillos principales, los tenedores principales y las cucharas principales. También puede preguntarle al huésped si necesita quitar la vajilla china de acuerdo con su situación específica y prestar atención a brindarle comodidad para cenar de manera oportuna.
56. ¿Qué debo hacer si sé que es una fiesta de cumpleaños antes de que comience?
Si el huésped cumple años, según la práctica del hotel, podemos proporcionar platos de felicitación, flores, pasteles de cumpleaños y tocar música de bendición de cumpleaños.
57. ¿Qué debo hacer si el huésped solicita firmar la factura pero no tiene una tarjeta VIP?
La chica del restaurante debe pedir educadamente al huésped que espere y llamar a recepción inmediatamente. Si se descubre que el huésped es efectivamente un cliente que puede firmar la factura, puede aceptar firmar la factura. Si descubre que el huésped no tiene este derecho, explíquelo cortésmente y pídale que pague la cuenta de otras maneras.
58. ¿Qué pasa si el huésped se marcha sin pagar la cuenta?
Al finalizar la comida, el cliente deberá prestar atención a prestar el servicio de caja en cualquier momento. Generalmente hay muy pocos clientes que deliberadamente no pagan. Si descubren que el huésped salió del restaurante sin pagar la cuenta, la chica del restaurante debe ponerse al día inmediatamente o llamar al asistente del gerente del lobby para informar al huésped sobre sus características físicas y mantener la cortesía hacia el huésped. Explique la situación en voz baja y pídale al huésped que pague. Esto puede cuidar la cara del invitado y evitar que se avergüence.
59. ¿Qué debo hacer si los precios de los platos de temporada aumentan repentinamente y los clientes tienen objeciones y no están dispuestos a pagar el aumento?
Los clientes habituales de los restaurantes suelen conocer los precios de los platos de temporada. Si de repente aumentan el precio, definitivamente interrogarán a la chica del restaurante e incluso se negarán a pagar en efectivo. Cuando la señora del restaurante recibe a clientes tan habituales, debe informarle que el precio de los platos ha aumentado al realizar el pedido. Si los huéspedes se enteran de que el precio de la comida ha aumentado sólo al realizar el check out, se producirán situaciones desagradables. En este momento, la señora del restaurante debe disculparse sinceramente con ella, admitir que se olvidó de decirle al cliente que el precio de los platos ha aumentado y luego preguntarle al supervisor o gerente si puede cobrar el dinero al precio sin el Aumente o reduzca la cantidad adicional de forma adecuada y luego siga las instrucciones. Pague el precio de su próxima comida.
60. ¿Qué deben hacer los clientes cuando buscan objetos perdidos en un restaurante?
En primer lugar, pregunta el número de estación donde ha estado el huésped. Las características de un artículo deben ayudar a los huéspedes a encontrarlo tanto como sea posible. Por favor deje su número de contacto, nombre, unidad, etc. Si lo encuentra, informe al huésped o comuníquese con el departamento de seguridad.
61. ¿Qué debo hacer si viene al restaurante a comer un cliente zurdo?
Si la chica del restaurante descubre que un huésped come con la mano izquierda, deberá reorganizarle la vajilla según el principio de conveniencia y adecuación de la mano izquierda. Si es posible, intenta disponer que los invitados coman en un lugar con más espacio a la izquierda o en un lugar desocupado a la izquierda.
62. ¿A qué debe prestar atención un cliente especialmente exigente cuando cena en un restaurante?
Las señoras del restaurante deben ser tolerantes con estos clientes, hablar cortésmente con los invitados y escuchar atentamente los detalles de sus solicitudes. Sea paciente cuando los huéspedes se quejen, no interrumpa la conversación, no discuta con los huéspedes al responder preguntas y no imponga sus deseos o reglas del hotel a los huéspedes. Haga nuestro mejor esfuerzo para cumplir con los requisitos de los huéspedes sin perder dinero para el hotel. Cuando atienda a invitados exigentes, preste atención a acumular experiencia y trate de evitar cosas iguales o similares. Debemos mantener altos estándares de actitud de servicio y niveles de servicio consistentemente.
63. ¿A qué debes prestar atención cuando cenas solo?
Intente colocar a los invitados que cenen solos en la esquina, comuníquese con los invitados tanto como sea posible y extienda su estadía de servicio durante el período de servicio. Para aquellos que suelen ir a restaurantes a comer solos, recuerden sus hábitos alimentarios y colóquenlos deliberadamente en asientos fijos.
64. ¿Qué debo hacer si el cliente no está satisfecho con la calidad de los platos?
Según la normativa del restaurante, si un plato no cumple con los estándares de calidad, hay que retirarlo y cocinarlo nuevamente. Si los platos rehechos aún no satisfacen al huésped, deben devolverse o reemplazarse. Es difícil para las chicas de restaurante controlar la calidad de los platos, pero pueden manejarlo con flexibilidad según las condiciones reales.
Si un cliente se queja después de terminar la comida, deberá informarse por otros canales. Después de que el restaurante confirme el problema de calidad, dará a los huéspedes ciertos descuentos o descuentos al cobrar para mantener la reputación social del restaurante y satisfacer a los huéspedes.
65. ¿Qué debo hacer si un cliente pregunta sobre algo que va más allá del ámbito del negocio del restaurante?
Como camarero cualificado, el camarero del restaurante no solo debe tener habilidades de servicio especializadas, sino también un rico conocimiento empresarial y social. Cuando un cliente pregunta sobre algo fuera del alcance de su negocio, debe hacer todo lo posible para responder. Cuando encuentre algo de lo que no esté seguro o de la respuesta, debe hacer todo lo posible para encontrar la respuesta y satisfacer los requisitos del huésped tanto como sea posible. ¿Debería evitarse? ¿Tal vez? . ? ¿Creo? ¿aún? ¿No lo sabes? Palabras como esa.
66. ¿Qué debo hacer si el huésped no tiene suficiente efectivo al momento del check out?
La chica del restaurante debe considerar activamente a los invitados y hacer algunas sugerencias, como sugerir el uso de tarjetas de crédito u otros métodos de pago, o pedirle a uno de los invitados que regrese a buscar dinero. Cuando solo hay un invitado, se debe notificar al departamento de seguridad a tiempo, y el departamento de seguridad se encargará de que el personal acompañe al invitado a retirar el dinero.
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