¿Cuáles son los procedimientos para realizar una ceremonia de boda?

1. Preste atención a la fecha, hora y lugar del banquete, la calidad de los platos, los requisitos especiales de los clientes y el número de mesas.

2. Haz un pedido en la cocina con letra clara y números precisos.

En segundo lugar, recambios

Servilletas, guantes desechables, palillos, bolsas de basura, manteles y vajilla correspondiente.

En tercer lugar, comunicarse con los clientes sobre cuestiones de recepción.

1. Determinar la fecha, hora y lugar del banquete, la calidad de los platos, si el cliente tiene algún requerimiento especial y el número de mesas.

2. Determinar el tiempo de servicio y los procedimientos detallados.

3. Determinar cómo montar el lugar del banquete.

Cuarto, decorar la superficie del salón

1. Decorar la superficie del salón según los requerimientos de los invitados.

2. Cuelga el cartel y la mesa de ceremonia, y decora el restaurante con la empresa de la boda y los invitados.

Verbo (abreviatura de verbo) recepción de banquete

1. Establecer personal del turno de mañana que se encargue de la iluminación y climatización de la superficie del salón.

2. Revisar las bebidas y bebidas con los clientes y ayudarlos en el montaje del local correspondiente (como azúcar, bebidas, etc.), y limpiar la superficie del salón para cumplir con los requisitos razonables correspondientes. invitados al banquete.

3. Después de que lleguen los demás camareros, el líder de turno asignará el trabajo en el salón, asignando a cada persona entre 6 y 8 mesas. Antes de asignar las siguientes tareas, asigne las áreas de responsabilidad correspondientes:

(1) Hacer una copa de vino

②Palillos

③Vajilla de repuesto

④Servilletas, palillos, guantes desechables, palillos, bolsas de basura.

⑤Ingredientes alimentarios

4. Ayude a los invitados a sentarse

①Método: levante una silla en la mesa principal y ceda su asiento; demasiado rápido o demasiado lento.

② Sonríe, sé amable, entusiasta, amigable y ten el cuerpo ligeramente encorvado, si el invitado tiene esposa, comienza con la dama, ayuda al invitado a colgar la ropa, cubre el bolso de cuero con una silla; funda, y añadir una silla infantil si hay niños.

6. Antes de la ceremonia nupcial

1. El camarero ayuda a los invitados a distribuir dulces y cigarrillos y devuelve el resto a los invitados de manera oportuna.

2. Simen: Antes de la boda, los dos camareros cerraron la puerta del salón de bodas y esperaron a ambos lados de la puerta. Después de que el maestro de ceremonias pronunció el discurso de apertura, sonó la marcha nupcial, la puerta se abrió lentamente y la pareja entró.

3. Etiqueta para el intercambio de fichas: Cuando los recién casados ​​intercambien fichas de boda, el camarero presentará las fichas en una bandeja envuelta en una toalla roja.

4. Ceremonia de brindis: En la ceremonia, un camarero sirve dos tazas de tostadas en una bandeja cubierta con un pañuelo rojo, y luego espera a un lado. Después de terminar sus bebidas, los recién casados ​​recuperaron sus vasos vacíos.

5. Ceremonia de corte del pastel: Cuando la pareja corta el pastel, un camarero enciende dos fuegos artificiales fríos en el carrito de pasteles y luego empuja lentamente el carrito hacia afuera. Después de que la pareja terminó de cortar el pastel, hicieron a un lado el carrito de pasteles.

7. El camarero debe conocer los platos antes de servirlos.

Los 16 platos incluyen 4 platos principales, 4 platos fríos y 8 platos salteados.

Ocho. Precauciones al servir y servir platos en banquetes

1. Servir los platos según los menús de pedidos de los invitados, servir platos en lugares con grandes huecos entre los camareros y prestar atención a las posiciones fijas.

2. Evite servir platos equivocados, pesados ​​o salteados.

3. Al servir, preste atención a la disposición razonable de los platos y combine platos vegetarianos, platos fríos y platos calientes.

El disco de reemplazo óseo sigue el principio de salir de derecha a derecha. Si queda la mitad del residuo óseo, es necesario reemplazarlo.

4. Tenga cuidado de no derramar sopa de verduras sobre los invitados al servir.

Durante la comida, observe la encimera, retire los tazones y platos innecesarios, mantenga la encimera ordenada y, con el consentimiento del huésped, retire los platos que no le han importado durante mucho tiempo.

5. Tome la iniciativa de servir vino para los invitados y agregue platos u otras bebidas a los invitados temporalmente. Comuníquese con el jefe del departamento y deje que el jefe del departamento resuelva el problema.

6. Cuando descubra que los huéspedes han dejado sus pertenencias personales en el lobby, recuerde amistosamente: guarde sus pertenencias personales para evitar pérdidas.

7. Ayude activamente a los invitados a dividir los platos de pollo y coditos.

8. Si los invitados rompen la vajilla o derraman vino en el suelo, se debe retirar la mesa a tiempo para facilitar la cena de los invitados.

9. Trabajos de finalización del banquete

Reforzar la conciencia de seguridad, recordar a los invitados que conserven sus bolsos y ropa y prestar atención a la entrada o salida de personas sospechosas del restaurante.

Presta atención al servicio antes de finalizar el banquete de boda. Si necesita retirar la vajilla, debe obtener el consentimiento del huésped antes de retirarla. No muestres una expresión de impaciencia en tu rostro porque el banquete de bodas se retrasa, ya que el servicio descuidará a los invitados.

1. Realizar el pago

2. Supervisar la salida de la empresa nupcial. No llame al ascensor de pasajeros y controle si los artículos del hotel están dañados.

3. División del trabajo en el vestíbulo de camareros.

10. El líder de turno deberá comprobar el trabajo de los camareros en la organización del banquete.

11. Los procedimientos de operación del banquete de bodas previenen a los invitados.

1. El responsable de servicio de turno debe conocer la persona concreta encargada de cada banquete de boda.

2. Las empresas de bodas externas deben cobrar un depósito por el arreglo del banquete de bodas. Una vez finalizado el banquete de bodas, el gerente de servicio de turno deberá verificar que no haya daños y reembolsar el depósito, de lo contrario la compensación se basará en el grado del daño.

3. Los huéspedes deberán pedir sus propias bebidas personalmente. Después del banquete de bodas, el gerente de servicio de turno ordenará las bebidas restantes y será responsable de ayudar a los invitados con su trabajo.

4. En cuanto al número de mesas restantes para el banquete de bodas, el personal de ventas de banquetes de bodas tiene el mismo calibre.

5. Los banquetes de bodas brindan servicios de empaque. Es necesario preguntar a los invitados con anticipación. Si es necesario, generalmente esperamos hasta que los invitados abandonen la sala antes de comenzar a empaquetar. Al brindar servicios de embalaje, siga las normas de embalaje: levante las sillas, recoja los manteles y las toallas pequeñas sobre la mesa, cuente las cantidades a tiempo y retire primero la vajilla pequeña.

6. Recuerde a los invitados que no enciendan fuegos artificiales durante la boda.

7. Los huéspedes deberán pagar en efectivo para liquidar la factura. Cuando se habla de recepciones de boda en el mostrador de reservas, se recomienda a los huéspedes que las guarden en la caja fuerte de la recepción ese mismo día. Si el personal de ventas lo garantiza, se deberá informar con antelación al jefe de servicio de turno del departamento de catering.