Normativa de gestión de cocinas de hoteles
Todos los chefs de turno
y otros trabajadores deben ocuparse de toda la maquinaria de la cocina
antes de asumir sus funciones.
Sólo podrás utilizar el equipo después de haber dominado su funcionamiento. Al utilizar equipos mecánicos, debe seguir estrictamente los
procedimientos operativos
Una vez que el equipo comienza a funcionar, el operador no puede abandonar el sitio por casualidad. p>Para puestos que requieren operaciones a alta temperatura, preste atención a los cambios en el funcionamiento de la máquina y la temperatura del aceite en todo momento durante las operaciones. Si encuentra alguna anomalía, detenga la operación e informe al jefe de cocina de manera oportuna
.o gerente, si hay un mal funcionamiento, infórmelo para su reparación a tiempo.
Varios
cuchillos utilizados por chefs y otros trabajadores
Se debe fortalecer una gestión estricta y los cuchillos deben usarse y colocarse en estricta conformidad con los requisitos. debe guardarse cuando no esté en uso. Manténgalo en un lugar fijo y no lo preste a otras personas para que lo usen. Está estrictamente prohibido dejarlo tirado, de lo contrario, el propietario de la herramienta será responsable de cualquier consecuencia adversa.
Después de terminar el trabajo todos los días, cada unidad y equipo
La persona a cargo
debe revisar las líneas de aceite y válvulas una por una
Válvulas
,
Circuito de gas
,
Gas
Interruptor
,
El estado de seguridad de los enchufes
e interruptores. Si se encuentran problemas, deben informarse para su reparación a tiempo, y el suministro de energía.
y
las puertas y ventanas deben repararse adecuadamente. El control de apagado funciona.
Está prohibido limpiar con un paño húmedo
El enchufe
Está estrictamente prohibido conectar la fuente de alimentación de forma privada.