Turismo de Minqing Comida Aperitivos especiales de Minqing

Minqing Cai Lan

Verduras Minzuo

Las verduras podridas Fujian y Qing son famosas tanto en el país como en el extranjero. Son agridulces. fragante y apetitoso. Especialmente indicado como guarnición para el desayuno. También es un condimento de primera calidad para costillas guisadas, sopa de huesos de carne y sopa de pescado, especialmente la sopa superior hecha con verduras podridas, que es más deliciosa.

Los platos podridos más auténticos de las dinastías Fujian y Qing están hechos a mano por gente de la aldea Yangmao en la ciudad de Meicheng. La materia prima de las verduras podridas se llama melón (hojas de mostaza) en la aldea de Yangtao. Hay dos variedades de melón: uno es bajo con ramas y hojas tiernas, y se come especialmente como verdura, el otro es con ramas y hojas gruesas y altas, que no es delicioso para comer, pero es resistente a la luz solar, por lo que Es especialmente adecuado para cocinar verduras podridas. Cada proceso de elaboración de malas verduras es muy particular, desde el secado de las verduras hasta la selección de la proporción de grano y sal en el destilador, y la mezcla de grano y sal en el destilador colocada sobre las verduras secas en una determinada proporción, y Incluso cómo atarlos en pedazos. Además, este es sólo el primer paso hacia la "paz". Para preparar la comida más deliciosa y desagradable durante la Gran Marcha, existen varios procedimientos complicados que no deben tomarse a la ligera. Cómo meter los melones y las verduras atados en un depósito de agua seca, capa a capa, hasta que finalmente queden sellados. Después del sellado, se necesitarán unos seis o siete meses para darle la vuelta a las verduras en el tanque de agua y ponerlas en la ceniza de madera. Lo mejor es simplemente tirar las cenizas. Esta ceniza desempeña en cierta medida un papel importante en la preparación de alimentos buenos y malos, ya que es especialmente capaz de absorber la humedad. Si la ceniza de madera no puede absorber agua, las verduras podridas se pudrirán, afectando gravemente la calidad de las verduras podridas.

Los bocadillos Minqing solían ser populares sólo en el sudeste asiático, porque a los chinos de ultramar les gusta especialmente comer bocadillos, pero ahora, los bocadillos Minqing se han vuelto famosos en todo el país.

Las verduras podridas son una de las tres especialidades de Minqing.

El origen de las verduras podridas de Fujian es la montaña Baiyan cerca de Liudu, Fujian, durante las dinastías Ming y Qing. Las montañas son altas y densas, con muchos fosos y cuevas profundas. A entre 30 y 50 millas de distancia, hay imponentes árboles centenarios que cubren el cielo, bloqueando el sol, y muchos animales salvajes y monos. A menudo se destruyeban cultivos y jardines y se molestaba a personas y animales. Para prevenir y ahuyentar a la familia de los animales entre los granjeros, todos cazarán animales y fabricarán sus propias flechas, trampas y trampas para gatos. Un día, un granjero instaló una máquina para gatos en su huerto. Quería cazar gatos salvajes y conejos, pero ¿quién quería cazar monos? El mono chilló. Cuando llegó el granjero, el mono ya se había escapado. Cuando el mono vea venir a alguien, se vengará. Por la noche, se invitó a un grupo de monos a arrancar todos los rábanos y hojas de mostaza del huerto. Si aún no puedes terminarlo, ponlo en la cima del acantilado para que se seque. Después del secado, frótelo con jugo salado y barro y encurtíelo con bambú cortado. El suelo estaba sellado con barro amarillo y cubierto de hierba. Pronto, otros descubrieron los encurtidos en el bambú. La gente probó el sabor único de las verduras agridulces y las elogió. A medida que se difundió la noticia, todos se sintieron profundamente inspirados a procesar más encurtidos dulces y deliciosos: hojas de mostaza secas y frescas, frotar S granos de sal en un alambique, ponerlos en una urna, apretarlos bien, sellar la boca de la urna con loess. Y cubre la urna boca abajo sobre las cenizas de la planta, sácala después de medio año y obtendrás los fragantes encurtidos. A menudo se le considera un alimento desagradable porque se conserva con lías rojas.

2. ¿Hay alguna especialidad deliciosa en Minqing?

Melocotones malos

Aperitivos en el condado de Minqing, provincia de Fujian

El melocotón es un aperitivo especial en el condado de Minqing, provincia de Fujian. Requiere granos y duraznos amargos para curar en alambique.

Nombre chino

Bad Peach

Nombre extranjero

Zao Tao

Otro nombre

Melocotón encurtido

Principales materias primas

Melocotón, lías de sake

¿Contiene conservantes?

No

El melocotón es un snack en las zonas rurales de las dinastías Fujian y Qing. Suele guardarse en un frasco cerrado con melocotones amargos y destilados durante varios días.

Se llama Bad Peach. Los melocotones cocidos deben secarse y guardarse en un alambique. Cereales para una o dos noches. Los melocotones no deben estar demasiado marchitos, de lo contrario la humedad insuficiente afectará el decapado. No añadas demasiadas lías, de lo contrario el vino quedará demasiado fuerte. El melocotón debe ser un melocotón amargo (llamado en Minqing), si sabe mejor.

3. ¿Cuáles son los snacks especiales de Minqing?

Los platos de Fujian y Qingfu son famosos tanto en el país como en el extranjero. Son agridulces, fragantes y apetitosos. Especialmente indicado como guarnición para el desayuno. También es un excelente condimento para costillas de cerdo estofadas, sopa de huesos de carne y sopa de pescado, especialmente la sopa superior hecha con verduras podridas, que es más deliciosa.

Los platos podridos de Fujian Qing más auténticos están hechos a mano por gente de la aldea Yangmao en la ciudad de Meicheng. La materia prima de las verduras podridas se llama melón (hojas de mostaza) en la aldea de Yangtao. Hay dos variedades de melón: uno es bajo con ramas y hojas tiernas, y se come especialmente como verdura, el otro es con ramas y hojas gruesas y altas, que no es delicioso para comer, pero es resistente a la luz solar, por lo que Es especialmente adecuado para cocinar verduras podridas. Cada proceso de elaboración de malas verduras es muy particular, desde el secado de las verduras hasta la selección de la proporción de grano y sal en el destilador, y la mezcla de grano y sal en el destilador colocada sobre las verduras secas en una determinada proporción, y Incluso cómo atarlos en pedazos. Además, este es sólo el primer paso hacia la "paz". Para preparar la comida más deliciosa y desagradable durante la Gran Marcha, existen varios procedimientos complicados que no deben tomarse a la ligera. Cómo meter los melones y las verduras atados en un depósito de agua seca, capa a capa, hasta que finalmente queden sellados. Después del sellado, se necesitarán unos seis o siete meses para darle la vuelta a las verduras en el tanque de agua y ponerlas en la ceniza de madera. Lo mejor es simplemente tirar las cenizas. Esta ceniza desempeña en cierta medida un papel importante en la preparación de alimentos buenos y malos, ya que es especialmente capaz de absorber la humedad. Si la ceniza de madera no puede absorber agua, las verduras podridas se pudrirán, afectando gravemente la calidad de las verduras podridas. En el pasado, los bocadillos Minqing solo eran populares en el sudeste asiático, porque a los chinos de ultramar les gustaban especialmente los bocadillos, pero ahora, los bocadillos Minqing se han vuelto famosos en todo el país. Las verduras podridas son una de las tres especialidades de Minqing~~

4. Producto nativo de Minqing

El polvo seco de Chakou es una de las especialidades famosas del condado de Minqing, con una historia de más de 800 años. Junto con las aceitunas y las verduras podridas, también se le conoce como los tres tesoros de Minqing. Chakou Village es un pueblo en el nacimiento del río Meixi. Debido a que el agua del pozo del pueblo es fragante y deliciosa, al igual que el té fragante, es famoso por su boca de té. El polvo seco producido es blanco, uniforme y largo, delicado y elástico. No se debe cocinar por mucho tiempo, salteado, pegajoso o roto.

5. Aperitivos especiales de Minqing

El condado de Minqing tiene muchos aperitivos especiales:

1. Arroz con pato real Ma'an: tanto en Xibin Road como en Baizhang Ma'. un escaparate;

2. Fideos de intestino delgado: los más famosos cerca de China Unicom y TV University;

3. Aperitivos tradicionales: té seco, sopa de verduras podridas, pasteles Qingming, pegatinas de Dingbian. , etc.

4. Aperitivos en el extranjero: fideos de olla (cerca de China Unicom); fideos de sopa de hueso de boca verde (cerca de China Unicom Ramen Beef (cerca de la calle Jiefang, la fábrica especial de porcelana eléctrica original); el tribunal en las calles Norte y Sur).

6. Snacks especiales de Fujian Fuqing

Los primeros materiales a preparar son: arroz glutinoso (3 kg), cebolla verde picada (algunos), azúcar (100 g), pasas (algunos), sésamo negro (un poco), cinco especias en polvo (un poco), harina, aceite de cocina, olla, plato grande, cuchara.

Lava el arroz glutinoso y cocínalo en una olla arrocera (como si se cocinara arroz blanco).

Saca el arroz glutinoso cocido para usarlo más tarde.

Espolvoree el polvo de cinco especias sobre el arroz glutinoso cocido, luego vierta el azúcar, la cebolla verde picada y las pasas sobre el arroz glutinoso y revuelva uniformemente.

Finalmente añade las semillas de sésamo negro y revuelve uniformemente.

Espolvoreamos un poco de harina en un plato grande, mojamos una cuchara en un poco de agua, con una cuchara colocamos una bola de arroz glutinoso en el plato, le damos la vuelta, la envolvemos en harina y la amasamos hasta formar un óvalo. dale forma con tus manos.

Preparar una cacerola de aceite, verter en ella la mitad del aceite de cocina y llevar a ebullición. Poner las bolas de arroz glutinoso en la cacerola de aceite una a una, sofreír hasta que estén doradas y luego sacarlas. . Escurrir el aceite y colocar en un plato.

Las empanadillas fritas dulces están listas. también es un intento.

7. Especialidades de Fujian y Qing

Yangmei: Yangmei producido en Fugong, Longhai, Fujian. En el solsticio de verano, las montañas se cubren de arándanos. El arándano florece después del comienzo de la primavera. El período de cosecha desde el arándano hasta el mango es de unos 50 días desde el solsticio de verano hasta el mercado. Una vez finalizado el verano, es la temporada en la que el arándano se comercializa en grandes cantidades. Hay bosques de arándanos por todas partes, con hojas de color verde esmeralda y frutos de color rojo púrpura brillante, lo cual es fascinante. Los arándanos maduros son de color brillante, rojos como el fuego y blancos como la pintura.

Pomelo: Hay muchos lugares que producen pomelo en Fujian. El mejor es el condado de Pinghe, ciudad de Zhangzhou, porque el pomelo producido allí no está disponible en otros lugares y el clima único puede producir este tipo de pomelo. pomelo. Especialmente en otoño. A medida que se cosecha el pomelo, su sabor se vuelve cada vez más dulce. Hay pomelo blanco, pomelo rojo y tres pomelos rojos.

Longan: El longan de oreja de piña de Tonga es una fruta famosa en el distrito de Tonga, Xiamen. Se originó en Ma Kun Natural Village, Xitang Village, Xinmin Town, Tong'an District, Xiamen City, y tiene una historia de cultivo de más de 100 años.

Descubiertos por el Centro de Extensión de Tecnología Agrícola Infantil, los recursos de la variedad longan fueron investigados en Anqiu, Xiamen en 1980 y desarrollados y promovidos.

El cultivo del litchi Zhangpu Wushi tiene una larga historia. Los lichis de Urumqi son conocidos como la reina de los lichis debido a su excelente calidad y madurez moderada, y todavía se ubican por encima de docenas de variedades de lichis. El lichi negro madura en junio y julio. La fruta fresca es dulce pero no grasosa, tiene un sabor fragante y de excelente calidad. Fue catalogado como tributo palaciego durante las dinastías Ming y Qing.

Cítricos de Yongchun: producto de especialidad del condado de Yongchun, provincia de Fujian, y producto con indicación geográfica protegida en China. Si revisamos los libros de historia, no hay ningún registro de plantación de cítricos en el condado de Yongchun. Los cítricos en primavera incluyen principalmente: fruta grande y de forma regular, color naranja, piel fina, pulpa crujiente y jugo dulce, sabor único, rico en vitaminas y otros ingredientes.

Ubi: Es una fruta característica con ventajas originales en Fujian.

Plátano Tianbao: una especialidad del distrito de Xiangcheng, ciudad de Zhangzhou, provincia de Fujian, y un producto emblemático geográfico nacional de China. El plátano es una fruta beneficiosa y rica en almidón. El plátano tiene un sabor dulce y un carácter frío. Puede eliminar el calor, hidratar la sequedad y promover la motilidad gastrointestinal. Sin embargo, no es adecuado para la diarrea causada por la deficiencia del bazo. El principio de "el calor lleva al frío" es más adecuado para personas con sequedad y calor. Las personas con hemorroides y movimientos fetales inducidos por el calor pueden comer carne de plátano cruda. Tianbao Banana lleva el nombre de su origen en la ciudad de Tianbao. La fruta del plátano Tianbao es de tamaño mediano, con piel fina y pulpa suave y delicada, pulpa áspera, dulce y refrescante, y de rico aroma.

Caña de azúcar: en la aldea de Wanqian, ciudad de Zhengdun, condado de Songxi, provincia de Fujian, hay un árbol de caña de azúcar centenario que ha sido custodiado por los aldeanos durante generaciones. Según registros históricos, la familia Wei plantó caña de azúcar en la aldea de Wanqian en el cuarto año de la dinastía Qing (1727). Tiene casi 300 años. Sorprendentemente, la vid madre ha crecido milagrosamente durante casi 300 años y todavía está verde y exuberante.

Aceitunas de Fuzhou: especialidad de Fuzhou, provincia de Fujian, e indicación geográfica nacional de productos agrícolas. Como fruta rara, las aceitunas se cultivan en China desde hace más de 2.000 años y se mencionan en las "Tres bendiciones y cuadros amarillos" de la dinastía Han. Las aceitunas Fuzhou se distribuyen principalmente en el tramo inferior del río Min, siendo Minhou y Minqing las que producen la mayor cantidad. Las aceitunas Fuzhou son crujientes, tiernas y deliciosas, ligeramente astringentes al principio y producen saliva después de masticarlas. Tienen un alto contenido de sólidos solubles, carne fresca y crujiente, un regusto evidente y duradero y un rico sabor.

Fitch Ganguo: Productos con indicación geográfica protegida. La fruta del pescado, también conocida como fruta del hígado bovino y fruta de la mandarina, es amarga al principio y luego dulce. Actualmente existen dos tipos: aguacate silvestre y gango. En comparación con el aguacate silvestre, el aguacate de fruta tiene las características de fruta grande, pulpa gruesa, menos fibra, nutrición rica, alto rendimiento, buena eficiencia y un sabor más dulce y refrescante.

Estoy en Beijing desde hace más de diez años. Solo he comido fideos de arroz fritos en los bares de Shaxian y todavía no son tan deliciosos como los de mi ciudad natal. No hay fideos de arroz secos en el mercado. Estos fideos de arroz fueron enviados desde la ciudad natal de mi madre en Fujian. Hoy compartiré con ustedes una práctica con fideos salteados. Los fideos fritos son un manjar muy común que forma parte de la vida diaria de los fujianeses y una opción popular para el desayuno y la cena. Cuando tengas la oportunidad de ir a Fujian, no lo olvides. No olvides probar los fideos de arroz fritos de Fujian.

Ingredientes

150 gramos de col

120 gramos de zanahorias

Dos huevos.

1 chorizo ​​de jamón

3 dientes de ajo

10 gramos de cebolla

30 ml de salsa de soja

>1 cucharada de salsa de ostras

Cantidad adecuada de aceite de cocina

Pasos de práctica

1. Lavar varios materiales, triturar repollo, zanahorias y jamón respectivamente, cortar cebollas. en cebollas verdes picadas y el ajo cortado en trozos pequeños.